Zasady przechowywania marchwi zimą
Marchew to jedne z najczęściej używanych warzyw korzeniowych w kuchni. Po zbiorach pojawia się kwestia jego przechowywania. Marchewki można przechowywać na wiele sposobów w mieszkaniu oraz w specjalnych pomieszczeniach: piwnicach i magazynach.
Zasady przechowywania marchwi zimą
Etapy przygotowania
Przygotowanie marchwi do przechowywania wpływa bezpośrednio na czas trwania i jakość konserwacji roślin okopowych. Zasady przygotowania warzyw:
- wybierz zdrowe korzenie, na które nie ma wpływu pleśń ani zgnilizna;
- odciąć wszystkie wierzchołki, pozostawiając 1-2 mm;
- umyj warzywo z ziemi i ziemi;
- wysuszyć pozostałą wilgoć;
- sortuj owoce według wielkości.
Takie warzywa nadają się do długotrwałego przechowywania. Jeśli wyrosły na nich jakieś formacje lub wyrosły, nie zaleca się ich przechowywania przez długi czas. Aby zmniejszyć wysiłek związany z przygotowaniem rośliny okopowej, zbiór odbywa się w suchy dzień.
Schowek w mieszkaniu
Przechowywanie marchwi jest trudniejsze niż przechowywanie buraków, ponieważ wydłużone owoce psują się szybciej niż okrągłe. Jeśli specjalne pokoje nie są dostępne dla tej procedury, spróbuj przechowywać warzywo w mieszkaniu. Do tego potrzebny jest pokój:
- Nie dotyczy procesów domowych do przechowywania marchwi w temperaturze od -1 ° C do 2 ° C.
- Inne warzywa i owoce nie są umieszczane w tym samym pomieszczeniu.
- Wilgotność powietrza 90% -95%.
- Brak systemu wentylacji. Powietrze prawie nie powinno dopływać do warzyw.
Trudno jest stworzyć takie warunki w mieszkaniu. Ta metoda jest możliwa na przeszklonym balkonie lub loggii.
Możesz przechowywać rośliny okopowe w domu w lodówce, ale przygotowanie dużych ilości warzyw na zimę nie zadziała:
- przygotować worki polietylenowe (opakowania);
- pakowane 2-3 warzywa korzeniowe w jednym opakowaniu;
- przed włożeniem do lodówki owoce schładzamy w ciągu dnia.
Marchewki są przygotowane do przechowywania w domu
Jeśli najpierw nie ochłodzisz i nie usuniesz wilgoci, utworzy się kondensacja, a owoce zgniją.
Obrane, starte lub posiekane marchewki są przechowywane w zamrażarce w kostkach lub kulkach. Wcześniej przyciąć skórę i umyć. Warzywo zamrożone nie traci swoich dobroczynnych właściwości, przyspieszy też przygotowanie potraw. Rozmrozić starte warzywa korzeniowe w temperaturze pokojowej.
Trzymanie marchewki w mieszkaniu nie jest łatwym zadaniem. Aby nie zwisał i nie gnił, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków klimatycznych dla owoców.
Przechowywanie w piwnicy
W piwnicy można przechowywać marchewki zimą. Przygotuj się do przechowywania w taki sam sposób, jak w warunkach domowych.
Piwnica musi być odizolowana od wód gruntowych, zaizolowana i dobrze wentylowana. Optymalna temperatura nie powinna spaść poniżej 5 ° C. Przed umieszczeniem nowej partii warzyw należy zebrać resztki całej poprzedniej uprawy.
W pudełkach
Przechowywanie marchwi w pudełku na zimę to przystępny cenowo sposób dla wielu osób. Wcześniej drzewo jest dobrze zdezynfekowane, sprawdzone pod kątem uszkodzeń i zgnilizny. Metoda jest następująca:
- Owoce są szczelnie zapakowane w pudełka wykonane z drewna lub grubej tektury.
- Umieszczone są 10-15 cm od ściany.
- Podtary stosuje się tak, aby pudełka nie zawilgocały się od podłogi lub ścian.
- Nie więcej niż 20 kg owoców mieści się w jednym pudełku.
Ta technologia jest kompaktowa i pozwala na zebranie dużej ilości warzyw. Do nalewania owoców można używać trocin.
Wygodne przechowywanie w szufladach
Z polietylenu
Nie jest to najskuteczniejszy sposób na utrzymanie owoców w stanie nienaruszonym do wiosny. Jednak ma tę zaletę, że jest tani w przechowywaniu i nie zajmuje dużo czasu w pakowaniu.
