Sposoby przechowywania kapusty na zimę
Prawie każdy ogrodnik zajmuje się uprawą kapusty. Prawidłowe sadzenie, terminowa pielęgnacja i zbiór obiecują ogrodnikowi wysoką jakość i dobre zbiory. Przechowywanie kapusty w piwnicy, piwnicy lub lodówce pozwala ogrodnikowi cieszyć się plonem przez cały rok.
Sposoby przechowywania kapusty na zimę
Odmiany do długotrwałego przechowywania
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, kiedy odbywa się zbiór, ale także, które odmiany najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania.
Wśród wielu odmian i mieszańców tylko kilka nadaje się do długiego okresu przydatności do spożycia. Doświadczeni ogrodnicy zalecają kupowanie nasion następujących mieszańców:
- Moskwa późno;
- Zimowanie;
- Charkow zima;
- Złoty hektar 1432;
- Wczesne dojrzewanie;
- Numer jeden Gribovskiy 147;
- Czerwiec.
To najlepsze odmiany do przechowywania i spożycia w okresie zimowym. Można je wyhodować z nasion przez sadzonki i sadząc nasiona w otwartym terenie.
Cięcie głowy
W przypadku długotrwałego przechowywania świeżych warzyw ważne jest, aby zebrać je na czas. W zależności od odmiany proces ten przeprowadza się od późnego lata do połowy jesieni.
Zasady zbioru są następujące:
- Szefowie zbioru kapusty w ciepły słoneczny dzień. Pniaki wykopane łopatą wraz z korzeniami są oczyszczane z ziemi, ale nie odcinane.
- Czyszczenie główek kapusty z uszkodzonych liści i obszarów. Jeśli cięcie jest wystarczająco imponujące, nie rozpaczaj: pocięte kawałki można wysłać do ambasadora.
- Wysuszenie. Ścięte łodygi należy ułożyć w dowolnym zadaszonym miejscu i pozostawić do wyschnięcia na 2 dni. Dopiero wtedy można odciąć korzenie roślin i przechowywać je w piwnicy.
Pokój w piwnicy
Niezależnie od tego, jak przechowujesz kapustę w piwnicy, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:
- temperatura w piwnicy lub piwnicy powinna wynosić około 3 ° C;
- zaleca się przechowywanie warzyw w warunkach dużej wilgotności powietrza - 90%;
- ściany pomieszczenia należy dokładnie osuszyć, a także potraktować środkiem antyseptycznym (wapnem palonym), aby pozbyć się pasożytów;
- w piwnicy nie powinno być gryzoni, które bardzo lubią jeść soczyste i chrupiące warzywa.
W piwnicy znajduje się kilka rodzajów przechowywania kapusty.
Drewniane pudełka
Kapustę należy przygotować do przechowywania
Możesz oszczędzać kapustę do wiosny w pudełkach. Z główek kapusty usuwa się korzenie, zepsute liście odcina się, główki suszy się i umieszcza w pudełkach. Do długotrwałego przechowywania świeżej kapusty użyj drewnianego pojemnika z otworami, aby zapewnić normalną cyrkulację powietrza.
Pojemnik umieszczony jest na stojaku. W ten sposób eliminowane jest ryzyko gnicia dolnej warstwy warzyw.
Takie przechowywanie kapusty w piwnicy jest najprostsze, choć nie najbardziej efektywne.
Piramida
Konieczne jest wykonanie ciągłego obszaru z desek, pozostawiając między nimi otwory. Na stojaku kładzie się drewnianą kwadratową tkaninę lub w rogach kładzie się pod nią cegły.
Główki kapusty są ciasno ułożone.Kolejne rzędy aż do samej góry układane są w szachownicę. W rezultacie otrzymujesz piramidę, którą należy zdemontować z góry, gdy zostaną zjedzone głowy.
Zaletą tej metody jest to, że kapusta jest przechowywana przez długi czas, ponieważ taki układ zapewnia dobrą cyrkulację powietrza między łodygami. Ta metoda ma jedną wadę: w przypadku uszkodzenia lub rozpadu niższych warstw konstrukcja będzie musiała zostać całkowicie zdemontowana.
Piasek
Aby przechowywać kapustę w piwnicy do wiosny, musisz zaopatrzyć się w drewniane skrzynie. Pojemnik napełnij główkami kapusty i posyp piaskiem.
Jest to niewątpliwie bardzo niechlujny sposób przechowywania główek kapusty. Niemniej jednak pozwala zachować chrupkość warzyw i nie tracić składników odżywczych.
Istnieje inna opcja przechowywania kapusty w piwnicy zimą. Wstępnie przygotowane i oczyszczone miejsce w piwnicy lub piwnicy przykrywa się grubą warstwą piasku - ok. 10 cm Głowice układa się na wierzchu piasku, a następnie posypuje piaskiem. Należy to powtarzać, aż warzywo się skończy.
