Opis borowika

2

1427

Ocena artykułu

„Król grzybów” - jak ludzie nazywają biały grzyb (borowik). Różni się od swoich odpowiedników doskonałym smakiem i użytecznymi właściwościami. Grzyby Porcini mają wiele odmian, które są dość rozpowszechnione w całej Rosji, są używane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Są bardzo poszukiwane przez grzybiarzy, więc istnieje sposób na ich uprawę nawet w domu.

Opis borowika

Opis grzyba

Biały grzyb jest często nazywany po prostu „białym” lub inaczej - „borowikiem”.

Osobliwością tego rodzaju grzybów jest to, że nawet wysuszone zachowują swój naturalny kolor miąższu. Kolejnym wyróżnikiem jest wyjątkowy, charakterystyczny aromat.

Kapelusz borowika poniżej gąbczastej struktury o mlecznym kolorze. Interesujący fakt: kształt kapelusza może służyć do oceny wieku owocnika. U młodych ludzi struktura jest wyraźna, zaokrąglona, ​​ale u dorosłych jest bardziej płaska.

Wygląd

Opis borowika:

• Miazga: u młodych okazów mięsiste, białe i soczyste, u dojrzałych żółtawe.
• Kapelusz: aksamitny, ciemnobrązowy (średnica 30-35 cm). Zdarzały się przypadki, gdy grzybiarzom udało się znaleźć rzadkie okazy w dąbrowie, w których dorastał do 50-60 cm.
• Hymenofor: rurkowaty lub gąbczasty, z głębokim wgłębieniem na trzonku, łatwo oddziela się od dna kapelusza.
• Noga: zwykle dość wysoki (10-12 cm), kolor od szaro-białego do ciemnobrązowego. Czasami można spotkać prawdziwe leśne olbrzymy, które osiągają wysokość 25-30 cm i wyglądają imponująco. W zależności od wieku zmienia się również kształt nogi. U młodych okazów wygląda jak beczka, podczas gdy stary grzyb stopniowo maleje, a jego podstawa wysycha.

Gdzie rośnie

Grzyby Porcini rosną w różnych miejscach: występuje w lasach Rosji, Meksyku i afrykańskich tropikach.

Cykl rozwoju jest bezpośrednio zależny od warunków pogodowych. W klimacie umiarkowanym owocniki dojrzewają na przełomie maja i czerwca. Jesień uważana jest za sezon grzybowy, ponieważ do końca listopada można zbierać obfite i smaczne zbiory.

Zgodnie z opisem żyją w koloniach tj. Na jednym kawałku lądu pojawia się kilkadziesiąt okazów. Są szczególnie aktywne podczas dobrej pory deszczowej.

Siedliska borowików: rosną pod sosną, brzozą, dębem, na otwartych i nasłonecznionych łąkach lub na łące. Uwielbia omszoną glebę.

Jeśli wybierasz się po raz pierwszy na „ciche polowanie”, skontaktuj się z doświadczonym zbieraczem grzybów, który powie Ci, gdzie można zbierać plony.

Rodzaje borowików

Można jeść wszystkie rodzaje borowików

Odmiany jadalnych grzybów białych są klasyfikowane w następujący sposób:

