Dlaczego mięso wieprzowe jest przydatne?

0

1887

Ocena artykułu

Produkty pochodzenia zwierzęcego są integralną częścią diety człowieka. Od tysiącleci dieta ludzi była uzupełniana składnikami odżywczymi, ale współcześni naukowcy kwestionują ich korzyści. Czy wieprzowina jest szkodliwa? Przyjrzyjmy się mocnym i słabym stronom popularnego jedzenia.

Wieprzowina

Charakterystyka

Historycy znajdują pierwszą wzmiankę o surowcach 7 tysięcy lat temu. Uważa się, że udomowione zwierzęta sprowadzono do Europy z Bliskiego Wschodu. Od tego czasu szybko rozprzestrzeniły się na wszystkich kontynentach, uzupełniając menu wielu narodów.

Uważa się, że mięso wieprzowe jest produktem bardzo wysokokalorycznym, który negatywnie wpływa na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza zależy od części tuszy i metody przygotowania. Tabela wyjaśnia szczegółowo wartość energetyczną na 100 g.

W zależności od metody gotowania zmienia się charakterystyka mięsa. W przypadku posiłków dietetycznych zalecane są chude typy gotowane na parze. Najbardziej tłustymi i szkodliwymi potrawami są nadal potrawy ze skórką.

Ponadto cena produktu zależy od jakości i umiejscowienia mięśnia. Według GOST istnieją 2 kategorie wieprzowiny, w tym nazwy części tuszy:

1. Pierwszy. Schab, mostek, łopatka, szynka i schab.
2. Druga. Cholewka, wycięcie na szyję, cholewka, zbiorniki.

Młoda wieprzowina ma jasnoróżową powierzchnię bez folii. Stare zwierzę charakteryzuje się gęstą teksturą włókien, bogatymi czerwonymi odcieniami mięsa. Im dłużej osoba żyje, tym mniej miękkie i soczyste danie okaże się po obróbce cieplnej.

Zawartość substancji

Produkt mięsny to unikalne połączenie pierwiastków śladowych i aminokwasów. Zajmuje drugie miejsce po jagnięcinie pod względem strawności przez organizm ludzki. Chude odmiany mają o wiele więcej białka niż kurczak. Mięso wieprzowe zawiera wiele witamin:

• grupa B;
• PP;
• OD;
• kwas foliowy.

Pod względem ilości mikroelementów surowce znacznie przewyższają wołowinę i jagnięcinę. W składzie mięsa naukowcy odkrywają:

• żelazo;
• cynk;
• wapń;
• magnez;
• potas;
• miedź;
• jod;
• sód.

Wieprzowina to kompletny produkt, który posiada szeroką gamę ważnych dla organizmu substancji. Zgodnie z ich właściwościami chemicznymi, włókna mają takie same kombinacje, jak w ludzkim ciele. Jedynym wyjątkiem jest obecność dużej ilości tłuszczu.

Korzystne cechy

Bez względu na to, co mówią dietetycy, mięso wieprzowe ma wiele pozytywnych cech. Przy regularnym stosowaniu chudych odmian można osiągnąć znaczny spadek poziomu cholesterolu we krwi i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych. Przemyślana kompozycja menu pozwoli uniknąć wielu problemów kardiologicznych. Nawet smalec zawiera mniej szkodliwych składników niż masło i jajka.

Duże ilości białka są darem niebios dla osób, które wykonują forsowne ćwiczenia.Białko jest niezbędnym budulcem mięśni, a gdy go brakuje, organizm zaczyna wchłaniać własne rezerwy błonnika. Stałe włączanie do diety tkanek zwierzęcych pozwala organizmowi zapomnieć o niedoborze mikroelementów.

Dzięki unikalnemu połączeniu żelaza, jodu i enzymów surowiec stymuluje funkcje narządów krwiotwórczych. W przypadku anemii i kontuzji wskazana jest łagodna dieta, która maksymalnie usprawnia regenerację hemoglobiny. Lekarze zalecają kobietom w okresie laktacji stosowanie pożytecznych włókien w celu poprawy laktacji, a mężczyznom w celu zwiększenia potencji.

Mięso wieprzowe jest łatwo przyswajalne przez organizm, co pomaga szybko uzupełnić niedobory składników odżywczych i minerałów. Prawidłowo ugotowany filet poprawia przepuszczalność przewodu pokarmowego. Obecność ogromnej ilości enzymów rozwesela.