Papier
Ta metoda nadaje się do przechowywania różnych rodzajów warzyw, w tym kapusty wszystkich odmian. Każda jednostka upraw jest przewijana arkuszem białego papieru. Aby zapewnić niezawodność, główki kapusty są owinięte kilkoma warstwami.
Następnie kapusta jest przenoszona do skrzynek, przenoszona do magazynu w piwnicy lub układana w podziemiu w mieszkaniu. Tworzą temperaturę, która zapobiega przedwczesnemu gniciu i więdnięciu niedojadów. Na papierze to delikatne warzywo jest chronione przed nadmierną wilgocią i światłem słonecznym. Nie ma znaczenia, jaką odmianę przechowujesz w ten sposób: brokuły, kapusta pekińska, kapusta holenderska czy biała. Gwarantujemy długotrwałą konserwację warzyw. Zimą na stole zawsze można mieć świeżą, soczystą kapustę. Okres przechowywania warzyw w papierze wynosi od 3 miesięcy do sześciu miesięcy.
Folia spożywcza
Kapustę można zawinąć w folię
Jak przechowywać świeżą kapustę w piwnicy? Ta metoda służy do wydajnego przechowywania w piwnicy wszystkich rodzajów kapusty. Kup kilka rolek folii spożywczej. Przed nawinięciem korzenie każdej główki kapusty są odcinane, pień jest zawijany w kilka warstw i szczelnie umieszczany w pudełku lub innym pojemniku.
Ta metoda jest często stosowana w przypadku białej kapusty. W ten sam sposób zaleca się przechowywanie kapusty pekińskiej, aby nie zrobiła się czarna i nie uschła.
W folii spożywczej główki kapusty są całkowicie chronione przed wilgocią, dzięki czemu świeże warzywo zachowuje się przez całą zimę. Owoce pozostają soczyste i chrupiące do wiosny.
Na linie
Prawidłowe jest przechowywanie kapusty na linach, ponieważ ta metoda jest najbardziej skuteczna i przyjazna dla środowiska. W piwnicy wybiera się odpowiednie miejsce nad sufitem i przybija deskę na wysokości 40 cm od sufitu. W tej samej odległości przybijane są gwoździe, aby główki kapusty zawieszone na korzeniach nie stykały się ze sobą. Lina jest przeciągnięta przez korzeń pnia.
Na linie można przechowywać kapustę czerwoną lub białą. Jedyną wadą tej metody jest to, że na planszy można umieścić niewielką liczbę głów.
Na balkonie
Możesz zapisać świeżą kapustę w domu na balkonie, jeśli zostaną spełnione określone warunki:
- balkon musi być przeszklony;
- temperatura powietrza nie powinna być niższa niż 2-3 ° С;
W regionach strefy środkowej i Uralu prawidłowe przechowywanie tego warzywa na balkonie wymaga zapewnienia dodatkowych warunków: izolacji ścian balkonowych i instalacji ogrzewania.
W takich warunkach kapustę można przechowywać zawiniętą w folię spożywczą lub biały papier. Niektórzy ludzie przechowują warzywa w torbie, układając osobno każdą główkę kapusty. Główki kapusty można umieścić w starej szafce, układając je na półkach.
Aby wyeliminować ryzyko gnicia i więdnięcia, zebrane plony muszą być regularnie kontrolowane. Kapustę, która pociemniała, poczerniała i poplamiona, należy pilnie zabrać do obróbki.
W chłodziarce
Przechowując w lodówce, należy chronić główki kapusty przed wilgocią, wtedy dłużej pozostaną świeże.
Zimą przechowywanie kalafiora i innych odmian tej kultury w lodówce odbywa się metodą filmową. Główki kapusty zawija się w kilka warstw w folię spożywczą i umieszcza w najzimniejszym miejscu komory chłodniczej. Możesz umieścić go pod zamrażarką, najważniejsze jest, aby warzywo nie zamarzło. Jeśli główki kapusty zamarzną, należy je natychmiast użyć do gotowania, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.
W zamrażarce
Zamrażarka to najbardziej odpowiednie miejsce do przechowywania kalafiorów w domu. Brokuły można przechowywać w ten sam sposób.
Aby przechowywać kapustę w zamrażarce zimą, główki kapusty są dokładnie myte, uszkodzone części są wycinane. Za pomocą ostrego noża kikut jest cięty na segmenty - małe kwiatostany, po czym umieszcza się je w torbie i zamrażarce.
Takie przechowywanie warzyw w torbie w zamrażarce pozwala cieszyć się świeżą kapustą przez całą zimę i wiosnę.
Wniosek
Jest wystarczająco dużo sposobów na przechowywanie świeżych warzyw. Najważniejsze jest, aby przestrzegać wszystkich zasad wymienionych powyżej, a wtedy będziesz mógł cieszyć się kapustą przez całą zimę.