Zbieranie grzybów w sierpniu

0

2043

Ocena artykułu

Grzyby jadalne zbierane są w sierpniu, kiedy z ziemi wyłania się ogromna liczba ich odmian.

Zbieranie grzybów w sierpniu

Porcini

Biały grzyb należy do rodzaju Borovik lub Bolet. Jest najcenniejszym ze wszystkich gatunków jadalnych. Nawet najbardziej uprawiany grzyb na świecie - pieczarka - nie może z nim konkurować: biały należy do I kategorii wartości odżywczych, a pieczarki - do II.

„Król” grzybów jest nosicielem magazynu przydatnych elementów. Zawiera witaminy A, C, D oraz z grupy B. Lecytyna poprawiająca poziom hemoglobiny obecna jest również w grzybie białym.

Borowik występuje w kilku odmianach, których nazwy wyraźnie wskazują na ich ograniczenie do określonego siedliska: świerka, dębu, brzozy, sosny. Wszystkie różnią się nieco kolorem czapki, ale łączy je wspólna cecha: mięsista czapka oraz duża i gruba noga. Najczęściej występuje borowik sosnowy.

Gdzie i kiedy rośnie

Grzyb biały jest powszechny w wielu regionach. Występuje nawet w strefie arktycznej i tundrze. To grzyb leśny, rzadko występuje na stepie leśnym. Torfowiska i bagna też nie są dla niego. Okres wzrostu trwa od połowy lipca do końca września.

To grzyb jadalny w drugiej połowie sierpnia.

Jak to rośnie

Roślina nie lubi ulewnych opadów. Jego wzrostowi nie sprzyja również gwałtowny spadek temperatur nocnych i dziennych. Odpowiadają mu ciepłe noce, krótkie burze i mgły.

Korzystna temperatura mieści się w przedziale + 15 ... + 28 ° C. Ten gatunek grzyba jest światłolubny - często rośnie w oświetlonych miejscach.

Irina Selyutina (biolog):

Co jest ważne dla wzrostu borowika? Prawie te same czynniki, co w przypadku innych rodzajów grzybów:

1. Wilgotność powietrza: powinien wynosić do 60%. Jeśli okaże się, że po deszczowej letniej suszy nagle zaczyna się, to mimo obecności wilgoci w glebie borowiki przestają się rozwijać. Dzieje się tak, ponieważ owocnik grzyba nie ma ochrony przed parowaniem, a przy niskiej wilgotności powietrza po prostu wysycha.
2. Zakres temperatury: on, podobnie jak wilgotność powietrza, jest ważnym czynnikiem wpływającym na wzrost grzybni i kiełkowanie zarodników. Tak poza tym. Zarodniki mogą również kiełkować w temperaturze + 8 ℃.

Deszczowa i ciepła pogoda jest szczególnie sprzyjająca dla szybkiego wzrostu owocników. Dzięki takiemu połączeniu warunków pogodowych ich wzrost może trwać cały miesiąc. Co więcej, średnia waga grzyba może wynosić około 250 g. W dniach 4-5 dni masa młodego borowika może osiągnąć 150-180 g. A po deszczach wzrost tylko przyspiesza.

Czy wiedziałeś? Początkowo noga przestaje rosnąć, a po 2-3 dniach - czapka.

Grzyby miodowe

Te grzyby rosną w sierpniu. Istnieje wiele rodzin i rodzajów, które łączy nazwa „grzyby miodowe”. To cała niesystematyczna grupa, z których większość lubi rosnąć na pniakach. Na przykład letni agaric miodowy należy do rodziny Stropharia.

Agaric letni to jeden z rodzajów grzybów, których zbiór jest zwykle traktowany z dużą ostrożnością ze względu na podobieństwo do niektórych gatunków trujących.Ze względu na zwiększoną toksyczność grzyby jadalne należy gotować przed smażeniem przez około 30 minut: wodę doprowadza się do wrzenia, po czym osusza i wlewa do nowej, uprzednio zagotowanej.

Grzyb letni

Młode grzyby mają wypukłą czapkę, a już dojrzałe płaskie, z lekkim wybrzuszeniem pośrodku. Rozmiar czapki jest mały, może osiągnąć średnicę 6 cm. Skóra powinna być gładka i lekko lepka w deszczową pogodę. Kolor jest brązowy (z dostateczną przezroczystością, jeśli pogoda jest wilgotna) lub miodowy z matowym odcieniem (jeśli pogoda jest sucha). Noga grzyba jest wystarczająco długa, szorstka i pusta w środku. Charakterystyczną cechą są ciemne łuski poniżej pierścienia nogi. Tak poza tym. Kapelusz grzybowy jest higrofilny, tj. zdolność, ze względu na specyfikę swojej struktury, do zatrzymywania wody w sobie.

Ponieważ grzyby rosną w rzędach, dojrzałe zarodniki wyższego poziomu opadają na kapelusze dolnych grzybów i tworzą iluzję gnicia.

Z nazwy wynika, że ​​grzyby letnie zbierane są głównie latem, ale okres ich wzrostu to wiosna-listopad. Takie grzyby rosną szczególnie dobrze na początku sierpnia.

