Świnia domowa i jej hodowla

0

2544

Ocena artykułu

Świnia to duże zwierzę parzystokopytne, udomowione według niektórych źródeł około 7000 lat temu, według innych ponad 12 000 lat temu. Byk i świnie należą do najstarszych zwierząt oswojonych na mięso. Uważa się, że świnie domowe przybyły do ​​Europy z regionu Bliskiego Wschodu. Następnie krzyżowali się z dzikami. Aby hodowla zakończyła się sukcesem, świnia musi być badana od A do Z, w przeciwnym razie choroby, niewłaściwe żywienie może zmniejszyć korzyści ekonomiczne do zera.

Świnia

Opis i rodzaje świń

Wszystkie świnie domowe to parzystokopytne zwierzęta inne niż przeżuwacze z rodziny świń. Śledzą swoje pochodzenie od dzika. Liczba chromosomów podgatunków dzikich i domowych jest taka sama, 38 par. Możliwe, że rasy europejskie mają krew niektórych gatunków z Bliskiego Wschodu. W nowoczesnej hodowli trzody chlewnej są aktywnie wykorzystywane do krzyżowania świń azjatyckich, głównie wietnamskich.

Rodzaje dzikich świń

W naturze znane były 22 gatunki świń, do tej pory ewolucja zachowała tylko siedem:

• Babirusa. Jedynym siedliskiem jest wyspa Sumatra w Indonezji, można ją zobaczyć w zoo, ma liczne kły na twarzy.
• Duża afrykańska świnia lub świnia leśna. Mieszka w równikowych dżunglach Afryki, największy przedstawiciel rodziny.
• Afrykański guziec. Mieszka na afrykańskiej sawannie, ma narośla na twarzy przypominające brodawki.
• Dziki lub dziki. Występujący w naszych lasach europejski gatunek, o którym wszyscy wiedzą, to od niego pochodziły świnie domowe.
• Brodata świnia. Dzik o długich nogach i gęstej sierści na pysku, żyje w Azji Południowo-Wschodniej.
• Świnia karłowata lub miniaturowe świnki. Zagrożony gatunek żyjący w Nepalu u podnóża Himalajów. Małe zwierzęta mają około 35 cm wzrostu i często są hodowane jako zwierzęta domowe.
• Świnia uszata. Mieszka w środkowej i zachodniej części Afryki. Są to bardzo urozmaicone i piękne prosięta, ich kufa jest czarna, ciało pokryte jest czerwoną lub czerwono-żółtą szczeciną, a wzdłuż grzbietu biegnie biały pasek.

Opis świni domowej

Anatomia i budowa świni domowej, niezależnie od tego, czy jest to rasa mięsna czy tłusta, jest podobna do dzikich krewnych. Świnia ma wydłużony cylindryczny korpus, którego wielkość wynosi około 1,5 m. Kończyny są krótkie, z czterema palcami, z których 2 pokryte są zrogowaciałym kopytem. Pysk świni jest wydłużony, zakończony okrągłą łatą. Piętno pomaga zwierzęciu kopać dziury. Szczęka składa się z 44 zębów, kły dobrze rozwinięte. Gładka skórka wieprzowa jest prawie naga, pokryta cienkim włosiem, chociaż zdarzają się rasy o dość gęstej sierści. Ogon jest zawsze zakręcony.

Świnie mają słaby wzrok, ale słuch i zapach są dobrze rozwinięte. Nic dziwnego, że te zwierzęta są hodowane we Francji w celu poszukiwania trufli pod ziemią. W niektórych krajach do identyfikacji narkotyków wykorzystuje się zmysł węchu świń.

Świnia jest zwierzęciem wszystkożernym, w przeciwieństwie do wielu innych koniowatych. Jej żołądek jest prosty, z jedną komorą, jelita są średniej długości.

Świnia ma wysoką inteligencję. Fakty pokazują, że potrafi zapamiętać proste polecenia, przezwiska i reaguje na muzykę. Chrząknięcie u świni ma wiele kombinacji dźwięków, co wskazuje na złożony system komunikacji między zwierzętami. Co ciekawe, wiele parametrów fizjologicznych tego gatunku jest zbliżonych do parametrów człowieka, dlatego zwierzęta są często wykorzystywane w eksperymentach medycznych. Hormon insuliny jest pozyskiwany z trzustki świń w celu leczenia pacjentów z cukrzycą.

