Sposoby suszenia dyni
Suszona dynia to popularny produkt. Zbierając w ten sposób warzywo, możesz zachować maksimum jego składników odżywczych i witamin. Zawartość kalorii w produkcie to 28 kcal na 100 g. Dynia polecana jest nawet dla małych dzieci, jest bogata w witaminy A, D, E, C, PP, K i T. Ten produkt zawiera więcej białka niż jajka i 4 razy więcej karotenu niż marchewki.
Sposoby suszenia dyni
Przygotowanie dyni do suszenia
W okresie zimowym suszone owoce są używane do gotowania lub po prostu spożywane jako słodycze. Suszenie to zbierane jest na zimę, można z niego tworzyć różne sałatki, zapiekanki, zupy, dodawać je do ryb i duszonych warzyw, a proszek z niego nadaje potrawom wyrafinowany aromat i jasny kolor. Możesz zrobić wspaniałą suszoną dynię, ptasie mleczko, kandyzowane owoce lub chipsy dyniowe.
Korzystanie z suszonej dyni daje maksymalne korzyści i minimalne szkody. Aby suszone owoce były wysokiej jakości i smaczne, należy wybierać późne odmiany tego warzywa, które mają bardzo twardą skórkę.
Ich miazga ma znacznie mniej soku, a suszenie jest szybsze i wygodniejsze. Owoce muszą być w pełni dojrzałe, wolne od uszkodzeń i oznak zgnilizny. Następnie postępuj zgodnie z ustalonym schematem:
- dokładnie umyj dynię;
- podziel go na kawałki (najlepiej tak samo jak arbuza), pokrój, upewnij się, że dynia nie jest uszkodzona w środku;
- usuń nasiona i miękkie włókna, do których są przyczepione;
- ostrożnie obierz dynię;
- pokroić obrane kawałki do późniejszego suszenia: metody tego mogą być bardzo zróżnicowane, wszystko zależy od celu użycia - jeśli chcesz ugotować chipsy dyniowe, najlepiej pokroić warzywo w cienkie plasterki; do dalszego dodawania do zup, sałatek i innych potraw należy pokroić w paski o grubości 4-6 mm; aby uzyskać kandyzowane owoce, dynię kroi się w małe kostki (około 2 na 2 cm); aby przygotować proszek, wysuszone kawałki należy posiekać w blenderze lub zmiażdżyć w specjalnym moździerzu;
- blanszować plastry przez 2 minuty. we wrzącej wodzie - ta metoda zachowa jasny pomarańczowy kolor suszonego warzywa;
- aby dynia nie zepsuła się i nie przyciągała owadów, przed wysuszeniem jej kawałki należy namoczyć w słonej wodzie (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) przez 3-5 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą;
- wysuszyć przetworzone kawałki.
Metody suszenia
Warzywo ma gęstą strukturę, a jego miąższ jest dość twardy, dlatego należy uważać, aby nie przesuszyć dyni (z tego powodu traci swoje użyteczne właściwości i może zaszkodzić ciału). Ważne jest również, aby całkowicie wysuszyć owoce (jeśli tego nie zrobisz, szybko się zepsują).
Czas suszenia owoców zależy od tego, jak duże są i jak zostaną przetworzone. Różnorodność też ma znaczenie - te bardziej soczyste wymagają dłuższego czasu gotowania. Temperatura suszenia wynosi od 65 do 85 °, ale nie więcej, w przeciwnym razie utracone zostaną użyteczne właściwości produktu.
Prawidłowo wysuszona dynia powinna być elastyczna i lepka do palców.
Istnieją 3 sposoby suszenia warzyw w domu.
W suszarce elektrycznej
Pokrój dynię na kawałki przed suszeniem.
Powierzchnie do przetwarzania dyni w suszarce elektrycznej nie wymagają przykrywania. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że przy utracie wilgoci plastry będą się kurczyć i mogą przelatywać przez siatkę, dlatego powinny mieć odpowiedni rozmiar i nie powinny się stykać.
Ustawić temperaturę na średnią (w zależności od mocy suszarki na około 85-90 °) i suszyć przez około 5 godzin do miękkości. Jeśli temperatura wynosi około 60 °, proces potrwa do 10-12 godzin (w zależności od wielkości kawałków i odmiany).
W piecu
Możesz także użyć piekarnika elektrycznego. Proces jest długotrwały: zajmie około 6-8 h. Przed wysłaniem pokrojonych kromek do piekarnika należy je dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym i przykryć blachę do pieczenia pergaminem. Plastry nie powinny się stykać, wtedy wyschną równomiernie.
Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego już do 50 °, nie zamykamy całkowicie drzwiczek, aby nie utrudniać odprowadzania wilgoci. Następnie należy suszyć owoce w temperaturze około 60 ° przez 5 godzin, a następnie podnieść je do 80 ° i kontynuować suszenie przez kolejne 3 godziny.
