Opis Grzyba Mówiącego
Grzyb gadatliwy ma dużą liczbę odmian. Wśród nich są zarówno jadalne grzyby o przyjemnym smaku, jak i niebezpieczni trujący przedstawiciele, którzy mogą powodować poważne zatrucia.
Opis Grzyba Mówiącego
Opis grzyba
Przedstawiciele mówców mają mały kapelusz, który tylko w rzadkich przypadkach jest średniej wielkości, jego średnica waha się od 3 do 6 cm, a u niektórych gatunków 10-15 cm. Wszystkie młode grzyby mają półkulistą górną część (czapkę), która z czasem wyrównuje się i staje się przygnębiona, w kształcie lejka. Kolor waha się od szarawego do szaro-brązowego, różowawego, brązowego i ochry. Pośrodku znajduje się koło ciemniejsze niż reszta kapelusza. Na powierzchni kapelusza czasami można zauważyć pozostałości grzybni, która przypomina pleśń. Hymenofor ma kolor biały lub kremowy. Tworzące go płytki znajdują się blisko siebie, początkowo są białe, ale w miarę starzenia się grzyba mogą nabierać żółtawego zabarwienia.
Zgodnie z opisem kształt nogi zależy od gatunku, jej wysokość sięga 8 cm wysokości, a średnica od 0,5 do 3 cm, biała gęsta miazga staje się z czasem żółtawa i nabiera luźnej struktury. Są to grzyby jesienne, których szczyt owocowania przypada na sierpień-wrzesień, ale niektóre gatunki rosną w mrozach, jak np. Gawędziarz zimowy.
Irina Selyutina (biolog):
Mówcy to najliczniejszy rodzaj grzybów czapkowych należących do rodziny Ryadovkovye lub Tricholomovye. Rodzaj ten zrzesza około 250 gatunków, a wśród nich są zarówno gatunki jadalne, jak i trujące, w tym śmiercionośne, więc zwykle zbierane są tylko przez doświadczonych zbieraczy grzybów.). Uważa się, że ich zwykli sąsiedzi to fioletowa ryadovka i rumieniący się parasol.
Mówiące to grzyby mikoryzowe. Częściej wchodzą w symbiotyczne relacje z przedstawicielami gatunków drzew liściastych.
Na terytorium Rosji jest około 60 rodzajów mówców. Można je znaleźć w lasach umiarkowanej strefy klimatycznej europejskiej części Federacji Rosyjskiej, Syberii i Terytorium Nadmorskiego.
Mówca ma mały kapelusz, jego średnica wynosi od 3 do 6 cm
Gatunki grzybów
Istnieje ponad 250 gatunków tych grzybów, tylko około 1/4 z nich została przebadana w naszym kraju.
Mówca o buławach
Gatunek należy do grzybów jadalnych i charakteryzuje się słabym smakiem. Średnica kapelusza wynosi 4-8 cm, na początku wzrostu ma kształt wypukły, a następnie stopniowo staje się prostaty, czasem tworząc lejek. Kolor waha się od szarawego do brązowego. Krawędzie czapki są zawsze dużo jaśniejsze niż główna część czapki. Kapelusz jest higrofilny. Miąższ jest luźny, wodnisty po deszczach, może mieć wyraźny słodki zapach.Płytki hymenoforu są białe i w miarę wzrostu stają się kremowe, gęsto osadzone na szypułce.
Noga osiąga 3-9 cm wysokości, wygląda jak maczuga o szerokiej podstawie (ale nie wybrzuszonej!). Kolor jest jasnoszary lub ciemny. Cała powierzchnia nogawki jest gładka. Średnica najcieńszego punktu nie przekracza 0,5 cm, miąższ nogi również jest luźny i włóknisty. Gaduła końsko-szpotawego tworzy skupiska owocników w różnym wieku.
Dla Twojej informacji. Dziś ten rodzaj grzybów należy do rodziny Gigroforovye.
Funnel talker lub lejek
Mówiący w lejku jest również nazywany pachnącym mówcą lub pachnącym mówcą. Kapelusz osiąga średnicę 8 cm, jego brzegi są schowane do wewnątrz i po chwili przybiera kształt kielicha. Maść jest szaro-żółta, brązowa lub płowa. Miąższ nie jest gruby, biały, suchy i ma charakterystyczny zapach. Płytki na nodze tego typu mówcy są często umiejscowione, mają biały kolor. Długość nogawki sięga 3-7 cm, a średnica dochodzi do 1 cm, podstawa jest pogrubiona, sama ma strukturę włóknistą, jej kolor jest zbliżony do czapki lub nieco jaśniejszy od tego ostatniego. Dolna część nogi pokryta jest delikatnym białym lub białawym puchem.