Istnieje błędne przekonanie, że świnie są bardzo brudne. Czasami mówią: „Jestem świnią, bo się ubrudziłem”. W rzeczywistości jest to całkiem czysty wygląd. Filcowanie na bagnach jest fizjologiczną koniecznością. Cienka bezwłosa skóra szybko się przegrzewa, świnia chłodzi się w kałużach błota. Wysychająca warstwa brudu chroni świnie przed pasożytami.

Jeśli nie będziesz przestrzegać czystości w domu, świnie zaczną boleć i mogą umrzeć. Czy świnie domowe potrafią pływać? Zachowali tę cechę od swoich dzikich przodków, nurkują nawet w wodzie.

Hodowla świń

Jednym z powodów popularności hodowli świń jest ich płodność. W jednym miocie locha może urodzić 10-15 prosiąt, rekordziści produkują do 20-22 prosiąt. Samice polują co 18-24 dni, cykl powtarza się niezależnie od pory roku. Ciąża trwa 110-114 dni, samica łatwo rodzi. Małe świnie piją mleko przez 1-2 miesiące. Po odsadzeniu macica jest ponownie gotowa do krycia, więc w ciągu roku można uzyskać od świni 2 potomstwo.

Dojrzewanie płciowe samicy następuje szybko, w wieku 9-10 miesięcy uznawana jest za nadającą się do krycia, knury są zdolne do zapłodnienia w wieku około roku. Wybierając parę do krycia, patrzą na narząd płciowy dzika i liczbę sutków u samicy. Zwróć także uwagę na wygląd zewnętrzny, jak dobrze świnia się regeneruje.

Krycie w okresie rui przebiega bezproblemowo. Podczas polowania samica zachowuje się niespokojnie, żywo reaguje na samca, chrząka, zmienia się dźwięk jej głosu, przechodzi w pisk. Współżycie seksualne trwa 15-30 minut, w tym czasie nie można krzyczeć i przeszkadzać parze. W gospodarstwach domowych praktykowane jest krycie podwójne, aby zapewnić zapłodnienie i uzyskać szybki efekt. Czasami para pozostaje razem na jeden lub dwa dni, aby krycie odbywało się wielokrotnie. W gospodarstwach przemysłowych samice są sztucznie zapładniane.

Małe świnki rodzą się silne, mają już zęby w pysku. Po kilku minutach wiedzą, gdzie się czołgać, aby znaleźć wymię matki. Świnia ma od 10 do 16 sutków. Podczas pierwszego karmienia prosięta walczą o sutek. Silniejsze chwytają te, które są bliżej głowy kobiety. W przyszłości młode przychodzi wyłącznie do sutka. Pobudzenie gruczołów przez młode zwierzęta prowadzi do zwiększenia produkcji mleka. U zdrowych macior przeżywa większość potomstwa.

Rasy świń

Liczba świń na świecie przekracza miliard osobników. Jest to najliczniejsze duże zwierzę parzystokopytne na ziemi. Dziki hodowane są w krajach europejskich, Ameryce Północnej i Południowej oraz Azji Południowo-Wschodniej. Z powodu chorób w Afryce hodowla jest znikoma. Na Bliskim Wschodzie iw Azji Środkowej prosięta nie są hodowane z powodu ograniczeń religijnych. W islamie i judaizmie jest to zwierzę nieczyste. W Chinach wręcz przeciwnie, jest to prawie święte.

Głównym celem hodowli zwierząt jest pozyskanie mięsa. Nadaje się do stosowania z włosia, skórki. Robią z nich buty, ubrania, ciekawe dodatki.

Na świecie istnieją trzy rodzaje ras:

• mięso lub boczek;
• tłusty;
• uniwersalny.

W krajach Europy Zachodniej i Ameryki najczęściej uprawia się rasy mięsne, w Europie Wschodniej, gdzie kuchnia jest nieco inna, popularna jest tłusta i uniwersalna. Rasy boczku obejmują:

• Hampshire;
• Duroc;
• Estoński;
• Pietrain;
• Landrace;
• Świnie odmian iberyjskich.

Najbardziej znane rasy łojowe:

• Duża lub duża czarna świnia;
• Baszkir;
• Kędzierzawa węgierska mangalitsa lub mongolskie świnie;
• Mirgorodskaya;
• Rasa Meishan;
• Breitovskaya.

W przydomowych zagrodach wychowuje się uniwersalne prosięta, z których można uzyskać zarówno mięso, jak i tłustą warstwę. Najpopularniejsze rasy w tej dziedzinie:

• Biała duża świnia Yorkshire;
• Białe ukraińskie świnie stepowe;
• Północno-syberyjski;
• Chińsko-polski;
• Białoruski czarno-biały;
• Wietnamski brzuchaty;
• Livenskaya.

