Odmiany fałszywej Russula
Fałszywa Russula to trujący i niebezpieczny bliźniak, z którym grzybiarze często mylą przedstawicieli jadalnych gatunków. Ma kilka odmian, zarówno warunkowo jadalnych, jak i trujących.
Odmiany fałszywej Russula
Russula żrący
Ostra Russula należy do niejadalnych przedstawicieli rodzaju Russula. Czapka ma kolor czerwony lub fioletowy, średnica od 5 do 10 cm, na brzegach kolor jest wyraźnie jaśniejszy. Kształt kapelusza grzyba zależy bezpośrednio od wieku: początkowo (u młodych grzybów) ma kształt półkuli, następnie staje się wypukły lub wyciągnięty i wklęsły. Powierzchnia jest lepka, skórę można łatwo usunąć.
Żrąca Russula ma inne nazwy: str. wymiotny oraz c. palący, żrący.
Noga grzyba o długości 4-7 cm, krucha w budowie, wewnątrz wydrążona w kształcie walca. Jego kolor jest często biały, w pobliżu podstawy dopuszczalna jest obecność różowego odcienia.
Talerze grzybowe są szerokie, posadzone ze średnią częstotliwością i są białe. Miąższ grzybowy jest bliżej białego, cienko-mięsisty. Struktura miąższu młodych grzybów jest gęsta, ale z czasem stopniowo się rozluźnia. Miąższ ma wyraźny zapach grzybów i ostro-gorzki smak.
Niejadalna Russula ostra zaczyna rosnąć od drugiej połowy lata do połowy jesieni. Ukazuje się na całym europejskim terytorium Rosji.
Głównymi obszarami wzrostu są wilgotne lasy iglaste i mieszane.
Irina Selyutina (biolog):
Russula jest uważana za niejadalną według niektórych danych, a według innych za gatunek warunkowo jadalny. Chodzi o jej gorzki smak. Zagraniczne źródła oceniają jego słabą toksyczność, która może powodować zaburzenia w pracy przewodu pokarmowego człowieka. Istnieją również informacje o obecności muskaryny w jego miazdze, która sama w sobie jest już niebezpieczna. Jednak niektórzy grzybiarze uważają, że po 20 minutach gotowania z obowiązkowym odsączeniem płynu, a następnie dokładnym opłukaniu pod bieżącą wodą, grzyby te mogą nadać się do spożycia. Preparat homeopatyczny "Agaricus emeticus" został stworzony na bazie kłującej rusuli, który jest stosowany w terapii skojarzonej na:
- stany odurzenia;
- dur brzuszny;
- nieżyt żołądka;
- zapalenie jelit.
Żrąca Russula wchodzi w symbiotyczny związek, tworząc mikoryzę z przedstawicielami gatunków drzew iglastych i liściastych.
Russula krwistoczerwona
Krwawo-czerwony gatunek Russula zawdzięcza swoją nazwę jasnemu „krwawemu” kolorowi kapelusza. Należy do kategorii grzybów niejadalnych. Kapelusz jest jaskrawoczerwony, może być karmazynowy, szkarłatny, karminowy. W upale kolor traci kontrast kolorystyczny, stając się jasnoróżowym, co jest bardzo niebezpieczne dla początkujących zbieraczy grzybów. Powierzchnia jest błyszcząca, z lekką lepką warstwą. Po wyschnięciu staje się matowy. Kapelusz grzybowy ma początkowo kształt półkuli, następnie przybiera rozłożony, płaski lub wklęsły wygląd. Krawędzie kapelusza są faliste lub prążkowane.
Krwistoczerwona Russula jest również nazywana c. sardonyks.
Noga tego Russula ma kształt walca lub maczugi, osiąga długość 3-8 cm, w kontrastowym różowym odcieniu. Talerze grzybowe są wąskie, często sadzone, pomalowane na odcienie bieli lub jasnobrązowego, bliższe kremowi, czasem pokryte żółtawymi plamkami. Struktura miazgi z białych grzybów jest gęsta, nie ma zapachu, smak jest ostry.
Gatunek krwistoczerwony Russula ma podobne jadalne odmiany:
- Russula różowy, lub piękny: kapelusz jest zwykle karminowoczerwony, jaśniejszy w środku, ale przy deszczowej pogodzie pigmenty mogą zostać wypłukane ze skóry powłokowej i nabiera cytrynowożółtego koloru. Skórka nie schodzi dobrze.
- Russula bagienna, lub pływak: rośnie tylko wśród mchów i ma grzybkową nogę o rząd wielkości jaśniejszą niż czapka, której kolor (w środku jest ciemnoczerwony, wzdłuż krawędzi jest jasnoróżowy lub czerwony) z czasem zanika i staje się pomarańczowy lub czerwono-pomarańczowy.
