Dlaczego nie możesz zbierać grzybów w pobliżu drogi
Grzyby to tak smaczny, zdrowy i pożywny produkt, że nie sposób odmówić sobie przyjemności korzystania z tych darów natury. A wielu miłośników spokojnego polowania, wybierając się na kolekcję sezonową, widzi przy drogach grzyby. Pokusa ich zbierania jest oczywiście wielka, ale nie da się tego zrobić. Zobaczmy, dlaczego.
Dlaczego nie możesz zbierać grzybów w pobliżu drogi
Cecha grzybów
Każdy zbieracz grzybów powinien pamiętać, że grzyby są znacznie bardziej aktywne niż inne rośliny leśne w pochłanianiu zarówno pożytecznych, jak i szkodliwych związków chemicznych ze środowiska.
Na przykład emisje z obiektów przemysłowych, spaliny z przejeżdżających pojazdów, chemikalia rozpylane na polach uprawnych itp. Łatwo dostają się do kapelusza grzyba z opadem. Ale to nie wszystko!
Maksymalna ilość niebezpiecznych pierwiastków pochodzi z warstwy gleby, w której rośnie i rozwija się grzybnia.
Grzyby na powierzchni ziemi są tylko widoczną częścią rozległego organizmu grzybowego zwanego owocnikami.
Tworzy owocniki grzybni, znajdujące się pod ziemią. Rośnie na duże odległości i wydziela enzymy, a następnie pochłania materię organiczną z warstwy gleby na całej jej powierzchni. Dlatego pierwiastki znajdujące się w glebie, różniące się budową i niebezpieczeństwem dla organizmu, trafiają do grzybów.
Jakie substancje się gromadzą
Niebezpieczne nagromadzone substancje obejmują rozpuszczalne w wodzie sole metali ciężkich, takich jak rtęć (Hg), ołów (Pb), kadm (Cd), cynk (Zn), miedź (Cu), mangan (Mn), selen (Se) itp.
Ponadto pierwiastki radioaktywne, takie jak cez (Cs) i stront (Sr) oraz pestycydy, które są używane do traktowania pól uprawnych przed szkodnikami, dostają się do grzybów wyłącznie z gleby. Dla Twojej informacji. Niektóre pestycydy stosowane w rolnictwie są mutagenne.
Spośród wszystkich mieszkańców roślin królestwa leśnego to grzyby są w stanie, jak gąbka, wchłaniać i gromadzić niebezpieczne związki w ilościach przekraczających dopuszczalne granice bezpieczeństwa dla życia i zdrowia ludzi. Dlatego bardzo często nazywane są bioakumulatorami.
Powinieneś pomyśleć sto razy, zanim włożysz do kosza grzyba znalezionego w pobliżu jezdni. Do tej kategorii należą grzyby rosnące wzdłuż torów kolejowych, a także na obrzeżach lasów w pobliżu pól uprawnych, stref przemysłowych i różnych wysypisk śmieci.
Nawiasem mówiąc, grzyby zdrewniałe są bezpieczniejsze niż glebowe, ponieważ gromadzą szkodliwe substancje w znacznie mniejszych ilościach. Jeśli jesteś miłośnikiem boczniaków lub miododajników, możesz je bezpiecznie zbierać nawet w obszarach zagrożonych ekologicznie.
Wpływ na organizm ludzki
Zbieranie grzybów na uboczu nie jest tego warte
Jak grzyby zebrane w nieodpowiednich miejscach wpływają na organizm człowieka?
Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się zbierać jadalne grzyby wzdłuż drogi i na skraju lasu w pobliżu gospodarstw i stref przemysłowych, to pamiętaj, że takie leśne dary mają toksyczny, rakotwórczy i mutagenny wpływ na organizm człowieka.
Irina Selyutina (biolog):
Czynnik rakotwórczy - substancję chemiczną lub czynnik (czynnik) fizyczny, który może spowodować rozwój nowotworów złośliwych po wystawieniu na kontakt z żywą tkanką lub przyczynić się do ich wystąpienia. Do tej pory znanych jest już ponad 200 substancji o działaniu rakotwórczym. Główne źródła ich emisji to:
- przedsiębiorstwa zajmujące się termiczną przeróbką węgla i ropy;
- transport samochodowy i lotniczy.
Mechanizm działania czynników rakotwórczych prowadzi do powstania mutacji w wyniku nieodwracalnych zmian w aparacie dziedzicznym.
Mutagen - czynnik dowolnego charakteru (fizyczny, chemiczny, biologiczny) oddziałujący na organizm i powodujący zmiany jego właściwości dziedzicznych na poziomie mutacji genowych i chromosomowych. Obecnie istnieje lista 2000 związków, o których wiadomo, że są mutagenami.
Zatrucie metalami ciężkimi i innymi szkodliwymi związkami chemicznymi może być ostre lub przewlekłe.
W ostrym - symptomatologia jest gwałtowna, aw przewlekła - zamazana i niewyraźna, ale nie mniej niebezpieczna dla zdrowia i życia.
