Pleśnie Mukor i penicillus
Często na zapomnianym kawałku chleba lub sera pojawia się puszysta biała powłoka. Jego naukowa nazwa to grzyb Mukor. Produkty, których dotyczy problem, nie są już jadalne, ale ten rodzaj grzybów jest bardzo przydatny w innych branżach.
Pleśń śluzowa i penicylina
Charakterystyka grzyba
Cechy śluzu
Mukor jest przedstawicielem grupy grzybów niższych. Wygląda jak biała pleśń na jedzeniu, paszy i glebie. Młody grzyb jest biały lub beżowy, stara pleśń ma bardziej czarny kolor (pojawiają się „główki” z dojrzałymi zarodnikami). Mukor należy do pleśni, dlatego uważany jest za saprofit. Oznacza to, że żywi się odpadami pochodzącymi z roślin, zwierząt i ludzi. Może też być pasożytem o słabej ekspresji, ponieważ nie wyczerpuje organizmu żywiciela.
Struktura pleśni śluzowej: pod mikroskopem można zobaczyć fragmenty białych podłużnych ciał z czarnymi głowami. Białe ciała nazywane są sporangioforami. Wznoszą się ponad grzybnię, unosząc zaokrąglone, czerniejące w miarę rozwoju zarodników formacji - zarodni. To te ostatnie zawierają zarodniki, dzięki którym gatunek rozmnaża się. Jego grzybnia to komórka z jądrem.
Grzybnia Mucor, podobnie jak wszyscy przedstawiciele, jest rozległa. Jest jednokomórkowy, ale zawiera dużą liczbę jąder. Powierzchnia grzybni znajdującej się w podłożu jest kilkadziesiąt razy większa niż powierzchnia zauważalnej zewnętrznie.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyby Mukorovye zajmują raczej odizolowaną pozycję wśród pozostałych niższych grzybów. Mają wiele cech wspólnych w budowie plechy z lęgniowcami, ale jednocześnie śluzowate różnią się od nich szeregiem cech morfobiologicznych. Grzyby śluzowate, z nielicznymi wyjątkami, aktywnie rozwijają zarodnikowanie bezpłciowe, co decyduje o jej pierwszorzędnym znaczeniu w rozmieszczeniu i zachowaniu gatunku. Grzyby te charakteryzują się różną złożonością w budowie aparatu rozmnażania bezpłciowego, ale jego głównymi elementami są zawsze zarodniki i zarodniki.
Tak poza tym. Dojrzałe sporangiospory śluzu są uwalniane przez pęknięcie lub rozpuszczenie skorupy zarodni bezpośrednio ze sporangium. Dokładniej rzecz biorąc, eksperci nazywają je stylosporangiami i stylosporngiophores.
Metody reprodukcji
Zgodnie z opisem w śluzie rozmnażanie odbywa się na dwa sposoby - seksualny i bezpłciowy. W sprzyjających warunkach wybiera ścieżkę bezpłciową za pomocą zarodników. Ta metoda pomaga w reprodukcji (dzieje się to przez całe życie organizmu):
- Powłoka zarodni jest rozdarta, a czarne zarodniki spadają na korzystne podłoże.
- Mogą być przenoszone przez wiatr, przez ludzi lub zwierzęta.
- Na wilgotnym i bogatym w składniki odżywcze podłożu kiełkują, tworząc nową grzybnię.
Tak więc cykl życia się powtarza. Rozmnażanie płciowe występuje, gdy substrat odżywczy jest wyczerpany. Następnie dwie specjalne komórki, gamety, łączą się, tworząc zygotę. Z czasem kiełkuje.
Cechy penicyliny
Pleśń penicillus to rodzaj wyższych saprofitycznych grzybów pleśniowych, które pod względem rozpowszechnienia zajmują pierwsze miejsce wśród grzybów glebowych. Mogą być również słabymi pasożytami roślin.
