Cechy grzybów czapkowych

0

1248

Ocena artykułu

Pieczarki kapeluszowe to najwyżsi przedstawiciele królestwa grzybów. Natura tak to ułożyła, że ​​łączyły w sobie cechy zwierząt i roślin. Większość rośnie w lasach i strefie leśno-stepowej, ich grzybnia zajmuje wierzchnią warstwę gleby. Ludzie, dla ułatwienia dyskryminacji, dzielą je na jadalne i niejadalne.

Cechy grzybów czapkowych

Struktura

Przedstawiciele królestwa grzybów mają specyficzną strukturę, podobną do struktury roślin i zwierząt. Z florą łączą je następujące cechy:

• ściana komórkowa znajduje się powyżej błony komórkowej;
• organizmy są przyczepione do gleby lub innej powierzchni;
• rozmnażanie następuje przez zarodniki;
• obecność wakuoli;
• metoda wchłaniania żywienia;
• nieograniczony wzrost.

Cechy wspólne z fauną:

• chityna jest częścią struktur komórkowych;
• żywienie heterotroficzne;
• komórki nie zawierają chlorofilu i chloroplastów (a także innych plastydów);
• produkt metaboliczny - mocznik;
• głównym składnikiem rezerwowym jest glikogen.

Struktura grzyba czapkowego jest bardziej złożona niż struktura wszystkich przedstawicieli tego królestwa. Całkowity rozmiar tych wielokomórkowych organizmów może sięgać setek metrów. Ich najbliższymi krewnymi są jednokomórkowe drożdże podobne do bakterii i wszechobecna pleśń. Ta grupa grzybów składa się z dwóch części - grzybni (ciała wegetatywnego) i owocnika, każda część ma swoją własną funkcję i cechy.

Grzybnia

To, co ludzie nazywali grzybem, jest tylko tymczasowym narządem rozrodczym. Główną częścią jest grzybnia lub grzybnia, rośnie pod ziemią i może żyć setki lat. Składa się z wydłużonych komórek z kilkoma jądrami. Komórki są zbierane w nici - strzępki. Grzybnia wygląda jak cienka pajęczyna.

Istnieją różne rodzaje grzybni:

1. Folia jest gęstym przeplotem płaskich strzępek, które służy do zapewnienia odżywienia i wchłaniania składników odżywczych z podłoża.
2. Sznurki to przerośnięte strzępki nitkowate, które są krótkimi lub długimi żyłkami, które zakotwiczają się w glebie i pomagają grzybni rozprzestrzeniać się na nowe obszary.
3. Ryzomorfy są grubymi nitkami, mają 2 warstwy - zewnętrzną, gęstą ciemną i wewnętrzną, luźną, jasną.
4. Rhizoctonia to cienkie struny powietrzne, ich znaczenie polega na rozprzestrzenianiu się grzybni na nowe obszary.
5. Sklerocja to gęste skupiska komórek, które pomagają grzybowi przetrwać niekorzystne warunki i służą jako miejsce przechowywania zarodników.

Grzybnia rośnie w sposób wierzchołkowy (wierzchołkowy), rozprzestrzenia się w kole. Stara część obumiera, więc grzybnia przypomina pierścień. Jego średnica sięga setek metrów. Często grzybnia rośnie razem z korzeniami drzew i otrzymuje od nich składniki odżywcze, dostarczając minerałów i wody. To współistnienie nazywa się mikoryzą.

Ciało owocowe

Owocnik grzyba kapelusza składa się również z cienkich strzępek w postaci splecionych pasm, zebranych w gęstą masę. Są wyraźnie widoczne w kroju. Ciało jest podzielone na nogę i czapkę.Noga jest gruba i długa, u niektórych gatunków ma zgrubienia i pierścienie. Unosi nasadkę zarodników z ziemi, zapobiegając przedwczesnemu rozkładowi. Trufle, smardze i niektóre inne gatunki nie mają typowych nóg. Noga jest przymocowana do środka nasadki, mimośrodowo (nieco z boku środka) lub na boki (do krawędzi).

Górna część czapki jest pigmentowana. Dolna część to hymenofor, w którym dojrzewają zarodniki. Występuje w różnych typach. Strukturę grzybów czapkowych wyróżnia się właśnie tym:

• rurowy;
• blaszkowaty;
• fałdowy;
• labirynt;
• kolczasty.