Objawy zatrucia mogą być specyficzne dla każdej substancji chemicznej, ale ogólny obraz obejmuje nudności lub gwałtowne wymioty, kołatanie serca, podwyższone / obniżone ciśnienie krwi, zmiany źrenic, senność / letarg lub nienaturalną drażliwość.
Objawy zatrucia
W przypadku wystąpienia ogólnych objawów zatrucia po zjedzeniu grzybów zebranych z drogi należy udzielić pierwszej pomocy i jak najszybciej odwieźć poszkodowanego do szpitala.
Wpływ pierwiastków chemicznych na organizm:
- Prowadzić: powoduje zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego, gromadzi się w nerkach, wątrobie, tkankach kostnych, wpływa na układ sercowo-naczyniowy i hormonalny.
- Kadm: wpływa na nerki, ośrodkowy układ nerwowy, negatywnie wpływa na funkcje rozrodcze kobiet i mężczyzn.
Liderami wśród grzybów pod względem stężenia metali ciężkich wśród grzybów stają się grzyby mleczne, borowiki, świnie, borowiki i pieczarki. Są zdolne do gromadzenia kolosalnych ilości rtęci i kadmu. Potwierdzają to pomiary, które pokazują, że stężenie kadmu i rtęci może być dziesiątki, a nawet setki razy wyższe niż zawartość tych pierwiastków w glebie.
Zdolność grzybów do wchłaniania soli metali ciężkich osiąga maksymalną wartość w okresie wzrostu grzybni i aktywnego formowania owocników. Stężenie metali ciężkich w owocniku zawsze wzrasta od łodygi do kapelusza, ponieważ w nim wszystkie procesy metaboliczne zachodzą szybciej i aktywnie. Również w młodych grzybach stężenie substancji niebezpiecznych jest znacznie wyższe niż w starych.
Promieniowanie
Grzybarki mieszkające na obszarze o podwyższonym promieniowaniu tła, w lesie czeka kolejne zagrożenie - promieniowanie.
Jej intensywność zależy od różnych okoliczności - biologicznych cech gatunku, warunków wzrostu (składu wody i gleby, klimatu) oraz wieku grzybni.
Dlaczego grzyby są tak wrażliwe na promieniowanie:
- Głównym pierwiastkiem chemicznym w składzie owocnika jest potas. Uważa się go za chemiczne podobieństwo do pierwiastka radioaktywnego cezu-137 (Cs-137), dlatego jest szczególnie aktywnie wchłaniany zarówno przez grzybnię, jak i rosnące na niej owocniki.
- Drugim pierwiastkiem radioaktywnym jest stront-90 (Sr-90). Jest również wchłaniany przez grzyby, ale znacznie mniej cezu.
Czy wiesz? Pieczarki kapeluszowe z dużą łodygą (borowik, biały, polski) charakteryzują się nierównomiernym rozmieszczeniem cezu-137 w owocniku: w kapeluszu będzie 1,5-2 razy więcej niż w łodydze.
Czym są grzyby w odniesieniu do promieniowania
Pomimo faktu, że grzyby są uważane za liderów w akumulacji substancji radioaktywnych (cezu i strontu), nie wszystkie gatunki mają taką samą zdolność wchłaniania.
Różnicę tę wyjaśniają specyficzne cechy wzrostu grzybów i umiejscowienie grzybni.
Irina Selyutina (biolog):
Wszystkie grzyby jadalne są podzielone na grupy według ich zdolności do akumulacji radionuklidów:
- Baterie, czyli akumulatory aktywne: polskie, zielono-żółto-brązowe koło zamachowe, gorzka, pospolita olejarka, modrzewiowa i ziarnista, cienka świnia.
- Silne akumulatory: grzyby mleczne czarno-białe, fale różowo-białe, gołąbki zwyczajne, kurki, brylantowa zieleń.
- Średnie przechowywanie: białe, szare rzędy, kurki, żyłki zwyczajne, borowiki i borowiki, osiki i pieczarki.
- Rozróżniacze: boczniaki, gołąbki, grzyby parasolowe, płaszcze i grzyby jesienne.
Najczystsze pod względem promieniowania grzyby są nadrzewne. Znając rozmieszczenie grzybów w tak określonych grupach, możesz nawigować po kolekcji grzybów i uczynić ją bezpieczną.
Środki ostrożności
Jeśli nadal chcesz grzyby, to podczas zbierania i późniejszego przetwarzania powinieneś przestrzegać następujących środków ostrożności:
- nie zbierać natychmiast po okresie zasuszenia;
- przeprowadzić dokładną obróbkę kulinarną;
- nie odwiedzać obszarów o niekorzystnym tle promieniowania;
- kupuj grzyby tylko od oficjalnych sprzedawców;
- nie kupuj grzybów na spontanicznych targowiskach przy drogach.
Uwaga! Gotowanie grzybów przez 1 godzinę z potrójną podmianą wody zmniejsza zawartość metali ciężkich, ich soli i radionuklidów do dopuszczalnych granic.