Pelicille często osiadają na jedzeniu, tworząc na nich niebieskawą lub zielonkawą pleśń. Eksperymenty wykazały, że grzyby penicilli, osadzone obok kolonii bakterii na podłożu odżywczym, zabijają je.
Cechy morfologiczne:
- Gatunek ten jest również reprezentowany przez strukturę eukariotyczną, tylko jego ciało składa się z wielu komórek, a nie jednej.
- Zewnętrznie saprofit jest zielonkawą lub niebieskawą pleśnią, która rozwija się w wilgotnych miejscach, na pożywieniu lub resztkach roślin. Można go znaleźć na ścianach w piwnicach i piwnicach.
Inny jest też rodzaj reprodukcji. Najczęściej wielokomórkowy penicillus rozprzestrzenia się bezpłciowo przez konidiofory, na których dojrzewają zarodniki.
Irina Selyutina (biolog):
Grzybnia penicilli jest rozgałęziona, wielokomórkowa, bezbarwna. Rodzaj charakteryzuje się pewnymi cechami w budowie aparatu konidialnego: w górnej części reprezentuje pędzel o różnym stopniu złożoności, stąd powstał synonim nazwy - „szczotka”.
Rozmnażanie płciowe (zarodnikowanie płciowe) następuje poprzez połączenie ciał kulistych, wewnątrz nich tworzą się również zarodniki.
Rodzaje grzybów
Pleśnie występują w wielu odmianach.
Grzyb pleśni z rodzaju Mukor obejmuje około 60 gatunków. Najbezpieczniejszy i najbardziej korzystny dla ludzi:
- Mukor jest Chińczykiem.
- Mukor jest racemiczny.
- Mukor jest ślimakowy.
Pleśń Penicillus, najczęściej występująca wśród grzybów glebowych, charakteryzuje się ogromną liczbą gatunków, około 250, na przykład:
- Penicillus jest cytrynowożółty.
- Penicillus jest wybity.
- Penicillus jest powszechny.
Irina Selyutina (biolog):
Grzybnia penicilli jest rozgałęziona, wielokomórkowa, bezbarwna. Rodzaj charakteryzuje się pewnymi cechami w budowie aparatu konidialnego: w górnej części reprezentuje pędzel o różnym stopniu złożoności, stąd powstał synonim nazwy - „szczotka”.
Grzyby Mukor i Penicillus należą do różnych grup taksonomicznych. Rodzaje Aspergillus i Penicillum, które mają kolosalne znaczenie dla przemysłu i medycyny, należą do jednej systematycznej grupy - rzędu Hypomycetes. Znanym producentem jest Penicylina Rubens, po raz pierwszy zidentyfikowana przez A. Fleminga.
Właściwości lecznicze pleśni utworzonych przez kolonie penicilli po raz pierwszy zauważyli rosyjscy naukowcy V.A. Manassein i A.G. Potebnov już w latach 70. XIX wiek. Używali tych pleśni w leczeniu chorób skóry i kiły.
Łączna liczba sekcji wynosi 25, mają do 100 typów. Ostateczna klasyfikacja jest w trakcie opracowywania, ponieważ poziom badań jest niski.
Korzystne cechy
Pomimo popularnego stereotypu o zagrożeniach związanych z pleśnią ta grupa organizmów żywych jest niezwykle potrzebna dzikiej faunie.
Wszystkie pleśnie rozkładają się. To nazwa dla organizmów, które są w stanie zamienić resztki życiowej aktywności w organiczne i najprostsze związki nieorganiczne, tj. zniszczyć.
Resztki są tworzone przez konsumenta (konsumenta gotowych substancji organicznych), z których jednym jest osoba. Początkowym ogniwem w łańcuchu pokarmowym jest producent - przedstawiciele królestwa roślin, przetwarzający substancje nieorganiczne w organiczne.
Znaczenie pleśni w przyrodzie:
- Zapewnij recykling odpadów.
- Weź udział w cyklu azotowym.
