Rosnący grzyb mleczny
Grzyb tybetański lub mleczny jest bardzo korzystny dla organizmu. Wielu obecnie praktykuje uprawę grzybów mlecznych w domu, ponieważ z jego pomocą wytwarzają leczniczy kefir, a także napary przydatne dla organizmu.
Rosnący grzyb mleczny
Opis grzyba
Kefir, inaczej tybetański, inaczej grzyb mleczny, to nazwa organizmu symbiotycznego. Często można usłyszeć, jak nazywa się go zoogley - jedna z jego odmian przystosowana do uprawy w domu. Z ich pomocą sfermentowane produkty mleczne uzyskuje się w drodze fermentacji. Przedstawia ziarenka lub białe kulki, w początkowej fazie rozwoju, których wymiary wynoszą 5-6 mm. Ale w końcu Ziarna są zamieszkane przez takie organizmy:
- Lactobacilli (kwas mlekowy);
- bakterie kwasu octowego;
- drożdże mleczne.
W gotowym produkcie znajdują się pozostałości alkoholu, ale w niewielkiej ilości. Możesz wyhodować grzyby mleczne, aby uzyskać naturalne i zdrowe produkty w domu. Ale trzeba się nim opiekować, inaczej umrze.
Dorosły grzyb tybetański wygląda jak biała rafa - jest kulistym ciałem o nieregularnym kształcie, w kolorze białym. Maksymalny rozmiar to 4 cm średnicy. Posiada przyjemny mleczny zapach i gęstą strukturę.
Korzyści i przeciwwskazania
Grzyb tybetański jest przydatny dla każdego, nie ma specjalnych przeciwwskazań. Nie zaleca się stosowania infuzji w przypadku biegunki i niestrawności.
Jak używać:
- Pij na pusty żołądek 30-60 minut przed snem.
- Stawka wynosi do 200 ml dziennie.
- Poświęć nie więcej niż 20 dni z rzędu, a następnie zrób 10-dniową przerwę.
Korzyści wyjaśnia skład witamin i wysoki poziom pierwiastków śladowych w porównaniu ze zwykłym kefirem. Produkt ten wykazuje 20% wzrost poziomu kwasu foliowego, żelaza, aktywnych pałeczek kwasu mlekowego. Zawiera również witaminy z grupy B, A, D, PP, a białko jest łatwo przyswajalne przez organizm.
Korzystne cechy:
- Normalizuje pracę żołądka i jelit. Produkt ma działanie oczyszczające, dlatego w pierwszych dniach możliwe jest zwiększone tworzenie się gazów.
- Poprawia ogólną kondycję dzięki wysokiej jakości składowi witaminowemu.
- Zwiększa libido.
- Może być stosowany jako zewnętrzny kosmetyk do skóry, włosów, paznokci.
Uwaga! Powstały kefir należy ostrożnie spożywać w połączeniu z lekami i alkoholem.
Metoda przygotowania
Aby wyhodować kefir od zera, będziesz potrzebować:
- wysokiej jakości mleko (najlepiej mleko pełne);
- wyroby szklane;
- plastikowe sito lub gaza.
Około 30 g kefiru wlewa się do mleka. Pojemnik wyjmuje się w ciemnym, wentylowanym miejscu, przykrytym gazą, ale nie zamykanym pokrywką. Fermentacja zakończy się za 24 godziny.
Otrzymana substancja jest filtrowana i uzyskuje się niewielką ilość ziaren. Nie mogą wejść w kontakt z metalem, ponieważ bakterie te rozmnażają się słabo i mogą umrzeć. Ziarna myje się pod bieżącą wodą o temperaturze pokojowej i umieszcza w czystym słoiku wypełnionym mlekiem.
W ten sposób kultywacja trwa. Kiedy grzyb osiągnie duży rozmiar, należy go podzielić na 2 części: na jednej nalega się produkty, na drugiej fermentuje się mleko.Czas przygotowania 200 ml kefiru wynosi 24 h. Codziennie jest on spuszczany i uzupełniany nową porcją.
Musisz dobrze dbać o grzyby.
Możesz użyć mleka:
- niepasteryzowane o krótkim okresie przydatności do spożycia;
- w tetrapackach o zawartości tłuszczu 6% lub większej;
- domowej roboty: krowa, koza, owca.
Ten ostatni należy ugotować i ostudzić przed użyciem. Różne rodzaje kefiru różnią się smakiem i składem. Jeśli nie możesz sam go wyhodować, kupują go w aptekach lub kupują z twoich rąk.
Irina Selyutina (biolog):
Ważne jest również, aby nie zapomnieć przy robieniu kefiru:
- Mleko rekonstytuowane nie nadaje się do produkcji (informacja o tym jest podana na opakowaniu) i do długotrwałego przechowywania.
