Cechy ładowania grzybów
W lasach Rosji rośnie wiele różnych rodzajów grzybów, ale grzyb ten jest wśród nich szczególnie popularny. Jest jadalny i świetnie smakuje i jest stosowany zarówno w kuchni, jak i medycynie.
Cechy ładowania grzybów
Opis
Podgruzdok ma smak, aromat i opis prawdziwych grzybów mlecznych.
Cechy produktu:
- powierzchnia czapki jest przyjemna w dotyku, sucha i aksamitna;
- kapelusz bez grzywki na krawędziach (taka grzywka jest zawsze obecna w grzybach mlecznych);
- osiąga wysokość 20-22 cm;
- młode osoby mają czapki w kształcie lejka;
- część blaszkowata ma niebieskawy odcień;
- miazga jest krucha;
- niska, solidna noga w kształcie walca (5-7 cm wysokości i do 4 cm średnicy).
Proszek zarodników jest biały. Nie ma soku, jak mleczarz, miazga na przerwie pozostaje biała.
Miłośnicy podgruzdek zbierają je w lasach liściastych, w drzewach iglastych, okres zbioru od lipca do października. Przydymione, biało-brązowe kapelusze chowają się głęboko pod opadłymi liśćmi u podstawy drzew. Aby je znaleźć, będziesz musiał ciężko pracować.
Rosną w małych rodzinach. Robaki i pasożyty leśne ich nie lubią, więc zbiory można zbierać w nienaruszonym stanie.
Wyświetlenia
Wszystkie podgruzdki należą do rodziny Syroezhkov, mimo zewnętrznego podobieństwa do grzybów mlecznych. Najpopularniejsze typy to:
- często blaszkowaty;
- czernienie i czerń;
- biały.
Podgruzdok biały
Jadalny strączek, biały lub wytrawny, nie wydziela mlecznego soku z kawałka.
Opis organizmu:
- suchy kapelusz z brązowymi plamami;
- średnica powierzchni sięga 20 cm;
- cienkie talerze;
- kolor płytek jest zielonkawy, białawy lub z niebieskim odcieniem;
- kolor miazgi przy zerwaniu nie zmienia się;
- krótka noga sięga 5 cm.
Czapka z białym ładunkiem dorasta do 20 cm
Stary grzyb ma wydrążoną łodygę. Podgruzdok Biały, czyli Suchy Podgruzdok wyróżnia się rzadkim rozmieszczeniem talerzy. Starzy przedstawiciele gatunku mają wyjątkowo brązowy kapelusz.
Częste blaszki
Podgruzdok jest często blaszkowaty (grubolistny), czasami nazywany jest "czarnuszką" ze względu na swój charakterystyczny wygląd:
- brązowy kapelusz, który zmienia kolor z wiekiem;
- średnica kapelusza wynosi 10-12 cm;
- powierzchnia jest sucha u dorosłych i pokryta śluzem u młodych;
- miazga zmienia kolor na czerwony i czarny na nacięciu;
- młoda noga jest biała, potem ciemnieje.
Aromat i smak są słabe. Jasna krawędź kapelusza jest charakterystyczna dla każdego wieku grzyba. Kapelusz jest nagi w starych grzybach, pęka. Najczęściej czarnuszka występuje od sierpnia do października w europejskiej części Federacji Rosyjskiej. Preferuje lasy liściaste do powstawania mikoryzy.
Ładunek czarny i czerniejący
Popularny czarny grzyb występuje w lasach iglastych i liściastych strefy umiarkowanej Rosji.
Różni się od innych typów następującym opisem:
- rzadkie i grube żółtawe talerze;
- gęsta miazga na nacięciu ma odcień czerwony lub ceglasty;
- smak jest przyjemny, bez ostrości;
- noga jest gęsta;
- rozmiar nogi wynosi od 3 do 7 cm wysokości i do 3 cm średnicy.
Irina Selyutina (biolog):
Lepiej jest zebrać czarnego pickupa, gdy jest młody, ponieważ grzyb ten jest podatny na „inwazję” robaków - im starszy, tym bardziej robakowaty. Smak grzyba jest słaby, długo zachowuje zapach wilgotnej ziemi, przypominający zapach pleśni. Miąższ jest słodkawy, lekko pikantny. Ostry smak jest nieodłącznym elementem talerzy. Czarny podgruzdok należy do IV kategorii smakowej. Po namoczeniu i obróbce cieplnej miazga staje się czarna, zapach znika, ale pozostaje słodkawy smak. Po przetworzeniu stare grzyby nie poprawiają swoich właściwości - stają się twarde i bez smaku.
