Opis fałszywych nakrętek z mleka szafranowego

0

1614

Ocena artykułu

Fałszywe grzyby występują w naturze, ale na szczęście nie są trujące. Te „grzyby” są szeroko rozpowszechnione w lasach iglastych i są używane w solance. Aby odróżnić je od grzybów jadalnych, musisz znać ich cechy.

Opis fałszywych nakrętek z mleka szafranowego

Młynarz bursztynu

Inne nazwy: szaro-różowy lactarius, niejadalny lactarius, roan lactarius.

Należy do blaszkowatych gatunków grzybów. Rośnie w lasach iglastych i mieszanych, gdzie występuje duża ilość mchu. Wchodzi w symbiotyczny związek z sosnami, świerkami, czasem z brzozą. Uwielbia mokradła. Owocowanie od połowy lata do połowy jesieni. Największe zbiory zbierane są pod koniec sierpnia - na początku września.

Wygląd

Grzyby, które wyglądają jak prawdziwe kapsle z mleka szafranowego, nadal mają pewne różnice. Aby ich nie pomylić, warto przestudiować opis bursztynowego mleczarza.

Kapelusz:

• wyciągnięty w młodym wieku, w wieku dojrzałym w kształcie lejka;
• zakrzywione na krawędziach u młodych osobników i wyprostowane u dojrzałych;
• z guzkiem pośrodku;
• różowawo-brązowy, czasem szarawy;
• błyszczące przy suchej pogodzie.

Noga:

• na początku luźne, z czasem puste;
• cylindryczny;
• kolor jest identyczny z kolorem czapki, ale w jaśniejszym odcieniu;
• jasny odcień powyżej, włóknisty poniżej;
• do 2 cm średnicy i do 9 cm długości.

Miazga:

• jasnożółty, nie zmienia koloru po przecięciu;
• gruby;
• kruchy;
• z wodnistym sokiem (u dorosłych sok może być nieobecny).

Talerze:

• częsty;
• biały, piaskowy lub różowy (w zakresie kapelusza);
• gęsty;
• w dół rzeki.

Zarodniki są zaokrąglone, siatkowate. Proszek zarodników w kolorze różowym lub żółtym.

Właściwości odżywcze

Zagraniczne źródła określają ten rodzaj fałszywych nakrętek z mleka szafranowego jako słabo trujące, domowe źródła - jako niejadalne.

Nie można jeść grzybów ze względu na nieprzyjemny (ostry) zapach przypominający cykorię lub lubczyk. Na tym polega główna różnica między bursztynowymi mlecznymi a jadalnymi kapslami z mleka szafranowego. Smak jest gorzki, ostry.

Różowe włosy

Volnushka preferuje mokre miejsca

Należy do rodziny Russula, do rodzaju Mlechnik. Rośnie w koloniach w lasach brzozowych i mieszanych, w ich północnej części. Preferuje mokre obszary. Zbieraj go od wczesnego lata do połowy jesieni. Większość grzybów rośnie od końca lipca do końca sierpnia lub początku września.

Wygląd

Cechy tego fałszywego grzyba różnią się nieco od grzybów jadalnych. Różnica zależy od koloru i niektórych innych elementów wyglądu.

Kapelusz:

• śluzowaty;
• wypukły u młodego grzyba, płaski u starego;
• z zagłębieniem pośrodku w postaci pępka;
• krawędzie są obniżone, zawijane;
• średnica 4-12 cm;
• z często rozstawionymi i grubymi kosmkami w postaci koncentrycznych okręgów o nierównym kształcie;
• jasny lub szaro-różowy;
• ciemnieje po naświetleniu.

Miazga:

• biały, nie zmienia koloru po nacięciu;
• silny;
• gęsty;
• soczysty.

Noga:

• cylindryczny, węższy u podstawy;
• solidny;
• najpierw bryła, potem pusta;
• jasnoróżowy;
• z puchem i dołami;
• Średnica 1-2 cm, wysokość 3-6 cm.

Talerze:

• białe, czasem z różowym odcieniem, z czasem stają się żółte;
• często publikowane;
• nieszeroki;
• opadający wzdłuż nogi.

Proszek zarodników w kolorze kremowym lub białym. Zgodnie z opisem grzyb wykazuje podobieństwa do kolczastego mlecznego, ale drugi nie ma pokwitania wzdłuż krawędzi kapelusza.

