Różnice między kurkami zwyczajnymi a grzybami fałszywymi

0

1519

Ocena artykułu

Niedoświadczeni miłośnicy spokojnego polowania często znajdują w lasach niejadalne grzyby, odpowiedniki smacznych i zdrowych odmian owocników. Często są trujące i stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia. Fałszywy lis nie jest wyjątkiem.

Różnice między kurkami zwyczajnymi a grzybami fałszywymi

Wygląd grzybów

Prawdziwe kurki są smaczne i zdrowe, nie bez powodu grzybiarze nieustannie je zbierają, a kucharze wykorzystują je do przygotowywania swoich arcydzieł. Grzyb uwielbia dużą wilgotność, trawiaste obszary i mech. Zgodnie z opisem ma niejako solidne ciało (noga płynnie przechodzi w czapkę), wyróżnia się jasnym kolorem. Powierzchnia jest jasna: żółta lub pomarańczowa. Po ściśnięciu miejsce odkształcenia zmienia kolor na czerwony.

Kapelusz przypomina odwrócony, kształtem przypomina pączek kwiatu. Krawędzie są nierówne, faliste. Jej średnica często przekracza 12 cm Kurki rosną w rodzinie 5-20 grzybów. Posiadają surowy, owocowy aromat.

Irina Selyutina (biolog):

Podczas zbierania grzybów ważne jest, aby dokładnie rozważyć zewnętrzną stronę pomarszczonej kapelusza kurki. To właśnie te „fałdy”, a dokładniej pseudo-talerze wskazują, że to rzeczywiście ten sam jadalny grzyb przed tobą. Jednokrotne zobaczenie ich na własne oczy nigdy nie będzie mylone z innymi grzybami. W przeciwieństwie do blaszek mają zaokrąglone krawędzie i bardzo płynnie przechodzą do nogi, przez co w prawdziwym kurku trudno określić wyraźną granicę między nogą a czapką.

Grzyb, który jest popularnie nazywany mówcą (fałszywe kurki), wyróżnia się niewielką liczbą znaków. Jest warunkowo jadalny. Właściwie przygotowany szkoda wynikająca z używania produktu jest nieobecna lub minimalna.

Cechy bliźniaków kurkowych

Zewnętrznie przedstawiciele obecnego i fałszywego wyglądu są jak sobowtóry. W kolorystyce widoczne są niewielkie różnice.

Fałszywe i prawdziwe kurki rosną w lasach mieszanych i iglastych, rozwijają się w mchu i na otwartych przestrzeniach. W przeciwieństwie do swojego bliźniaka, prawdziwy grzyb nie rośnie u korzeni powalonych drzew.

W razie wątpliwości najlepiej odmówić pobrania podejrzanej grzybni.

Nauka rozpoznawania fałszywych kurków jest łatwa. Uwzględniono te niuanse:

1. Grzyb jadalny rzadko ma jaskrawe zabarwienie. Mówcy są jasnopomarańczowe.
2. Mówiące mają gładszy kształt głowy niż prawdziwe jadalne owocniki.
3. Noga mówcy jest cieńsza niż u prawdziwego grzyba.
4. Po naciśnięciu miazgi prawdziwy członek rodziny Cantarella zostaje z czerwoną plamą. Mówca wyróżnia się brakiem takiej cechy.
5. Gatunki niejadalne rzadko rosną w dużych rodzinach.
6. Zarodniki jadalnego owocnika są żółte. Bliźnięta są białe (jest to różnica na poziomie mikroskopowym, ale w dużych ilościach można zobaczyć kolor proszku zarodników).

Irina Selyutina (biolog):

Powierzchnia kapelusza młodego pomarańczowego mówcy lub fałszywego kurka jest sucha i cienka, aksamitna.Na pomarańczowej lub żółto-pomarańczowej skórce widać ledwo zauważalne pierścienie (znikają, gdy grzyb dojrzewa). Płytki hymenoforu (prawdziwe płytki, a nie fałdy) są często umiejscowione, grube, większe niż pseudo-płytki prawdziwej kurki i różnią się znacznie od nich wyglądem. Między nogawką a czapką znajduje się wyraźna granica. W swoim kolorze płytki są znacznie jaśniejsze niż powierzchnia nakrętki i brązowieją po naciśnięciu. Noga jest tego samego koloru co blaszki i jest również jaśniejsza niż czapka. Podstawa może być zakrzywiona. W starych grzybach jest pusty.

Po ustaleniu, czym fałszywe kurki różnią się od prawdziwych, możliwe będzie znaczne zmniejszenie ryzyka błędu podczas zbierania grzybów. Niejadalne kurki zawierają substancje toksyczne.

Czy mówcy są jadalni

W przeciwieństwie do swojego jadalnego odpowiednika, mówcy jedzą znacznie rzadziej. Są warunkowo jadalne. Ale fałszywe kurki nadal często lądują w koszach niedoświadczonych zbieraczy grzybów lub tych, którzy znają sekrety jej przygotowania.

Ważne jest, aby odpowiednio przygotować rozmówców

Mówcy nie skrzywdzą osoby, jeśli są odpowiednio przygotowani. Zwróć uwagę na wstępne przetwarzanie:

1. Ciała owocowe są myte pod bieżącą wodą.
2. Grzyby wlewa się wodą przez 3 dni, zmieniając ją 2 razy dziennie.
3. Owocniki gotuje się w wodzie z cebulą przez 20 minut.

Wszystkie trucizny i metale ciężkie znikają podczas gotowania - trafiają do bulionu, a produkt staje się nieszkodliwy. Chroniąc się przed oznakami zatrucia, osoba otrzymuje mniej atrakcyjnie wyglądające grzyby. Zmienia się również struktura miąższu i cechy smakowe.

Konsekwencje jedzenia mówców

Jeśli przygotowanie mówców nie obejmuje wstępnej obróbki cieplnej, istnieje duże ryzyko zatrucia. Objawy pojawiają się w ciągu 1-2 godzin po spożyciu produktu.

Mówcy negatywnie wpływają na zdrowie fizyczne i stan psychiczny osoby:

1. Występują problemy z przewodem pokarmowym: możliwe nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka.
2. Ogólne pogorszenie samopoczucia: pojawia się uczucie osłabienia, gorączka, dreszcze.
3. Szaleństwo i halucynacje: substancje toksyczne zawarte w produkcie często prowadzą do nieodwracalnych zmian w stanie psychicznym. Mogą być nieodwracalne.

W przypadku przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, serca, nerek i wątroby możliwe są śmiertelne przypadki używania mówców. Jeśli po zjedzeniu grzybów wykryto jeden lub więcej objawów zatrucia, nie należy zwlekać z wezwaniem karetki. Po wezwaniu karetki warto udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.

Wniosek

Fałszywe kurki są warunkowo grzybami jadalnymi. Mają pewne różnice w kolorze i kształcie owocnika. Przy odpowiednim przygotowaniu ryzyko zatrucia jest minimalne. Możesz odróżnić fałszywe kurki po zewnętrznych znakach. Ważne jest, aby zbierać tylko te owocniki o jakości i cechach zewnętrznych, których dana osoba jest pewna.