Opis zielonej Russula i jej podwójnej
Russula to rodzaj Russula, który obejmuje ponad 60 odmian różniących się kolorem i właściwościami. Grzyby te nie są wymagające pod względem składu gleby i warunków klimatycznych. Russula green i jej odpowiednik występują w lasach mieszanych. Zwykle rosną pojedynczo lub w małych rodzinach po 3-5 sztuk.
Opis zielonej Russula i jej podwójnej
Opis grzyba
Grzyby te tworzą mikoryzę z systemem korzeniowym drzew liściastych i iglastych, tj. są aktywnymi formatorami mikoryzy. Ukazuje się na całym świecie. Znając dokładny opis wyglądu zielonej Russula, będzie można uniknąć zatrucia jej trującego sobowtóra.
Hymenofor ma strukturę płytkową i jest biały. Płytki często znajdują się na łodydze, ale rozchodzą się bliżej krawędzi kapelusza. W pobliżu szypułki płytki mogą czasami rozgałęziać się. Wraz z wiekiem hymenofor nabiera płowego odcienia. Średnica kapelusza wynosi 5-10 cm, w zależności od wieku i warunków siedliskowych. U młodych osobników czapka ma zwykle kształt półkola, u starych jest rozłożona falistą krawędzią i wyraźnie widocznymi bliznami.
U młodego grzyba czapka jest pokryta śluzem. Wysycha i nabiera połysku. Kolor jest zielonkawy lub białawy. U starego grzyba kolor kapelusza staje się zielono-oliwkowy.
Wysokość nogi 4-7 cm, średnica 2-3 cm Sama noga jest cylindryczna, nie wklęsła w środku, gładka, koloru białego. U starych grzybów i okazów rosnących podczas suszy na łodydze pojawiają się brązowe plamy. Biały miąższ ma przyjemny łagodny słodkawy smak. Ale w przypadku talerzy charakterystyczny jest ostry smak. Po naciśnięciu wnętrze grzyba brązowieje, wydziela ledwo wyczuwalny przyjemny aromat.
W naturze występuje zielona odmiana łuskowata. Różni się od zwykłej struktury powierzchni czapki. Wyraźnie widoczne są na nim płatki jasnozielonego koloru. Powierzchnia czapki jest przewiewna.
Trujące sobowtóry i fałszywe rusule
Russula ma trujące odpowiedniki: blady muchomor, muchomor.
Zielonkawe Russula przypomina młodego, bladego muchomora. Noga młodego grzyba jest słabo widoczna. Jest to najczęstszy powód, dla którego trujący bliźniak trafia do kosza na grzyby.
Irina Selyutina (biolog):
O bladym muchomorze trzeba pamiętać, że:
- W praktyce klinicznej zatrucie klasyfikuje się jako łagodne, umiarkowane i ciężkie.
- Nie tylko sam grzyb jest trujący, ale także jego zarodniki.
- Znajdujące się w pobliżu (w promieniu ok. 1,5-2 m) grzyby i jagody, a także kwiaty nie mogą zostać oderwane - jej grzybnia może przenieść część toksyn na tych leśnych i uczynić je niebezpiecznymi dla zdrowia.
- Toksyny muchomora są odporne na wysokie temperatury i enzymy żołądkowo-jelitowe.
Grzyb jadalny ma charakterystyczne cechy wspólne dla rodzaju russula:
- brak pierścienia Volvo;
- ledwo wyczuwalny przyjemny zapach.
Dorosły okaz jadalny jest łatwiejszy do zidentyfikowania: jego noga jest wyraźnie widoczna, czapka jest wciśnięta w środkowej części, co nie pojawia się w bladym muchomorze.Jeśli wykopiesz ziemię pod muchomorem, zobaczysz, że wyrasta z formacji przypominającej worek lub jajko (volva). Góra czapki dubla jest wypukła, a na nogawce widoczne są 2 pierścienie: poniżej i powyżej. Charakterystyczną cechą muchomora jest ostry, nieprzyjemny zapach miazgi.
Odmiana łuskowa jest mylona z muchomorem. Główna różnica między nimi: w Russula łuski mocno przylegają do kapelusza, w muchomorze - łatwo się zdejmują. W naturze znajdują się Russula, które nie są pożądane do jedzenia ze względu na ich niejadalność:
- Rusula ostry lub ostry: czapka jest wypukła, jasnoczerwona. Miąższ i łodyga są białe, mają owocowy aromat i ostry, nieprzyjemny smak.
