Korzyści i szkody dla ludzkiego organizmu boczniaków
Boczniaki to grzyby jadalne rosnące na pniach drzew. Różnica między boczniakami a grzybami trującymi polega na kolorze i gęstości kapelusza. Jest lekki i gładki w dotyku. Owocniki pojawiają się na przełomie sierpnia i września. Korzyści i szkody związane z boczniakami zależą od ich wieku.
Korzyści i szkody dla ludzkiego organizmu boczniaków
Opis grzyba
Boczniaki mają jasną czapkę i nogi. Kapelusz jest jednostronny lub okrągły, bez wad. Pod nim znajdują się płyty hymenoforu, które schodzą (opadają) na nogi, a w jego pobliżu powstają mosty (zespolenia). Łodyga jest lżejsza od kapelusza, zwykle biała, ale twarda w dotyku, przez co nie nadaje się do gotowania.
Boczniak ostrygowaty to jeden z najbardziej masywnych grzybów. Jego dorosła średnica osiąga 18-20 cm, rośnie tylko jako rodzina. W jednym miejscu może rosnąć do 30 osobników. Całkowita waga do 3 kg.
Boczniaki są reprezentowane przez wiele gatunków. Przedstawiciele jednego gatunku mogą różnić się kolorem kapelusza: dla starszych okazów charakterystyczny jest ciemniejszy odcień. Nie należy ich jeść: brakuje im już składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka. Do solenia można używać boczniaków z ciemnymi kapeluszami.
Owocniki można uprawiać samodzielnie: wiele specjalistycznych sklepów oferuje kilka rodzajów grzybni.
Boczniak ostrygowaty to jeden z najbardziej masywnych grzybów. Jego średnica to 18-20 cm
Korzystne cechy
Boczniaki mają zdolność czasowego uzupełniania roli białka w organizmie człowieka.
Lista przydatnych substancji zawartych w owocach:
- żelazo;
- fosfor;
- potas;
- cynk;
- wapń;
- witaminy B1 (tiamina), B2, B7 (biotyna);
- celuloza.
Zaletą produktu jest to, że pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego i przewodu pokarmowego. Błonnik pomaga jelitom pozbyć się toksyn i zbędnych mas, a witaminy utrzymują poziom składników odżywczych w organizmie człowieka.
Ciągłe stosowanie tego grzyba nie ma negatywnych konsekwencji dla zdrowia człowieka, jeśli przestrzega się dopuszczalnej dawki, ponieważ grzyby nie powinny być spożywane częściej 1-2 razy w tygodniu.
Boczniaki charakteryzują się niską kalorycznością (38 kcal), co pozwala na ich spożycie podczas odchudzania. Jednak duszone boczniaki zwiększają ich kaloryczność do 75 kcal na 100 g.
Ponadto ten produkt jest przepisywany osobom cierpiącym na wysoki poziom cholesterolu we krwi.
Irina Selyutina (biolog):
Boczniaki znalazły również zastosowanie w kosmetyce domowej: w składzie maseczek grzyb ten korzystnie wpływa na stan skóry twarzy (odżywia, nawilża, odmładza). Ponadto do masek można dodać sok z boczniaka - będą miały działanie przeciwzapalne.
Uwaga. Owocniki boczniaków uprawianych w czystych ekologicznie warunkach mają zdolność usuwania z organizmu metali ciężkich i radionuklidów. Dlatego są uważane za szczególnie cenne dla ludzi mieszkających w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych.
Przeciwwskazania
Osoby starsze i dzieci poniżej 10 lat mogą używać boczniaków tylko po konsultacji ze specjalistą: ze względu na obecność chityny w ich składzie są w stanie zadawać organizmy przedstawicielom tych kategorii wiekowych.
W przypadku problemów z wątrobą, woreczkiem żółciowym i przewodem pokarmowym stosowanie tego grzyba jest niepożądane: chityna w składzie produktu praktycznie się nie wchłania, a jedynie szkodzi.
Nie ma szczególnych przeciwwskazań. Produkt należy dokładnie poddać obróbce cieplnej.
Duża ilość tego grzyba jest przeciwwskazana dla wszystkich bez wyjątku. Uważaj również na stosowanie tego produktu przez kobiety w ciąży i karmiące piersią, ponieważ grzyby są silnym alergenem.
Produkt należy dokładnie poddać obróbce cieplnej
Podanie
Boczniaki są używane do gotowania i medycyny. Porównywane są do pieczarek. Skład pozwala na wykorzystanie tego produktu do produkcji leków poprawiających pracę jelit, a także do walki organizmu z wirusami i infekcjami.
W gotowaniu
Grzyby te są używane jako niezależny produkt w różnych formach:
- smażona;
- gotowany;
- konserwowy;
- posolony.
Są dodawane do sałatek, zup lub używane jako przystawka. Podczas obróbki cieplnej traci się znaczną część chityny, a asymilacja grzybów wzrasta do 70%.
Do każdego zastosowania boczniaki muszą być poddane obróbce termicznej, nie są spożywane na surowo ze względu na dużą ilość chityny.
Boczniaki dodawane są do sałatek, zup lub używane jako przystawka
W medycynie
Przydatne właściwości boczniaków są wykorzystywane do tworzenia różnych sorbentów. Błonnik pomaga jelitom usunąć zastałe masy (często osiadają na ścianach, tworząc rodzaj „kamieni”) i toksyny.
Irina Selyutina (biolog):
W owocnikach boczniaków obecna jest lowastatyna - związek, który może zakłócać normalny przebieg wczesnych etapów syntezy cholesterolu w wątrobie. Pierwszy efekt obserwuje się 2 tygodnie po rozpoczęciu leczenia, a po 4-6 tygodniach obserwuje się maksymalny efekt leku. Polisacharydy, których obecność obserwuje się w miąższu boczniaków, mają silne działanie przeciwnowotworowe i są w stanie powstrzymać rozwój guzów różnego pochodzenia - dobrych i złośliwych. W praktyce medycznej boczniaki zalecane są do stosowania podczas rehabilitacji po chemioterapii.
Są również stosowane w lekach obniżających ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.
Wniosek
Boczniak jest w stanie złagodzić zapalenie żołądka i wrzody żołądka. Grzyby z tej grupy bardzo często uprawiane są samodzielnie. Aby to zrobić, wystarczy stworzyć odpowiednie warunki. Skład mineralny i witaminowy boczniaka jest bardzo cenny dla człowieka, dlatego grzyb ten powinien być regularnie spożywany, aby zachować zdrowie.
