Metody zamrażania dyni
Mrożenie dyni to skuteczny sposób na zachowanie warzyw na zimę przy minimalnej utracie cennych substancji. Większość witamin (z wyjątkiem witaminy C) zachowuje swoją pierwotną postać.
Metody zamrażania dyni
Trening
Do zamrażania nadaje się tylko świeża dynia, najlepiej prosto z ogrodu. Nie wolno zamrażać warzyw i zepsutych warzyw.
Dynię należy umyć, pokroić i obrać. Również nasiona są z niego usuwane wraz ze śliskim wnętrzem. W rezultacie powinna pozostać jedna miazga.
Dynia może być mrożona na surowo lub blanszowana. W tym drugim przypadku po rozmrożeniu będzie prawie ugotowany, ale pozostanie w nim mniej witamin. Warzywo można również gotować lub piec w piekarniku.
Gotowanie pomaga częściowo pozbyć się azotanów z zakupionych owoców.
Metody zamrażania
W jednym kawałku
Najłatwiej jest włożyć całą dynię do zamrażarki, a jeśli jest duża, podzielić ją na kawałki.
Po rozmrożeniu warzywo należy zużyć za jednym razem - ponowne zamrażanie jest niepożądane.
Przed wysłaniem sztuki do zamrażarki włóż ją do worka próżniowego lub szczelnie zawiń folią spożywczą.
W razie potrzeby taki przedmiot jest wstępnie blanszowany (gorącą parą lub zanurzany we wrzącej wodzie na kilka minut).
Następnie zanurza się w zimnej wodzie, a następnie kładzie na ręczniku i pozostawia do wyschnięcia.
Przedmioty obrabiane nie należy płukać pod bieżącą wodą, ponieważ tracą one wiele cennych substancji pod bieżącą wodą.
Kostki
Jeśli zamrozisz dynię na kawałki, bardzo wygodne będzie jej użycie do potraw, w których warzywo musi zachować schludny kształt (do zup, gulaszu, sałatek, nadzień itp.).
Warzywa można kroić w dowolny sposób - paski, prostokąty itp. (Uważa się jednak, że kształt kostki jest lepiej zachowany podczas gotowania lub duszenia).
Zamrażanie w kostkach jest najwygodniejsze
Najpierw są zamrażane na kilka godzin na tacy lub desce. Następnie są zbierane z planszy i przenoszone do torby lub pojemnika, a na końcu wysyłane do zamrażarki. Dzięki temu nie sklejają się podczas przechowywania.
Wióry
Wiórki dyniowe są bardzo przydatne do robienia naleśników, babeczek i naleśników. Z jego pomocą przygotowywane są różne nadzienia do ciast, bułek, pierogów itp. Ponadto znajduje zastosowanie również do dań głównych - dodaje się go do zup, gulaszu, płatków śniadaniowych, sosów, mięs, przecierów warzywnych.
Dynię pokroić na kilka kawałków, wcierać i wyciskać trochę soku.
Wióry powinny być pakowane w małe saszetki, każda do jednorazowego użytku. Rozprowadzając go w równej warstwie, uzyskuje się zwarty przedmiot, który nie będzie zajmował dodatkowej przestrzeni w zamrażarce.
Puree
Podczas zamrażania dyni na zimę w postaci tłuczonych ziemniaków można zaoszczędzić miejsce w lodówce, przechowywać domowe preparaty na różne sposoby: w torebkach, w filiżankach, w pojemniku itp.
Możesz zrobić tłuczone ziemniaki z gotowanych lub pieczonych warzyw. Według opinii tych, którzy gotują, danie okazuje się smaczniejsze i słodsze z pieczonej dyni.
Miąższ dyni pokrojony na kawałki gotuje się przez kilka minut lub układa na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku do miękkości. (Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości kawałka.)
Gotowy produkt jest rozgniatany lub siekany za pomocą blendera. Otrzymaną masę schładza się, pakuje i umieszcza w zamrażarce.
Rozmrozić i gotować
Jeśli prawidłowo zamrozisz dynię, jej korzystne właściwości i wygląd pozostaną niezmienione.