- Ostra Russula lub żółknięcie: czapka wiśniowa z fioletowym odcieniem. Miąższ jest gęsty, żółty, pachnie owocem. Jedzenie jest obarczone rozstrojem żołądkowo-jelitowym.
- Rusałka krwistoczerwona: czapka ma kolor i nadała nazwę gatunkowi - jasnoczerwony. Pocięty miąższ jest żółty. Gatunek jest warunkowo jadalny. Niestrawność po spożyciu na surowo.
Korzystne cechy
Grzyb nadaje się do żywienia dietetycznego
Ciało owocowe zielonej gołębicy zawiera wiele witamin i minerałów niezbędnych do zaopatrzenia organizmu w energię. 20% ciała grzyba to białko. Zawiera wapń, fosfor, magnez i żelazo.
Zawartość kalorii w grzybie wynosi 12 kcal na 100 g miąższu. Odnosi się do produktów dietetycznych. Regularne stosowanie pomaga zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi.
Przeciwwskazania
Zielone Russula są przeciwwskazane:
- dzieci poniżej 8 lat;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- Osoby cierpiące na choroby nerek, zapalenie żołądka.
Przy stosowaniu Russula nie należy przekraczać dziennej normy 150 g. Produkty należy poddać dokładnej obróbce cieplnej. Niedogotowane lub surowe powodują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, którym zwykle towarzyszą wymioty i biegunka.
Uwaga! Produkt marynowany spożywany w dużych ilościach powoduje zaostrzenie chorób wątroby. Nawet jadalny grzyb zebrany w pobliżu miasta, w pobliżu dróg i fabryk, powoduje poważne zatrucie, dlatego należy dokładnie wybrać miejsce na grzyby.
Podanie
Ze względu na właściwości lecznicze oraz szereg witamin w swoim składzie produkt znalazł szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie. Wchodzi w skład diety w celu „wysuszenia” organizmu i intensywnego treningu. Zwiększona zawartość białka pozwala szybko odbudować tkankę mięśniową zniszczoną podczas wzmożonego wysiłku fizycznego oraz poprawić metabolizm.
Stosowanie tego produktu w ilości 150 g / dobę pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego oraz odporność organizmu. Składniki białkowe aktywnie przywracają tkanki ścian sieci naczyniowej, zapobiegając ich blokowaniu (zakrzepicy) i przyczyniają się do eliminacji toksyn. Wysoka zawartość żelaza zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
Niejadalny analog - krwistoczerwona Russula - służy jako surowiec do nalewek. Wyciąg z niej zawiera przydatne pierwiastki śladowe i substancje, które pozwalają tworzyć leki homeopatyczne.
W gotowaniu
Russula są używane smażone, marynowane, solone. Przed gotowaniem produkt jest dokładnie myty z brudu. Kapelusz jest zdejmowany przez podważenie krawędzi nożem. Lekko przeciąć rdzeń.
Oczyszczony, przygotowany owoc wymaga natychmiastowej obróbki, podczas gdy miąższ nie jest jeszcze żółty. Ważne jest, aby nie dopuścić do ściemnienia. Gotuj grzyby przez 20 minut, następnie spuść wodę i wlej nową, gotuj przez kolejne 20 minut z dodatkiem przypraw, liści laurowych i cebuli. Po takim przygotowaniu można je smażyć, dusić lub zawijać w słoikach.
Surowe grzyby zawierają enzym russulinę. Wykorzystywany jest do produkcji serów podpuszczkowych i twarogów.
W medycynie
Russula znalazła szerokie zastosowanie w medycynie.Tradycyjni uzdrowiciele od dawna stosują go w leczeniu ropni, ropni i piodermii (ropne zmiany skórne powstające w wyniku wnikania bakterii do organizmu - ziarniaków ropnych). W medycynie tradycyjnej ekstrakt z grzybni stosowany jest do produkcji leków dla chorych na raka. Grzyb jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu dietetycznym w leczeniu zakrzepicy i patologii sercowo-naczyniowych.
Sok z grzybów służy do zwalczania odcisków. Nalewka z wódki Russula jest skuteczna w leczeniu przeziębień. Służy również zewnętrznie do wcierania. Niejadalny grzyb Russula ostry nadaje się do produkcji leków hemostatycznych.
Wniosek
Zielona Russula to pożyteczne organizmy jadalne, które są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Są w stanie zastąpić produkty mięsne, co czyni je atrakcyjnymi dla wegetarian. Wysoka zawartość kompleksu witaminowo-mineralnego korzystnie wpływa na stan skóry, płytki paznokciowej, zębów. Najbardziej niebezpiecznym niejadalnym sobowtórem jest blady muchomor.
