Czyszczenie boczniaków
Boczniaki to jeden z najpopularniejszych wśród konsumentów gatunków grzybów. Są bezpretensjonalne w uprawie i pielęgnacji, nadają się do przygotowania wielu potraw. Są hodowane w domu lub zbierane w lesie. Czyszczenie boczniaków to proces, który zajmuje niewiele czasu.
Czyszczenie boczniaków
Funkcje czyszczenia boczniaków
Jeśli boczniak został kupiony w sklepie, był uprawiany w sztucznych warunkach, więc nie ma potrzeby odcinania skóry. Owocniki zebrane w lesie należy oczyścić.
Istnieją podstawowe zasady czyszczenia boczniaków:
- Po pobraniu lub zakupie grzyby nie mogą długo leżeć. Im dłużej to się dzieje, tym większe ryzyko zatrucia.
- Boczniaków nie należy od razu zanurzać w wodzie. Najpierw usuwamy wszelkie zabrudzenia szczotką lub suchą gąbką.
- Aby zapobiec brązowieniu, produkt pozostawia się w osolonej wodzie na 15-20 minut. Procedura jest również konieczna w przypadku grzybów kupionych w sklepie: mogą one również zawierać szkodniki.
Irina Selyutina (biolog):
Tak, nawet boczniaki kupione w supermarkecie wymagają czyszczenia, ponieważ na powierzchni owocników mogą znajdować się ciemne plamy, które należy usunąć. Chociaż ta grupa grzybów rzadko jest zaatakowana przez robaki, czyszczenie jest koniecznością. Oczywiście zepsute okazy nie zaszkodzą zdrowiu, ale wygląd potraw, a być może także nastrój, zepsuje.
Nie zapomnij: boczniaki dobrej jakości muszą koniecznie mieć szaro-niebieskawy kolor kapeluszy bez domieszek innych odcieni i odpowiednio różnych plam.
Tak poza tym. Po usunięciu uszkodzonych części boczniaki ponownie myje się, ale tylko pod słabym strumieniem wody.
Czyszczenie boczniaków w lesie
Pierwotne czyszczenie boczniaków należy przeprowadzić w lesie. Grzyb ten rośnie na pniach i pniach drzew. Przed włożeniem go do kosza należy usunąć resztki liści i gałązek, które mogą się na nim znajdować.
Przylegające zanieczyszczenia wygodnie jest usunąć nożem. Miejsca z tunelami czasoprzestrzennymi są natychmiast odcinane. Boczniaki są dokładniej czyszczone w domu.
Czyszczenie boczniaków w domu
Grzyby z tej grupy szybko się psują. Przed obieraniem boczniaków wykonaj następujące czynności:
- są sortowane, grzyby są rozdzielane osobno do opcji gotowania: konserwowania i do smażenia;
- dokładnie umyte i pozostawione w wodzie na 30 minut;
- po zamoczeniu grzybów zaczynają z nich wychodzić robaki;
- kurz i brud często gromadzą się pod zaślepkami, dlatego myje się je miękką szczoteczką;
- jeśli brud nie zostanie zmyty, są ostrożnie wycinane nożem;
- suszone na miękkim ręczniku lub ręcznikach papierowych;
- suszonych grzybów nie myje się.
Grzyby szybko się psują
Aby wyczyścić grzyby, weź cienki ostry nóż, czystą i suchą gąbkę (odpowiednia jest miękka szmatka) i durszlak. Następnie od każdego grzyba odcina się koniec nogi. Im dłużej planujesz przechowywać produkt w lodówce, tym większa część zostanie usunięta. Jest to konieczne, aby grzyby nie straciły smaku i nie zaczęły się psuć.
Irina Selyutina (biolog):
Jeśli do zbioru używasz niewielkiej ilości boczniaków, najlepiej przepłukać je porcjami pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.Wszystkie manipulacje należy wykonywać bardzo ostrożnie, ponieważ grzyby te są szczególnie delikatne i nawet najmniejszy niezręczny ruch może uszkodzić kapelusz grzyba.
Wiele gospodyń domowych woli czyścić owocniki boczniaka pod bieżącą wodą, co zajmuje niewiele czasu.
Dodatkowe czyszczenie
Istnieje kilka prostych sposobów na dodatkowe czyszczenie:
- Blanszowanie: świeże grzyby umieszcza się w pojemniku i zalewamy wrzącą wodą, a następnie pozostawia w tej samej gorącej wodzie na kilka sekund. Zabieg ten pomaga uelastycznić je. Zwykle ta manipulacja jest wykonywana przed wytrawieniem.
- Wrzenie: grzyby umieszcza się w rondelku i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, wyłącza się ją i pozostawia do ostygnięcia.
- Wrzenie: grzyby umieszcza się w pojemniku z zimną osoloną wodą, doprowadza do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut i spłucz zimną wodą na durszlaku.
Dla Twojej informacji. Przed suszeniem boczniaków, podobnie jak innych grzybów, nie myje się ani nie gotuje. Wszystkie manipulacje przygotowawcze przeprowadza się tylko na suchych grzybach.
Przed zamrożeniem boczniaki przeciera się tylko suchą szmatką. Nie moczyć ich: z tego powodu wchłoną nadmiar wilgoci i stracą smak. Następnie dzieli się je na małe porcje i wkłada do pojemników. Dodatkową ochroną przed szkodnikami będzie gotowanie i moczenie grzybów w roztworze octu lub kwasu cytrynowego.
Metoda oczyszczania z ziemi i piasku
Istnieje łatwy sposób na szybkie oczyszczenie boczniaków z zanieczyszczeń. Aby to zrobić, wytrzyj czapki wilgotną szmatką, odetnij tunele czasoprzestrzenne. Grzyby silnie porażone przez szkodniki są wyrzucane.
Następnie szczoteczką lub suchą gąbką oczyszczają produkt z kurzu i zanieczyszczeń. Wilgotną ziemię przylegającą do nóg przecina się nożem. Następnie boczniaki myje się pod bieżącą wodą.
Wniosek
Boczniaki to jedne z naszych ulubionych grzybów. Są łatwe w przygotowaniu, często można je znaleźć w lesie i można je uprawiać w domu lub kupić w sklepie.
To zdrowy grzyb, ale czasami rosną w nim robaki. Aby pozbyć się szkodników, produkt przed gotowaniem moczy się w wodzie, czyści i poddaje obróbce termicznej.
