Opis grzyba ryadovka

0

1926

Ocena artykułu

Grzyby rzędowe rosną produktywnie w klimacie umiarkowanym. Występują we wszystkich regionach Rosji. Podczas zbierania musisz znać dokładny opis odmian jadalnych i niejadalnych.

Opis grzyba ryadovka

Wygląd i siedlisko

Grzyb ryadovka lub govorushka tworzy owocniki z wyraźnym podziałem na czapkę i nogę. U przedstawicieli rodzaju czapka jest płaska (jest to charakterystyczne dla dojrzałych grzybów, ale u młodych jest półkulista), z blaszkowatymi błonnikami różni się kolorem u różnych gatunków. Noga jest długa, cylindryczna.

Rzędy to naziemne rodzaje grzybów. Najczęściej grzybnia wybiera glebę obok drzew iglastych. Jednostki rosną w sterty w małych grupach. Mogą tworzyć kolonie pierścieniowe - „kręgi czarownic”. Jest wiele miejsc, w których rosną ryadovki: są to lasy, łąki, rosną w gajach, a nawet w parkach.

Irina Selyutina (biolog):

Nie można zapominać, że większość typów wioślarzy to mikoryzowce, które jako symbionty preferują gatunki iglaste, najczęściej sosnę, rzadziej modrzew, świerk i jodłę. Jedynie rzadkie gatunki z rodzaju tworzą mikoryzę z drzewami liściastymi (buk, dąb, brzoza). Na siedliska wybierane są ubogie gleby piaszczyste lub wapienne lasów iglastych i mieszanych.

Rodzaj otrzymał swoją nazwę ze względu na „upodobanie” przedstawicieli do wzrostu w rzędach lub w grupach. W niektórych regionach Federacji Rosyjskiej nazywane są nawet „myszami”.

Geograficznie typy rzędów obejmują całą Rosję. Gatunek rośnie na Krymie. Ze względu na ciepły klimat grzyby krymskie są aktywnie zbierane od wczesnej wiosny do połowy zimy. Zasadniczo okres owocowania z rodzaju to jesień, ponieważ to właśnie jesienne owocniki osiągają szczyt mięsistości i ilości. Niektóre gatunki pojawiają się wiosną, inne owocują aż do mrozów. Grzyb ryadovka łączy w sobie wiele rodzajów, których opis przyda się każdemu zbieraczowi grzybów, aby nie wysyłać fałszywych grzybów do kosza, a następnie na talerz.

Różnorodność gatunkowa

Wśród odmian tej odmiany znajdują się owoce jadalne, warunkowo jadalne i trujące.

Gatunki jadalne

• Rząd ziemisty (ziemny): w młodości ma czapkę w kształcie dzwonu, u dorosłych jest rozłożona - do 10 cm średnicy. Czapka ma kolor ciemnoszary, struktura powierzchni z daleka przypomina wygładzony włos, łodyga jest biała lub jasnoszara. Na jego powierzchni niektórzy przedstawiciele widzą „strefę pierścieniową” - pozostałości prywatnej narzuty. Miąższ jest białawy, gęsty o przyjemnym kwiatowym zapachu.
• Rząd ma otwarty kształt, lub zabandażowane: posiada pierścień na nogawce, który dzieli nie tylko nogę na części, ale także jej kolor: nad pierścieniem (prawie pod czapką) kolor jest biały, ale pod pierścieniem jest czerwono-brązowy, aby pasował do czapki.

Opis gatunku:

1. Kapelusz o średnicy do 10 cm.
2. Czapka ma brązowy kolor, czasem są na niej resztki folii. Krawędzie są postrzępione.
3. Miąższ o lekkim zapachu, włóknisty, gorzki.
4. Talerze są częste, biało-kremowe.

