Jakie są korzyści i szkody pieczarek
Pieczarki to najbezpieczniejsze grzyby. Uprawiane są w sztucznych warunkach, grzybnie osadzają się na przygotowanych podłożach, dzięki czemu zakupione owocniki są nietoksyczne. Korzyści i szkody pieczarek wynikają z ich składu.
Korzyści i szkody związane z pieczarkami
Opis i rodzaje grzybów
Kapelusz pieczarek jest okrągły, wypukły i gładki. Owocniki rzadko mają kapelusze o średnicy większej niż 10 cm. Talerze są częste, brązowawe. Miąższ zwarty, kremowy lub biały. Niektóre gatunki mają brązowawe lub czerwonawe kapelusze.
Zwykle nie ma wyraźnego zapachu i smaku. Na tej podstawie grzyby są oznaczane w warunkach leśnych.
Istnieją takie rodzaje pieczarek:
- sh. zwykły lub w. prawdziwe lub w. pole lub w. chodnik;
- sh. podwójne gardło, muł sh. królewski;
- sh. ogród;
- sh. las lub blagushka;
- sh. Sierpień;
- sh. krzywa lub wyraźnie sferoidalna;
- sh. dwupierścieniowy lub w. czterozarodnikowy;
- sh. Ciemno czerwony;
- sh. steam lub w. szklarnia.
Najsmaczniejszymi gatunkami są grzyby leśne i w. pole.
Niewątpliwą zaletą gatunku jest jego bezpretensjonalność. Jest uprawiany na działce lub w zamkniętej grzybni w piwnicy. Grzybnia jest sprzedawana w stanie gotowym, więc jest podłączona tylko do ziemi. Te właściwości sprawiają, że grzyby te są popularne.
Korzyści dla organizmu
Pieczarki są dobre dla organizmu człowieka. Zalety pieczarek zostały naukowo udowodnione.
Skład owocników na 100 g surowego produktu przedstawia się następująco:
- białka - 4,3 g;
- tłuszcze - 1 g;
- węglowodany - 0,1 g.
Woda stanowi około 90% masy owocnika, dlatego przy obliczaniu dziennego spożycia bierze się pod uwagę obróbkę termiczną i parowanie wody. Lista przydatnych właściwości pieczarek jest długa. Dobroczynności pieczarek dla organizmu zapewniają witaminy z grupy B oraz wszystkie ważne mikro i makroelementy obecne w składzie.
Ten zestaw witamin i minerałów jest niezbędny do:
- wzrost włosów, paznokci, zębów;
- dobra wizja;
- normalne funkcjonowanie żołądka i jelit;
- utrzymanie odporności;
- praca ośrodkowego układu nerwowego i nerwów obwodowych;
- zdrowie wątroby i nerek;
- dobry przepływ krwi, obniżają poziom cholesterolu i pobudzają serce.
Błonnik obecny w owocnikach oczyszcza jelita.
Pieczarki są dobre dla kobiet w ciąży
Pieczarki są również dobre dla kobiet. Grzyby zawierają kwas foliowy (14 mcg na 100 g). Normalizuje cykl miesiączkowy, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego. Korzyści z pieczarek dla kobiet są również odczuwalne w czasie ciąży: dodatkowy kwas foliowy z grzybów bierze udział w tworzeniu układu nerwowego płodu i zmniejsza ryzyko rozwoju patologii.
Produkt spożywany z umiarem korzystnie wpływa na zdrowie dzieci. Grzyby podaje się dzieciom od 5 lat, podaje się im zupy z znienawidzonym bulionem.
Pieczarki kaloryczne
Korzyści z pieczarek są oczywiste dla diabetyków i osób z chorobami żołądka. W owocnikach nie ma tłuszczy, cukrów ani ciężkich związków. Z tego powodu wolno im urozmaicać dietę dietami leczniczymi i kompleksami odchudzającymi.
Korzyści i szkody surowych pieczarek zależą od ich jakości. Grzyby leśne są poddawane wstępnej obróbce: często zawierają toksyny. W 100 g surowego produktu jest tylko 20 kcal, więc można go uznać za dietetyczny.
Również organizm ludzki może czerpać wiele korzyści z gotowanych grzybów. Ilość w nich wody jest mniejsza, łatwiej je strawić, bo część chityny ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Część witamin wyparowuje podczas gotowania, ale grzyby są nadal przydatne.
