Rosnący kalafior

0

1139

Ocena artykułu

Aby wybrać bardziej odpowiednią spośród różnych odmian takiej kultury, jak kalafior, należy preferować lokalną hybrydę. Roślina musi być odporna na ekstremalne zmiany pogodowe. Uprawa będzie skuteczna, jeśli zostaną zasiane różne gatunki.

Rosnący kalafior

Charakterystyka roślin

Przedstawiciel rodziny kapustowatych kalafior zajmuje dziś drugie miejsce po kapuście białej pod względem sadzenia. Uprawiany jest w całej Europie, Ameryce, Chinach, Japonii.

Kalafior to roślina jednoroczna wiosenna lub zimowa. W ciągu jednego roku tworzy głowę i owoce z nasionami. Kalafior ma słabo rozwinięty system korzeniowy. Jest włóknisty, położony blisko powierzchni gleby.

Zbiory zbierane są 90-170 dni po wykiełkowaniu, nasiona dojrzewają w 200-240 dni. Wydłuża się okres wejścia w fazę dojrzałości technicznej.

Trzon jest cylindryczny. W zależności od odmiany osiąga średnio 0,15-0,7 m wysokości. Kierunek liści jest poziomy, prosty lub ukośnie do góry. Często pojawiają się jako zakrzywiona spirala. Kolor może być od jasnozielonego do niebieskozielonego z woskowym nalotem o różnej intensywności. Długość blaszki liściowej 15-90 cm, wąska szerokość. Kształt jest eliptyczny, owalny, jajowaty.

Opis głowy

Organami kalafiora używanymi w odmianach prymitywnych są pojedyncze pędy kwitnące. Inne gatunki tworzą główki, które są związane skręceniem wierzchołkowych, silnie rozgałęzionych pędów z początkami kwiatostanów. Główki są związane w fazie 9-12 liści. Ich kształt jest okrągły lub płaski. Kolor jest zielony, fioletowy, żółty, biały. Odcienie mogą być różne.

W pełni dojrzała główka kalafiora tworzy pąki, kwiaty i owoce nasienne. Wyłaniają się z kilku, rosnąc na obwodowej części pędów. Kolor kwiatów jest biały lub żółty. Rozmiary są często małe i średnie. Owoce to strąki. W środku jest wiele nasion. Ich zdolność kiełkowania utrzymuje się przez 3 lata.

Świeży kalafior jest słodki i soczysty. W temperaturze 0 ° C konserwacja trwa 7-10 dni bez utraty właściwości,

Opis wyglądu owocu:

• główka kapusty jest ciężka i mocna;
• dookoła zielone liście;
• nie ma ciemnych plam.

Kolor nie świadczy o świeżości. Może być różny, w zależności od oświetlenia terenu, na którym prowadzona jest uprawa.

Przydatność warzyw

Kalafior jest najlepszym przedstawicielem rodziny. To smakuje świetnie.

Skład chemiczny na 100 g świeżych produktów przedstawia się następująco:

• 8-11,7% suchej masy;
• 1,7-4,2% cukru;
• 0,5% skrobi;
• 0,6-1,1% błonnika;
• 1,6-2,5% surowego białka, czyli 2 razy więcej niż w gatunkach białej kapusty.

Kalafior ma wysokie właściwości dietetyczne. Zawiera wiele witamin, w tym witaminy C, A, PP, B itp.Kapusta zawiera potas, wapń, sód, żelazo, pektyny i kwasy organiczne.

Nakładanie warzyw

Stosowanie kalafiora jest wielokierunkowe, ponieważ ma wiele pozytywnych właściwości.

W gotowaniu

Kapusta nadaje się do potraw dietetycznych

Istnieje koncepcja indeksu glikemicznego (IG). Jest wskaźnikiem wpływu pokarmu na poziom glukozy we krwi. IG duszonego kalafiora to tylko 15 jednostek, dlatego warto włączyć go do diety.

Kapusta jest dobra dla osób z nadwagą, ponieważ zawiera kwas tantalowy. Zapobiega przekształcaniu węglowodanów w tłuszcze i doskonale nadaje się do wprowadzania uzupełniających pokarmów dla niemowląt. W tym celu tłuczone ziemniaki są robione z kalafiora. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów żywności dla niemowląt, w których zawartość warzyw jest podana na etykiecie.

Gotowanie kalafiora wymaga znajomości zawiłości tego procesu:

• aby podczas obróbki cieplnej kalafior zachował swój biały kolor, podczas gotowania dodaje się 1 łyżeczkę. Sahara;
• smak można poprawić, gotując go w wodzie mineralnej.

