Opis letnich rodzajów grzybów

0

1214

Ocena artykułu

Mało kto wie, że polowanie na grzyby odbywa się nie tylko jesienią. Każdy sezon charakteryzuje się określonym zestawem gatunków. Grzyby letnie zaczynają aktywnie owocować na początku czerwca. Wśród nich jest wiele nadających się do spożycia - są to pieczarki, gołąbki, borowiki, borowiki, kurki i inne.

Opis letnich rodzajów grzybów

Butterlets

Maślanki rosną w lasach iglastych. Swoją nazwę wzięli od kapelusza, który w deszczową pogodę staje się lepki i lśniący, jakby był naoliwiony.

Pojawiają się po pierwszym letnim deszczu. Wadą tej odmiany jest krótki okres istnienia i szybkie zjadanie przez robaki.

Wygląd

Zwykle borowik jest mały i średni, na zewnątrz przypominający muchówki. Posiadają czapkę półkulistą lub stożkową. Z wiekiem prostuje się i bardziej przypomina poduszkę. Jego maksymalna średnica to 15 cm, a czapeczka od góry pokryta jest skórką, którą można łatwo zdjąć u młodych osobników.

Mają rurkowaty hymenofor o jasnożółtym kolorze. Miąższ jest biały, nacięcie zmienia kolor na niebieski lub czerwony. Maślanki szybko dojrzewają i po 7-8 dniach stają się twarde, a miąższ ciemnieje. Opis nóg:

• średnica - 1-3 cm;
• wysokość - 5-10 cm;
• spód jest biały lub dopasowany do koloru nasadki;
• powierzchnia jest szorstka w dotyku.

Trujące analogi

Niektóre jadalne czyraki są podobne do grzybów pieprzowych. Różni się jednak mniejszym rozmiarem, średnica kapelusza 4-5 cm, wysokość nóżki 4-6 cm Ziarno pieprzu ma jasnobrązowy odcień, miąższ jest żółty. Ma ostry, ostry posmak i dlatego jest uważany za niejadalny.

Irina Selyutina (biolog):

Pomimo chwały niejadalności puszki olejku pieprzowego, niektórzy grzybiarze uważają, że można go używać w puszkach po oleju. Uważają, że miłośnicy pikantności polubią ją albo jako pełnowartościowe danie mono, albo w „towarzystwie” innych grzybów, gdzie z powodzeniem zastąpi czarny pieprz, zwykle dodawany podczas smażenia.

Przemysł farmaceutyczny w oparciu o zawarte w nim substancje produkuje szereg niezbędnych leków, w szczególności stabilizujących ciśnienie krwi i aktywujących mózg.

Tworzy mikoryzę z sosną, dlatego preferuje lasy iglaste z przewagą tego gatunku drzew. Rzadziej można go spotkać w lasach mieszanych, liściastych lub świerkowych. Zbiórka ruszy w czerwcu.

Czas i miejsce owocowania

Pierwszy borowik zbiera się w czerwcu, ale czasami można je znaleźć nawet w maju. Rosną w lasach sosnowych (preferują młode plantacje), ale niektóre gatunki owocują obok brzóz i dębów.

Nie lubią ciemnych obszarów lasu, dlatego można je spotkać na niewielkich polanach, skrajach lasów oraz w zaroślach młodych igieł. Maślanki mogą rosnąć w klastrach (bardzo często tworzą całe wstążki-węże) i pojedynczo.

Russula

Russula - letnie grzyby jadalne. Istnieje ponad 200 rodzajów Russula, większość z nich nadaje się do jedzenia na surowo.Ale są warunkowo jadalne i trujące gatunki.

W kuchni stosuje się je we wszystkich rodzajach gotowania - są gotowane, smażone, marynowane lub solone. Służą również do przygotowania nadzień do wytrawnych wypieków, a niektóre rodzaje dobrze nadają się do suszenia.

Wygląd

Kolor skóry jest różny

Czapka ma kulisty kształt, u dojrzałych okazów jest wyrafinowana i płaska. Kolor skóry waha się od białego do jasnożółtego, czapka jest sucha w dotyku. Opis nóg:

• kruchy;
• biały, ale ciemnieje w miarę dojrzewania;
• wydłużony, poszerzony u nasady.

Za jednego z najsmaczniejszych grzybów z rodzaju Russula uważa się zielonkawą Russula (bladozieloną). Swoją nazwę zawdzięcza jasnozielonemu kapeluszowi z bladym środkiem. Jest lekko lepka w dotyku i ma prążkowany brzeg.