Najsmaczniejsze są pieczarki smażone. Ale z powodu oleju ich zawartość kalorii gwałtownie wzrasta, taka żywność jest rozkładana przez przewód pokarmowy przez długi czas. 100 g smażonego produktu zawiera 40 kcal.
Przeciwwskazania
Pieczarki przynoszą nie tylko korzyści ludziom, ale także szkodzą. Dzieje się tak w następujących przypadkach:
- Stosowanie niskiej jakości (toksycznych) - owocników leśnych zebranych w miejscach niekorzystnych ekologicznie.
- Osoba ma indywidualną nietolerancję na gatunek lub grzyby;
- dzieci poniżej 2 roku życia.
W przeciwnym razie szkoda spowodowana pieczarkami jest ograniczona tylko przez przejadanie się i niewłaściwą kombinację produktów. Nie łączy się ich z ciężkim jedzeniem dla dzieci i osób z chorobami przewodu pokarmowego. Inni powinni używać grzybów jako przystawki do chudego mięsa lub warzyw.
Podanie
Gatunki jadalne są używane w kuchni i medycynie tradycyjnej. Z owoców przygotowuje się nalewki i ekstrakty.
Gotowanie
Unika się surowych grzybów, chociaż takie spożycie jest dopuszczalne w sałatkach lub sosach. Udka i nakrętki owocowe można drobno posiekać lub posiekać blenderem, dodać śmietanę, majonez, zioła, przyprawy do smaku. Okazuje się, że jest to pyszny sos grzybowy do tostów lub dań głównych.
Bulion pieczarkowy ma przyjemny zapach i nietłustą strukturę. To jest domowa zaleta tego gatunku: gotuje się go tylko przez kilka minut, a płyn do zupy jest ponownie używany. Nie jest toksyczny, w przeciwieństwie do pozostałych prezentów leśnych.
Smażone grzyby podajemy z cebulą i mięsem jako dodatek. Grzyby konserwowe i marynowane są nie mniej smaczne. Ciała owocowe dobrze znoszą mróz. Podczas obróbki nie ma potrzeby odrywania skóry od nasadki: jest miękka i cienka. Również owocniki pieczarek są suszone, ale nie mają one tak jaskrawego zapachu i smaku jak te leśne.
Medycyna
W medycynie ludowej popularność zyskały ekstrakty z grzybów i nalewki do leczenia ran i wrzodów. Ciała owocowe stosowane są jako maska przeciwzmarszczkowa. Niektóre kobiety są na „diecie grzybowej”.
Irina Selyutina (biolog):
Rzeczywiście, pieczarki były używane w kosmetologii od czasów starożytnych. Oczywiście w tamtych odległych czasach ludzie nie mieli pojęcia nauki o „kosmetologii”, ale kobiety zauważyły, że ich stosowanie odmładza skórę. Obecnie ustalono, że tak dobroczynny wpływ na skórę występuje za sprawą obecnych w miąższu grzyba silnych przeciwutleniaczy - selenu i kwasu pantotenowego. Aby spowolnić proces starzenia się skóry, wystarczy jeść pieczarki 2-3 razy w tygodniu. Aby pozbyć się trądziku i tłustego połysku na twarzy, kosmetolodzy zalecają regularnie - 2-3 razy w tygodniu nakładać na skórę maskę z kefiru i drobno posiekane (lub lepiej posiekane w blenderze) grzyby. Możesz również wykonać kąpiele wzmacniające paznokcie z wywaru z grzybów, ale mycie włosów takim wywarem znacznie poprawi wygląd włosów i pozbędzie się tłuszczu. Uwaga! Rosół solony nie będzie działał do tych celów.
Champion nie jest używany w medycynie tradycyjnej. Jest to tylko produkt dozwolony lub zabroniony przez pacjenta.
Wniosek
Korzyści z pieczarek dla ludzkiego organizmu są znaczące. Zawierają bogaty zestaw witamin, minerałów i kwasu foliowego, które są korzystne dla kobiet. Pieczarki są dietetyczne i lekkostrawne, dlatego nie jest przeciwwskazane do stosowania ich w umiarkowanych porcjach u dzieci, osób z chorobami przewodu pokarmowego i osób starszych.