Z kalafiora przygotowywane są różne potrawy, spożywa się go na surowo w sałatkach, służy do dekoracji. Bardzo smaczne i aromatyczne naleśniki kalafiorowe, a także buliony na bazie młodych kwiatostanów. Są pieczone w piekarniku. Warzywo jest również przygotowywane z buraków. Wiele osób uwielbia kalafior szpinakowy, który jest niskokalorycznym, zdrowym posiłkiem.

Danie zwane tempurą z warzyw doskonale nadaje się na obiad. Kapusta zachowuje swoją jakość pomimo obróbki termicznej. Prawidłowo ugotowane warzywa są chrupiące z wierzchu, ale w środku bardzo delikatne. Do gotowania weź tylko świeże główki kapusty, podziel na kwiatostany, blanszuj przez 3-5 minut, smaż przez 3-6 minut z każdej strony w cieście:

• mąka - 70 g;
• jajko - 1 szt.;
• woda - 120 g;
• skrobia - 70 g;
• przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa).

Robią również zapiekankę z kalafiora według przepisu Jamiego Olivera, do której będziesz potrzebować:

• mleko - 0,5 l;
• mąka - 50 g;
• masło - 50 g;
• brokuły - 0,5 kg;
• kalafior - 1 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• czerstwy chleb - 2 kromki;
• Ser cheder (dojrzały) - 75 g;
• trochę świeżego tymianku;
• płatki migdałów - 75 g;
• Oliwa z oliwek.

Pokrój czosnek, włóż do rondla, dodaj olej, rozpuść. Dodaj 1 łyżkę. l. mąkę smażyć 1 minutę, wlać mleko, cały czas mieszać. Brokuły, rozłożone na kwiatostany, gotować w tym sosie przez 20 minut do miękkości. Do nadzienia dodaje się połowę startego sera. Kwiatostany kalafiora umieszcza się w naczyniu, polewając sosem. Na wierzch posypać pozostałym serem i bułką (posiekany chleb z przyprawami i oliwą), piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 1 godzinę. O gotowości decyduje kruchość.

Wiele osób robi placek z kalafiora. Do dania potrzebujesz następujących składników:

• kalafior - 800 g;
• masło - 6 łyżek. l.
• jajka - 3 szt.;
• mleko - 230 ml;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• gęsta śmietana - 100 ml;
• cebula - 1 głowa;
• koper;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól.

Mąka jest smażona na oleju, mleko wlewa się i gotuje przez pół godziny, cały czas mieszając. Kwiatostany gotuje się w łaźni wodnej przez 40-50 minut. Ubijane jajka miesza się z posiekaną cebulą i kwaśną śmietaną, wlewa do przygotowanego sosu, dodaje przyprawy. Kalafior gotuje się w osobnych garnkach, które smaruje się olejem, dodaje sosu, posypuje koperkiem, piecze w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 ° C.

Kapusta ma wszechstronne zastosowanie w kuchni

Gotowane są również kwiaty i liście kalafiora. Smażone w cieście, w bułce tartej, przygotowują pierwsze dania, przystawki do drugich, dodają do sałatek.

Kalafior jest fermentowany, marynowany, mrożony. Odrób pracę domową. Przepis Royal Luxury jest dobry. Używane są następujące składniki:

• kalafior - 2 kg;
• buraki - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 6 szt.;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 100 g;
• sól - 100 g;
• woda - 1,5 l.

Zmiel buraki i marchewki. Kwiatostany i starte warzywa umieszcza się w słoiku, dodaje przyprawy, cały czosnek. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Solankę wlewa się na gorąco do słoików, pozostawia w cieple na 3-4 dni. Po tym czasie zamknij nylonową pokrywką, przechowuj w chłodnym miejscu.

Do celów leczniczych

Kalafior znalazł zastosowanie w praktyce lekarskiej ze względu na następujące właściwości:

• wspomaga regenerację tkanek;
• pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego: jest łatwo trawiony i wchłaniany, nie podrażnia błony śluzowej;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega stanom zapalnym skóry;
• zapobiega występowaniu stanów depresyjnych, chronicznego zmęczenia;
• poprawia pracę serca;
• usuwa cholesterol z organizmu;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

W przypadku niedostatecznego wydzielania soku żołądkowego zaleca się dietę kalafiorową. W tym celu używa się go gotowanego. Warzywa są często spożywane w celu zapobiegania chorobom onkologicznym kobiet. Zawarta w nich substancja indolo-3-karbinol bierze udział w procesie metabolizmu estrogenu. Są przeciwwskazane w dnie moczanowej.

