Opis ukorzeniających się borowików

0

1311

Ocena artykułu

Borowik, zwany też krępym borowikiem, to niejadalny rodzaj borowika rosnącego w lasach iglastych i liściastych. Preferuje gleby kwaśne i piaszczyste. Nie jest spożywany, ponieważ ma gorzki smak, którego nie można wyeliminować nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Gatunek owocuje od lipca do października.

Opis ukorzeniających się borowików

Gatunki grzybów

Rodzaj Boletus (Borovik) obejmuje wiele gatunków zarówno jadalnych, jak i niejadalnych, wśród których są odmiany białe, szlachetne, brązowe, pięknonożne i inne. Zarówno ukorzeniony, jak i białawy grzyb i gatunek b. piękna i b. piękne należą do niejadalnych.

• Porcini: gatunki jadalne. Kolor czapki odpowiada nazwie, ale może być też ciemny. Przy sprzyjających warunkach do rozwoju jego średnica może dochodzić do 26 cm, powierzchnia jest sucha i aksamitna w dotyku. Miąższ jest lekki i gęsty, nie zmienia koloru i nie wydziela zapachu. Noga ma długość do 18 cm, ma kształt cylindryczny. Proszek zarodników jest brązowo-oliwkowy.
• Borowik brązowy: odnosi się do jadalnych. Miąższ z wiekiem mięknie, ma jednorodną strukturę, wyraźnie ciemnieje na przekroju, ma słaby smak i aromat. Wysokość nogi jest niewielka.
• Półbiały grzyb lub żółty borowik: jadalny grzyb, kolor miąższu nie zmienia się na kawałku. Posiada charakterystyczny, choć łagodny zapach kwasu karbolowego u podstawy łodygi. Średnica kapelusza rośnie do 22 cm, kształt zmienia się od zaokrąglonego i wypukłego do płaskiego i wznoszącego się.
• Boletus wspaniały: gatunki zawarte w kategorii niejadalne. Średnica kapelusza wynosi od 8 do 30 cm, jej kształt jest półkulisty, powierzchnia jest wełnista. Kolor waha się od czerwonego do oliwkowobrązowego. Miąższ jest żółtawy, wyraźnie niebieski na nacięciu. Wysokość nogi do 15 cm, jej średnica maksymalnie do 7 cm. Noga jest szorstka w dotyku, podstawa pokryta małym włosiem. Ten grzyb jest używany do gotowania do marynowania.
• Borowik: przedstawiciel grupy niejadalnych grzybów. Ma jasnobrązową lub brązowawo-oliwkową górną część kapelusza, jego powierzchnia jest pomarszczona, brzeg jest falisty. Miąższ jest lekki i gęsty, po uszkodzeniu zmienia kolor na niebieski. Kanaliki na dolnej powierzchni są żółte, na rozcięciu nabierają niebieskiego koloru. Długość nóżki do 15 cm, niejadalny grzyb rośnie na glebach o dużej kwasowości, jego górna część osiąga 16 cm, kształtem przypomina połowę kulki, ale zmienia się z wiekiem. Tkanka pokrywająca jest inna w dotyku. Jego kolor jest brązowo-oliwkowy lub brązowo-szary. Noga jest gęsta, w kierunku podstawy nabiera czerwonego odcienia.

Borowik ma wiele gatunków jadalnych i niejadalnych.