Ale nie zapomnij o funkcjach rozmrażania. To jest ważna kwestia.
Lepiej jest rozmrażać elementy stopniowo. Najpierw wyjmij je z zamrażarki i wstaw na noc do lodówki.
Jeśli nie ma dużo czasu, rozmrażaj warzywo nie w lodówce, ale bezpośrednio na stole lub włóż torbę z produktem do ciepłej wody.
Kostki lub wióry przeznaczone na ciepły posiłek (zupa, sos, gulasz warzywny itp.) Można zużyć natychmiast.
Dodaje się je do patelni w stanie zamrożonym, a kawałki warzyw „docierają” w trakcie gotowania.
Wygodne jest rozmrażanie tłuczonych ziemniaków w kuchence mikrofalowej, uzyskanie gotowego dania lub dodanie do niego niezbędnych składników (cukru, mleka itp.).
Dodatkowe wskazówki
Wskazane jest spożywanie mrożonych warzyw w ciągu sześciu miesięcy.
Zalecenia dotyczące zamrażania dyni w domu.
- Jeśli twoja zamrażarka ma funkcję szokowego zamrażania, pamiętaj, aby jej użyć. Warzywo szybko zamrożone zachowuje w pełni swoje dobroczynne właściwości iz czasem traci je znacznie wolniej.
- Produkt można przechowywać w zamrażarce przez długi czas - nawet kilka lat. Jednak takie przechowywanie nie ma większego sensu, ponieważ mrożone warzywa również tracą cenne substancje, choć nie tak szybko, jak świeże. Optymalny okres trwałości mrożonych melonów w domu wynosi nie więcej niż 6 miesięcy.
- Pokrojony miazgę dyniową można zamrozić w połączeniu z innymi warzywami - marchewką, cukinią, brokułami. Rozmrażając taki półfabrykat, otrzymasz wszystkie składniki na zdrowy przecier warzywny.
- Przecier z dyni można zamrażać w blachach do lodu lub silikonowych naczyniach do pieczenia. Po zamarznięciu wyjmuje się go z formy i umieszcza w torbie lub pojemniku.
- Możesz upiec plasterki dyni w piekarniku na puree ziemniaczane ze skórką. Gdy warzywo jest gotowe, miazgę po prostu zeskrobuje się ze skórki żelazną łyżką i rozdrobnia na puree ziemniaczane.
- Podczas zamrażania kawałków dyni w pojemniku należy pamiętać, że wkrótce ulegną nieznacznemu rozszerzeniu. Jeśli napełnisz pojemnik „po same gałki oczne” - może pęknąć. Pozostaw jeden centymetr do góry, aby zapobiec uszkodzeniu obrabianego przedmiotu.
- Jeśli warzywo jest zbyt soczyste, lepiej je lekko wysuszyć przed wysłaniem do zamrażarki, w przeciwnym razie miąższ okaże się wodnisty po rozmrożeniu. Kawałki można suszyć po prostu na powietrzu lub w piekarniku (przy minimalnej temperaturze i lekko uchylonych drzwiczkach).
- Nigdy nie używaj niedojrzałych lub przejrzałych warzyw do zamrażania. Niedojrzała dynia nie przyniesie korzyści i może zaburzyć trawienie, a smak i jakość przejrzałej dyni pozostawia wiele do życzenia.
- Zdrowy napój witaminowy można przygotować z chipsów dyniowych lub gotowanych warzyw. Aby to zrobić, są rozmrażane i mielone w blenderze, po czym dodaje się sok pomarańczowy (w stosunku 1: 1). Wióry można również przecisnąć przez gazę i wymieszać z miodem i sokiem z cytryny (do smaku).
Wniosek
Mrożona dynia na długo zachowuje cenne pierwiastki śladowe i witaminy. Forma i metoda zamrażania zależy od potraw, które zamierzasz ugotować. Spędziwszy jesienią trochę czasu na przygotowaniu mrożonej dyni, otrzymasz smaczny i zdrowy produkt, który urozmaica menu zimowe ubogie w witaminy.