Hymenofor grzybów rurkowych ma strukturę przypominającą gąbkę, składającą się z cienkich zaokrąglonych wnęk z zarodnikami. Można powiedzieć, że dolna część kapelusza grzybów blaszkowatych i pofałdowanych jest falista. Płytki przypominające wachlarz odchodzą od łodygi do krawędzi nasadki. Hymenofor labiryntowy to złożony system kanalików. Struktura hymenoforu podobna do kręgosłupa jest rzadka w grzybie czapeczkowym, chociaż takie formy są również spotykane.

Dolna część nasadki jest różnego rodzaju

Owocnik wyrasta z grzybni w ciepłe i wilgotne dni. Jego główną funkcją jest generowanie i rozpowszechnianie sporów. Ciała szybko się rozwijają, ich wzrost rośnie, ale żyją tylko 1-2 tygodnie. Często są zjadane przez zwierzęta, czasami trafiają do ludzkiego koszyka. Kiedy ta część grzyba obumiera, staje się pożywką dla grzybni.

Odżywianie grzybów kapeluszowych

Ciało grzyba czapeczki nie ma zdolności do samodzielnej syntezy substancji organicznych niezbędnych do jego życiowej aktywności. Otrzymuje wszystkie przydatne związki z podłoża, na którym rośnie. Ten rodzaj żywności nazywany jest heterotroficznym, jest charakterystyczny dla grzybów i zwierząt. W pewnym sensie porosty są heterotrofami. Organizmy te są wynikiem symbiozy grzybów i glonów.

Przez grzybnię transportowane są składniki odżywcze. Komórki są zdolne do wchłaniania tylko substancji rozpuszczonych i rozkładanych na proste związki. Dlatego grzybnia wydziela do środowiska zewnętrznego enzymy, które „trawią” złożone węglowodany, białka i tłuszcze, zamieniając je w dostępne do przyswojenia kompleksy. Nawet czapki wydzielają takie enzymy. Oznacza to, że grzyb ma trawienie zewnętrzne, które zapewnia wchłanianie do organizmu aminokwasów, glukozy, prostych lipidów i innych związków.

W drodze odżywiania wyróżnia się następujące typy:

• saprofity;
• symbiotyki (symbionty);
• pasożyty.

Saprofity żyją na glebie bogatej w materię organiczną. Otrzymują od niego wszystko, czego potrzebują do życia, rozwoju i wzrostu. Organizmy te są zdolne do przetwarzania ton celulozy i skrobi. Są ważną częścią biocenozy leśnej, odgrywają ważną rolę w przetwarzaniu materii organicznej i tworzeniu gleby.

Symbiozę (mikoryzę) z grzybami tworzą dąb, brzoza, sosna, buk i wiele innych gatunków drzew. Grzybnia wnika do komórek korzeni i dostarcza tam wodę i minerały, zabierając część substancji odżywczych (organicznych). W rezultacie zwiększa się obszar ssania drzewa, a grzyb ma zdolność wchłaniania materii organicznej.

Pasożyty to szczególna grupa, przenikają pod korę drzew, wysysają składniki odżywcze z komórek żywej rośliny i niszczą drewno. Roślina umiera, a grzyby nadal się nią żywią. Niektóre gatunki mogą pasożytować na jednej roślinie przez dziesiątki lat, ponieważ grzybnia rośnie powoli. Innym niszczycielom udaje się zabić drzewo w ciągu 1-2 sezonów.

Reprodukcja

Większość wyższych gatunków to podstawczaki. Ich zarodniki dojrzewają w formacjach clavate - basidia. Rozmnażanie wszystkich grzybów kapelusza odbywa się na dwa sposoby - bezpłciowe i seksualne.

Rozmnażanie bezpłciowe

Rozmnażanie bezpłciowe zachodzi przez konidia, ale jest rzadkie. Schemat wygląda następująco:

• łączą się dwie komórki wegetatywne z jednym jądrem i pełnym zestawem chromosomów;
• najpierw łączy się cytoplazma, następnie zbieżność (ale nie fuzja) jąder z utworzeniem tzw. dikarionu (zachowane są 2 jądra);
• rozszczepienie dwóch jąder następuje jednocześnie;
• grzybnia nadal rośnie, z dziesiątkami dikarionów w swojej strukturze.