Suchą dynię należy schłodzić i umieścić w szklanych słoikach.
Na antenie
Jeśli chcesz, aby dynia została trochę wysuszona, ta opcja jest idealna. Przygotowanie odbywa się w ten sam sposób. Już pokrojone plastry opłucz w osolonej wodzie, a następnie pod bieżącą wodą, rozłóż na płaskiej powierzchni (szerokiej tacy), przykryj gazą lub pergaminem, aby się nie stykały.
Następnie - postaw na ulicy, najlepiej nie w bezpośrednim świetle słonecznym, ale w cieniu. Musisz wybrać miejsce, do którego zwierzęta nie będą miały dostępu. Możesz przykryć tacę gazą, aby owady nie dostały się do dyni.
W nocy, gdy temperatura powietrza spada, kawałki warzyw należy przenieść do suchego pomieszczenia. Codziennie obracaj plastry. Takie suszenie dyni jest czasochłonne: trwa do 5-7 dni (w zależności od pogody).
Lepiej nie zbierać w ten sposób owoców kandyzowanych, ponieważ są grubsze niż chipsy i plastry i mogą nie wysychać. Podczas krojenia warzyw do suszenia pokrój je na średnie plasterki. W ten sposób otrzymasz pyszny produkt.
Suszenie całej dyni
Oprócz tego, że to warzywo może być używane do jedzenia, może być używane do dekoracji: z niego robione są różne wazony, świeczniki itp. Całe dynie służą jako dekoracja na Halloween. Przy odpowiedniej technologii suszenia warzywa ozdobne można przechowywać przez kilka lat, ich skórka staje się na tyle twarda, że trudno ją uszkodzić.
Jeśli w dyni jest dużo nasion, jest w niej bardzo mało miąższu - takie okazy są potrzebne. Tylko odmiany dekoracyjne (Alice, Red Velvet itp.) W pełni nadają się do suszenia, są twardsze, mniejsze, mają duże wybrzuszenia i ciemny kolor. Warzywo nie może zostać uszkodzone przez pleśń ani zgniliznę.
Warzywo można suszyć w całości
Głównym warunkiem wyboru jest to, że warzywo musi mieć łodygę (musi być w całości). Ponieważ wyschnie całkowicie, usunięcie go pozostawi dziurę, z której wypłynie sok, a cały proces zostanie zrujnowany. Ponadto łodyga musi być w pełni dojrzała.
Dynię należy umyć ciepłą wodą a nie pod silnym naciskiem i wytrzeć do sucha - najlepiej ręcznikiem papierowym lub miękką szmatką, aby nie uszkodzić powierzchni. Następnie dynię kładzie się na pergaminie, blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku na 6-8 godzin (w zależności od wielkości) w temperaturze 60-70 °.
Okresowo warzywo należy odwracać, aby nie przypaliło się i nie wyschło równomiernie.
Możesz wysuszyć całą dynię na powietrzu. Warzywo umieszcza się w cieniu, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego, a temperatura nie powinna być niższa niż 18 ° C. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 40%. Okresowo warzywo należy przewracać i sprawdzać, ponieważ proces suszenia owoców do pożądanej konsystencji zajmie około 3 miesięcy.
W podobny sposób, ale znacznie szybciej, możesz wysuszyć dynię w suszarce elektrycznej.
Takie warzywo nie jest zalecane do jedzenia, ponieważ jest przesuszony, bardzo twardy i pozbawiony witamin.
Zasady przechowywania
Aby suszona dynia była przechowywana przez długi czas i nie straciła witamin i minerałów, należy ściśle przestrzegać warunków przechowywania:
- pomieszczenie powinno być ciemne, z temperaturą powietrza 12-15 ° C (piwnica lub magazyn);
- wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 60% - jeśli jest większa niż dopuszczalna norma, wówczas dynia nabiera nadmiernej wilgoci i psuje się, w takim przypadku można ją wysuszyć;
- najlepiej przechowywać takie suszenie w słoikach szklanych z pokrywkami próżniowymi lub w workach z gęstej tkaniny;
- jeśli do przechowywania używa się słoików, to na ich dnie należy położyć arkusz pergaminu i przykryć nim naczynia na wierzchu;
- suszona dynia nie jest przechowywana zbyt długo, należy ją spożywać zimą, wcześniej niż suszoną.
W odpowiednich warunkach suszone dynie można przechowywać do wczesnej wiosny, wszystkie ich korzystne właściwości pozostają niezmienione. Przygotowując produkt w suszarce, możesz przez długi czas cieszyć się jego niesamowitym smakiem, wzbogacając swój organizm o przydatne mikroelementy i witaminy z dyni.