Przemyślana dieta przyniesie maksymalne korzyści dla organizmu. W zimnych porach roku organizm ludzki potrzebuje więcej energii niż w normalnych warunkach. Aby uzyskać naturalne ocieplenie, możesz wybrać chudy, popularny produkt. W gotowanym mięsie nie ma węglowodanów, co pozytywnie wpłynie na sylwetkę.

Szkodliwe właściwości

Pomimo wszystkich zalet wieprzowina znajduje się na liście produktów, które nie są zalecane osobom z określonymi problemami zdrowotnymi. Zwiększona zawartość histaminy wywołuje reakcję alergiczną. Rezultatem będzie:

• wyprysk;
• zapalenie skóry;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• furunculosis.

Normalne funkcjonowanie organizmu może zostać zakłócone przez hormony wzrostu, które znajdują się w dużej ilości w smacznym błonniku. Regularne obżarstwo wyzwala niebezpieczne procesy patologiczne. Oprócz otyłości osoba jest zagrożona łagodnymi i złośliwymi formacjami. Krew zwierzęca zawiera czynniki onkogenne, które wywołują raka.

Ciało ludzkie i świnia mają pewne podobieństwa biochemiczne, więc powszechne choroby mogą być przenoszone przez zwierzęta gospodarskie. Z płuc grypa dostaje się do kiełbasy, która staje się źródłem rozprzestrzeniania się epidemii. Największym zagrożeniem dla ludzi są pasożyty żyjące w tkankach mięśniowych.

Szkodliwość dla mięsa przejawia się w wysokiej kaloryczności surowców i obecności tłuszczu we włóknach. Nadmierne spożycie pokarmu może wywołać zaostrzenie chorób nerek, wątroby i układu pokarmowego. Produkty złej jakości lub naruszenie zasad obróbki cieplnej prowadzi do zatrucia toksynami.

Zgodność

Aby jedzenie było zdrowe, musisz mieć możliwość wyboru dodatków. Rodacy są przyzwyczajeni do łączenia tłustej wieprzowiny z ziemniakami lub makaronem. Taka różnorodność w ciągu kilku tygodni „zachwyci” smakoszy kilkoma dodatkowymi kilogramami. Należy pamiętać, że idealny posiłek nie powinien być szkodliwy.

Produkt nie łączy się z żadnym rodzajem ryb, deserami i ciastami. Wielu szefów kuchni dodaje do swoich przepisów owoce, miód i orzechy. Niezwykłe nuty błonnika nadają słodko-kwaśny smak ananasa lub słodki aromat suszonych śliwek.

W kuchni niemieckiej wieprzowina jada się z kapustą kiszoną. Dzięki tej kombinacji okazuje się, że zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego. Kwaśne środowisko warzyw sprzyja szybkiemu rozkładowi mięsa o dowolnej zawartości tłuszczu.

Grill to ulubione danie rodaków, ale nie zawsze jest dobre dla zdrowia. Szkody powodują konserwanty powstające na powierzchni po kontakcie z płomieniem. Moczenie w marynatach, obfitość przypraw powoduje nieodwracalne uszkodzenie organizmu. Alternatywnie lekarze zalecają grillowanie z warzywami.

Jak przechowywać

Wieprzowina, podobnie jak wołowina, jest łatwo psującym się pożywieniem. Szybko rozwijają się w nim patogeny, w wyniku czego żywność psuje się i pojawia się cuchnący zapach. Na powierzchni folii tworzy się nieprzyjemny śluz, a kolor zmienia się najpierw na jasny, a następnie na zielony.

Aby zachować swoje pierwotne cechy, miąższ jest przechowywany na dolnej półce lodówki.W tym przypadku okres trwałości wynosi 2 dni dla zwierząt dojrzałych i pukania dla prosiąt ssących. Obecność innego produktu w pobliżu skróci czas utrzymywania. Optymalna temperatura wynosi od 0 ° C do 1 ° C.

Aby dłużej zachować świeże mięso, lepiej schować kawałki w zamrażarce. Pozostałą wilgoć ostrożnie usuwa się z powierzchni serwetką, a następnie umieszcza w plastikowej torbie lub pojemniku. Ważne jest, aby wypuścić jak najwięcej powietrza.

Zaleca się przechowywanie świeżego mięsa mielonego w lodówce nie dłużej niż 12 godzin. Dodana cebula i czosnek aktywują bakterie, co ogranicza przechowywanie. Aby uniknąć zepsucia, musisz natychmiast rozpocząć gotowanie.