Proces rozmnażania bezpłciowego może trwać miesiące, a nawet lata. Towarzyszy temu tworzenie małych procesów bocznych - sprzączek. Odpowiadają za jednorazowe rozszczepienie jąder.

Rozmnażanie płciowe

Grzyby rozmnażają się przez zarodniki

Grzyb kapeluszowy często rozmnaża się płciowo, co odbywa się za pomocą bazydiospor i składa się z następujących etapów:

• jądra dikarionu łączą się, powstaje zygota, którą dzieli mejoza (tylko połowa chromosomów pozostaje w komórkach potomnych);
• po podziale powstają 4 komórki, które nazywane są bazidiosporami, komórka macierzysta nazywana jest podstawkami;
• u wielu gatunków bazidiospory znajdują się na niewielkich wyrostkach - sterigmach;
• basidia znajdują się w dolnej części kapelusza owocnika - hymenoforze, w którym następuje fuzja zarodników.

Irina Selyutina (biolog):

Po utworzeniu zarodników należy je uwolnić z narządów tworzących zarodniki. Uwolnione zarodniki mogą częściowo osiedlić się w bezpośrednim sąsiedztwie grzyba lub rozprzestrzenić się na różne odległości.

Istnieją następujące sposoby rozprzestrzeniania zarodników grzybów kapeluszowych:

• Anemochoria: za pomocą powietrza. To jest najczęstsza opcja.
• Zoochoria: przy pomocy zwierząt (mrówek, wiewiórek, ptaków).
• Entomochoria: transfer jest przeprowadzany przez owady (mrówki).
• Antropochoria: dystrybucja wspomagana przez człowieka.
• Hydrochoria: ze strumieniami wody.

Spory dzielą się na:

• Propagatywne: rozwijają się w ogromnych ilościach i służą do szybkiego rozprzestrzeniania się grzybów, ale jednocześnie są mało żywotne i często niedojrzałe. Tak więc w owocniku płaszcza przeciwdeszczowego powstaje do 7,5 miliona zarodników, a pieczarki tworzą ponad 10 miliardów zarodników w ciągu 5 dni.
• Odpoczynek: rozwijają się mało, potrzebują pewnego czasu na dojrzewanie (okres spoczynku) i służą do zachowania gatunku w niesprzyjających warunkach. Mogą zachować zdolność kiełkowania przez 10-12 lat.

Dojrzałe zarodniki wylewają się z dna kapelusza, rozprzestrzeniane przez wiatr lub strumienie wody. Ciała grzybów są często zjadane przez zwierzęta. Zarodniki nie są trawione w przewodzie pokarmowym i są uwalniane do środowiska zewnętrznego w niezmienionej postaci. Grzyby rozprzestrzeniają się dziesiątki lub setki kilometrów od ich pierwotnego miejsca wzrostu.

Jeśli czapki są robione przez człowieka, mają również szansę na rozprzestrzenianie zarodników. Stare lub robakowate grzyby są wyrzucane, ich zarodniki często kiełkują w nowym miejscu. Nie dotyczy to wszystkich odmian. Niektóre są kapryśne w swoim środowisku, rosną tylko w pobliżu niektórych drzew (osika, borowik, borowik). Inne grzyby czapeczki zakorzeniają się na dowolnym podłożu, na przykład pieczarkach, Russula.

Rodzaje grzybów czapkowych

Klasyfikacja naukowa jest złożona, chociaż odzwierciedla całą różnorodność królestwa grzybów. Z praktycznego punktu widzenia wygodniej jest podzielić wszystkie rodzaje grzybów na następujące grupy lub kategorie:

• jadalny;
• warunkowo jadalne;
• niejadalny;
• trujący.

Grzyby jadalne

Grzyby jadalne rosną w lasach, czasami są sztucznie hodowane. Większość z nich jest cylindryczna, ale niektóre są płytkowe. Mają wysoką wartość odżywczą i przyjemny smak, a niektóre mają silny aromat. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, po ugotowaniu zjada się je przez 20-30 minut. Najpopularniejsze typy:

• borowiki;
• borowik;
• borowik;
• borowik;
• russula;
• pieczarka;
• koło zamachowe.

