Jak odróżnić fałszywe pieczarki od prawdziwych

0

2948

Ocena artykułu

Pieczarki to popularny rodzaj grzybów, które są dość łatwe w uprawie w domu, wystarczy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań. Istnieją nie tylko gatunki jadalne, ale także grzyby fałszywe. Są niebezpieczne dla ludzi - nie można ich jeść.

Różnica między fałszywymi pieczarkami a prawdziwymi

Opis wyglądu grzyba

Fałszywe, lub jak mówimy - fałszywe, grzyby różnią się w zależności od wieku i miejsca, w którym rosną. Najczęściej zbieracze grzybów znajdują grzyby o czerwonawym odcieniu, które należą do gatunku pieczarka o żółtej skórze... Również miłośnicy „cichego polowania” są zaznajomieni z rodzajem fałszywych grzybów pieczarka ma płaski kształt. Ma ostry, nieprzyjemny zapach przypominający atrament.

• Pieczarka żółtoskóra: kolor kapelusza tego niebezpiecznego sobowtóra jadalnej pieczarki może być inny. Jeśli grzyb rośnie na dobrze oświetlonej słońcem polanie, będzie miał szarawy odcień. Wystąpienia rosnące w lasach wyróżniają się beżowym kolorem z pomarańczowym odcieniem. Młoda fałszywa pieczarka ma pod czapką białe talerze, które z wiekiem ciemnieją i stają się prawie czarne. Są łatwe do rozróżnienia, ponieważ prawdziwe grzyby mają szorstką czapkę, czasem pokrytą łuskami, podczas gdy podwójna ma gładką skórkę, która czasami pęka wzdłuż krawędzi.

Irina Selyutina (biolog):

Być może w charakterystyce fałszywych pieczarek niezwykłym faktem jest „aromat” miąższu, który niemal natychmiast „oddaje” sobowtóra z podrobami - powąchaj go, a nigdy nie wyślesz do koszyka:

1. miazga w. o żółtej skórze ma charakterystyczny „apteczny”, a dokładniej fenolowy zapach, który, nawet jeśli jest bardzo słaby w świeżym grzybie, znacznie nasili się podczas gotowania;
2. miazga w. płaskodenny charakteryzuje się ostrym zapachem, który jest zwykle porównywany do zapachu kreozotu, tuszu lub fenolu.

• Pieczarka grzybowa: przedstawiciele tego gatunku mają nogę o wysokości do 10 cm i średnicy do 2,5 cm, o kształcie cylindrycznym, u dołu lekko pogrubioną. Na środku podwójny biały pierścień. Powierzchnia kapelusza pokryta jest szarymi lub szaro-brązowymi łuskami. Cienkie, częste białe płytki z różowawym odcieniem umieszcza się pod czapką. U starszych grzybów stają się ciemnobrązowe.

Różnice między fałszywymi a jadalnymi pieczarkami

Fałszywe grzyby (trujące) i prawdziwe są często mylone (szczególnie przez początkujących lub nieuważnych grzybiarzy), a to jest śmiertelne. Można powiedzieć, że trujący sobowtór pieczarki może mieć plamkę szaro-brązowego (brązowego) koloru na środku kapelusza, po naciśnięciu pojawiają się żółtawe plamy. Jednak ta metoda weryfikacji nie daje dokładnej gwarancji, dlatego należy ją łączyć z innymi metodami. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• plasterek grzyba szybko nabiera jasnożółtego odcienia;
• u podstawy nogi w miazdze mogą występować charakterystyczne żółte plamy;
• występuje ostry zapach „chemiczny” (środek dezynfekujący, fenol, tusz, gwasz);
• podczas gotowania woda i same owocniki żółkną, ale tylko na krótki czas. Tak poza tym. Ta metoda jest uważana za najdokładniejszą.

Są to podstępne grzyby, nawet po długim gotowaniu trujące substancje w nich się nie rozpadają.

Możesz pomylić pieczarkę z bladym muchomorem: ale ta opcja jest możliwa tylko dla młodych okazów. Zewnętrznie bardzo przypomina pieczarkę, a jednocześnie nie posiada zapachu, z którego można było wyciągnąć wniosek o jego „nieadekwatności zawodowej”. Fałszywe pieczarki najczęściej pojawiają się w lipcu w lasach mieszanych i liściastych, spotyka się je również na polanach w parkach miejskich.