Podczas hodowli ras zwraca się uwagę na płodność, tempo przybierania na wadze, czy jest to rasa tłusta czy mięsna. Odmiany łojowe dobrze gromadzą tłuszcz podskórny, przeciwnie mięsne mają rozwinięte mięśnie z minimalną ilością tłuszczu. Te uniwersalne zajmują pozycję pośrednią.

Charakterystyka produktu świń

Świnia domowa jest bardzo wydajna i dobrze rośnie. Zwierzęta szybko przybierają na wadze przy stosunkowo niskich kosztach paszy. Jeśli porównasz je z bydłem, korzyści płynące z hodowli są oczywiste. Już po 6-7 miesiącach świnie ważą 100-110 kg, a masa ich tusz sięga 73-75 kg. Wydajność mięsa w dużej mierze zależy od żywej wagi osobników dorosłych:

• przy masie ciała 90-100 kg wydajność produkcji wynosi 72-75%;
• o wadze 120-140 kg - 75-77%;
• ogromna świnia 140-160 kg - 80-85%.

Wysoka płodność świń i specyfika ich rozrodu pozwala na skierowanie prawie wszystkich zwierząt na ubój przez cały rok. Wykorzystuje się nawet mięso knurów hodowlanych, chociaż jego smak jest gorszy, ma specyficzny zapach. Samce nienadające się do rozrodu są kastrowane przed okresem dojrzewania (w wieku 5-6 miesięcy). Takie dziki nazywane są wieprzami.

Hodowla trzody chlewnej

W domu jest kilka rodzajów świń:

• Zamknięte;
• chodzenie na sztalugach;
• pieszy.

Ze względu na rozprzestrzenianie się infekcji weterynarze i służby sanitarne zalecają mieszkania zamknięte, czy to duże, czy małe gospodarstwo.

Chlew własnymi rękami musi być silny, ponieważ duże złe zwierzęta mogą z łatwością zapełniać słabe ściany i tworzyć tunele. Do budowy najlepiej nadają się bloki żużlowe, kamień muszlowy, cegła. Wewnątrz ściany są otynkowane i bielone. Dach nie powinien przegrzewać się latem i utrzymywać ciepło zimą. Ogrodzenie maszyn wykonane jest z mocnego drewna, wbijane są kołki w celu jego wzmocnienia. Podłogę najlepiej wykonać z desek o niewielkim nachyleniu. Pamiętaj, aby wyposażyć kanały na odchody w maszynach. Rowy są kierowane z dala od chlewu do specjalnych szamb.

Świnie można przenosić do zamkniętego kojca na lato. Zimą najlepiej nadaje się do nich izolowana stodoła. Nie będzie zbędne przeprowadzanie żywicowania ścian, pokrywanie ich słomą. Na zdjęciu widać, jak wygląda ocieplony chlew. W stodole powinny znajdować się następujące pomieszczenia:

• maszyny do trzymania świń;
• miejsce do spacerów;
• basen.

Proporczyki dla młodych zwierząt tuczonych na mięso powinny być wykonane w ilości 3 m2 na zwierzę. Jedna maszyna może pomieścić do 30 głowic. Dla ciężarnych macior przygotowano oddzielne kojce o powierzchni 4 m². Po porodzie przenosi się je wraz z młodymi do większych pomieszczeń o powierzchni około 6 m². W oddzielnych zagrodach trzymane są knury hodowlane, mierzone są według wagi konkretnego samca. Wybieg dla pieszych o powierzchni 10 m² na głowę.

Ściółka jest zrobiona ze słomy, ziemia szybko się brudzi. Możesz użyć wiórów i trocin. Podajniki i poidła są przymocowane do przedniej ściany kojców. Podczas trzymania świń bez chodzenia zamiast kojców można użyć przestronnych klatek, czasami nawet umieszcza się je na dwóch poziomach.

Opieka nad prosiętami nie jest szczególnie trudna. Najważniejsze jest stworzenie normalnego mikroklimatu w chlewie i przestrzeganie następujących zasad:

• Normalna temperatura w stajni, w której młody inwentarz powinien wynosić 18-22 ° С, dla dorosłych świń - 12-16 ° С.
• Optymalna wilgotność wynosi 75%, maksymalna dopuszczalna wilgotność 85%.
• Chronić zwierzęta przed przeciągami, wilgocią i hipotermią.
• Obora powinna być czysta, podściółka powinna być regularnie zmieniana, rynny należy okresowo myć i dezynfekować.
• Jeśli młode są trzymane bez chodzenia, podaje się im leki na krzywicę lub napromieniowuje światłem ultrafioletowym.
• Woda pitna powinna być zawsze czysta i świeża.
• Koryto jest dokładnie czyszczone po każdym karmieniu, raz w tygodniu jest traktowane alkaliami.
• Czyszczenie chlewni za pomocą dezynfekcji i zwalczania szkodników przeprowadza się co najmniej raz w miesiącu. Jeśli inwentarz jest duży, użyj specjalnego kombajnu.