Gatunki te tworzą symbiozę z różnymi drzewami. Mikoryza pomaga w pozyskiwaniu materii organicznej z roślin wyższych. Wiele gatunków jadalnych rośnie jako saprofity i zabiera z gleby wszystko, czego potrzebują.

Warunkowo jadalne grzyby

Warunkowo - grzyby jadalne należy namoczyć

Gatunki warunkowo jadalne częściej mają blaszkowate lub pofałdowane, są nawet kolczaste hymenofory. Spożywane są po dodatkowej obróbce (gotowanie w kilku wodach, moczenie, solenie). Pod względem smaku przedstawiciele tej kategorii ustępują jadalnym, mają swoje własne charakterystyczne cechy - twardą strukturę, goryczkę i słaby aromat.

Do produktów jadalnych warunkowo zaliczamy:

• fale;
• wydziwianie;
• smardze;
• grzyby mleczne;
• mleczarze;
• ramaria;
• Gorzkie;
• dęby;
• jeże.

Charakteryzują się saprofitycznym lub pasożytniczym stylem życia, rzadziej tworzą symbiozę z drzewami niż ich jadalne odpowiedniki.

Grzyby niejadalne

Ta kategoria obejmuje nietrujące rodzaje, których nie należy spożywać z powodu złego smaku, goryczy, ostrości. Właściwości te nie znikają nawet po przetworzeniu kulinarnym, jest to ich różnica w stosunku do warunkowo jadalnych. Przykłady niejadalnych grzybów:

• grzyb satanistyczny;
• grzyby pieprzowe;
• grzyb krzesiwo;
• aleuria jest pomarańczowa;
• sirushka;
• Russula Mayra;
• niektóre rodzaje grzybów mlecznych.

Struktura owocników takich grzybów kapeluszowych jest inna. Najczęściej są blaszkowate, chociaż grzyb satanistyczny ma rurkowaty hymenofor. Ich dieta jest heterotroficzna, są wśród nich zarówno saprofity, jak i pasożyty.

Trujące grzyby

Trujące grzyby czapeczki to najgroźniejsza grupa, która co roku pochłania dziesiątki istnień ludzkich, jak nieuchronnie dowodzą fakty. Zawierają substancje, które powodują zatrucie ludzi. Działają na wątrobę, krew i układ nerwowy. Większość gatunków jadowitych jest blaszkowatych, wiele ma jasny kolor, zgrubienia i korony.

Typowe trujące grzyby czapeczki to:

• Muchomor sromotnikowy;
• muchomor;
• fałszywy grzyb;
• kurki są fałszywe;
• rząd jest trujący.

Istnieją gatunki trujące - odpowiedniki jadalnych. Na przykład blady muchomor można łatwo pomylić z Russula lub pieczarką. Fałszywe grzyby są podobne do prawdziwych (letnich i zimowych). Chociaż istnieją między nimi nie tylko podobieństwa, ale także znaczne różnice. Dlatego zbieranie grzybów w lesie jest zalecane tylko tym, którzy są w nich dobrze zorientowani. Szczegółowy opis i charakterystyka, tabela ze zdjęciami, pomaga rozpoznać trujące grzyby.

Oprócz trujących grzybów czapkowych istnieją ciekawe i niezwykłe odmiany, które działają na układ nerwowy i powodują halucynacje. W normalnych dawkach nie powodują śmiertelnego zatrucia i nie powodują uzależnienia od narkotyków. Ale przy regularnym stosowaniu ludzie czasami doświadczają zaburzeń psychicznych, dlatego wymagane jest kompleksowe leczenie. W większości krajów nie wolno uprawiać i rozpowszechniać odmian halucynogennych.

Wniosek

Pieczarki kapeluszowe to wspólna grupa gatunków, klasyfikacja dzieli je na 4 kategorie w zależności od stopnia zdatności. Ciała owocowe są bogate w białka, w tym niezbędne aminokwasy, których nie ma w roślinach. Po ugotowaniu stają się jadalne. Grzyby przynoszą korzyści i szkody, są ciężkim pokarmem i mogą być zabronione do stosowania przez dzieci poniżej określonego wieku, kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby cierpiące na zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Dlatego nie można ich nadużywać, zawsze warto zbierać tylko zweryfikowane kopie.