Czas i miejsce owocowania

Gatunek ten rośnie w lasach mieszanych i iglastych, ale częściej w lasach liściastych. Występuje częściej na kwaśnej glebie. „Polowanie” na niego rozpoczyna się w lipcu i trwa do września.

Irina Selyutina (biolog):

Aby Twoje blanki Russula cieszyły Twoją rodzinę przez całą zimę, ważne jest, aby pamiętać o kilku kluczowych kwestiach. Rusula wybrana do solenia musi być odpowiednio przygotowana. To wymaga:

• Posortuj wszystkie owocniki według wielkości i koloru.
• Odrzuć wszystkie zepsute grzyby.
• Ze względu na ich kruchość konieczne jest bardzo staranne uporządkowanie rusuli.
• Po posortowaniu grzyby należy umyć i wyczyścić. Jeśli zanieczyszczenie jest duże, mogą to być:

1. moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie;
2. zalać wrzątkiem i po schłodzeniu wody złapać grzyby, które staną się mocniejsze.

• Grzyby opłukuje się pod bieżącą wodą.
• Zdejmij nakrętki (poprawi to wygląd i zwiększy trwałość gotowego produktu).

Grzyb zawsze rośnie w małych grupach.

Trujące analogi

Najczęstszym trującym bliźniakiem jest ostra Russula. W jego składzie znajduje się specjalny związek - alkaloid muskaryna, który powoduje trudności w oddychaniu i zatrucia. Spożycie dużych ilości tego produktu może być śmiertelne.

Trująca Russula różni się wyglądem od swojego jadalnego odpowiednika:

• czerwony kapelusz w jasnym odcieniu;
• krawędź czapki jest opuszczona;
• przyjemny owocowy zapach.

Miąższ tego grzyba ma gorzki smak. Rośnie późną wiosną - wczesnym latem. Stanowisko grzybowe można spotkać w lasach iglastych, rzadko spotykanych w lasach liściastych.

Kurki

Ten gatunek jest ceniony za dobry smak i naturalną odporność na szkodniki. Kurki zawierają chinomannozę, naturalny środek przeciw robakom - substancję, która zabija larwy robaków, więc robaki prawie je nie psują.

Kurki mają niezapomniany wygląd, więc trudno je pomylić z innymi gatunkami. Ale kurki mają trujące odpowiedniki, ważne jest, aby móc je rozróżnić przed rozpoczęciem zbioru.

Wygląd

Czapka i noga tych grzybów są połączone w jedno, nie ma między nimi widocznych granic. Całe ciało ma jeden kolor: od jasnożółtego do pomarańczowego. Odcień zależy od stopnia dojrzałości. Średnica czapki to 5-10 cm, jest płaska i ma rozłożone brzegi. U bardziej dojrzałych organizmów ma kształt lejka. Płyty są grube (a dokładniej, to nie są płyty, ale fałdy).

Miąższ jest gęsty i mięsisty, włóknisty w pobliżu podstawy. Słaby zapach suszonych owoców, kwaśny smak kurków.

Czas i miejsce owocowania

Zbiór tych grzybów rozpoczyna się latem, w czerwcu. Rosną w lasach iglastych i mieszanych, w pobliżu sosen, świerków i dębów.

Uwielbia wilgoć, często występuje w gęstej trawie, można go zbierać obok mchu. Jeśli lato jest wilgotne, kurki tworzą dużą plamę grzybową.

Trujące analogi

Istnieje również fałszywa kurka, która aktywnie owocuje w sierpniu. Częściej spotykany na pniakach, można go odróżnić od prawdziwego grzyba po jego opisie:

• pomarańczowo-czerwony kolor czapki;
• średnica kapelusza 3-5 cm;
• kształt nasadki przypomina lejek;
• gładka krawędź;
• cienka łodyga, węższa u podstawy.

Wniosek

Grzyby zaczynają rosnąć latem już w czerwcu. Chociaż nadal nie jest to najlepszy czas na ich zbieranie, w tym okresie rosną pierwsze kurki, borowiki, pieczarki i boczniaki.

Wczesnym latem plamy grzybowe pojawiają się w suchych lasach liściastych na glebie piaszczystej, a nieco później w zagajnikach brzozowo-dębowych. Wiele wczesnych grzybów ma trujące odpowiedniki, dlatego przed zbiorem warto dokładnie zbadać różnice między nimi.