Sok przygotowywany jest z kalafiora. Stosuje się go przy zapaleniach żołądka, cukrzycy, zapaleniu oskrzeli, chorobach nerek, chorobach wątroby, chorobach dziąseł.

Kalafior powinien być w każdym domu. Na pewno znajdzie zastosowanie.

Odmiany

Kalafior występuje w wielu odmianach, różniących się kształtem liści i wielkością główek. W tabeli przedstawiono klasyfikację popularnych odmian według czasu dojrzewania (od pojawienia się pierwszych pędów)

Niezwykłe widoki

Cheddar F1 to wczesna odmiana. To kalafior z pomarańczową główką. Zawiera dużą ilość karotenu. Waga owoców - od 1 do 2 kg. Spożywany jest świeży, mrożony.

Odmiana zaskakuje kolorem głowy

Purple Beauty to gatunek w połowie sezonu. Ma ciemnofioletowy kolor. Średnia waga główki kapusty wynosi 1,5 kg. Kształt jest zaokrąglony, lekko spłaszczony. Charakterystyka pozytywna: odporna na zimno, odporna na choroby, długo przechowywana. Popularność kalafiora purpurowego w ostatnim czasie ogromnie wzrosła.

Rozwój

Podczas wykonywania wszystkich procesów agrotechnicznych kalafior cieszy się dobrymi zbiorami. Możesz cieszyć się świeżymi warzywami przez długi czas, jeśli hodujesz z sadzonek. Również w tym celu sadzi się kilka odmian.

Sadzonka

Czas sadzenia nasion to połowa marca w warunkach szklarniowych. Jeśli sadzonki rosną w zimnych szklarniach - 15-20 maja. Czas jest dostosowany do warunków klimatycznych regionu.

Termin kwitnienia i jego płodność zależą od przestrzegania terminu siewu i prawidłowego nawożenia.

Do sadzonek wygodnie jest używać doniczek torfowych, a następnie rośliny sadzi się w stałym miejscu bez zrywania. Do uprawy sadzonek stosuje się ogrzewane szklarnie, w których przygotowywane jest łóżko ogrodowe. Gleba jest dezynfekowana, a następnie nasycana mikroelementami. Aby to zrobić, 1 mkw. m zrobić:

• 0,5 kg humusu;
• 70 g superfosfatu;
• 30 g siarczanu potasu.

Stosować siew liniowy, odległość między rzędami 15-20 cm Nasiona wysiewamy na głębokość 5 mm. Posyp je drobną ściółką lub piaskiem, lekko zwilż glebę.Podczas kiełkowania sadzonki zapewniają temperaturę 18-20 ° C. Następnie obniża się do 5-6 ° C. Po 5-6 dniach ponownie zwiększa się do 15 ° C. Przy takim reżimie temperaturowym kalafiora jego narządy rozwijają się prawidłowo.

Wybór następuje po 1-2 tygodniach. Sadzonki muszą być mocne i zdrowe. Aby to zrobić, zapładnia się 3-4 razy:

• 2 tygodnie po zerwaniu (50 g nitrofoski na 10 litrów wody aplikuje się u nasady);
• w fazie 1-2 prawdziwych liści (1 g mieszaniny molibdenu i boru na 10 litrów wody, powstały roztwór spryskuje się nasadzeniami);
• w fazie 4 prawdziwych liści (20 g nitrofoski na 10 litrów wody aplikuje się u nasady);
• 10 dni po poprzednim (50-60 g nitrofoski, 2 g kwasu borowego, siarczanu manganu i siarczanu miedzi na 10 litrów pojemnika, czyli dokarmianie korzeni).

Glebę nawilża się po nawożeniu. Podlewanie odbywa się, gdy wierzchnia warstwa gleby wysycha. Przed sadzeniem rośliny są utwardzane. Sadzonki są gotowe do sadzenia, gdy kalafior ma mocny korzeń, prostą łodygę i 5 liści.

Lądowanie

Najpierw gotują w ogrodzie. Aby to zrobić, jesienią dodaje się do niej mąkę wapienną lub dolomitową, nawozy mineralne i wykopuje. Wczesną wiosną - jesion drzewny. Kultura uwielbia wilgotne, ciężkie gleby. Do jej uprawy nadają się czarnozemy lub gliny.