Owoce są przechowywane w plastikowych torebkach lub w folii spożywczej (należy je złożyć w kilku warstwach). Układane są na półkach lub drewnianych stojakach. W folii wykonane są otwory, przez które przepływa wilgoć i wnika powietrze. Jeśli zostanie to zrobione źle, zwiększa się ryzyko gnicia owoców. Nieprawidłowa temperatura przechowywania również będzie miała negatywny wpływ.
W torebkach ze skórkami cebuli
Owoce są również przechowywane w workach. Posypane są skórkami cebuli. Pochłania nadmiar wilgoci i zapobiega namnażaniu się mikroorganizmów, które prowadzą do gnicia. Powietrze jest usuwane z worków i przechowywane w piwnicach lub piwnicach.
Z trocinami iglastymi
Do wiosny zbiory staną, zasypane trocinami drzew iglastych - pochłaniają wilgoć, substancje fenolowe w składzie zabijają szkodliwe bakterie.
Na półki w piwnicy wysypywane są trociny. Nie przechowuj owoców na trocinach rozrzuconych na podłodze piwnicy. Szybko zgniją.
Piramidy piaskowe
Ta technologia jest odpowiednia dla dużej piwnicy. Przechowywanie marchwi w piasku odbywa się w następujący sposób:
- Na podłogę wylewa się dużo piasku. Powinien być czysty, lekko wilgotny.
- Owoce są rozrzucone na nim w pewnej odległości od siebie.
- Ponownie posyp kulkę piasku.
- Następny rząd jest ułożony w szachownicę.
Owoce nie powinny stykać się ze sobą. Długotrwały piasek jest od czasu do czasu zwilżany i przed użyciem w piwnicy zaleca się jego dezynfekcję i podpalenie.
Mokry piasek i kreda
Ta metoda wymaga proszku kredowego. Jest mieszany z piaskiem i umieszczany w drewnianym pudełku. Owoce są przyklejone pionowo grubym końcem do góry i posypane na wierzchu. Nie pojawiają się czarne plamy zgnilizny, ponieważ kreda ma właściwości przeciwgrzybicze (tworzy środowisko zasadowe). Ponadto marchewki nie więdną, ale pozostają soczyste i smaczne.
Roztwór kredowy
Roztwór kredy zapobiega chorobom i gniciu owoców. Istnieją dwa sposoby kredowania warzyw do piwnicy:
- Zrób kredowy roztwór wodą. Każdy owoc jest traktowany roztworem, suszony i przenoszony do piwnicy. Wypłucz warzywa przed użyciem.
- Posyp warzywa proszkiem kredowym: 200 g kredy na 10 kg marchwi.
Te metody przechowywania marchwi na zimę są stosunkowo łatwe w użyciu i nie wymagają znacznych nakładów pracy i pieniędzy.
Okład z gliny
W piwnicy traktowanie marchwi gliną przed jej przechowywaniem jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na dłuższe przechowywanie warzyw. Wymaga to zakupu lub wydobycia gliny. Wykonaj następujące kroki:
- Rozpuść wodę i glinę w wiadrze, aż będzie gładkie. Masa powinna być płynna i lepka.
- Zanurz każdy owoc w glinie.
- Pozostaw do wyschnięcia, aż glina stwardnieje.
Po wyschnięciu umieść warzywa w piwnicy. Dla wygody ułóż je w pudełkach lub koszach, aby warzywo przetrwało dłużej.
Przybliżony okres trwałości
Okresy przechowywania:
- do 2 miesięcy w plastikowych torebkach (w lodówce);
- do roku w glinianej skorupie w piwnicy;
- do 8 miesięcy w piasku w piwnicy;
- do roku w trocinach iglastych;
- do 8 miesięcy w zamkniętych pudełkach.
Wybór odpowiednich odmian pomoże również zachować marchew sałatkową na zimę. Są wśród nich Moscow Winter, Nantes i Chantane. Te odmiany czasami pozostawia się na zimę w ziemi.
Wniosek
Istnieją różne sposoby przechowywania marchwi zimą. W zależności od tego, jak długo będzie trzeba przechowywać świeże marchewki oraz od dostępności miejsca, łatwo jest wybrać najlepszą. Ważne jest przestrzeganie temperatury przechowywania marchwi, wilgotności i wentylacji. Najskuteczniejsze jest przechowywanie warzyw w trocinach gliniastych i iglastych.