Kawior z marchwi na zimę - najsmaczniejsze przepisy

0

894

Ocena artykułu

Nie jest zamorski, nie bakłażan, ale też smaczny i pożądany. Jednocześnie nie wszyscy jeszcze tego próbowali. Ale na próżno! Kawior z marchwi ma złożony i bogaty smak. W zależności od pragnień gospodyni może być delikatna i słodkawa lub pikantna i ostra.

Kawior z cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym

Składniki

• Marchewki - 1 kg (nieobrane)
• Cebula - 500 g
• Czosnek - 7 ząbków (duże)
• Sok pomidorowy - 350 g lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego, rozcieńczony 300 ml wody;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml
• Ocet - 50 ml (moc - 9%)
• Sól - 1 łyżeczka (duży kamień)
• Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Suchy pieprz cayenne - 1 szczypta (opcjonalnie)

Wyjście gotowego produktu: około 1 l.

Jeśli gotujesz po raz pierwszy, powinieneś wybrać jak najmniejsze słoiki. Na przykład 200 ml - jeden taki wystarczy na rodzinną degustację.

Przygotowanie

Wynik: delikatna w konsystencji, ale raczej ostra (szczególnie w posmaku) przystawka. Natychmiast po ugotowaniu można w nim wyczuć ocet, ale gdy kawior jest podawany w słoikach, smak jest znormalizowany.

Ze względu na brak cukru taki preparat spodoba się obserwującym swoją sylwetkę. Nadaje się również do chudego stołu.

Tak poza tym! Z wyglądu ten blank przypomina klasyczny kawior do squasha, aw ciemności spiżarni łatwo go pomylić z dżemem morelowym. Dlatego słoiki warto podpisać!

Kawior z burakami przez maszynę do mięsa (przepis na powolnej kuchence)

Składniki

• Marchewki - 1 kg
• Buraki - 1 kg
• Cebula - 500 g
• Rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml
• Sól - 2 łyżki l. (duże pestki, bez groszku)
• Cukier granulowany - 3 łyżki. l.
• Ocet - 6 łyżek. l.

Wyjście gotowego produktu: około 0,5 l.

Tak poza tym! Nie bez powodu składniki wskazują, że sól jest potrzebna gruboziarnista. Jeśli weźmiesz te same 2 łyżki, ale drobno zmielony (extra), kawior będzie beznadziejnie słony.

Przygotowanie

Wynik: kawior jest nieoczekiwanie soczysty, słodkawy, delikatny.

Jeśli zrobisz ten blank z pomidorami i ziołami, otrzymasz „magiczną różdżkę” do barszczu. Ale kawior, podobnie jak w tym przepisie, jest również odpowiedni. Półlitrowy słoik kęsa wystarczy na dwie 3-litrowe garnki barszczu (choć można dodać do smaku więcej lub mniej kawioru).

Otwarty słoik będzie stał w lodówce przez około tydzień, nie więcej niż dwa.

Kawior z marchewką i jabłkami

Składniki

• Marchewki - 1 kg (najlepiej młode - są najdelikatniejsze i najsłodsze)
• Zielone jabłka - 5 szt. (Najlepiej bardziej kwaśne - nadają się też pierwsze letnie)
• Cukier granulowany - 250 g
• Wrząca woda - 85 ml (jedna trzecia szklanki na syrop)
• Wrząca woda - 1 l

Wyjście: z określonej ilości składników należy uzyskać nieco więcej niż litr gotowego produktu. To wystarczy na dwa półlitrowe słoiki + kilka kanapek.Ale jeśli to możliwe, lepiej zwinąć taki słodki kawior z marchwi w małych (stu lub dwustu gramach) słoikach. Jeden taki słoiczek wystarczy na śniadanie dla całej rodziny.

Przygotowanie

Wynik: ze względu na dużą ilość cukru kawior ten okaże się półsłodki. Nie można go dodać do zupy, ale jest idealny do płatków zbożowych, takich jak płatki owsiane. Można go również wykorzystać do zrobienia doskonałych kanapek ze świeżym białym pieczywem, a nawet bułeczek.