Formy mikoryzy z dorosłymi brzozami. Preferuje lasy mieszane i liściaste jako siedliska.

Irina Selyutina (biolog):

Na północy strefy leśnej występują różowe fale. Zbiórka trwa od końca lipca do października. Owocnik zawiera toksynę, która w przypadku niedostatecznej obróbki cieplnej może powodować podrażnienie błon śluzowych i rozstrój żołądka. Do solenia szczególnie cenione są młode grzyby lub „loki” o średnicy kapelusza nie większej niż 3-4 cm.

Można go również pomylić z białą falą, która ma białawą czapkę i mniejszą średnicę. Prawdziwy grzyb i grzyb świerkowy mają sok pomarańczowy, podczas gdy różowy ma sok biały.

Właściwości odżywcze

Fałszywy grzyb tego gatunku należy do grzybów warunkowo jadalnych, dlatego wymaga starannej obróbki cieplnej. Smak jest ostry. Dobra jakość. Szczególnie cenione są młode okazy. Grzyby są moczone i blanszowane przed użyciem. Następnie są marynowane lub solone. W przypadku tej drugiej metody są jadalne dopiero po 50 dniach. W przedmiotach stają się żółte.

Mleczny brodawkowaty

Grzyb pachnie jak kokos

Drugie imię: duży grzyb mleczny. Rodzina Russula, rodzaj Mlechnik. Rośnie w koloniach na glebach piaszczystych. Ukazuje się w lasach północnych regionów. Tworzy mikoryzę z brzozą. Zbiór następuje pod koniec lata - początek jesieni.

Wygląd

Fałszywe nakrętki z mleka szafranu wyróżniają się pewnymi cechami, najczęściej kolorem.

Kapelusz:

• płaskie u dorosłych, z wklęsłymi krawędziami u młodocianych;
• z guzkiem pośrodku;
• szare lub niebieskawo-brązowe, często różowawe lub fioletowe;
• Średnica 3-9 cm;
• wytrawne, włókniste w starych grzybach.

Noga:

• cylindryczny;
• 0,8-2 cm średnicy, 3-7 cm wysokości;
• wydrążone w dorosłych grzybach mlecznych;
• gładki;
• przy pierwszym świetle, z czasem nabiera odcienia odpowiadającego kolorowi kapelusza.

Irina Selyutina (biolog):

Jeśli u młodych grzybów czapka charakteryzuje się szarym lub niebieskawo-brązowym kolorem, to u osobników dorosłych wypala się prawie do żółtego i wysycha. Otulające go włókna są dobrze widoczne podczas oglądania.

W nogach miąższ jest gęsty, ma słodkawy smak, świeżo zebrane grzyby nie mają aromatu, ale suszone nabierają zapachu kokosa. Sok mleczny jest biały, niezbyt obfity. Jego kolor nie zmienia się pod wpływem tlenu atmosferycznego. Jego smak jest słodkawy, następnie pikantny do gorzkiego. Przejrzałe grzyby charakteryzują się całkowitym brakiem.

Miazga:

• biały, po obraniu zmienia kolor;
• gęsty;
• kruchy;
• grube lub cienkie w niektórych obszarach;
• z białym sokiem w małych ilościach.

Talerze:

• częsty;
• biało-płowe, u dorosłych grzybów - czerwone;
• wąski;
• opadający wzdłuż nogi.

Zarodniki są zaokrąglone. Białawy do szarego proszek zarodników.

Właściwości odżywcze

Warunkowo jadalne. Jedz solone. Smakuje gorzko, więc grzyby mleczne są wstępnie namoczone, w przeciwnym razie danie zostanie zepsute. Ma słaby zapach kokosa.

Grzyb jest wysokokaloryczny, pod względem odżywczym może zastąpić mięso. Wegetarianie często włączają go do swojej diety. W wielu zagranicznych źródłach ma opis charakteryzujący go jako produkt niejadalny.

Wniosek

Fałszywe grzyby są łatwe do rozpoznania. Jeśli przestudiujesz miejsca ich wzrostu, a także główne cechy, trudno będzie je pomylić z prawdziwymi.

Istnieją pewne zasady ich przygotowania. Bez odpowiedniego przetworzenia produktu nie można spożyć, gdyż spowoduje to zatrucie. W przypadku zatrucia wezwać specjalistów.