• Rząd jest gigantyczny: u przedstawicieli tego gatunku czapka rośnie od 8 do 20 cm średnicy. Otrzymała również imię ryadovka gigantic. Noga do 10 cm, grubość ok. 4 cm, kolor czapki brązowy, noga biała z brązowymi plamami. Miąższ jest gęsty, biały. Gatunek jest klasyfikowany jako rzadki, jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Irina Selyutina (biolog):

Gigantyczna ryadovka jest uważana za grzyb, który ma dość dobry smak. Do gotowania używa się go zarówno marynowanego, jak i solonego, ale przed gotowaniem należy go gotować przez 20 minut, aby usunąć gorycz. Miąższ grzyba zawiera antybiotyk clitocin, który ma zdolność niszczenia bakterii chorobotwórczych, a także komórek nowotworowych.

Na terytorium Rosji gigantyczna ryadovka występuje w niektórych regionach (terytorium Krasnojarska, regiony Kirowa i Leningradu), gdzie tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi. Gatunek preferuje lasy sosnowe, ale można go spotkać także w lasach mieszanych Krymu.

• Rząd jest złoty, lub brązowo-żółty: ma żółty lub żółto-brązowawy, tzw. kapelusze higrofanowe. Dla Twojej informacji. Gigrofania kapeluszy nazywana jest ich właściwością zatrzymywania wody, pośrodku znajduje się małe zagłębienie. Kolor jest jednolity, ale są zardzewiałe plamy. Miąższ jest gęsty, o charakterystycznym zapachu anyżu z gorzkim posmakiem. Większość źródeł uważa to za trujące, a kilka - warunkowo jadalne. Ale owocniki są zawsze przetwarzane przez namaczanie i gotowanie.
• Rząd jest łuszczący się, lub brązowawy, lub kochanie lub czarno-skalowane: kolor kapelusza jest czerwono-brązowy lub czerwono-brązowy z łuskami. Noga jest jaśniejsza, ale ma jednolity kolor powierzchni. Kształt nóg jest cylindryczny, gęsty u młodych osobników i z pustkami u dorosłych. Łuszczący się rząd ma biało-kremowe lub brązowawe płytki. Zapach miąższu jest mączny. Ten gatunek jest jadalny.
• Okuty rząd: pyszny wygląd. Znany jako matsutake, grzyb sosnowy, rogi sosny. Rośnie na Dalekim Wschodzie, zwłaszcza w Japonii i Chinach. W Rosji występują na Uralu, we wschodniej Syberii, w regionach Amur i Chabarowsk. Poszukiwanie owocników utrudnia listowie, pod którymi się chowają. Grzyb ten ma serowy, gorzki smak i przyjemny zapach anyżu. Osobliwością gatunku jest noga głęboko osadzona w glebie. Podczas zbierania rzędów kuty, owocniki są wykopywane ręcznie, aby uniknąć uszkodzeń. Opis gatunku:

1. Kapelusz: do 20 cm średnicy. Kolor biało-brązowy, brzegi nierówne. Czapka jest gruba, elastyczna, w jasnych miejscach ma łuski. Hymenofor jest płytkowy.
2. Noga: długi, w kształcie walca. Zwężający się ku dołowi, prawie całkowicie w glebie. Poniżej charakterystyczna „pończocha” z „spódniczką”. Jest biały z brązowymi smugami, „spódnica” jest również brązowa. Nad „spódnicą” noga jest biała z małymi łuskami.
3. Miazga: biała z przyjemnym owocowym aromatem.

Matsutake to kapryśny gatunek. Wymaga specjalnego reżimu glebowego i temperaturowego. Nie rośnie w jednym miejscu dłużej niż 10 lat. Okres owocowania wrzesień-początek października.

