Mrożony borowik

0

1147

Ocena artykułu

Borowiki to pyszne grzyby, których potrawy słyną z niepowtarzalnego aromatu. Świeże niestety nie są przechowywane przez długi czas. Aby zachować użyteczne właściwości produktu, musisz nauczyć się go prawidłowo zamrażać. Mrożone borowiki to jeden z najlepszych preparatów na zimę.

Mrożony Borowik

Etap przygotowawczy

Aby zamrożenie było prawidłowe, należy przestrzegać wszystkich zasad przygotowania:

1. Zebrane okazy są starannie sortowane, usuwane są z nich robaki i zgniłe, a także wszelkie resztki leśne.
2. Małe borowiki można wkładać w całości do zamrażarki.
3. Produkt przemywa się 3-4 razy ciepłą wodą tak, aby woda nie dostała się na dolną powierzchnię nakrętki.
4. Lepiej jest suszyć grzyby na bawełnianej serwetce lub zwykłych ręcznikach papierowych. Nie używaj gazet, ponieważ owocniki mogą wchłaniać atrament.

Na tym kończy się etap przygotowawczy.

Metody zamrażania

Zbieracze grzybów znają 3 główne produkty do zamrażania:

• surowy;
• smażona;
• gotowany.

Każda z tych opcji ma swoje zalety. Mrożenie surowego borowika pozwala zachować błonnik pokarmowy. Smażony jest używany jako dodatek. Pieczarki gotowane są używane jako samodzielny produkt lub dodawane do sałatek.

Surowe grzyby

Ta opcja jest jedną z najbardziej ekonomicznych. Aby zamrozić borowiki na surowo, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przygotowany produkt rozprowadzamy na niewielkiej powierzchni (deska drewniana) przykrytej folią, tak aby grzyby można było później łatwo rozdzielić.
2. Wybierz uszkodzone grzyby z całkowitej ilości. Można je zamrozić w inny sposób.
3. Umieść płytę z przedmiotem obrabianym w zamrażarce i pozostaw produkt do zamrożenia. (Czas do zamrożenia można obliczyć na podstawie temperatury lodówki i masy grzybów).
4. Następnie gotowy produkt jest gromadzony w plastikowym pojemniku lub torbie.
5. Mrożonki przechowuje się w –17 ° C.

Aby przygotować danie ze świeżych grzybów, musisz je rozmrozić. Odbywa się to w lodówce na najniższej półce. Tak więc produkt będzie stopniowo rozmrażał, a zatem integralność grzybów nie zostanie naruszona. Zwykle grzyby rozmraża się w ten sposób przez całą noc.

Irina Selyutina (biolog):

Istnieje kilka sposobów rozmrażania grzybów oprócz rozmrażania w komorze chłodziarki:

• W temperaturze pokojowej: w tym przypadku lepiej wysłać je do durszlaka, aby woda natychmiast spłynęła, a grzyby nie były wodniste. To około 2-3 godzin.
• W kuchence mikrofalowej: nie jest to najbardziej użyteczny sposób, ale w ostateczności wystarczy. Po załadowaniu produktu do komory należy ustawić tryb „Rozmrażanie”.
• I najlepsza opcja dla gospodyni - jeśli jesteś przekonany, że twoje grzyby są absolutnie czyste, po prostu wrzuć je na patelnię bez rozmrażania.Proszę zanotować! Rozmrożone grzyby należy przetworzyć natychmiast, ponieważ są „przytulnym gniazdem” do rozmnażania mikroorganizmów i rozwoju zarodników pleśni.

Jeśli kupiłeś mrożone świeże grzyby leśne w supermarkecie, potrzebujesz:

• Wlej zimną wodę do głębokiej miski i dokładnie wypłucz zakupiony produkt;
• Zmień wodę i powtórz procedurę.

Wystarczy powtórzyć to w sumie 2-3 razy, aby całkowicie pozbyć się grzybów z piasku lub igieł.

Smażone grzyby

Smażone grzyby można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące

Jeśli nie ma chęci dodatkowej obróbki produktu po rozmrożeniu, to właściwym rozwiązaniem byłoby odłożenie go do przechowywania w gotowej formie. Jeśli zastosujesz się do poniższych instrukcji, łatwo zamrozić smażone borowiki:

• umyte owocniki weź i pokrój na małe kawałki (wielkość plasterków zależy od tego, ile czasu zajmie smażenie);
• przygotuj patelnię, wytrzyj ją i podgrzej olej słonecznikowy;
• rozłóż pokrojony produkt, ponieważ po obróbce cieplnej zmniejsza się, wiele sztuk umieszcza się w pojemniku;
• weź drewnianą szpatułkę i okresowo mieszaj naczynie;
• nie dodawać soli, sól ma tendencję do zatrzymywania płynu w tkance;
• doprowadzić proces do gotowości, ostudzić;
• przygotuj plastikowe pojemniki i wlej do nich grzyby;
• zamrażać w lodówce.

Smażone grzyby są przechowywane nie dłużej niż 2,5-3 miesiące. Ponadto staje się bezużyteczny. Staraj się zamrażać porcjami, ponieważ ponowne zamrożenie produktu jest całkowicie wykluczone.

Gotowane grzyby

Gotowane borowiki należy zamrozić na zimę nieco dłużej niż inne rodzaje grzybów. Ale efektem końcowym jest gotowy półprodukt, który można rozmrozić zimą i dodać do dania głównego. Aby zamrozić takie grzyby, potrzebujesz:

1. Obierz i pokrój produkt.
2. Przełóż wszystko do rondla i zalej zimną wodą.
3. Gotować do miękkości na średnim ogniu (zajmie to około 25-35 minut).
4. Za pomocą durszlaka odsącz bulion grzybowy i pozwól, aby pozostały płyn spłynął;
5. Produkt ostudzić i pakować porcjami w przygotowane dania.
6. Przenieś do zamrażarki.

Okres przechowywania grzybów po przetworzeniu, jeśli są dobrze zamrożone, nie przekracza 3 miesięcy.

Wniosek

Borowiki to grzyby o wyjątkowym składzie. Są bogate w łatwo przyswajalne białka. Regularne stosowanie preparatu reguluje poziom glukozy we krwi, poprawia funkcjonowanie NS. Służą jako źródło kwasu fosforowego, bez którego normalne funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego jest niemożliwe. Jest to produkt niskokaloryczny, dlatego potrawy z niego wykonane są odpowiednie dla tych, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę i wagę.