- Brązowy Russula: czapka jest pomalowana na ciemne kolory (na brzegu fioletowoczerwona, w środku przeważnie fioletowo-czarna, niekiedy z brązowawymi plamami) i ma charakterystyczny rybi lub krewetkowy zapach.
Ten gatunek Russula rośnie głównie na piaskowcach i zakwaszonej glebie w lasach sosnowych i mieszanych, rzadko na terenach otwartych. Aktywny wzrost występuje późnym latem i w połowie jesieni. Grzyb nie jest używany do celów spożywczych. Nie stosowany w medycynie.
Pikantna Russula
Centrum Czarnych Fałszywych Grzybów
Jedną z niejadalnych grzybów są rusule. Kapelusze tego gatunku osiągają do 4-10 cm średnicy, kolorystyka waha się od liliowego i fioletowego do jasnofioletowego, natomiast część środkowa często ma odcień zbliżony do czerni. Wygląd kapelusza grzyba w młodym wieku jest wypukły, u dorosłych grzybów jest wciśnięty, krawędzie są wyrównane lub cętkowane.
Noga grzyba jest gładka, o solidnej strukturze, pomalowana na różowo lub fioletowo. Płytki hymenoforowe są często sadzone, wąskie, żółtawe. Miąższ grzybowy ma również żółtawy kolor i ostro-gorzki posmak.
Okres wzrostu niejadalnych, ostro jedzących fałszywych Russula to ostatnie dni sierpnia i początku października.
Geografia wzrostu obejmuje umiarkowane szerokości geograficzne Eurazji. Preferowane obszary to gleby piaszczyste w lasach sosnowych i świerkowych.
W kuchni i medycynie nie używa się pikantnych grzybów.
Russula brzozowa
Gatunek ten - brzoza Russula, należy do niejadalnych przedstawicieli rodzaju, zdolnych do wywoływania łagodnych zatruć żołądkowo-jelitowych. Czapka grzyba jest beżowa, żółta, czasem fioletowa. Rośnie przy średnicy 3-7 cm, więc możemy powiedzieć - to jeden z najmniejszych przedstawicieli rodzaju. Początkowo ma kształt wypukły lub półkulisty; u dorosłych grzybów przekształca się w płaską prostatę lub lekko wklęsłą. Powierzchnia jest śliska i matowa po wyschnięciu. Skórkę z powierzchni nasadki można łatwo usunąć.
Noga grzyba jest biała, wysokości 3-9 cm, krucha w budowie, początkowo (u młodych osobników) lita, później wydrążona. Talerze grzybowe są białe, często sadzone, czasem podarte.
Russula brzozowa ma podwójne grzyby:
- Russula jest najbardziej elegancka: różni się mniej kontrastującym kolorem i mniejszą średnicą kapelusza, która osiąga średnicę 2-6 cm. Charakteryzuje się półkulistym kształtem na początku swojego rozwoju, który następnie przekształca się w płaski. Kapelusz jest cienki i mięsisty. Skóra jest początkowo lepka, następnie sucha, matowa. Kolor jest fioletowy, bladofioletowy, różowy, w centralnej części można go czasem zmieszać z zielonkawo-szarymi lub oliwkowymi tonami. Skóra „dobrowolnie” jest usuwana tylko z 1/3 do 1/2 promienia kapelusza. Smak jest ostry. Uważa się, że jest jadalny po ugotowaniu. W krajach europejskich jest uważany za niejadalny.
- Krucha Russula: skórka z powierzchni kapelusza jest usuwana stosunkowo dobrze. Kolor kapelusza jest zróżnicowany: czerwonawy, purpurowy, oliwkowozielony lub ogólnie biały lub cytrynowożółty. Miąższ charakteryzuje się ostrym smakiem, kruchością (stąd nazwa), słodkawym zapachem, białą lub żółtawą barwą. Odnosi się do niejadalnych grzybów. Może powodować lekkie podrażnienia żołądkowo-jelitowe w przypadku spożycia na surowo.
Brzoza Russula rośnie na podmokłych terenach podmokłych w lasach, w pobliżu brzóz. Okres aktywnego wzrostu przypada na połowę czerwca i początek października. Grzyb znajduje się w Czerwonych Księgach kilku krajów świata. Nie nadaje się do celów spożywczych ze względu na ostro-gorzki posmak. Nie dotyczy medycyny.
Wniosek
Fałszywe gołąbki to różne gatunki, które w swoim opisie zewnętrznym są podobne do dobrych grzybów jadalnych. Wśród odmian jadalnych i niejadalnych znajdują się rusule, które nie nadają się do spożycia ze względu na charakterystyczny ostro-gorzki smak lub są zabronione do stosowania ze względu na trujące substancje zawarte w kompozycji.