Lepiej jest, jeśli wcześniej na tym miejscu rosły pomidory, ziemniaki, cebula, ogórki, buraki i rośliny strączkowe. Źli poprzednicy to rzodkiewki, rzodkiewki, rzepa, brukwi. Sadzonki sadzi się według schematu 50x50. Studzienka jest nawożona składem: trochę humusu, 5-7 g nitrofoski. Korzenie sproszkowane są biostymulantem zwanym Kornevin. Po posadzeniu wykonuje się podlewanie: 1 litr wody na każdą roślinę.

Opieka

Właściwa pielęgnacja zapewni dobre zbiory

Podczas uprawy kalafior wymaga przestrzegania pewnych zasad. Zapewnienie optymalnych warunków przyczynia się do dobrych zbiorów.

Podlewanie i rozluźnianie

To kultura kochająca wilgoć. Potrzebuje stałego nawodnienia. Kapusta w pierwszych dniach po posadzeniu wymaga dużej ilości wody, następnie podlewanie odbywa się 2 razy w tygodniu. Dorosłe rośliny nawilżają się rzadziej: raz na 7-10 dni. Zarówno brak wilgoci, jak i jej nadmiar są szkodliwe, dlatego monitorowana jest ilość wprowadzanej wody.

Po każdym podlewaniu glebę spulchnia się na głębokość 6 cm, jednocześnie wykonuje się pielenie. Ściółkowanie pomaga zwalczać chwasty. Przyczynia się również do zatrzymywania wilgoci w gruncie.

Zacienienie

Jeśli kalafior szybko zakwitł, a główki pociemniały lub żółkły, słońce szkodzi roślinom. Główki kapusty stają się luźne i nie nadają się do spożycia. Aby temu zapobiec, górne liście są związane w wiązkę nad głową.

Top dressing

Nawożenie jest ważną czynnością uprawową. Kultura wymaga wprowadzenia następujących pierwiastków śladowych: azotu, potasu i fosforu, a także uwielbia bor i molibden. Z ich braku rośliny chorują. Jeśli nie ma wystarczającej ilości azotu, górne liście stają się bladozielone, dolne stają się niebieskie lub czerwone. Głód fosforu objawia się kurczeniem się liści. Ich kolor waha się od ciemnozielonego do fioletowego. Przy braku potasu liście żółkną. We wszystkich przypadkach wzrost główki kapusty jest opóźniony.

Aby zapewnić roślinom składniki odżywcze, przeprowadza się następujące nawożenie:

• 2 tygodnie po zejściu na ląd. Użyj następującego roztworu: 0,5 l płynnej dziewanny, 1 łyżka. l. kompletny nawóz mineralny, 10 litrów wody. Zużycie - 5 litrów na 1 mkw. m.
• 7-10 dni po pierwszym. Stosuje się następujący środek: 30 g azotanu amonu, 2 g chlorku potasu, 40 g superfosfatu, 2 g kwasu borowego, 10 litrów wody.
• Podczas formowania główek kapusty. Następująca substancja jest skuteczna: 10 litrów roztworu dziewanny (1: 8), 30 g azotanu amonu, 30 g superfosfatu, 20 g chlorku wapnia.

Choroby i szkodniki

Na kalafior mają wpływ różne choroby:

• śluzowa bakterioza;
• czarna noga;
• altenarioza;
• wirusowa mozaika.

Aby z nimi walczyć, zabrania się używania chemikaliów.Nadal niemożliwe jest przygotowanie naparów z trujących roślin. Biofungicydy są stosowane przeciwko grzybom: Gaupsin, Fitosporin, Alirin-B, Gamair, Planriz, Trichodermin, Gipokladin, Binoram, Trichopol. Nie są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Aby leki dawały skuteczny efekt, należy je regularnie stosować. Pierwszy zabieg przeprowadza się wiosną i powtarza co 10-12 dni, aż do zbioru plonów.

Kalafior cierpi również na szkodniki:

• białka kapusty;
• mszyce;
• mucha kapusta;
• robaki.

Ślimaki i ślimaki są bardzo niebezpieczne. Aby z nimi walczyć, wykonuje się odkurzanie popiołem drzewnym. Posypuje się ziemię pod roślinami i w nawach bocznych. Bioinsektycydy są używane do zwalczania innych szkodników. Skuteczne są następujące leki: „Bitoxibacillin”, „Bicol”, „Boverin”, „Verticillin”.

Wniosek

Dania z kalafiora są bardzo smaczne i zdrowe, dlatego powinny znaleźć się w diecie każdego człowieka. Warzywo ma również korzystny wpływ na zdrowie.

Aby zawsze mieć kalafior na stole, musisz dołożyć wszelkich starań: kultura jest kapryśna. Wymaga przestrzegania wszystkich zasad uprawy i pielęgnacji.