Letni muchomor uwielbia lasy liściaste. Występuje u podnóża uszkodzonych drzew i na zgniłych pniach. Woli wilgoć i zgniłe kikuty. Zwykle są to pnie liściaste: lipa, brzoza i osika.

W określonych warunkach jej rozwoju jadowita kambuza okalająca wygląda jak letnie grzyby, ale rośnie na pniach drzew iglastych - należy unikać zbierania w lasach iglastych. Lepiej jest zbierać grzyby miodowe w wilgotną pogodę, kiedy trudniej je pomylić z trującymi grzybami.

Ryżik

Pierniki to grupa grzybów należących do rodzaju Millechnik z rodziny Russula. Rosną w lasach iglastych. Są uważane za przydatne, ponieważ zawierają wiele pierwiastków śladowych i witamin. Grzyb ten przyspiesza wzrost włosów i paznokci oraz poprawia widzenie. W farmakologii stosuje się jej naturalny antybiotyk laktarioviolin, którego składniki są zdolne do hamowania wzrostu prątków gruźlicy.

Imbir ze względu na swój „wybitny” jest trudny do pomylenia z innymi grzybami, poza bezpieczną różową falą.

Ryżicy mogą poprawić wzrok

Charakterystyczne cechy nakrętek z mleka szafranowego:

• Kapelusz duży, wklęsły do ​​wewnątrz (szeroko lejkowaty), brzegi zagięte, a następnie proste.
• Pod czapką często znajdują się żółto-pomarańczowe tabliczki, które zmieniają kolor na zielony po ich naciśnięciu.
• Noga ma wysokość 2-8 cm, cylindryczna, wydrążona, pomalowana na te same kolory co czapka.
• Zabarwienie od jasnożółtego do jaskrawopomarańczowego. Są przedstawiciele czerwoni i niebiesko-zielone.
• Mleczny sok jest obfity, pomarańczowy, słodkawy w smaku, z owocowym aromatem, w powietrzu zielenieje.

Mosswheel

Żółto-brązowe koło mchu nazywane jest również żółto-brązową olejarką. Występuje w lasach iglastych i mieszanych obok mchu, od którego wzięła swoją nazwę. Różnica jest uważana za suchą mięsistą czapkę w kształcie poduszki, częściej brązową. W młodych owocnikach jego powierzchnia jest owłosiona, następnie pojawiają się pęknięcia i małe łuski, które znikają w dojrzałym wieku grzyba. Po naciśnięciu lub złamaniu dolnej części kapelusza - rurkowatego hymenoforu - staje się niebieski.

Okres wzrostu trwa od połowy lipca do mrozów. Grzyb należy do trzeciej kategorii jadalności. Zbieranie i marynowanie jest zalecane dla młodych owocników.

Koła zamachowe zwykle rosną w lasach, w których występują drzewa iglaste i piaszczyste gleby. Rzadko można je zobaczyć w lasach sosnowych. Lubią osiedlać się w grupie, co ułatwia zbiór, preferują sąsiedztwo drzew iglastych i modrzewiowych. Znajdują się po północnej stronie drzewa.

Butterlets

Nakrętka olejarki jest charakterystycznie tłusta, błyszcząca i posiada łatwo usuwalny film. Kolor powierzchni kapelusza - skórki waha się od ciemnożółtego do czekoladowego. Początkowo młode grzyby mają kulisty kapelusz, ale później staje się płaski. Rosną w różnych lasach i są łatwe do zauważenia w pobliżu brzóz, dębów i sosen. Kochają piaszczystą glebę.

Maślanki nie tolerują zimna, zwykle rosną latem.Lepiej czują się w ciepłym i deszczowym sierpniowym środowisku, czasem pod koniec miesiąca. Do ich wzrostu sprzyjają temperatury powyżej + 15 ° C.

Irina Selyutina (biolog):

Warunki wzrostu borowików to:

1. Dobrze nawilżona gleba (co najmniej 70%).
2. Światło słoneczne ogrzewające tę wierzchnią warstwę.

Ważne jest, aby nie zapominać, że grzybnia przedstawicieli borowików znajduje się na płytkiej głębokości - zaledwie 10-15 cm od powierzchni. A jeśli podczas zbierania grzybów zwróć uwagę na to, gdzie najczęściej występuje borowik, zobaczysz, że w ciemnych miejscach, na przykład pod gałęziami jodeł, nie rosną. Kluczową kwestią będzie brak światła słonecznego, które jest tak ważne dla rozwoju grzyba, a tym samym ciepła, które tworzy określony poziom temperatury dla formowania się owocników.

Uważa się, że do pojawienia się oleistych olejów wymagana jest temperatura stabilna przez kilka (3-5 dni) na poziomie + 18 ... + 30 ° C. W tym czasie gleba ogrzeje się do warstwy, w której znajduje się grzybnia.

Zalecany reżim temperaturowy to stabilna temperatura przez 3-4 dni w zakresie od + 18 ° C do + 30 ° C. W tym czasie gleba ma czas na zmianę swojej temperatury o 15-20 cm w zależności od temperatury powietrza .

