Znaczenie grzybów w życiu człowieka

0

1305

Ocena artykułu

Grzyby odgrywają ważną rolę w cyklu substancji występujących w przyrodzie, rozkładając związki organiczne na proste - minerały i czyniąc glebę żyzną. Przedstawiciele tego królestwa mogą wchodzić w interakcje z roślinami poprzez symbiozę - mikoryzę, bez której organizm nie może wchłaniać wody i fosforu. Każdy musi wiedzieć, jakie znaczenie mają grzyby w życiu człowieka.

Znaczenie grzybów w życiu człowieka

Użyj do gotowania

Ludzie wolą używać grzybów do gotowania. Niektóre są pyszne i kosztują dużo pieniędzy. Powód ich popularności jest prosty: są zdrowe i pożywne, bogate w białko i węglowodany (dlatego często nazywane są „leśnymi” lub „mięsem warzywnym”), zawierają witaminy z grupy B, A, C, D i PP przyczyniają się do szybkiego wchłaniania pożywienia. Układ okresowy sugeruje, że zawierają one potas, fosfor, magnez, siarkę, wapń, sód, chlor.

Wybór najsmaczniejszego i najzdrowszego z całej odmiany nie jest łatwy, dlatego stworzono specjalną klasyfikację na 4 grupy, zaczynając od najbogatszych, a kończąc na najbiedniejszych pod względem użytecznych substancji i smaku przedstawicieli:

• trufle, borowiki, grzyby mleczne, borowiki, grzyby;
• borowik, osika, borowik, borowik, pieczarki;
• mech, wartość, agarics miodowy, smardze, Russula, kurki;
• podgrukhi, płaszcze przeciwdeszczowe, boczniaki.

Wszystkie te rodzaje można wykorzystać do przygotowania zarówno prostych, jak i wyszukanych potraw przy użyciu różnych technik kulinarnych, ale smakosze na całym świecie preferują trufle ze względu na ich niepowtarzalny smak. Ten przysmak już dawno stał się znakiem rozpoznawczym wykwintnych restauracji, zwłaszcza we Francji. Jest poszukiwany w lasach liściastych, przy pomocy specjalnie wyszkolonych psów i świń, które potrafią wyróżnić wyrafinowany zapach. Ale wolą psy - jak się okazało, świnie też są smakoszami i jeśli nie zauważy się opiekuna, mogą zjeść świeżo znalezioną truflę. Mówiąc o przysmakach, warto pamiętać, jaką rolę odgrywają niektórzy przedstawiciele pleśni, które dodawane są do serów, co czyni je drogimi i smacznymi.

Sztuczna uprawa

Obecnie wiele grzybów uprawia się w specjalnie stworzonych i wyposażonych pomieszczeniach, w warunkach klimatycznych jak najbardziej zbliżonych do żywej przyrody. Pieczarki i boczniaki to towar rozpowszechniony na półkach sklepowych właśnie dzięki sztucznej uprawie. Naukowcy, ingerując w procesy życiowe grzybów, mają możliwość odkrycia ich użytecznych właściwości, zbadania cech strukturalnych, zbadania interakcji i opracowania nowych gatunków w laboratoriach poprzez selekcję. Grzyby są używane w rolnictwie, wykorzystując je jako lub jako kompozycję pestycydów.

W życiu zwykłego człowieka ogromne znaczenie mają kultury grzybów: drożdże piekarskie są wykorzystywane do wyrobu pieczywa, drożdże piwne i winne są używane do produkcji napojów alkoholowych, a drożdże kefirowe są używane do tworzenia kefiru.

Irina Selyutina (biolog):

Przemysłowe wykorzystanie drożdży przez ludzi opiera się na ich zdolności do przekształcania cukru w ​​alkohol i dwutlenek węgla (natychmiast rozkłada się na H₂O i CO₂), a także ich wpływ na zboża i produkty mleczne.

Kulturowe drożdże fermentacji alkoholowej, na przykład do produkcji piwa, dzieli się na 2 grupy:

• Drożdże górnej fermentacji: optymalna temperatura fermentacji to około + 30 ℃. Pod koniec procesu wypływają na powierzchnię i tworzą spienioną główkę.
• Drożdże dolnej fermentacji: fermentacja odbywa się w temperaturze + 7 ... + 8 ℃, po czym opadają na dno, tworząc gęsty osad.