Gotowaną wieprzowinę należy wyjąć z bulionu. Aby smażone mięso nie zniknęło szybko, należy je wypełnić stopionym tłuszczem. Przed użyciem kawałki bekonu ostrożnie wyjmuje się, myje i zjada. Wędzoną szynkę i boczek przechowuje się na zimno do 30 dni.

Jak wybrać

Świeża wieprzowina ma jasnoróżową powierzchnię, pozbawioną błony i śluzu. Jeśli naciśniesz palcem włókna, zostaną one szybko wygładzone bez pozostawiania śladu. Lepiej powąchać produkt. Schłodzone mięso ma lekki, dyskretny aromat.

Technologia umożliwia sprzedaż surowców mrożonych. Należy pamiętać, aby kawałki nie zawierały ciemnych plam. Włókna są praktycznie niewidoczne na nacięciu, mają bogaty różowy odcień.

Tłuszcz młodego zwierzęcia jest lekki z lekkimi prześwitami, a stary jest żółty. Po ugotowaniu wieprzowina staje się biała, a tłuszcz szarzeje i staje się twardy. W przeciwieństwie do wołowiny miąższ nie rozpada się na frakcje, pozostaje zwartym kawałkiem.

Jak gotować

Prawidłowa obróbka cieplna mięsa potęguje korzystne właściwości i zmniejsza kaloryczność. Robi się z niego kotlety i klopsiki gotowane w wodzie i gotowane na parze, smażone na grillu i patelni. Wieprzowina jest wykorzystywana do produkcji półproduktów i konserw.

Jak długo trwa gotowanie popularnego produktu? Aby uzyskać smaczny bulion na galarecie, po ugotowaniu trzyma się go na kuchence przez 2 godziny. Piana jest usuwana z powierzchni wody, gotowanie odbywa się na małym ogniu. Aby zachować soczystość, sól należy na 10 minut przed zakończeniem procesu.

Z szyi świni domowej należy smażyć pyszne kotlety. W tym celu mięso obrabia się młotkiem kuchennym, solą, pieprzem i rozprowadza na gorącej patelni. Naczynie nie powinno unosić się na tłuszczu, wystarczą 2 łyżki. l. olej roślinny.

Duszona wieprzowina to jedna z najprostszych i najzdrowszych opcji gotowania. W takim przypadku nie musisz się martwić, że pasożyty dostaną się do ludzkiego żołądka. Danie gotuje się przez 2 godziny, stopniowo dodaje się warzywa i przyprawy.

Pieczenie mięsa w piekarniku nie zmniejsza wydajności gotowego dania. Miąższ zawija się w folię lub umieszcza w torbie zwanej rękawem termicznym. Wartość odżywcza pozostaje tak wysoka, jak po ugotowaniu. Zachowuje się przydatne właściwości, dodaje przyjemny aromat.

Rzeczy do zapamiętania

Wieprzowina to raczej ciężki produkt dla ludzi. Jego zawartość tłuszczu jest wyższa niż w drobiu. Osoby, które podążają za figurą i boją się zbędnych kilogramów, powinny unikać czystego tłuszczu i mięs bez diety. Nawiasem mówiąc, należy również odmówić marmuru ze względu na jego wysoką wartość energetyczną.

Najlepsi dietetycy w Rosji i krajach WNP twierdzą, że jeśli nie przekroczysz spożycia 200 g wieprzowiny dziennie, szkodliwy wpływ tego mięsa na organizm nie będzie zauważalny.

Wartość odżywcza surowców pozwala na wykorzystanie go jako dodatkowego składnika w żywności dla niemowląt. Wieprzowina jest wprowadzana do puree stopniowo, począwszy od 8 miesięcy. Jeśli nie ma negatywnej reakcji układu pokarmowego, możesz wzbogacić dietę dziecka.

Aby zapobiec inwazji pasożytów, mięso musi być dokładnie ugotowane. Warianty z krwią lub podsmażone powinny być wykluczone z menu. Długotrwała obróbka cieplna to ochrona przed wszystkimi rodzajami robaków.

Wieprzowina to popularny surowiec używany w kuchniach wielu narodów. Łączy w sobie doskonałe walory smakowe z wysoką wartością odżywczą. Nasze zalecenia pomogą Ci lepiej zidentyfikować korzystne i szkodliwe właściwości żywności.