Dlaczego grzyby miodowe są przydatne
Przyjemnie smakuje smażone świeże grzyby. Zwłaszcza w mroźnej zimie. Pikle z supermarketu z trudem dorównują wyśmienitemu i delikatnemu smakowi świeżych leśnych przysmaków. Aby zachować ten nieopisany smak, zbiory należy rozpocząć jesienią. Najlepszym sposobem na utrzymanie ich świeżości jest zamrażanie. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak gotować mrożone grzyby.
Zalety agarics miodowych
Dlaczego grzyby miodowe są przydatne
Grzyb to pospolita grupa, która swoją nazwę zawdzięcza szczególnemu przywiązaniu do starych pniaków, na których najczęściej się je spotyka. Rosną także na ziemi: w lesie, na łące, w zaroślach.
Jedna z odmian - „agaric miodowa jesienna” odnosi się do gatunku pasożytniczego, ponieważ może wybrać miejsce zamieszkania i żywe drzewo, powodując śmierć rośliny. Grzyby te są popularne wśród grzybiarzy ze względu na ich wygodę w znajdowaniu i zbieraniu, ponieważ dorastają jako całe rodziny.
Miód jest nie tylko niskokaloryczny, ale także niesamowicie zdrowy - zawiera ogromną ilość białka, witamin, błonnika, aminokwasów. Ponadto zawartość żelaza i cynku pozwala mówić o ich korzyściach dla funkcji krwiotwórczych naszego organizmu. Są bogate w fosfor i potas, niezbędne do zdrowego wzrostu kości i wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego i są w stanie konkurować z rybami pod względem zawartości; retinol, korzystny dla zdrowia skóry i dobrego widzenia, a także wiele innych korzystnych składników.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kalorie - 21-23;
- Białka - 2,3;
- Tłuszcze - 1,4;
- Węglowodany - 0,7;
- Włókno - 5,35;
- Kwasy tłuszczowe - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Wszystkie panie, które chociaż raz były na diecie, doskonale zdają sobie sprawę z wyczerpującego uczucia głodu podczas tego procesu. Małe grzyby, które mają niską kaloryczność, są całkiem satysfakcjonujące i można je z powodzeniem włączyć do jadłospisu. Do wegetariańskiego jadłospisu wprowadzane są miododajniki, można je spożywać na czczo.
Zwolennicy tradycyjnej medycyny przekonują, że antyseptyczne i antybiotyczne właściwości miododajnego można porównać z czosnkiem. Ponadto częste stosowanie w niewielkich ilościach pomaga zapobiegać chorobom serca i rakowi. Stosowanie tych grzybów pomaga w normalizacji funkcjonowania tarczycy. Dlatego gospodynie domowe wybierają zamrażanie jako przechowywanie.
Mrożone grzyby zachowują wszystkie przydatne właściwości.
Lekarze jednak ostrzegają: nadużywanie grzybów, podobnie jak inne grzyby, szkodzi trzustce, w przypadku których choroby (na przykład zapalenie trzustki) te grzyby są całkowicie przeciwwskazane. Nie są zalecane dla dzieci poniżej 12 roku życia, a także dla osób cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego oraz osób starszych.
Tak poza tym. Grzyby miodowe są przydatne dla tych, u których stwierdzono obecność Staphylococcus aureus lub Escherichia coli.
Jak prawidłowo zamrozić
Zamrażać tylko zdrowe grzyby.
Istnieje kilka zasad:
- Im świeższe, tym lepsze.
- Przejdź przez, wybierając najzdrowsze i najzdrowsze.
- Opłucz, a następnie pozostaw do wyschnięcia.grzyby szybko wchłaniają wodę, która zamarzając, zaszkodzi smakowi.
- Jeśli masz duże grzyby, zostaw tylko nakrętki do zamrażania.
- Przygotuj miejsce w zamrażarce, w którym możesz rozłożyć obrabiany przedmiot. Powinna to być płaska powierzchnia. Ułóż starannie, aby się nie marszczyły, wskazane jest pozostawienie między nimi niewielkiej przestrzeni.
- Gdy grzyby są zamrożone i jędrne, zamrożone grzyby można włożyć do torby lub pojemnika.
- Jeśli boisz się zamrozić je na świeżo, radzimy gotować je przez 5 minut. Po ich rozmrożeniu nie musisz już tracić czasu na dodatkową obróbkę cieplną. Ta metoda jest szczególnie dobra w przypadku brzydkich i połamanych grzybów, które można wykorzystać do nadzienia lub smażenia. Schłodzone można od razu włożyć do pojemników.
Rozmrażanie i gotowanie
Szybkie rozmrażanie wpływa na smak produktu, dlatego rozmrażanie w kuchence mikrofalowej jest wysoce odradzane.
Najlepiej wcześniej zdobyć mrożone grzyby, oddzielić wymaganą ilość i przenieść je na dolną półkę lodówki. W ciągu 10 godzin rozmrożą się bez uszkodzenia struktury komórkowej, utraty smaku i zapachu świeżych leśnych przysmaków. Muszą być ugotowane natychmiast, tego samego dnia.
Jeśli mrożone grzyby były wstępnie ugotowane, to aby podać je na stole, wystarczy je gotować przez kolejne 10 minut. Jeśli zamierzasz dodać je do zupy, dodatkowe gotowanie nie jest konieczne. Nie zaleca się dodawania przypraw w celu zachowania pierwotnego aromatu lasu.
Irina Selyutina (biolog):
Przed spożyciem mrożonych świeżych grzybów można je namoczyć przez 2-4 godziny w zimnej wodzie, aby uwolnić wszystkie toksyny niebezpieczne dla zdrowia, które nagromadziły się w ich owocnikach podczas wzrostu (nawet jeśli zostały zebrane w bezpiecznym ekologicznie miejscu). Ale dotyczy to zwłaszcza grzybów kupowanych na rynku, ponieważ nie można mieć pewności, że zostały zebrane tam, gdzie mówi sprzedawca.
Surowe grzyby wymagają staranniejszej obróbki: po rozmrożeniu należy je wrzucić do wrzącej wody, a następnie gotować przez 20 minut. Surowe grzyby również nie wymagają żadnej obróbki wstępnej, jeśli zamierzasz użyć ich w zupie. Aby uzyskać bardziej apetyczny aromat, gospodyniom domowym zaleca się dodanie obranej cebuli, liścia laurowego lub czarnego pieprzu. Proces gotowania w multicookerze niewiele różni się od powyższego, tj. w rondelku gotować przez 20-25 minut.
Wniosek
Mrożone grzyby zachowują wszystkie te właściwości, które doskonale uzupełniają każdą potrawę: zupę, sałatkę, wypieki. Pachną nawet dokładnie jak świeże grzyby.
Postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami - a potrawy zachwycą Ciebie i Twoich bliskich. Smacznego!