Masła należą do tzw. szybko rosnące grzyby mogą rosnąć o 0,9-1,5 cm dziennie, gdy przychodzą ciepłe krótkotrwałe deszcze i po nich nastaje ciepła pogoda, tempo wzrostu znacznie przyspiesza i już 2-3 dni po deszczu pojawiają się pierwsze młode owocniki . Możesz więc iść do lasu.

Borowik

Borowik to ogólna nazwa niektórych gatunków grzybów należących do rodzaju Leccinum lub Obabok. Uderzającą różnicą między przedstawicielami tej grupy gatunków jest pulchna „krępa” noga i zgrabna, gęsta, półkulista czapka o czerwonym lub brązowo-czekoladowym odcieniu. W przypadku tej cechy grzyby osiki są również nazywane rudymi, osikowymi i osikowymi. Nie mają fałszywych i jadowitych „bliźniaków”.

Rosną w lasach liściastych i mieszanych, bardziej realistyczne jest znalezienie ich pod młodymi drzewami.

Grzyby wybierają różne drzewa: pod osikami są czerwone, a żółto-brązowe łatwo znaleźć pod brzozami. Te, które pojawiają się w sierpniu, nazywane są ścierniskami. Grzyby osiki są często mylone z borowikami. Aby temu zapobiec, spójrz na nacięcie nogi lub czapki grzyba - w borowiku zmienia kolor na niebieski.

Borowik

Borowik, podobnie jak borowik, należy do rodzaju Leccinum lub Obabok, jest do niego pod wieloma względami podobny. Kolor kapelusza waha się od jasnoszarego do ciemnobrązowego. Ten parametr zależy od tego, przy którym drzewie rośnie grzyb. Jego kapelusz jest półkulisty, w kształcie poduszki. W wilgotnych warunkach pogodowych pokrywa się lekkim śluzem.

Borowik dobrze rośnie w okresie sierpniowym w lasach liściastych, głównie brzozowych i mieszanych.

Oprócz koloru kapelusza, borowiki z borowików wyróżniają się brakiem wyraźnie widocznych łusek na nodze. Po przecięciu nogi miąższ nie zmienia koloru na niebieski.

Borowik można łatwo pomylić z grzybem żółciowym. Gorczak nie jest jadalny, nie ma trujących właściwości, ale smakuje obrzydliwie. Ma „tłusty” miąższ i siateczkowy wzór na powierzchni nogawki.

Kurki

Kurki to grzyby z rodziny Chanterelle lub Cantarella. Ich czapki są charakterystycznie lejkowate, z fałdami i akcentami z łodygą. Odcień jest czerwonawy, żółty lub białawy. Nie ma wyraźnej granicy między nogą a czapką. Hymenofor w tych grzybach jest pofałdowany, to znaczy wyraźnie widać, że miejsce powstawania zarodników jest reprezentowane przez raczej „dobrze odżywione” fałdy dolnej powierzchni kapelusza. Bardzo łatwo odróżnić go od płyt dzięki następującym cechom konstrukcji zewnętrznej:

1. grubość;
2. zaokrąglone kanty.

Nie przeszkadza to jednak przyzwyczaić kurki do gatunków blaszkowatych, do czego jesteśmy przyzwyczajeni od czasów szkolnych.

Kurki rosną w lasach mieszanych, tworząc mikoryzę z różnymi drzewami.Radionuklidy cezu-137 gromadzą się w swoich owocnikach i w zależności od poziomu ich kumulacji, kurki określa się mianem „średnio akumulujących”.

Kurki mają trujące bliźnięta: fałszywą kurkę i oliwną omphalot.

Te grzyby zbierane są w sierpniu i wrześniu.

Laktoza

Mleko jest jednym z wielu grzybów z rodzaju Millechnik (Lactarius). Kapelusz jest wklęsły, nie gładki, z lekko postrzępionymi brzegami. W przyszłości zostanie wyrównany i wygięty krawędziami do wewnątrz. Widoczna na nim niewielka ilość śluzu. Kolor jest zwykle żółty lub złoty. Noga jest mała, średniej grubości. Miąższ jest biały, kruchy, ma ostry specyficzny zapach. Mleczny sok jest charakterystyczny dla grzybów, dzięki czemu zalicza się je do grupy grzybów warunkowo jadalnych.

Grzyby mleczne dobrze rosną w klimacie umiarkowanym od lipca do końca października.

Wniosek

Wszystkie powyższe rodzaje grzybów są powszechne w regionie umiarkowanego klimatu kontynentalnego, charakterystycznego zarówno dla regionu Leningradu na północy, jak i dla regionów Uljanowsk, Samara, Wołgograd i Baszkirii, położonych na południu tej strefy klimatycznej.

Sezon grzybowy jest nieco inny w różnych regionach i kończy się w różny sposób, rok po roku nie występuje. Na przykład w Samarze koniec października okazuje się czasem udany, aw Moskwie i Sankt Petersburgu już trudno znaleźć cokolwiek nawet dla najbardziej wytrwałego grzybiarza.