Prawdziwe pieczarki wyglądają inaczej. Miejsce cięcia ma różowawy odcień. Również grzyb jadalny zaczyna rosnąć w maju, a fałszywy dopiero w środku lata.

Zjadliwość

Niejadalne pieczarki aktywnie absorbują toksyczne substancje z gleby. Spożycie takich grzybów prowadzi do pewnego stopnia odurzenia. W zależności od stopnia zagrożenia, podwójne grzyby jadalne są klasyfikowane jako umiarkowanie trujące, mogące wywołać rozstrój żołądka, objawiający się biegunką, wymiotami i gorączką. Duża porcja zjedzonych grzybów może być śmiertelna.

Trujące grzyby zawierają również substancje, które negatywnie wpływają na białka. Powoduje to naruszenie skurczu mięśnia sercowego.

Objawy zatrucia

Przy pierwszych objawach zatrucia wezwij pogotowie ratunkowe.

Pierwsze oznaki zatrucia to wymioty i niestrawność. Objawy te pojawiają się w ciągu 2-3 h. Później pojawiają się skurcze żołądka. Podobne objawy wywołuje blady perkoz i trujące grzyby łąkowe.

Istnieje kilka etapów zatrucia grzybami. Ich opis:

• Występuje spastyczny ból brzucha, wzrasta temperatura ciała. Później zaczyna się biegunka.
• Osoba odczuwa niewielką poprawę samopoczucia, ale substancje toksyczne nadal wpływają na wątrobę i nerki. Potwierdzają to analizy. Remisja trwa 1-2 dni.
• Na tym etapie porażka narządów wewnętrznych osiąga swój szczyt. Rozpoczyna się niewydolność wątroby i nerek.

W przypadku zatrucia fałszywymi grzybami należy wezwać karetkę na pierwszym etapie zatrucia. Przed jej przybyciem ważne jest, aby usunąć toksyny z organizmu.

Opis pierwszej pomocy:

• wypić co najmniej 1,5 litra słabego roztworu nadmanganianu potasu i wywołać wymioty, aby przepłukać żołądek;

Irina Selyutina (biolog):

Płukanie żołądka jako składnik pierwszej pomocy jest bardzo ważne, bo umożliwia usuwanie kawałków grzybów z żołądka i zapobiega dalszemu wchłanianiu przez ściany jelit toksyn, które razem dostają się do przewodu pokarmowego. Jednocześnie wskazane jest zachowanie resztek naczynia, aby laboratorium placówki medycznej mogło przeanalizować i zidentyfikować toksyny w celu przeprowadzenia leczenia.

• sorbenty pobiera się w ilości 1 g na 1 kg masy ciała pacjenta (maksymalnie 10 tabletek węgla aktywnego);
• ciepłą poduszkę rozgrzewającą umieszcza się na brzuchu i nogach: pomaga to uniknąć zaburzeń krążenia;
• pij mocną herbatę lub ciepłą wodę.

Leczenie zatrucia

Po hospitalizacji pacjent poddawany jest detoksykacji:

• lewatywa;
• płukanie żołądka;
• hemodializa.

Wybór metody leczenia zależy od tego, ile niebezpiecznego produktu zjadł pacjent.

Później pacjentowi przywraca się równowagę wodno-elektrolitową (sól) lub zakłada zakraplacz. Ofiara musi również przestrzegać specjalnej diety:

• przestań jeść tłuste, pikantne i wędzone potrawy;
• jedz tylko gotowane jedzenie;
• drobno posiekaj warzywa i owoce przed jedzeniem.

Udzielając pierwszej pomocy nie należy wywoływać wymiotów u dzieci poniżej 3 roku życia oraz kobiet w ciąży. Nie rób też lewatyw osobom starszym bez pomocy lekarza.Ofierze nie wolno przyjmować leków naprawiających żołądek. Jest to szczególnie ważne w przypadku zatrucia groźnymi grzybami, takimi jak blady muchomor.

Wniosek

Niejadalne pieczarki to niebezpieczny grzyb. Jego toksycznych właściwości nie można zneutralizować nawet przy długotrwałej obróbce cieplnej. Najczęściej występuje w okresie od lipca do września. Grzyby jadalne można łatwo odróżnić od fałszywych za pomocą wielu zewnętrznych znaków.

Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się w ciągu 3-4 h. Stosowanie dużej ilości preparatu grozi śmiercią.