1. B. ciemny brąz: będziesz w stanie rozróżnić ten gatunek po kolorze kapelusza. W przypadku miedzi lub brązu borowikowego charakterystyczny jest brązowy kolor kapelusza. Zwykle ciało jest we wszystkich rozmiarach. Istnieją zarówno małe, jak i duże osoby. Wewnątrz miąższ grzyba jest biały. Możesz się o tym przekonać, widząc przystojnego mężczyznę w kroju.Borowik posiada przyjemny smak, który utrzymuje się nawet po obróbce cieplnej produktu. Łatwo je znaleźć jesienią w lasach mieszanych i iglastych (bór sosnowy), pod zieloną sosną lub świerkiem.
2. B. siatka: gatunek ten przypomina wyglądem koło zamachowe. Ma tę samą nogę w kształcie cylindra i dużą czapkę (10 do 35 cm). Jest popularny ze względu na swój smak. Prawdopodobieństwo znalezienia siatki z białego grzyba jest wysokie nie tylko w Rosji, ale także w krajach europejskich, a także w Stanach Zjednoczonych. Pod koniec maja na leśnych polanach pojawia się wiele borowików.
3. B. brzoza: nazwa pochodzi od wspólnego dla tego gatunku siedliska borowika - gajów brzozowych. Kapelusz jest koloru żółtawobrązowego, nie jest wypukły. Noga jest brązowa od 9 do 12 cm, zarodniki grzyba są małe. Gatunek ten różni się u swoich kolegów - nie ciemnieje w przekroju i nie nabiera czarnego koloru. Nogawka z różową lamówką. Grzybowe zarośla pojawiają się kilka razy w roku. Lepiej jest ich szukać jesienią. Rosną na glebie bogatej w pierwiastki śladowe.
4. B. sosna: duża czapka o średnicy do 15 cm, charakteryzująca się fioletowym kolorem, smacznym mięsistym miąższem, przysadzistą nogą. Nie zdziw się, jeśli usłyszysz zdanie: „Borowik sosnowy zawstydził się i całkowicie zaróżowił”. W kontekście borowików różnią się kolorem bordowym. Ich ojczyzną są lasy sosnowe, tych przedstawicieli królestwa Grzybów nie można znaleźć na równinie łąkowej. Konieczna jest deszczowa pogoda, aby przyjść i wydać żniwa. Najlepszy czas na aktywny wzrost to wiosna.
5. B. royal: największa ze wszystkich odmian borowików. Siedliskiem tego przystojnego mężczyzny jest las sosnowy i liściasty. Jej wymiary: średnica kapelusza od 20 do 35 cm, wysokość nogawki - 10-15 cm Niezwykły kolor - bordowo-fioletowy. Miąższ jest soczysty i jędrny, stopniowo zmieniając kolor na różowy. Aby ten gatunek mógł rosnąć w glebie, potrzebny jest ulewny deszcz.
6. B. dąb: ten gatunek stał się ulubionym gatunkiem ze względu na swoje wartości odżywcze. Grzyb dębu białego nie ma charakterystycznego zapachu. Jest poszukiwany ze względu na swój rozmiar (12-20 cm), aksamitną brązową czapkę z szarawym odcieniem i dużą nogę. Zwykle górna część czapki pokryta jest folią - skórą, która staje się lepka w deszczową pogodę. Skóra mocno rośnie wraz z powierzchnią kapelusza i usunięcie go jest prawie niemożliwe. Miąższ jest luźniejszy, smak słodkawy.
7. B. świerk: jadalny kapelusz wyróżnia się bordowym lub kasztanowym kolorem. Wierzchnia warstwa czapki jest szorstka. Noga jest równa, masywna, wydłużona, od góry pokryta lekką siateczką. Świerk biały świetnie czuje się na ziemi pokrytej suchymi igłami.
8. B. żółty: czapka grzyba jest złocistobiała. Jego kształt jest wypukły, przypominający poduszkę. Powierzchnia jest gładka. W deszczową pogodę pokrywa go siatkowata śluzowata płytka. Pierwsza warstwa jest elastyczna, ale z czasem grzyby zaczynają pokrywać głębokie pęknięcia. Borowik rośnie na grubej łodydze bez siatki. Powierzchnia nogi może być pokryta małymi łuskami. Miejsce cięcia szybko zmienia kolor na niebieski. Skład tego produktu zawiera wiele pierwiastków śladowych przydatnych dla zdrowia człowieka. Król lasu ma niezapomniany smak.

Rodzaje borowików są bardzo różnorodne, można je jeść. Borowiki tworzą mikoryzę. Zwykle wchodzą w symbiozę z różnymi roślinami drzewiastymi liściastymi i iglastymi.

Irina Selyutina (biolog):

Dzięki spostrzegawczości ludowej zauważono związek między występowaniem grzybów białych i innych gatunków: wyżynna forma grzyba białego pojawia się jesienią niemal jednocześnie z zielonymi liśćmi, w dąbrowach - z zieloną gołąbeczką, aw brzozowych - z zielonymi liśćmi kurki.

Ze względu na swój rozwój woli:

• gleby przepuszczalne, ale bez podmokłości (piaszczyste, gliniaste piaszczyste, gliniaste). Unika gleb torfowych i bagiennych;
• drzewa powyżej 50 lat, lasy z uformowaną pokrywą mchów i porostów.Jednak w tym samym czasie w lasach sosnowych maksymalne plony tego grzyba można zbierać, jeśli wiek drzew wynosi 20-25 lat.

Optymalna temperatura dla rozwoju owocników to + 15 ... + 18 ° C w lipcu i sierpniu oraz + 8 ... + 10 ° C we wrześniu. Jednak duże wahania temperatur dziennych i nocnych, duża ilość opadów prowadzą do ograniczenia lub całkowitego zaprzestania rozwoju grzybów. W masie borowik pojawia się po krótkotrwałych burzach i mglistych ciepłych nocach.

Biały grzyb w procesie ewolucji zasiedlił prawie wszystkie kontynenty półkuli północnej. Na kontynenty półkuli południowej został sprowadzony z sadzonkami mikoryzowych drzew iglastych.