Czarny ładunek często ma podwójne:
- podgruzdok jest często płytkowy (grubolistny): charakteryzuje się tym, że czapkę często zdobią przylegające talerze, smak jest zbyt ostry, zapach ziemisty;
- podgruzdok czarno-biały (russula biało-czarny): grzyb został nazwany ze względu na „zdolność” kapelusza do zmiany koloru podczas procesu wzrostu.
Rodzaj zaczernienia Podgruzdok na miazdze ma czarne smugi. Kapelusz zmienia kolor z szarego na brązowo-czarny. Stąd nazwa. Masowo owocuje od końca lipca do połowy października.
Korzystne cechy
Ładunki mają wiele przydatnych właściwości ważnych dla organizmu człowieka, ze względu na skład chemiczny, który zawiera tak ważne pierwiastki:
- witaminy z grupy B, A, P i PP;
- cynk;
- miedź;
- mangan;
- ergosterol;
- aminokwasy;
- celuloza;
- kwas stearynowy;
- chityna.
Witaminy wzmacniają organizm, wspomagają go podczas epidemii wirusów. Aminokwasy zawarte w białkach działają jako naturalna bariera przeciwko bakteriom. Błonnik przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit.
Przeciwwskazania
Grzyby są przeciwwskazane w przypadku problemów z przewodem pokarmowym.
W tych organizmach leśnych gromadzą się nadmierne ilości chityny. Szczególnie dużo jest go w nogach. Z tego powodu produkt ten uznawany jest za trudny do strawienia, dlatego osoby cierpiące na schorzenia przewodu pokarmowego powinny go stosować ostrożnie.
Podczas zbioru ważne jest przestrzeganie prostych zasad, na przykład, aby nie zbierać ładunków w pobliżu ruchliwych autostrad, osad, wysypisk śmieci lub fabryk. Grzyby są naturalnymi gąbkami i pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje ze środowiska: spaliny, radionuklidy itp. Podczas spożywania plonów zebranych w niebezpiecznych miejscach dochodzi do silnego zatrucia, przypominającego zatrucie trującymi grzybami.
Osobom starszym, kobietom w ciąży i małym dzieciom lepiej jest jeść „leśne mięso” z umiarem i po konsultacji z lekarzem.
Podanie
Loadouts znajduje szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach życia człowieka: w kuchni, medycynie, farmacji i dietetyce.
W gotowaniu
Grzyby zawierają więcej fosforu niż ryby.
Kulinarni eksperci chętnie wykorzystują różne ich rodzaje do robienia słonych przekąsek, marynowania. Zupy z tym produktem mają jasny, wyraźny smak i aromat.
W regionie Wołgi lubią solić ładunek na sucho i stosować takie preparaty przez całą zimę.
Pieczarki z cebulą, kwaśną śmietaną, smażone na słoneczniku lub oliwie, podawane są zarówno jako danie główne, jak i jako dodatek do mięs lub ryb.
W medycynie i farmacji
Naukowcy wyizolowali kwas elagowy z ładunku czarnych. Jego pochodna, wyodrębniona w 2004 roku, została nazwana nigrikacin. Jest silnym środkiem przeciwnowotworowym i jest stosowany w leczeniu raka. Ponadto stwierdzono, że grzyb zawiera substancje o właściwościach przeciwutleniających i przeciwbakteryjnych.
Aby zahamować wzrost raka Ehrlicha, stosuje się ekstrakt z białych grudek w infuzji alkoholem w dawce 300 mg / kg.
Te organizmy leśne mają silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które są wykorzystywane do wytwarzania leczniczych ekstraktów etanolowych. Skutecznie zwalcza bakterie Gram-dodatnie i wirusy. Dla Twojej informacji. Bakterie Gram-dodatnie nazywane są bakteriami, których komórki barwione są zgodnie z metodą opracowaną przez duńskiego mikrobiologa H.K. Gram.
W tradycyjnej medycynie chińskiej czarnuszka jest używana na skurcze w celu rozluźnienia mięśni.
Duża ilość białka i przeciwutleniaczy pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, dlatego pokarmy są wskazane dla pacjentów z cukrzycą.
Wniosek
Podczas zbierania grzybów należy zachować ostrożność. Nie możesz zabrać grzybów przy drogach, nie możesz wejść do lasu bez środków ochrony przed komarami i kleszczami, bez noża i kompasu, należy dokładnie uporządkować wszystkie zebrane okazy i rozstać się z podejrzanymi bez litości, a nawet lepiej - nie bierz ich.