• Wilk borowikowy lub fałszywy satanistyczny: jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny grzyb. Charakteryzuje się kapeluszem o średnicy od 10 do 20 cm, u młodych przedstawicieli jest półokrągły, z wiekiem prostaty. Tkanka pokrywająca ma czerwony lub różowy odcień. Młode osobniki są jasne, z wiekiem wyraźnie ciemnieją w granicach swojego koloru. Skóra jest sucha, na wierzchu znajduje się filcowa powłoka.Miąższ jest jasnożółty, który jest jednocześnie krępym borowikiem, ma gęstą strukturę. Noga jest cylindryczna, ma tylko 8 cm długości, dlatego uważa się ją za krótką. Powierzchnia nogawek jest jasnożółta i zwężana u dołu.
• Borowik złoty: przypisywana grzybom jadalnym, u przedstawicieli gatunku kapelusz jest nieco mniejszy niż u wyżej opisanych gatunków, ale jego kształt zmienia się z wypukłego na prawie płaski. W młodym wieku jego skóra jest gładka i aksamitna, a wraz z upływem czasu wyraźnie pęka. Hymenofor to również żółte kanaliki. Kolor prawie się nie zmienia po dotknięciu. Długość kanalików nie przekracza 3 cm, długość łodygi dochodzi do 25 cm, u góry zwężona. Ta część grzyba jest cienka i sprężysta, z typowym wzorem siatkowatym.

Opis ukorzeniających się borowików

U ukorzenionych borowików czapeczka osiąga średnicę 4-26 cm i staje się półkulista, która nawet później staje się nieco wypukła i często jej powierzchnia drobno pęka. Struktura jest gładka i sucha. Ze względu na tak charakterystyczny kolor kapelusza (białawy, brudnoszary lub brązowoszary) grzyb często mylony jest z satanistycznym. Brzegi kapelusza są zagięte w dół, z wiekiem prostują się, zachowując falistość.

Dolna powierzchnia ukorzeniającego kapelusza borowika pokryta jest probówkami zarodników w kolorze żółto-cytrynowym lub żółto-oliwkowym, które w przypadku uszkodzenia zmieniają kolor na żółtawy, a powierzchnia rurek (porów) zaczyna zmieniać kolor na niebieski. To samo dzieje się z kapeluszem po dotknięciu.

1. Wysokość nogi grzyba wynosi od 4 do 13 cm, a średnica od 3 do 5 cm.
2. Kształt nogi ukorzeniającego borowika jest cylindryczny, do podstawy jest przedłużenie.
3. Łodyga jest koloru jasnego cytryny, w dolnej części może pokrywać się oliwkowobrązowymi lub niebieskawo-zielonymi plamami i siateczkowatym wzorem.
4. Mięsista część ukorzeniającego się borowika ma taki sam kolor jak nóżka: cytrynowy lub żółty. Kolor niebieski po nacięciu.

Irina Selyutina (biolog):

Borowik jest środkiem mikoryzowym i choć występuje na terenie lasów mieszanych, mikoryzę tworzy tylko z przedstawicielami drzew liściastych. Najczęściej dzieje się to przy udziale brzozy lub dębu. Jest to rzadki gatunek, chociaż owocniki można znaleźć od lata do jesieni. Jest klasyfikowany jako niejadalny grzyb ze względu na gorzki smak. Badania biochemiczne wykazały, że w miazdze nie ma toksyn. Ale gorzkiego smaku nie można usunąć nawet przez długotrwałą obróbkę cieplną. Dlatego wśród grzybiarzy zakorzeniony borowik otrzymał swoją „specyficzną nazwę” - „borowik gąbczasty”.

Borowik nie ma wyraźnego aromatu.

Rosnące miejsca

Borowik potrzebuje ciepłego klimatu i przeważnie lasów liściastych, w których dominują dęby i gaje brzozowe. W rzadkich przypadkach można go znaleźć w lasach mieszanych lub iglastych, gdzie praktycznie nie występuje. Grzyby te preferują gleby suche, obojętne lub wapienne.

Miejsca, w których często znajduje się ten przedstawiciel, to kraje Europy Północnej i Afryki. Borowik owocuje od lipca do października.

Wniosek

Ukorzeniający borowik to niejadalny grzyb. Nie jest stosowany w praktyce medycznej ani kulinarnej. Jako taka odmiana nie stanowi wartości. Przedstawiciele gatunku charakteryzują się obecnością wielu podobnych gatunków borowików.