Ważne jest, aby przestrzegać tych prostych wskazówek, słuchać tych, którzy wiedzą, jak dbać o zwierzęta i sami je trzymali. Wtedy świnie szybko przybiorą na wadze, nie zaczną chorować.

Karmienie świń

Jakość mięsa wieprzowego w dużym stopniu zależy od żywienia. Niektóre produkty mogą zmienić smak i zawartość tłuszczu w produkcie końcowym. Tradycyjnie paszę można podzielić na 3 grupy:

• Znacząco poprawia jakość mięsa: ziarna pszenicy i jęczmienia, żyta, proso, roślin strączkowych (w tym grochu), marchwi, buraków paszowych i cukrowych, liści i kwiatów koniczyny, lucerny, kiszonki, grzbietu mlecznego i serwatki. Korzyści z takiego jedzenia są największe.
• Częściowo obniżają smak mięsa: ziarna kukurydzy, ziemniaki i ich skórki, kasza gryczana, otręby pszenne, melasa buraczana. Zawartość takich produktów nie powinna przekraczać 50-60% całej diety.
• Znacząco obniżają jakość mięs: ciast, makuchów, rzepaku, owsa, barda, soi i jej przetworów, odpady z kuchni, odpady rybne. Jeśli karmisz świnie taką karmą, mięso nabierze specyficznego zapachu. Nadmiar tłuszczów roślinnych jest szkodliwy dla trawienia i metabolizmu zwierząt. Taką żywność można wprowadzić do diety, ale jej ilość nie powinna przekraczać 30%. Na 1,5-2 miesiące przed ubojem produkty z trzeciej grupy są całkowicie wykluczone.

Aby wieprzowina nie zawierała zbyt dużo tłuszczu, świnie otrzymują skoncentrowaną paszę, warzywa. Świnie karmione są do osiągnięcia wagi 100-110 kg (w przybliżeniu do 8-9 miesięcy). Dalszy przyrost masy ciała jest już w toku z powodu wzrostu tłuszczu podskórnego.

Latem najlepiej karmić świnie zieleniną, która może stanowić około 50% diety. Wtedy mięso będzie delikatne, z niską zawartością tłuszczu. Warstwa tłuszczu podskórnego nie przekroczy 4 cm. Zimą zielenina może zastąpić kombinowaną kiszonkę.

Gdy świnie karmione są smalcem, dostają więcej zboża, gotowanych ziemniaków. Średnia waga ubojowa w takich przypadkach wynosi 130-140 kg. Warstwa tłuszczu podskórnego nie może przekraczać 7 cm. Często odrzucone knury tuczone są na tłuszcz. Taka wieprzowina jest wykorzystywana do produkcji kiełbas, mięsa mielonego, mączki mięsno-kostnej, wątroby, z niej wytwarza się konserwy.

Świnie karmione są 4-5 razy dziennie. Zwierzęta są bardzo żarłoczne. Jeśli nie otrzymają jedzenia na czas, gryzą karmniki i ściany chlewu, a to szkodzi nie tylko lokalom, ale także samym świniom. Specjalny stół pomaga rozprowadzać jedzenie przez cały dzień. Wskazuje normy, dawkowanie każdego rodzaju paszy. Lochom należy podawać witaminy, suplementy mineralne, kredę.

Choroby świń

Aby zrozumieć wszystko o świniach, zdecydowanie musisz dowiedzieć się o patologiach, które są w nich nieodłączne. Choroby są zakaźne i niezakaźne. Najczęściej pojawiają się, gdy łamie się zasady przetrzymywania, gdy żywność jest przechowywana w złych warunkach, jest podawana nieświeży. Niebezpieczne bakterie i wirusy mogą przypadkowo dostać się na farmy wraz z paszą, sprzętem, samochodami, które podróżują z zainfekowanych regionów. Często pierścienice i płazińce, ich jaja i larwy dostają się do jelit wraz z pożywieniem.