Pomimo szerokiego rozpowszechnienia borowik jest nadal nieobecny w niektórych miejscach na wolności. A potem grzyby na tych obszarach nazywane są grzybami „białymi”, które mają naprawdę biały lub bardzo jasny kolor owocnika, ale nie są prawdziwymi borowikami. Przykładami takich „sobowtórów” mogą być borowik biały, gadolec olbrzymi, boczniak stepowy (borowik stepowy).

Korzystne cechy

Mówi się, że borowik jest magazynem składników odżywczych. Produkt zawiera pierwiastki śladowe, które są niezbędne ludziom do przezwyciężenia wielu chorób.

Korzystne cechy:

1. Skład zawiera selen. Zapobiega namnażaniu się „aktywowanych komórek rakowych”.
2. W składzie chemicznym znajduje się witamina C.Właściwości kwasu askorbinowego pozwalają zachować witalność organizmu człowieka. Poprawia się apetyt, przywraca się układ odpornościowy, znika bezsenność.
3. Wszystkie rodzaje borowików zawierają niezbędny dla naszych kości materiał - wapń. Włączając ten produkt do diety zrekompensujesz brak następujących pierwiastków śladowych - żelaza, potasu, a także witamin z grupy B, które pomogą poprawić pamięć, przywrócić funkcjonowanie układu nerwowego i przywrócić krążenie krwi w mózg.
4. Pomaga oczyścić krew.
5. Witamina A jest niezbędna do utrzymania piękna i zdrowia skóry.
6. Jedzenie borowików pomoże wyregulować tarczycę.

Szkoda borowików

Borowik nie nadaje się do karmienia dzieci

Wartość energetyczna borowika jest wysoka, ale jednocześnie należy zachować ostrożność. Jest kategorycznie przeciwwskazane w ciąży i do karmienia dzieci.

Charakterystyka negatywna:

• Cykl życiowy borowików jest niezwykle mały, dlatego łatwo jest je (przejrzałych owocników) zatruć.
• Trudne do strawienia, co czasami powoduje zaburzenia trawienia.
• Zawartość chityny negatywnie wpływa na czynność nerek.
• Pochłania szkodliwe substancje z otoczenia.
• Puszczy „królowie” są silnymi alergenami, dlatego należy ich używać z dużą ostrożnością.
• Istnieją trujące odpowiedniki, w szczególności grzyb żółciowy. Łatwo jest odróżnić te grzyby po kolorze hymenoforu. W borowiku żółciowym wewnętrzna część kapelusza jest czerwona, a także ma luźniejszą strukturę miazgi.

Wartość borowika jest wyjątkowa, ale jedząc ten produkt należy uważać, koncentrując się na cechach swojego zdrowia, ponieważ niewłaściwie przetworzony uwalnia szkodliwe substancje.

Sposób stosowania

BZHU - 35 kcal na 100 g. W borowikach zawartość kalorii zależy od metody przygotowania. Jest gotowany, smażony, gotowany, duszony i suszony, marynowany na zimę. W medycynie używają naparów i wywarów na bazie bulionu grzybowego.

W gotowaniu

Borowiki dobrze smakują, dlatego są wysoko cenione w kuchni. Ich przydatność wynika z unikalnych tłuszczów i węglowodanów w składzie - są one niezbędne do utrzymania normalnego zdrowia.

Do gotowania nadają się tylko świeże, przechowywane na surowo przez pewien czas mogą zostać zatrute.

Najwięcej użytecznych mikroelementów dostaje się do organizmu człowieka w postaci wysuszonej (75-80%).

Przed gotowaniem warto sprawdzić jadalność borowików. Jest to łatwe do zrobienia: podczas gotowania dodaj cebulę do wrzącej wody.Jeśli zmieni kolor na niebieski, lepiej nie używać produktu, ponieważ zawiera gorzkie trujące substancje.

Robi się z niego lekkie zupy (wywar na jego bazie uważany jest za przydatny jak kurczak), przekąski, sałatki, nadzienia do pieczenia, dania główne, sosy. Wśród innych produktów borowiki różnią się tym, że nie gotują się przez długi czas. Gotuj je przez 5-7 minut.

Ten produkt należy namoczyć przed gotowaniem. Gotowe posiłki przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

W medycynie

W lasach rosną borowiki, z których korzystają tradycyjni uzdrowiciele. Nalewka alkoholowa, bulion, świeży sok lub proszek są uważane za tradycyjną medycynę.