Grzyb gadatliwy ma ponad 250 gatunków
Lejkowiec woli rosnąć w grupach, ulubionym siedliskiem jest ściółka liściasta, często można ją również spotkać w pobliżu dróg.
Ten rodzaj jest jadalny, należy do 4 kategorii i wymaga wstępnego ugotowania. Jedzeni są tylko młodzi przedstawiciele, ale nawet oni nie różnią się dobrym smakiem.
Owocowanie rozpoczyna się w lipcu i trwa do końca września, w lasach liściastych żyje lejkowiec. W tym okresie w pobliżu rośnie fioletowy rząd.
Gigantyczny mówca
Gigantyczny gadatnik jest warunkowo jadalnym grzybem blaszkowatym. Jej czapeczka osiąga średnicę od 10 do 30 cm, ma słabo zaznaczony lejkowaty kształt i faliste brzegi. Pod białawą lub kremową czapką znajdują się opadające płytki, które są ciasno ustawione względem siebie. W miarę zbliżania się do łodygi stają się ciemniejsze. Miąższ jest dość zwarty, nie ma wyraźnego smaku i wydziela mączny zapach. Noga gigantycznego mówcy jest gładka, osiąga średnicę 4-7 cm, ma kształt cylindryczny, lekko zwęża się w kierunku podstawy. Kolorystyka dopasowana do koloru czapki.
Gadacz olbrzymi owocuje od sierpnia do października, ale jeśli na dworze jest słonecznie, zbiór zbiera się w listopadzie. Występują na polanach w lasach iglastych i mieszanych. Przed jedzeniem konieczne jest przetworzenie ich termicznie (gotowanie przez 15-20 minut).
W ciele gigantycznego mówcy znajduje się naturalny antybiotyk clitocybina A i B, który może zniszczyć prątki gruźlicy.
Tak poza tym. Pomimo swojej specyficznej nazwy, gigant gadający nie należy do rodzaju Govorushka, ale do rodzaju Svinukha (nie mylić ze świniami). Ale ten rodzaj nadal należy do rodziny Ryadovkovy.
Zgięty mówca
Pochylony mówca, czyli czerwony mówca, jest kolejnym przedstawicielem tej rodziny. Należy do czwartej kategorii i jest warunkowo jadalny, co oznacza: przed jedzeniem wymagana jest wstępna obróbka cieplna. Woda, w której gotowano grzyb jest osuszona, nie nadaje się do dalszego wykorzystania, a tym bardziej nie nadaje się jako baza do bulionu grzybowego. Kapelusz tego typu osiąga średnicę 20 cm, sam jest gładki, z guzkiem pośrodku. U młodych przedstawicieli jest wypukły, a gdy rośnie, przybiera kształt lejka. Jego kolor waha się od czerwonego do matowego beżu. Jego kolor w starych grzybach może blaknąć, a czasami na powierzchni pojawiają się rdzawe plamy. Hymenofor jest biały. Miąższ kapelusza jest gęsty, koloru białego, przyjemny w smaku i ma trwały aromat.Talerze o podobnym białym kolorze, cienkie, u starych grzybów mogą uzyskać kremowy odcień.
Noga ma kształt cylindryczny, wysokość do 15 cm, średnica do 2-3 cm U młodych grzybów jest jasnożółta, ale z czasem przybiera kolor jak kapelusz. Ciało złożonej nogi govorushka jest gęste i białe. Następnie staje się luźna i brązowa. W przeciwieństwie do czapki ma ostry smak i zapach.
Rudowłosi wolą dorastać w grupach, co pozwala im szybko zapełnić koszyk. Okres zbiorów tych grzybów przypada na początek lipca i trwa do końca października. Zbieraj tylko czapki z młodych okazów. Gotować przez 20 minut przed użyciem.
Pomarańczowy mówca
Pomarańczowy mówca lub fałszywa kurka odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Ma czapkę o średnicy do 5 cm, która charakteryzuje się zagiętymi do wewnątrz krawędziami, prostatą formą, która z czasem nabiera lejkowatego kształtu. Opadające płytki po naciśnięciu nabierają brązowego koloru. Ten grzyb jest również nazywany fałszywą kurką, tk. na zewnątrz naprawdę wygląda jak kurka. Wyróżnia się jaśniejszym pomarańczowym kolorem, gęstą miazgą i wyraźną granicą między blaszkowatym hymenoforem a nogą.
