brokuły

0

894

Ocena artykułu

Brokuły to roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych. To jeden z podgatunków kalafiora - podobny do głowy, ale z wydłużoną łodygą. Głowa jest zielona, ​​kwiatostany są obok siebie dociśnięte do siebie. Zawartość kalorii w brokułach zależy od rodzaju gotowania.

brokuły

Rodzaje i odmiany kapusty brokułowej

Brokuły z kapusty calabrez lub, jak to się nazywa, kalabryjskie, różnią się kolorem: główki kapusty są fioletowe, brązowe, białe, żółte i ciemnozielone.

Druga klasa to szparagi lub włoskie. Wygląda jak długie, regularne brokuły, z łodygami i wiotkim wierzchołkiem. Kapusta włoska smakuje jak szparagi, wartość odżywcza, kaloryczność takich brokułów jest taka sama.

Kapusta dobrze dojrzewa w klimacie umiarkowanym i jest prymitywna.

Popularne odmiany:

• wczesne dojrzewanie - Tonus, Laser, Monako;
• w połowie sezonu - Linda, Arkadia, Witamina;
• średnio późno - Romanesco, Monterey.

Różnica w kaloryczności odmian brokułów wcześnie i późno dojrzewających wynosi tylko 2 kcal.

Wybór i przechowywanie kapusty brokułowej

Kupując kapustę sałatkową, patrzą na jej wygląd: kolor powinien być ciemnozielony, bez zgnilizny, letargu, plam. Okres przechowywania świeżej kapusty nie powinien przekraczać 7-9 dni, w przeciwnym razie korzystne substancje zostaną utracone.

Gotowania nie należy kłaść na tylny palnik, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu - utracisz jego wartość odżywczą.

Kupując w sklepach, najważniejsze jest, aby kupić produkt w przezroczystym opakowaniu: ułatwia to sprawdzenie stanu kapusty.

Brokuły w gotowaniu

Brokuły mają ostry smak, ale dobrze jest je jeść nawet na surowo. Sałatki przygotowuje się z kapusty, łączymy z innymi surowymi warzywami, sosami. Jednocześnie nie trzeba martwić się o talię: kaloryczność brokułów to tylko 28 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Sposobem na zaoszczędzenie większej ilości witamin i znaczne zmniejszenie kaloryczności brokułów jest gotowanie warzyw na parze. Trwa to około 3-4 minuty. Jest łączony z jajami, kurczakiem, indykiem, owocami morza, rybami i produktami mięsnymi.

Zawartość kalorii

Brokuły są niskokaloryczne.

Bardziej szczegółowo zawartość kalorii pokazano w tabeli:

Skład i użyteczne właściwości

Kapusta pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne

Zawartość kalorii w mrożonych brokułach to tylko 24 kcal na 100 gramów. Zawiera błonnik, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo. Wszystkie te elementy są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Włókno, podobnie jak szczotka, usuwa resztki pokarmu ze ścian komory, dzięki czemu trujące substancje nie pozostają.

Produkt zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego. Kapusta ma wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zawarty w nim potas regeneruje ściany naczyń krwionośnych.

Maksymalna ilość sulfarofonu znajduje się w sadzonkach warzyw (kiełkach). Pierwiastek ten zmniejsza ryzyko onkologii i ogranicza wzrost istniejących guzów. Dodając to warzywo do posiłków, sportowcy zwiększają ilość białka przed treningiem.

Szkoda od kapusty brokułowej

Kapusta brokułowa nie jest dozwolona do stosowania przez osoby z wysoką kwasowością żołądka i zapaleniem trzustki, a także z indywidualną nietolerancją warzyw.

Brokuły wyszczuplające

Większość diet i dobrego odżywiania obejmuje obliczanie kaloryczności brokułów dodawanych do różnych posiłków. Dni postu są robione na kapuście.

Aby pozbyć się nadwagi, kilka dni w tygodniu należy zastąpić przystawkę takim warzywem, zwłaszcza, że ​​w kapuście jest wiele przydatnych substancji.

Kalorie w brokułach czasami nie są nawet uwzględniane w dzienniku odchudzania, ponieważ są szybko spalane.

Skład gotowanej kapusty brokułowej

Zawartość kalorii w gotowanych brokułach wynosi 27 kcal na 100 g produktu. Jest bogaty w składniki odżywcze. Zawiera witaminy PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, a także wapń, sód, fosfor, magnez, żelazo, mangan, potas, chrom, jod, miedź, bor, karoten, węglowodany, białka. ..

Korzyści i szkody gotowanych brokułów

W celu zapobiegania chorobom zaleca się codzienne dodawanie do pożywienia 200 g brokułów. Kapusta to uprawa spalająca tłuszcz. Właściwości mineralne zawarte w warzywach nadają kapuście szczególną wartość. Potas normalizuje zawartość soli, wapnia i fosforu - integralnego składnika niezbędnego dla mózgu i kości, kobalt i żelazo wspomagają hematopoezę. Brokuły niszczą żywe komórki, oczyszczają jelita z cholesterolu, wzmacniają naczynia krwionośne i odbudowują skórę.

Pomimo dużej ilości składników odżywczych zawartych w składzie, czasami gotowane brokuły mogą być szkodliwe. Ograniczeniem stosowania brokułów w żywności jest zwiększona kwasowość soku żołądkowego. Przed leczeniem włączeniem tego warzywa do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Mrożona kompozycja brokułów

Mrożona kapusta zawiera dużo błonnika, witamin C, A, B1, B6. To sprawia, że ​​jest cenny i pożywny. Jego zawartość kalorii to tylko 24 kilokalorie na 100 gramów.

Nadaje się również dla osób z problemami z sercem i jelitami, wzmacnia odporność i zabija bakterie. Mrożone brokuły wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, dostarczają organizmowi energii.

Zawartość kalorii w smażonych brokułach

Zawartość kalorii w zasmażanej kapuście wzrasta do 46 kcal na 100 g.

Wniosek

Brokuły są popularne w Europie i Rosji. Dobrze jest jeść na surowo, smażone lub gotowane. Szczególnie popularne są dania z gotowanymi warzywami.