• Rząd jest dwukolorowy lub z fioletowymi nogami: jadalne gatunki z rodzaju. Odporny na spadek temperatury, dlatego późno. Ciała owocowe są zbierane do silnych mrozów. Kapelusz ma kształt poduszki, jest gęsty w dotyku. Kolor jest szaro-fioletowy lub żółto-szary. Noga jest długa, cylindryczna. Kolor nóg jest taki sam jak kolor czapki, ale są tam jaskrawo fioletowe bruzdy lub plamy. Talerze są częste, białe lub szarawe. Miąższ jest biały z przyjemnym owocowym aromatem.
• Brodaty rząd: gatunek ma słabe cechy gastronomiczne. Należy do grupy warunkowo jadalnych. Wygląd jest taki sam jak łuszczącego się rzędu, ale wzdłuż krawędzi kapelusza znajduje się prążek włókien. Brodaty rząd ma łagodny zapach i smak.
• Rząd brązowy: podobny do innych gatunków z rodzaju, dla których nieodłączny jest ciemnobrązowy kolor kapelusza.Ale w brązowej ryadovce ma tendencję do bardziej czerwono-brązowego lub żółto-brązowego. Pionowe ciemnobrązowe paski można zobaczyć wzdłuż zewnętrznej wklęsłej krawędzi nasadki. Przy wysokiej wilgotności śluz tworzy się na powierzchni nogi. Miąższ jest gęsty, zapach mączysty, a smak gorzki.

Grzyb ryadovka ma wiele odmian.

• Bochenek chwastów, lub brudny (chwast rzędowy, sikorki): gatunek należy do rzędu, ale nie jest jeszcze dostatecznie zbadany. Jej kapelusz jest ciemnoszary, czasem z liliowym odcieniem. Rozmiar może osiągnąć 8 cm średnicy. Miąższ nie jest mięsisty, ale cienki i kruchy. Bardzo często czapki blakną. Często są mylone z pojawieniem się fioletowej ryadovki, ale nie ma w tym żadnego niebezpieczeństwa: oba grzyby są jadalne.
• Rząd jest zielony, lub szczygieł, lub cytrynowy: kolor owocnika waha się od zielonkawożółtego do jasnozielonego. Czasami są owocniki o jasnożółtym kolorze. Kolor nie znika podczas obróbki. Na środku czapki ciemnoszara plama pokryta łuskami. Często pęka wzdłuż krawędzi. Miąższ ma jasno cytrynowy kolor, ciemnieje po rozbiciu, pachnie świeżą mąką. Rośnie tylko pod drzewami iglastymi.
• Rząd jest nagi lub fioletowy: zbierać jesienią. Wygląd odstrasza grzybiarzy, ponieważ szczególnie jasny kolor w przyrodzie jest zwykle trującym owocem, zarówno u roślin, jak i u grzybów. Ale ten gatunek jest warunkowo jadalny. Różni się od wioślarstwa jednolitym kolorem czapki z liliowymi nogawkami i fioletem. Miąższ ma przyjemny zapach anyżu. Gatunek ten zaliczany jest do typowych saprofitów.

Czapki Mushroom są dostępne w różnych kolorach:

• Fioletowy;
• Niebieski;
• Liliowy;
• Różowy;
• Rudowłosy;
• Pomarańczowy.

Rozróżniają również rodzaje drzew, z którymi tworzą mikoryzę. Zgodnie z tym kryterium grzyb ryadovka wchodzi w symbiotyczny związek i tworzy mikoryzę z następującymi typami drzew liściastych:

• Brzoza;
• Dąb;
• Osika;
• Olcha.

Jednak rzędy rzadko tworzą mikoryzę z dębem i do tych celów preferują brzozę i drzewa iglaste. Pod sosnami i osikami rosną pyszne i soczyste owocniki.

Gatunki niejadalne

Rzędy jadalne należy odróżnić od rzędów niejadalnych, ponieważ powodują zaburzenia jelitowe lub zatrucia.