Blady mówca
Zbieracze grzybów nazywają ją również słabo ubarwioną gadułą. Opis wskazuje, że blada govorushka jest niejadalnym grzybem z rodziny Ryadovkovye. Ma mały kapelusz o średnicy do 5 cm z wyraźnym ciemnym środkiem. U młodych grzybów krawędzie są z czasem wygięte i postrzępione, podczas gdy sama czapka ma początkowo wypukły kształt, który z wiekiem przybiera kształt lejka. Kolor grzyba zmienia się w zależności od pogody, w porze suchej jest szarawy, a podczas deszczu szarawo-popielaty z brązowymi odcieniami. Długość nóżki 3-6 cm, średnica nie większa niż 1 cm, podstawa ciemna, sama pokryta białym proszkiem, ma kształt obojczykowy, który zastępuje cylindryczny. Miąższ nie ma wyraźnego zapachu i smaku.
Przedstawiciele tego gatunku preferują lasy liściaste ze względu na swoje siedlisko. Oceniając jadalność, opinie ekspertów były podzielone - niektórzy uważają ten grzyb za niejadalny, a niektórzy - za trujący.
Jasnobrązowy gadatnik - niejadalny grzyb z rodziny Ryadovkovye
Bielony mówca
Białawy mówca lub bielony mówca należy do niejadalnych przedstawicieli, jest bardziej niebezpieczny niż przedstawiciele klanu Amanita. Zawiera duży procent muskaryny. Na zewnątrz wygląda jak grzyby mleczne, więc zbieracze grzybów powinni zachować szczególną ostrożność podczas zbierania grzybów. Stosowanie tego grzyba w pożywieniu powoduje poważne zatrucia, spadek ciśnienia, zaburzenia oddychania, wymioty, biegunkę i spowolnienie akcji serca. W większości przypadków można uniknąć śmiertelnego wyniku, ale konsekwencje są trudne do wyeliminowania. Czapka osiąga średnicę 2-6 cm, u młodych przedstawicieli ma kształt wypukły z wygiętymi krawędziami, w miarę wzrostu staje się prostata, a krawędzie nabierają falistego wyglądu.
Kapelusz jest biały, w rzadkich przypadkach szarawy. Widoczny jest lekki nalot o matowym kolorze. Kapelusz jest higrofilny, tj. kiedy pada deszcz, jest w stanie zatrzymać wodę w sobie. Miąższ nie jest mięsisty, z dużą ilością błonnika, mącznym zapachem i łagodnym smakiem. Pędy dorastają do 4 cm wysokości i do 0,6 cm średnicy, mają cylindryczny kształt z charakterystycznym zwężeniem u podstawy. Występuje w odcieniach bieli lub szarości, podobnie jak kapelusz. Na jego powierzchni widoczne są brązowe plamy. Hymenofor jest blaszkowaty, również biały. Rośnie w dużych grupach. Owocuje od połowy lata do późnej jesieni.
Mówca jest czerwonawy
Typ govorushka jest czerwonawy lub govorushka jest bruzdowana, zwana także białawą govorushką (bielona lub odbarwiona), różni się od niej krótką nogą i różowawym kolorem skóry. Reszta opisu jest identyczna.Chociaż wcześniej były one rozgraniczone i uważane za różne gatunki, naukowcy doszli do wniosku, że jest to jeden gatunek polimorficzny, ponieważ mają podobną molekularną strukturę genetyczną. Gadacz czerwonawy rośnie w lasach liściastych, mieszanych. Można go również spotkać na łąkach, pastwiskach czy w parkach.
Gadający kochający liście
Gadacz kochający liście, podobnie jak półprzezroczysty gadatnik, jest trującym grzybem. Jest również nazywana woskową gadką. Kapelusz dorasta do 10 cm średnicy, ma wypukły kształt z otwartymi falistymi brzegami. Noga ma do 3 cm wysokości i do 1,5 cm średnicy, ma kształt cylindryczny, z lekko pogrubioną podstawą. Woskowa govorushka jest podobna do wisiorka, który jest jadalny. Wielu niedoświadczonych zbieraczy grzybów często myli je ze sobą, co prowadzi do poważnego zatrucia z powodu obecności wysokiego stężenia muskaryny w miazdze. Rośnie we wszystkich typach lasów na ściółce gnijących liści lub igieł. Rośnie prawie zawsze w grupach tworzących ścieżki lub koła.