- Zachowaj równowagę, nasycaj glebę minerałami.
Przeciwwskazania
Grzybica jest niebezpieczna tylko dla osób o słabej odporności. Jego zarodniki, dostające się do dróg oddechowych, zaczynają się namnażać i często powodują zapalenie oskrzeli, duszność, zapalenie płuc, alergie czy muko-grzybicę.
Taka dotknięta żywność nie jest spożywana. Odcięcie obszaru dotkniętego pleśnią nie pomoże - cała powierzchnia jest już zaśmiecona zarodnikami.Tylko 5 z istniejących gatunków jest szczególnie niebezpiecznych dla organizmu.
Rodzaj Penicillus obejmuje zarówno pożyteczne, jak i niebezpieczne gatunki dla ludzi. Toksyczne metabolity występują w 20 typach.
Negatywnie wpływają na układ oddechowy człowieka, skórę. Szczególnie niebezpieczni są przedstawiciele rodzaju Aspergill - czarnej pleśni. Mnoży się szybko, zwiększając się 9 razy dziennie.
Główne grupy ryzyka:
- Młodsze dzieci.
- Osoby starsze ze złym stanem zdrowia.
- Alergicy.
- Kobiety w ciąży.
Oznaki zatrucia:
- nudności wymioty;
- bóle głowy;
- duszność, duszność;
- wysypki skórne;
- częste zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc.
Podanie
Do gotowania używa się pleśni
Dziś przemysł aktywnie wykorzystuje różnych przedstawicieli królestwa grzybów do pozyskiwania niezbędnych dla człowieka związków. Wiele badań poświęconych jest przetrwaniu organizmów w kosmosie. Uprawą pleśni są również zainteresowane organizacje kulinarne.
W gotowaniu
Pleśń Mukor jest źródłem substancji w przemyśle spożywczym:
- do produkcji sfermentowanych produktów spożywczych (soja, zboża);
- pozyskiwanie etanolu z ziemniaków;
- do produkcji kwaśnego mleka (jako zaczyn).
Aplikacja Penicill:
- W serowarstwie uzyskuje się gatunki ze szlachetną pleśnią („sery pleśniowe”).
- Podczas produkcji salami zapobiega powstawaniu groźnej płytki nazębnej, poprawia konsystencję, aromat, zmniejsza kwasowość.
- Do syntezy enzymów.
W medycynie
Niektóre rodzaje grzybów śluzowych nadają się do antybiotyków. Przedstawiciele rodzaju Penicillium służą do otrzymywania najsłynniejszego antybiotyku - penicyliny, az innych rodzajów grzybów uzyskuje się substancje gryzeofulwinę, mewastynę, kwas mykofenolowy, stosowane jako środki immunosupresyjne.
Metody uprawy
Najłatwiej wyhodować pleśń Mukor na białym chlebie.
Saprofit uwielbia węglowodany, dlatego chętnie osiada na produktach mącznych, ziemniakach, owocach.
Aby zdobyć spleśniały chleb, potrzebujesz:
- Zwilż kawałek chleba wodą. Jest to korzystne podłoże.
- Umieść w plastikowej torbie lub przykryj szklanym słojem na spodku.
- Przechowuj go w środowisku o wysokiej wilgotności w temperaturze od 20 do 25 ℃. Formy pleśni do 37 ℃.
- Z czasem na kawałku chleba pojawi się biały nalot. Jeśli zostawisz go na dłużej w tych samych warunkach, ściemnieje z powodu dojrzewania zarodników.
Wniosek
Biała pleśń na grzybach ma zarówno właściwości korzystne (jest stosowana w przemyśle i medycynie), jak i negatywne (psucie się żywności, choroby). Ale nie będziesz mógł samodzielnie z nich skorzystać - jest to możliwe tylko w warunkach laboratoryjnych. Gatunek rozmnaża się przez zarodniki i natychmiast psuje cały produkt.
