Opis fałszywego borowika
W lesie można znaleźć nie tylko jadalne grzyby. Często mają trujące lub nieodpowiednie odpowiedniki. Jednym z tych gatunków jest fałszywy borowik (gorycz).
Opis fałszywego borowika
Opis
Borowik, znany również jako krasnogolovets lub po prostu osika, to zdrowy i smaczny grzyb jadalny. Rozpoznaje go jasnożółta lub pomarańczowa czapka, która przypomina jesienny liść. Jednak nawet tak wyjątkowy grzyb ma podwójne. Ważne jest, aby ich nie mylić.
Borowik fałszywy ma charakterystyczne cechy charakterystyczne:
- Rośnie głównie w lasach iglastych, gdzie występują świerki i sosny. Rzadziej może tworzyć symbiozę (mikoryzę) z korzeniami brzozy i dębu. Grzyb jadalny nigdy nie rozmnaża się w pobliżu drzew iglastych.
- Jeśli prawdziwy borowik ma wzór w postaci wyszczerbień (łusek) na nodze, to jego odpowiednik ma gęstą szaro-brązową siatkę.
- Fałszywe borowiki mają rurkową warstwę hymenoforu, podobnie jak jadalne owocniki. Ale mają biały (młody grzyb), różowy lub ciemnoróżowy (stary) kolor. Jadalny borowik ma żółtawą rurkowatą substancję.
- Fałszywy borowik rzadko jest robakiem.
- Podczas cięć (pęknięć) miazga zmienia kolor na różowy. Prawdziwa ruda zmienia kolor na niebieski, a następnie robi się czarny.
- Noga garnka gorzkiego jest ciemniejsza (brązowawa, zielonkawa) niż w przypadku owocników jadalnych.
- Kształt czapki fałszywej osiki ma kształt poduszki, bardziej wypukły pośrodku.
- Aby w końcu upewnić się, że borowik jest fałszywy, nacięcie jest lekko polizane. Silna goryczka lub jej brak wskaże prawdziwą naturę owocnika.
Irina Selyutina (biolog):
Toksyny są obecne w miąższu grzyba żółciowego lub gorzkiego, co nadaje mu gorzki smak. Jednak nadal nie warto próbować „posmakować” goryczy. Związki nadające tak specyficzny smak są łatwo wchłaniane nawet przez wierzchnią warstwę języka i przenoszone przez krew. A to może powodować dalsze problemy z wątrobą. Najczęściej gorzką tykwę zjada się przypadkowo, gdy w masie grudek trafia do konserwacji, gdzie ocet i inne przyprawy skrywają jej gorzki smak. Objawy mogą nie pojawić się od razu, ale nawet po kilku tygodniach lub po miesiącu, gdy komórki wątroby są już zaatakowane. Pierwszego dnia po zjedzeniu grzyba żółciowego pojawia się szybko przemijająca słabość i zawroty głowy, których z jedzeniem grzybów nie można kojarzyć. Jednak już po kilku tygodniach wątroba „uderza”, co zaburzy funkcję wydzielania żółci. Jeśli ofiara zjada dużą ilość grzyba żółciowego, może rozwinąć się marskość wątroby. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na zbieranie obboksów i odrzucanie wątpliwych okazów.
Fałszywy borowik rośnie przez całe lato i jesień, aż do października. Często można je znaleźć na polanach, zgniłych pniach, korzeniach drzew. Mogą rosnąć zarówno w grupach, jak i pojedynczo. Są podobne do borowików (kształtem), borowików i borowików (w kolorze kapelusza).
Aplikacje do gotowania
Fałszywe borowiki są niejadalne. Mają smak, który sprawia, że nie nadają się do jedzenia.Podwójne w smaku przypominają piołun, ich miąższ jest tak gorzki.
Aby uniknąć nieporozumień podczas przygotowywania potraw kulinarnych, owocniki są zawsze dokładnie badane. Jeśli choćby jeden fałszywy borowik dostanie się do patelni, cała jego zawartość zostanie zepsuta.
Miąższ grzyba jest mięsisty i przyjemny dla oka, ale goryczy nie można zniszczyć żadną obróbką kulinarną, chociaż niektórzy grzybiarze gotują zupę z goryczy i twierdzą, że suszenie neutralizuje wszystkie wady owocników.
Suszona Podwójna Zupa
Gorzkie grzyby są bardzo gorzkie
Na początek gorzki są suszone. Aby to zrobić, są cięte na małe kawałki.
Suszone kawałki goryczki są praktycznie nie do odróżnienia wyglądem i zapachem od ich szlachetnych odpowiedników. Aby sprawdzić smak, gryź suchą miazgę. Powinna być tylko niewielka nutka „ziarenka pieprzu”.
Następnie bitter moczy się w wodzie. Po chwili jest osuszany, a spuchnięta masa grzybowa jest kilkakrotnie dokładnie myta: pozwala to usunąć resztki goryczy. Do gotowania zupy używa się świeżej wody. Zanurza się w nim gorzkie, patelnię podpala, a bulion grzybowy jest gotowy.
Ziemniaki pokroić, marchewkę, trochę cebuli, na przemian zanurzyć w rondelku, posolić. Gotuj do miękkości. Bulion jest przezroczysty. Do każdej porcji dodaje się łyżkę kwaśnej śmietany. Często występuje słaby, prawie niepozorny, ale nie gorzki posmak, podobny do delikatnego „ziarnka pieprzu”.
Gorycz fałszywego grzyba, dostającego się do organizmu, wprowadza pewien (w niektórych przypadkach dość silny) dysonans w pracy wątroby, dlatego lepiej powstrzymać się od eksperymentów kulinarnych.
Zastosowanie w medycynie
Medycyna od dawna zaczęła używać fałszywego borowika do odbudowy wątroby po uszkodzeniu. Służą do sporządzania preparatów o działaniu żółciopędnym.
W musztardzie, podobnie jak w wielu innych owocnikach różnych rodzajów grzybów jadalnych, występują elementy o działaniu przeciwwirusowym, dlatego taka zupa grzybowa jest przydatna na okres przeziębienia.
Wniosek
Główne przykazanie leśnego turysty: jeśli nie znasz grzyba, nie bierz go! Nie powinieneś ryzykować własnego zdrowia i życia dla chwilowej przyjemności. Jeden mały trujący sobowtór, przypadkowo połknięty z jedzeniem, może być śmiertelny.