Czerwono-brązowy mówca
Inverted talker - to jego drugie imię, według niektórych źródeł odnosi się do niejadalnych gatunków, a według innych grzyb jest trujący ze względu na obecność w owocu związków muskarynowych. Kapelusz dorasta do 8 cm w postaci głębokiego lejka z czerwonawym odcieniem w kolorze. Hymenofor blaszkowaty jest początkowo biały, ale w miarę starzenia się grzyba przybiera barwę ciemnopomarańczową lub różowo-brązową. Noga jest mała (do 6 cm wysokości) i do 1 cm średnicy. Grzyb ma przyjemny smak i aromat. Ciało przedstawiciela jest gęste.
Korzystne cechy
Grzyby mówiące mają wiele przydatnych właściwości. Są niskokaloryczne, jest to ważne dla tych, którzy monitorują dietę i chcą utrzymać prawidłową wagę. Zawierają dużo błonnika, minerałów, makro- i mikroelementów.
Irina Selyutina (biolog):
W przemyśle farmaceutycznym mówi się o tzw. „Surowiec pierwotny”, który służy do otrzymywania kilku rodzajów antybiotyków, w tym klitocybiny. Ten lek jest bardzo ważny w hamowaniu aktywności prątków gruźlicy i leczeniu padaczki. Owocniki mówców zawierają również nebularynę, substancję przeciwdrobnoustrojową, która swoim działaniem przypomina antybiotyk klitocybinę, ale jednocześnie jest mniej aktywna i nie wywołuje skutków ubocznych.
Wyciąg wodny działa praktycznie tak samo jak znane nam antybiotyki (lewomycyna, biomycyna, streptomycyna) na mikroflorę rany.
Spożywanie ich w pożywieniu pomaga poprawić trawienie, wzmocnić układ odpornościowy. Zapobiegają powstawaniu procesów zapalnych i są naturalnym antybiotykiem. Systematyczne ich dodawanie do pożywienia sprzyja poprawie pamięci, zwiększeniu koncentracji, a jadalne typy mówców przy regularnym stosowaniu mogą usuwać blaszki cholesterolowe z naczyń krwionośnych.
Przeciwwskazania
Gatunki jadalne nie są szkodliwe, ale mają szereg przeciwwskazań, w obecności których nie należy ich jeść. Obejmują one:
- ciąża;
- okres laktacji;
- obecność biegunki;
- zespół jelita drażliwego;
- niestrawność i kwasowość żołądka.
Grzyby mówiące nie powinny być podawane dzieciom w młodym wieku, ponieważ składniki aktywne zawarte w ich składzie mogą powodować napady nudności i wymiotów.
Gatunki jadalne mają pewne przeciwwskazania
Podanie
Obecność ogromnej liczby różnych przedstawicieli tego gatunku doprowadziła do ich szerokiego zastosowania w gospodarce i medycynie.
W gotowaniu
Grzyby mówiące mają szczególny smak, a ich zapach wydziela nuty owocowe, ale jednocześnie nie są zbyt popularne. Do gotowania używa się młodych grzybów, ponieważ na starość tracą smak. Zabierają tylko czapki, nogi nie są w ogóle używane. Grzyb ten nadaje się do wszystkich rodzajów domowych potraw i przetworów.Doskonale uzupełniają zupy i często są wykorzystywane jako baza do sosów. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że przedstawiciele tego rodzaju są warunkowo grzybami jadalnymi i wymagają wstępnej obróbki cieplnej przed dalszym użyciem. Grzyby mają strukturę włóknistą i po ugotowaniu tracą ponad połowę swojej wagi, należy to również wziąć pod uwagę podczas gotowania. Liczbowo można to wyrazić jako stosunek 5: 1, gdzie pierwsza liczba to liczba sprzed gotowania, a druga to, co zostało po niej. Tylko wędzona govorushka (szara) jest suszona i solona.
W medycynie
W oficjalnej medycynie ten typ nie jest szeroko stosowany, ponieważ jego przedstawiciele nie zostali w pełni zbadani, ale tradycyjni uzdrowiciele od dawna zauważyli korzystne właściwości tego grzyba i zaczęli go używać do własnych celów. Grzyby używane są do robienia różnych wywarów i maści, które pomagają dezynfekować rany. Wyciągi z nich pije się na kamicę moczową i zapalenie płuc.
Wniosek
W rodzaju Govorushka występuje ogromna liczba zarówno smacznych jadalnych gatunków, jak i przedstawicieli, którzy są bardziej niebezpieczni niż czerwony muchomor (muchomor). Najważniejsze jest, aby zawsze zachować ostrożność podczas zbioru i przeprowadzić wstępną obróbkę cieplną przed spożyciem grzybów.