Ponadto grupy tych drożdży różnią się również zawartością enzymów.

Ostatnio popularne stały się spleśniałe sery: brie i camembert. Wcześniej pojawienie się pleśni na żywności wiązało się z niezdatnością do spożycia, ale nie z przyjemnym smakiem. O wszystkim decyduje przypadek. Tak stało się z drogimi odmianami spleśniałych serów „pleśniowych”.

Zastosowanie w medycynie

Grzyby są używane w medycynie ludowej

Rola grzybów w życiu człowieka jest ogromna. Antybiotyki mają ogromne znaczenie we współczesnej medycynie, mają swoje wady i zalety. Niewielu wie, że substancja, odkryta w 1928 roku przez Alexandra Fleminga, została opracowana ze zwykłej pleśni na bochenku chleba. Później ten rodzaj pleśni nazwano Penicillium, a lekarstwem z nich była penicylina. Obecnie istnieje ogromna liczba antybiotyków, co było powodem ich podziału na grupy według charakteru ich działania na bakterie:

• bakteriobójcze (zabij bakterie);
• bakteriostatyczny (bakterie pozostają żywe, ale tracą zdolność rozmnażania).

Grzyby są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Fungoterapia to metoda leczenia chorób polegająca na stosowaniu grzybów leczniczych i preparatów z nich. Metoda ta wywodzi się z Dalekiego Wschodu i odległej przeszłości krajów azjatyckich i polega na wytwarzaniu wywarów, nalewek i różnych ekstraktów z zachowaniem wszystkich przydatnych właściwości. Grzyby zawierają dużą ilość substancji immunomodulujących, które prowadzą do szybkiego powrotu do zdrowia.

Niebezpieczne odmiany

W królestwie Grzybów są też takie, które stanowią poważne zagrożenie dla życia. Użycie dobrze znanych gatunków halucynogennych z rodzaju Amanita lub Psilocybe prowadzi do wystąpienia nieadekwatnych stanów, w których osoba nie jest odpowiedzialna za swoje czyny i może skrzywdzić siebie i innych. Szkodliwa dla zdrowia jest również czarna pleśń, która rośnie w wilgotnych pomieszczeniach, takich jak łazienka. Kiedy taki grzyb dostanie się do dróg oddechowych, pojawiają się objawy następujących chorób:

• astma oskrzelowa;
• zapalenie opon mózgowych;
• katar;
• zapalenie płuc;
• zapalenie mięśnia sercowego.

Mikromycety prowadzą również do innych chorób: dermatozy, chorób paznokci, włosów, jamy ustnej i narządów płciowych. Grzyby pasożytnicze wywołują grzybice.

Irina Selyutina (biolog):

Grzyby pasożytnicze są często przyczyną chorób człowieka. Tak więc grzyb achorion, osadzając się na skórze głowy, powoduje chorobę zwaną parchem. Czasami może dotyczyć psów, kotów, małp i znacznie rzadziej cieląt (dotyczy to skóry, włosów, pazurów, paznokci). Czynnikiem wywołującym grzybicę jest grzyb Trichophyton, który atakuje włosy, paznokcie i skórę. Sidium drożdżakowe powoduje chorobę jamy ustnej - pleśniawki. Różnorodność chorób grzybiczych niestety, jak twierdzą biolodzy, nie maleje, a wręcz przeciwnie - rośnie.

Nikt nie jest przed nimi chroniony, ponieważ źródłem ich dystrybucji jest woda, gleba, zwierzęta i ludzie.

Wniosek

Spożycie wielu rodzajów grzybów chroni organizm wzmacniając układ odpornościowy, ale są odmiany znacznie szkodliwe dla zdrowia, np. Grzyby pasożytnicze, zgodnie ze swoją naturą, atakują osoby z osłabionym układem odpornościowym.Ludzkie oko może tego nie dostrzec, ale przedstawicieli Królestwa Grzybów nie da się oszukać.