• leczyć choroby układu sercowego i żylnego;
• wzmocnić mechanizmy obronne organizmu;
• służą jako profilaktyka gruźlicy płuc;
• zabić pasożyty;
• poprawić stan układu moczowo-płciowego.

Jedzenie borowików stymuluje odnowę komórkową. Zawartość produktu pozwala organizmowi samodzielnie radzić sobie z wieloma chorobami: zmęczeniem sercowo-naczyniowym, fizycznym i psychicznym, zapobieganiem infaktom, udarom, nowotworom onkologicznym, zwiększoną odpornością, normalizacją metabolizmu.

Aby przygotować remedium, litrowy słoik napełnij dobrze umytymi, wysuszonymi i pokrojonymi kapslami borowików i napełnij go wysokiej jakości wódką tak, aby zakrył produkt. Nalewkę przygotowuje się przez 15 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Następnie jest filtrowany, surowiec jest wyciskany i wlewany do pojemnika, który będzie przechowywany w lodówce. Przyjmować 2 razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem, 1 łyżeczkę. z odrobiną zimnej przegotowanej wody. Ten lek jest przechowywany na zimę, ma gorzki smak. Kurs trwa zwykle 1-3 miesiące, w zależności od choroby. Jeśli chcesz poprawić swoje samopoczucie żylakami lub zakrzepowym zapaleniem żył, to równolegle z połknięciem nalewki wetrzyj ją w problematyczne obszary kończyn dolnych.

Kobiety w ciąży nie powinny być w ten sposób traktowane. Lek jest niebezpieczny dla zdrowia nienarodzonego dziecka, do grupy ryzyka należą również osoby z poważnymi patologiami i indywidualną nietolerancją składników.

Uwaga! Przed zażyciem nalewki należy skonsultować się z lekarzem.

Metody uprawy

W ogrodzie można uprawiać grzyby

Uprawa borowików na osobistej działce jest łatwa do zorganizowania. Najłatwiej jest wyhodować je w ogrodzie własnymi rękami. Roślina rozmnaża się na dwa główne sposoby.

Z grzybni

Aby stworzyć w domu ogródek grzybowy, trzeba wyhodować „nasiona”. Kup grzybnię (zarodniki) w specjalistycznym sklepie. Takie sadzonki nie są rzadkością, ponieważ wiele osób chce mieć domowe borowiki.

Przygotuj glebę z wyprzedzeniem, natychmiast po stopieniu się śniegu. Najlepszym miejscem jest ziemia wokół drzew. Odpowiednie są dąb, zielona sosna i brzoza, tj. drzewa symbiontów. Wokół nich wyczyść 1,5-2 m od wszystkich roślin - tam będzie miejsce sadzenia.

Nawozić glebę przed posadzeniem zarodników. Używaj materii organicznej - torfu, kompostu. Następnie spróbuj równomiernie wysiać glebę grzybnią. Nie zapomnij dobrze go podlać. Poczekaj, aż pojawią się filamenty grzybów na cienkich nóżkach, a zimą zaizoluj grzybnię słomą.

W ten sposób nie jest trudno wyhodować borowika w letnim domku. Zbiory można zbierać już wiosną przyszłego roku. Zwykle jedna grzybnia owocuje nie dłużej niż 4-5 lat.

Z czapek

Aby posadzić borowiki w podobny sposób, przygotuj kapelusze borowików: oddziel je od łodygi i umieść na słońcu, aby dojrzały. Rozmiar czapek powinien mieć co najmniej 5-10 cm średnicy. Należy pamiętać, że borowiki należy sadzić w tym samym miejscu, w którym rosły wcześniej. To sadzenie pozwoli zachować najlepsze okazy grzybów.

Wysuszone czapki moczy się w wodzie przez jeden dzień, a następnie wciera rękami w jednorodną papkę.Po wyciśnięciu surowca gazą otrzymujemy zarodniki grzybów (w wodzie), które można wykorzystać do dalszej hodowli borowików. Siej grzybnię, ostrożnie rozprowadzając ją po całej powierzchni miejsca sadzenia, po czym jest regularnie podlewana i sprawdzana, aby grzybnia nie zaczęła gnić.

Wniosek

Borowik ma inną nazwę - borowiki. Smaczne i jadalne odmiany borowików wykorzystywane są nie tylko do celów spożywczych, ale także w medycynie ludowej, są doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko wielu chorobom. Są niedrogie, a jednocześnie zawierają wiele składników odżywczych i niewiele kalorii.

Możesz rozwijać się w swoim ogrodzie, przestrzegając prostych zasad pielęgnacji. W naturze występują mikoryzy roślin drzewiastych, zarówno liściastych, jak i iglastych z tym grzybem.