Kawior z marchewką, pomidorami i papryką

Składniki

• Marchewki - 1,5 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg (słodka, najlepiej grubościenna, jak najbardziej soczysta)
• Cukinia - 2 szt. (Mała)
• Cebula - 200 g (to jest około 2 średniej wielkości cebuli)
• Czosnek - 4 ząbki (duże)
• Olej roślinny - 150-200 ml
• Ocet - 2 łyżki. l. (to około 2 średniej wielkości cebule)
• Sól - 3 łyżeczki ("Pod nożem")
• Cukier granulowany - 2 łyżeczki

Możesz wziąć mniej lub więcej soli i cukru, dostosowując smak kawioru z marchwi do swoich upodobań.

Wyjście gotowy produkt: około 1,8 l. Otrzymasz 3 słoiki po 0,5 l każdy + napełnisz jedną miskę miską do rodzinnej degustacji.

Tak poza tym! Jeśli kawior nie jest gotowany za pomocą blendera, ale po pokrojeniu wszystkich składników na kawałki, okaże się, że jest nieco bardziej obszerny.

Przygotowanie

Wynik: bogaty kawior warzywny, który można pomylić ze zwykłą dynią. Ale smakuje łagodniej, słodszy. Ponadto wygląda jaśniej, bardziej pomarańczowo i bardziej elegancko.

Ten rodzaj kawioru jest idealny do kanapek podawanych z pierwszym lub drugim daniem. Jeśli ozdobisz kanapkę świeżymi ziołami, to smak potrawy będzie lśnił nowymi, przyjemnymi nutami.

Sekrety gotowania pysznego kawioru z marchwi na zimę

Pierwszy kawior warzywny został wynaleziony w afrykańskiej Tunezji ponad sto lat temu. W tym czasie danie było teksturowane, bardzo pikantne i po prostu marchewkowe. Kiedy kawior dotarł do Rosji, zamienił się w znaną nam przystawkę: stał się delikatny, ciastowaty, słodkawy.

Aby obrabiany przedmiot był jak najbardziej skuteczny, nie zapomnij:

• wybieraj bogate, jaskrawo pomarańczowe korzenie - zawierają najwięcej witaminy A;
• dużo witamin "chowa się" w skórce marchwi, dlatego lepiej nie odcinać jej nożem, tylko wyczyścić specjalną szczoteczką lub zdrapać ostrą stroną noża (oczywiście to znacznie lepiej zrobić, jeśli marchewka jest świeża, sezonowa, z ogrodu);
• korzystaj ze sprzętu kuchennego: maszynki do mięsa, a jeszcze lepiej - blendera (najlepiej nie z miską, ale zanurzeniowym - to taki model, który naprawdę przyspieszy przygotowanie kawioru z marchwi);
• danie będzie mieniło się nowymi kolorami, jeśli użyjesz oleju z pierwszego tłoczenia, a niekoniecznie oleju słonecznikowego - warto dodać do niego kilka łyżek siemienia lnianego, najskuteczniej podkreśli smak tego warzywa;
• nie ma potrzeby sterylizacji pojemników gotowym kawiorem, ponieważ potrawa długo się gotuje, ale pokrywki i puszki muszą być „zneutralizowane” w piekarniku lub w każdym przypadku nad wrzącą wodą;
• przechowywać przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu (chociaż kawior z octem jest całkiem dobry nawet w szafce kuchennej);
• Prawidłowe napełnienie słoików może wydłużyć okres przydatności gotowego kawioru - im mniej "kieszeni" powietrznych w środku, tym lepiej będzie się trzymał przedmiot, dlatego podczas umieszczania kawioru w słoiku, kawior należy wstrząsnąć w dłoni lub lekko postukał w stół.

Tak poza tym! Uważa się, że preparat przygotowany w multicookerze należy spożyć jako pierwszy. Należy przechowywać do 3 miesięcy, natomiast kawior gotowany w bardziej tradycyjny sposób (na piecu) wytrzyma bez problemu nawet 12 miesięcy.

Ten kawior może być używany jako przekąska (schludna lub zmieszana z majonezem). Nie tylko dobrze się rozprowadza na chlebie, ale również pięknie wygląda w tartaletkach. Ponadto półfabrykaty z czerwonej marchewki można wykorzystać jako gotowy dressing do zupy (bez prac domowych), a czerwoną, z burakami, do barszczu. Kawior można również dodawać do sosów sałatkowych, marynaty grillowej, używać jako składnik drugich dań.