- Jeśli nie możesz opróżnić kefiru w ciągu jednego dnia, umieść słoik z grzybem na dolnej półce w lodówce - spowolni to proces tworzenia się kefiru.
- Jeśli z jakiegoś powodu potrzebujesz zrobić przerwę w leczeniu dłuższą niż jeden dzień (ale nie dłużej niż 3-5 dni), włóż ją do 3-litrowego słoika i napełnij mlekiem do połowy wodą i bez zamykając pokrywkę, umieść go w chłodnym, ciepłym miejscu lub lodówce.
Uwaga! Po każdym 3-dniowym pobycie w lodówce należy dać grzybowi możliwość pełnej fermentacji mleka w temperaturze pokojowej.
Eksperci kojarzą dobroczynne działanie mlecznego kefiru na bazie grzyba z jego zdolnością do hamowania wielu mikroorganizmów, w tym patogenów. Dzieje się tak dzięki temu, że grzyb oprócz kwasu mlekowego wytwarza w trakcie swojej żywotnej aktywności substancje hamujące wzrost i rozwój szkodliwych bakterii w jelicie:
- nadtlenek wodoru;
- kwas octowy i benzoesowy oraz inne kwasy.
Skutkuje to zahamowaniem procesów gnilnych i zaprzestaniem tworzenia się toksycznych produktów rozpadu.
Zasady dotyczące treści
Pielęgnacja grzybów mlecznych:
- Nie zamykaj pokrywki, umożliwiając swobodny przepływ powietrza do naczynia.
- Zakryj szyjkę słoika gazą lub bandażem, aby zapobiec zatykaniu.
- Codziennie płucz pojemnik i same ziarna, codziennie dodawaj nowe surowce.
- Stosowanie środków syntetycznych zabija bakterie, dopuszcza się tylko sodę.
- Nie wystawiaj słoika na działanie słońca.
- W temperaturach poniżej 17 ℃ pojawia się pleśń.
Duże i puste w środku okazy z brązowym nalotem i pleśnią - czarne lub zielone - nie nadają się na zakwas. Często pogarsza się jakość kefiru. Przyczyn jest kilka: starość zakwasu, mleko kiepskiej jakości, niewłaściwe proporcje.
Przyczyny pogorszenia jakości gotowego produktu:
- Pobiera się mniej lub więcej grzybów. Proszę zanotować! Na 1 litr mleka potrzebujesz nie więcej niż 10 g grzyba tybetańskiego.
- Produkt został spuszczony zbyt wcześnie, fermentacja się nie zakończyła.
- Choroby bakteryjne spowodowane niewłaściwą temperaturą lub płukaniem zbyt zimną wodą.
Niebezpieczna dla grzyba jest choroba, w której ziarna stają się śluzowe. Stają się wiotkie, puste w środku i ostatecznie wypełniają się śluzem. Mleko nie jest kwaśne, ale psuje się, ma nieprzyjemny zapach. Stan jest spowodowany szczepem pewnych bakterii. Jak radzić sobie z chorobą:
- Umyć w 5% roztworach kwasu salicylowego lub borowego; według innych źródeł - spłucz i namocz przez 3 godziny w 2% roztworze kremu do kamienia.
- Ziarna wysusz i usuń zepsute - puste lub oślizgłe w środku.
Jednak metoda może nie wyleczyć choroby, czasami łatwiej jest wyhodować nową, niż dbać o złej jakości grzyby mleczne.
Jak zapisać produkt
Grzyb kefirowy wymaga odpowiedniej pielęgnacji, ale zdarzają się sytuacje, w których trzeba wstrzymać proces. Jak jednocześnie nie stracić wycofanego produktu:
- Suchy. Wcześniej spłucz śluz, pozostaw na papierowych ręcznikach i przykryj na pół godziny. Przenieś do szklanego pojemnika i umieść w plastikowej torbie. Ważne jest, aby usunąć całą wilgoć z powierzchni.
- Są również przygotowane do zamrażania. Są one wstępnie umieszczane tylko w dwóch torebkach, wiązane, a następnie wkładane do plastikowego pojemnika i wkładane do zamrażarki.Więc grzyb jest przechowywany do 1 roku, jeśli nie rozmrażasz aparatu.
Aby przywrócić aktywność ziaren, umieszcza się je w mleku o temperaturze pokojowej. Fermentacja zostanie wznowiona za 7-10 dni. Długotrwałe przechowywanie w pożywce prowadzi do rozwoju pleśni.
Wniosek
Wiele osób samodzielnie uprawia grzyby tybetańskie. Konieczne jest ścisłe monitorowanie stanu ziaren, ponieważ ich zdrowie bezpośrednio wpływa na jakość domowego kefiru.
