Opis fal fałszywych
Grzyby Volnushka są popularne wśród grzybiarzy jako jedne z najlepszych do marynowania i marynowania. Należą do rodzaju Mlechnik, po rozbiciu w miejscu uszkodzenia wydzielają sok o palącym i gorzkim smaku. Istnieje kilka rodzajów fal jadalnych. Istnieje jednak również grzyb fałszywie falowy, którego nie można zjeść.
Opis fal fałszywych
Opis i rodzaje
Volnushka to druga z 4 kategorii grzybów jadalnych. Istnieją 2 ich rodzaje, które są uważane za najpopularniejsze i mają dobry gust:
- Kwiat jest różowy lub Wołżanka: jest większy w porównaniu z innymi grzybami. Jej czapka osiąga 15 cm średnicy i ma przyjemny różowawy kolor, a także wzór w postaci pierścieni. U młodych grzybów kształt kapelusza jest lekko wypukły; w miarę wzrostu przybiera kształt lejka, z zakrzywionymi krawędziami, które mają małą charakterystyczną krawędź, nieco przypominającą watę. Miąższ jest biały i gęsty, praktycznie nie pęka podczas długotrwałego transportu. Noga również jest różowa, wewnątrz pusta.
- Trąba powietrzna jest biała lub Biała kobieta: rozmiary są nieco mniejsze niż różowe. Czapka osiąga średnicę 10 cm, jest biała z lejkiem pośrodku, a także ma frędzle. Noga jest tego samego koloru co czapka. U młodego grzyba jest w środku stały, a następnie staje się pusty.
Biało-różowe fale rosną tam, gdzie występuje wiele brzóz, tworząc mikoryzę z korzeniami tych drzew. Uwielbiają oświetlone miejsca, dlatego częściej spotyka się je na obrzeżach lub niewielkich polanach leśnych.
Grzyby te preferują ciepłą, wilgotną pogodę. Cechą wzrostu jest wzrost grupowy, tworzący koło, tak zwane „pierścienie czarownicy”. Wyjaśnia je koliste rozmieszczenie i wzrost na całym obwodzie podziemnej grzybni.
Żółte błota i szare fale preferują bardziej wilgotne, podmokłe miejsca.
Sezon zbiórki uzależniony jest od warunków pogodowych. Wczesne ciepło i wysoka wilgotność przyczyniają się do ich zbioru od czerwca. Zwykle okres masowych zgromadzeń trwa od sierpnia do października.
Fałszywe fale
Niedoświadczeni zbieracze grzybów z wyglądu mylą różową falę z grzybem. Ale siedliskiem tego ostatniego są lasy iglaste, po uszkodzeniu wydziela sok o jaskrawym czerwono-pomarańczowym kolorze, jego czapka jest gładka, bez oznak włochatości.
Niektóre gatunki nie nadają się do spożycia
Podczas zbierania należy zwrócić uwagę na wszystkie szczegóły zewnętrznej struktury grzyba.
Irina Selyutina (biolog):
Fale można pomylić tylko z innymi przedstawicielami rodzaju Mlechnik. Te gatunki, które są właścicielami różowawych kapeluszy w kolorze, początkujący zbieracze grzybów mogą wziąć różową falę. Aby nie cierpieć z powodu ignorancji, zwróć uwagę na rozmiar (zwykle fałszywe fale są mniejsze od prawdziwych i pokwitanie krawędzi - mogą nie być tak „włochate”, a nawet być bez niej. To ważne. Mimo to. różnice - warunkowo jadalne bliźniaki fal nie są niebezpieczne dla osoby po namoczeniu i ugotowaniu.
Jadowite bliźnięta są nieobecne w małych falach, ale istnieją 2 grupy takich bliźniaków: warunkowo jadalne fale fałszywe i niejadalne. Do produktów jadalnych warunkowo zaliczamy:
- Kwiat jest żółty lub fala: grzyb ten należy do tego samego rodzaju Mlechnik, ale jego dokładna nazwa to żółty grzyb. Ta nazwa - „fala”, najprawdopodobniej grzyb otrzymał za kształt krawędzi kapelusza. Kolor czapki i nóg jest żółtawy. Jest większy niż opisany gatunek. Istnieją okazy o średnicy do 25 cm. Charakteryzuje się następującymi cechami: owłosione i zawinięte w dół krawędzie czapek.
- Wilk bagienny, lub ospały mleczarz, lub wyblakły mleczarz: ma małą czapeczkę, lekko wklęsłą, szaro-liliowego koloru, o gładkiej i lepkiej skórce. Miąższ jest cienki i kruchy. Sok uwalniany podczas uszkodzenia z czasem staje się zielonkawy. Wzdłuż krawędzi kapelusza nie występuje pokwitanie.
- Fala jest szara lub szary mleczny (popularnie - seruszka): czapka tego gatunku jest jasnoszara, a czasem szaro-fioletowa z ciemniejszymi kółkami w środku, cienka, o gładkiej powierzchni. Łodyga jest nieco jaśniejsza, gęsta i długa, z rowkami na całej długości.
Stosowanie tych grzybów jest dozwolone tylko w postaci solonej i pod warunkiem długotrwałej obróbki wstępnej.
Niejadalne fale fałszywe obejmują następujące gatunki z rodzaju Mlechnik:
- Miller lepki: czapka jest szaro-zielona, ciemniejąca w kierunku środka, przeplatana ciemnymi plamami, a także jaśniejsza lepka noga. Miąższ jest biały, smak palący i gorzki, o słabym zapachu. Sok uwalniany podczas przerwy jest gęsty i lepki, z czasem nabiera zielono-oliwkowego odcienia.
- Cierniste mleczne: kolor kapelusza od różowego do bordowo brązowego z małymi czerwonymi łuskami. Miąższ jest matowy, jasny, praktycznie nie ma zapachu, smak jest wyjątkowo ostry. Po rozbiciu uwalnia się gęsty mleczny sok, który powoli zmienia kolor z białego na ciemnozielony.
- Liver Miller: czapka, gładka w kształcie lejka, charakteryzuje się brązowym kolorem z oliwkowym odcieniem. Miąższ tego gatunku jest kruchy, jasnobrązowy i wyjątkowo ostry w smaku. Biały mleczny sok żółknie w kontakcie z powietrzem.
Różnice między prawdziwym a fałszywym grzybem
Różnice między jadalnymi prawdziwymi falami a niejadalnymi falami fałszywymi:
- obowiązkowa obecność krawędzi wzdłuż krawędzi grzyba;
- wyraźny różowy kolor kapelusza z pierścieniami na powierzchni;
- zakrzywiony kształt krawędzi;
- biały kolor soku po rozbiciu i charakterystyczny ostry zapach.
Podczas zbierania tych grzybów należy zachować ostrożność, dokładnie je przejrzeć, odrzucając nieodpowiednie i wątpliwe, ale jednocześnie podobne do okazów jadalnych. Nie należy również lekceważyć zasad prawidłowego przetwarzania przed użyciem.
Wniosek
„Ciche polowanie” na fale rzadko zawodzi grzybiarza. Szanse na wypełnienie kosza bez „kręcenia się” kilometrów przez las są dobre. Prawidłowo przygotowane solone i marynowane fale zachwycą nawet najbardziej wyrafinowanego konesera. Najważniejsze jest, aby móc je odróżnić od fałszywych przedstawicieli.