• Włóknisty rząd: owocniki tego gatunku są uważane za niejadalne ze względu na ich ostry smak. Na zewnątrz wygląda jak szara ryadovka, która ma smak i zapach mąki.
• Rząd tygrysów, lub lampart: bardzo niebezpieczne dla ludzi, ponieważ. może spowodować poważne zatrucie. Kolor kapelusza jest srebrzysty niebieski z szarymi podłużnymi łuskami. Na środku znajduje się wypukły guzek. Talerze są oliwkowozielone. Tygrys ryadovka ma charakterystyczny mączny nalot na łodydze grzybów tego gatunku. Ciało owocowe zwodzi początkujących grzybiarzy przyjemnym zapachem miazgi.
• Rząd mydła: swoją nazwę zawdzięcza specyficznemu zapachowi miazgi, który przypomina tanie mydło. Grzyby tego gatunku mają półkulistą czapkę z falistą krawędzią. Wzdłuż zewnętrznego koła ma kolor jasnoszary, w środku ciemnieje do koloru ciemnej miedzi. Noga jest szara, długa. W przerwie miazga zmienia kolor na czerwony. Podczas gotowania nieprzyjemny zapach tylko się nasila.
• Rząd jest spiczasty, lub mysz, lub palący ostry lub w paski: zewnętrznie podobny do ziemisto-szarej ryadovki. Zawiera trochę muskaryny w miazdze, która jest klasyfikowana jako silna trucizna. Ale główne różnice między niebezpiecznymi gatunkami to:

1. Parasolowy kształt czapki i spiczasty wzniesienie pośrodku.
2. Gorzki smak, mączny zapach.
3. Kolor kapelusza jest niejednorodny, czasem z białymi plamami. Powierzchnia śluzowa w deszczową pogodę.

• Rząd jest nierówny lub zrujnowany, lub plamisty: gatunki lekko trujące. Zewnętrznie podobny do jadalnego, ale różni się od bezpiecznych rzędów małymi ciemnofioletowymi lub szarymi plamkami na kapeluszu bliżej krawędzi. Na czapce znajduje się również śluz, a łodyga jest włóknista. Ciemnieje po dotknięciu i zerwaniu.Po spożyciu może powodować rozstrój żołądkowo-jelitowy.
• Wiersz śmierdzący: w Rosji znane są przypadki zatrucia tymi gatunkami, chociaż obszar uprawy ogranicza się do regionu Amur:

1. Ciało owocowe tego gatunku jest całkowicie białe. Czapka jest prostata z guzkiem pośrodku i nierównymi krawędziami. System płytek (hymenofor) połączonych z nasadką.
2. Trująca miazga ma zapach gazu lampowego lub smoły, dla której gatunek otrzymał taką nazwę. Niebezpieczna toksyna powoduje halucynacje słuchowe i wzrokowe.

• Gorący rząd świerków: niezwykle podobny do jadalnej zielonej herbaty. Ma brudny zielono-żółtawy kolor kapelusza. Często mylony jest z grzybami mlecznymi, ale tworzą mikoryzę z drzewami liściastymi i dusznymi - tylko z przedstawicielami drzew iglastych. Dorośli z tego rzędu mają lejek na środku czapki.

Rodzaje o nieznanej etiologii

Wśród odmian grzyba z rodzaju Ryadovka są również niezidentyfikowane, które wyglądają jak przedstawiciele innych rodzin:

• Rząd wiązów: rodzaj wzrostu jest podobny do agarics miodowych. Rosną na drzewach owocowych, mają jasne lub biało-żółte kapelusze. Naukowa nazwa to wiąz liofilowy lub boczniak wiązu.
• Smoky talker: należy do tej rodziny Ryadovkovye, ale do innego rodzaju - Govorushka.

Korzystne cechy

Grzyby mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi

Przedstawiciele różnych gatunków należących do rodzaju Ryadovka zawierają witaminy A, grupę B, PP, E. Miazga zawiera tiaminę i ryboflawinę, a także przydatne pierwiastki śladowe wapń, magnez, potas, sód, miedź, fosfor, cynk. Chityna i błonnik zawarte w ścianach komórkowych oczyszczają jelita z toksyn.

Prezenty leśne nie są produktem niskokalorycznym, szybko się nasycają. Na 100 g od 30 do 40 kcal. W miazdze prawie nie ma tłuszczów i węglowodanów, większość masy to woda i białko. Gatunki leśne zawierają wszystkie rodzaje aminokwasów (w tym niezastąpione), których człowiek potrzebuje do normalnego życia.