Aby zidentyfikować patologie na czas, musisz znać ich główne objawy. W większości przypadków chore zwierzęta stają się ospałe, przygnębione, źle jedzą, przewracają się na bok, tarzają się, czasem świnia głośno piszczy bez powodu. (To nie przypadek, że pojawiło się wyrażenie „pisz jak świnia”). Świnie mogą mieć gorączkę, wysypkę, fioletowe lub niebieskie plamy na skórze. Szczecina świni marszczy się, matowieje, z oczu i nosa wypływa ropa.Jeśli świnia jest zatruta lub ma infekcję jelitową, pojawia się biegunka, wymioty, które prowadzą do odwodnienia. Łagodna choroba może ustąpić samoistnie; w ciężkich przypadkach śmiertelność często sięga 100%.

Najczęstsze choroby świń to:

• glistnica;
• cystocerciasis;
• makracantorhynchiasis;
• leptospiroza;
• salmonelloza;
• róży lub róży;
• zakażenie rotawirusem;
• cirkowirus;
• bruceloza;
• obrzęk;
• zapalenie wymienia u macior;
• czerwonka;
• grypa;
• zanikowy nieżyt nosa;
• pasterelooza;
• zapalenie opłucnej;
• artretyzm;
• niedokrwistość;
• niedobór witamin lub hipowitaminoza;
• pryszczyca;
• wąglik;
• zatrucie pokarmowe;
• porost;
• świerzb;
• parch;
• roztocz uszny;
• kleszcze ixodid;
• dżuma klasyczna i afrykańska.

Leczenie chorób zależy od postawionej diagnozy. Lek i jego dawkę powinien wybrać lekarz weterynarii, tylko on może poprawnie zrozumieć oznaki i objawy patologii. Do leczenia infekcji bakteryjnych stosuje się antybiotyki, na przykład gentamycynę, metronidazol, zastrzyki z nitoksu, bicyliny. W przypadku inwazji pasożytniczych, w celu odrobaczenia świń, podają leki przeciw robakom: albendazol lub alben, browermektynę. Przy niedoborze witamin podaje się tetrawit i inne suplementy witaminowe, przy niedokrwistości - żelazo.

Choroby wirusowe są często nieuleczalne, rokowania są złe, zakażenie zabija całe stado. W celu zapobiegania stosuje się szczepienia, podejmuje się środki sanitarne i higieniczne. Wszystkie szczepienia i zapobieganie groźnym infekcjom należy skonsultować z lekarzem weterynarii.

Selekcja i ubój świń

Prosięta kupowane są w wieku 1-2 miesięcy. Trzytygodniowe młode waży 7-8 kg, w wieku 7-8 tygodni osiąga 14-16 kg. Zdrowa świnia jest ruchliwa i aktywna. Jego skóra i błony śluzowe są czyste, różowe, jak świnia pana Mabel. Dobrze je, łapie jedzenie i ich nie ssie. Wybór należy zatrzymać w przypadku osób z prostymi długimi plecami, prostym profilem i prostymi nogami. Jeśli planujesz hodować świnie, spójrz na sutki samicy. Powinny być rozwinięte, a nie przygnębione, położone daleko od siebie. Optymalna liczba strzyków to 12-16.

Ile kosztuje prosię? Cena zależy od rasy i wieku. Gospodarstwa rolne sprzedają miesięcznie prosięta najczęstszych ras za 1500-4000 rubli. Często nie ocenia się głowy, ale żywą wagę. Następnie proszą o 100-400 rubli za kilogram. Kilogram żywej wagi dorosłej świni kosztuje 100-150 rubli. Cena wieprzowiny przy zakupie hurtowym wynosi około 200-250 rubli.

Jak ubija się świnie? Zwierzęta najlepiej oddać do specjalistycznej stacji. W rzeźni, w której odbywa się rozbiór, można zapewnić higieniczne warunki. Jeśli nie jest to możliwe, ubój może przeprowadzić przeszkolona osoba. Przed wysłaniem świni na mięso nie jest karmiona przez 24 godziny.

Do uboju użyj ostrego noża, łamacza świń, noża do świń. Najpierw przecina się tętnice szyjne i żyły, odpuszcza się krew. Możesz wstępnie utopić świnię ciosem. Następnie tusza jest wieszana, aby przypalić włosie. Należy trzymać tuszę w tej pozycji, aż cała krew wypłynie, a następnie przeciąć otrzewną, aby usunąć wnętrze. Prawie każdy organ (jelita, żółć, śledziona, wątroba, ucho, żebro, kręgosłup, ogony, mózg, kopyta) jest przetwarzany. Można używać nawet policzka. To kolejna korzyść z hodowli świń. Pod koniec, gdy cała tusza ostygnie, usuwają skórkę wraz ze smalcem, zaczynają kroić na kawałki. Szczegółowe instrukcje można wyświetlić na filmie lub specjalnym zdjęciu.