Grzyby do wiosłowania przy regularnym stosowaniu:

• wzmocnić układ odpornościowy;
• obniżyć poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych;
• poprawić widzenie;
• działają jako przeciwutleniacze;
• niższy poziom cukru we krwi.

Podanie

Grzyby Ryadovka są szeroko stosowane w kuchni i medycynie. Ale przed użyciem owocników do celów leczniczych należy skonsultować się z lekarzem.

W gotowaniu

Jadalne odmiany grzybów ryadovka mają gorzki smak, jeśli nie są odpowiednio przetworzone. Zapewnia namaczanie w zimnej wodzie przez kilka dni. W tym samym czasie woda jest regularnie (2-3 razy dziennie) spuszczana i nalewana nowa. Następnie owoce gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut. W rezultacie gorycz znika.

Popularne metody przetwarzania:

• marynowanie do przekąsek;
• marynowanie;
• konserwy na zimę;
• niektóre rodzaje smaży się po ugotowaniu.

Suszenie grzybów ryadovki jest niepraktyczne: miazga bez przetwarzania będzie gorzka i twarda, dlatego nie nadaje się do jedzenia. Świeże owoce przechowuje się w lodówce do 3 dni, solone - do 3 miesięcy. Wiersze są przechowywane najdłużej bez utraty jakości i uszczerbku na zdrowiu w głębokim mrożeniu oraz w puszkach ze sterylizacją - do 1 roku.

W medycynie

W ryadovce użyteczne właściwości nie ograniczają się do atrakcyjnego smaku i obecności znacznej ilości pierwiastków śladowych i witamin w miazdze. Zaletą rodzaju dla medycyny jest możliwość wykorzystania ich do otrzymywania antybiotyków w najbliższej przyszłości. Tak więc w miazdze matsutake (rząd obutych lub plamistych) znaleziono substancje, z których wkrótce zaczną być pozyskiwane antybiotyki i substancje przeciwnowotworowe.

Ludzie uważają ten gatunek za przydatny dla pacjentów z gruźlicą, ale oficjalna medycyna nie potwierdza tych danych. Również nalewki z suszonych owoców są używane jako balsamy do skóry. Maści i napary z wyciągiem z grzybów od dawna stosowane są do odmładzania skóry.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się grzybów jadalnych z rodzaju Ryadovka:

• osoby z chorobami żołądka i przewodu pokarmowego;
• Dla starych ludzi;
• dzieci poniżej 7 lat;
• osoby z alergiami lub indywidualną nietolerancją;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Nie jedz grzybów Ryadovki zebranych w toksycznych miejscach.

Metody uprawy

Grzyby rzędowe są często uprawiane w domu w zamkniętych szklarniach lub na działkach przydomowych. Łatwo jest je sadzić samodzielnie, wykopując leśną ziemię z grzybnią:

1. Grzybnię miesza się z ziemią na stanowisku w stosunku 2: 1.
2. Grzybnię sadzi się jesienią w temperaturach poniżej + 15 ℃.
3. Aby uzyskać lepsze napowietrzenie, grzyby potrzebują porządku.
4. Aby stworzyć niezbędne warunki, łóżka są chronione przed słońcem i deszczem.
5. Gdy uformuje się nowa grzybnia, dodaj ziemię.
6. Po każdym zbiorze konieczne jest dodanie świeżej gleby.

Wniosek

Istnieją grzyby jadalne i niejadalne. Czasami trudno jest ustalić przynależność grzyba do określonego gatunku ze względu na zewnętrzne podobieństwo kilku gatunków. Jeśli zbieracz grzybów nie jest pewien jakości lub przynależności do jednego z jadalnych gatunków, nie powinien ryzykować swojego zdrowia. Matsutake, który rośnie we wschodnich regionach Rosji, jest uważany za przysmak.