Czy grzyb leci na niebiesko?

0

2961

Ocena artykułu

Czasami w lasach rosną grzyby na terenach porośniętych mchem. Są to muchówki należące do rodzaju Bolet. Swoją nazwę wzięli od miejsca ich wzrostu. Wśród nich są gatunki nienadające się do spożycia przez ludzi. Aby upewnić się, czy znaleziony grzyb jest jadalny, określ, czy koło zamachowe zmienia kolor na niebieski na przekroju, czy nie.

Czy grzyb leci na niebiesko?

Lokalizacje dystrybucji

Koła zamachowe rosną głównie w lasach iglastych, czasem można je spotkać w lasach mieszanych o umiarkowanych szerokościach geograficznych, na zboczach wąwozów, u nasady lub w pniach powalonych drzew. Najczęściej rosną pojedynczo, rzadziej - w małych grupach, tworząc gęsty splot grzybni i mchu. Oprócz gatunków mikoryzowych wśród mchów występują również saprotrofy glebowe. Okres zbiorowego zbioru: od wczesnego lata do późnej jesieni. Wśród nich jest ciekawy gatunek - pasożytnicza muchówka, której miejscem zamieszkania są owocniki pseudo-przeciwdeszczowych.

Odmiany

Na świecie istnieje 18 gatunków mokhovików nadających się do spożycia przez ludzi. Są klasyfikowane według ich wyglądu. Najczęstsze są następujące:

• Zielony mech: czapka ma zielonkawo-oliwkowy kolor, miąższ żółtawy, noga cienka, cylindryczna.
• Mech pstrokaty: różni się od swoich odpowiedników popękaną skórką kapelusza, przez którą widoczny jest miąższ różowego odcienia i noga o żółtawym kolorze. Częściej w lasach mieszanych.
• Koło zamachowe żółto-brązowe: charakteryzuje się szaropomarańczowym kapeluszem, który w porównaniu z innymi typami jest bardziej wypukły, z wiekiem ciemnieje do czerwono-brązowego odcienia;
• Koło zamachowe czerwone: wielkość przedstawicieli tego gatunku jest mniejsza niż innych, a ponadto jest również mniej powszechna. Ma jaśniejszy czerwono-brązowy kolor, szczególnie młode okazy.
• Sproszkowane lub poczerniałe koło zamachowe: oprócz pozornie zakurzonego kapelusza, charakterystycznego dla młodego grzyba, cechuje go to, że przy zerwaniu ostro zmienia kolor na niebieski, a następnie zmienia kolor na czarny.
• Koło zamachowe z różową stopą: czapka ma gładki brązowo-kasztanowy odcień, a łodyga jest jasnoróżowa u podstawy.
• Aksamitne koło mchu: ma taki sam kolor czapki jak Variegated, ale bez pęknięć.

Zbieracze grzybów czasami mylą młode osobniki z borowikami, a wraz z ich wzrostem podobieństwo do borowików wzrasta.

ogólna charakterystyka

Pomimo istnienia dużej liczby gatunków muchówek mają one wspólne cechy.

Jest to typowy przedstawiciel grupy grzybów rurkowatych o porowatej wewnętrznej (dolnej) części kapelusza o wypukłym kształcie. W przeciwnym razie możemy powiedzieć, że te grzyby mają rurkowaty lub gąbczasty hymenofor. Średnica kapelusza może dochodzić do 10-14 cm, przy suchej pogodzie może być sucha i aksamitna w dotyku, a przy deszczowej pogodzie u niektórych gatunków staje się lepka. Noga jest lekka, cylindryczna, do 8-10 cm wysokości. U grzyba rosnącego w suchym mchu jest krótki i gęsty, w mokrym mchu przeciwnie, wydłużony i cienki. Powierzchnia nogawki w zależności od rodzaju może być gładka lub pomarszczona.Miąższ ma kolor jasnożółty, uszkodzony zmienia kolor na niebieski i wydziela zapach igieł.

Różnice fałszywego koła zamachowego

Jadalne Koło Mchu zmienia kolor na niebieski po przecięciu

Jadalne koło zamachowe zmienia kolor na niebieski po przecięciu. Oprócz tego typu grzybów jadalnych są takie, których nie wolno jeść. Nie są trujące, ale ich smak jest wyjątkowo nieprzyjemny:

1. Grzyb kasztanowy: Młode osobniki charakteryzują się brązową nogą wypełnioną bawełną, która z wiekiem staje się pusta. W przypadku uszkodzenia powierzchnia nie zmienia koloru. Kapelusz jest czerwono-brązowy.
2. Pieczarka pieprzowa i żółciowa: ich różnica w stosunku do jadalnych gatunków koła zamachowego polega na zdolności miazgi na cięciu do uzyskiwania czerwonego zabarwienia. Ponadto grzyby pieprzowe mają nieprzyjemny ostry smak.
3. Pasożytnicze koło zamachowe, lub m. pasożytnicze: pasożytuje na innych grzybach - pseudo-przeciwdeszczach, wyróżniają się niewielkim rozmiarem kapelusza - do 5 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Pasożytnicze koło zamachowe z wyglądu bardzo przypomina koło zamachowe zielone, różniąc się od niego po pierwsze mniejszym rozmiarem, a po drugie miejscem wzrostu. Gatunek ten jest bardzo rzadki, występuje w miejscach suchych, na glebach piaszczystych w lasach, gdzie dominują twarde drzewa liściaste. Tutaj rośnie na owocnikach pseudo-przeciwdeszczowych gatunku Scleroderma aurantium / Znany w Europie, Ameryce Północnej i Afryce Północnej, na terenie Federacji Rosyjskiej występuje w rejonie smoleńskim, a także na Białorusi .

Tak poza tym. Oprócz muchomora pasożytującego na owocnikach innych gatunków grzybów, muchomor żyje astrowatymi. Jako miejsce zamieszkania wybrał gwiazdkę higrometryczną i jest znany w Japonii.

Główną różnicą między grzybami fałszywymi a jadalnymi jest brak niebieskiego zabarwienia w miejscu uszkodzenia owocnika.

Biorąc pod uwagę występowanie fałszywych muchówek, które sortują zebrany plon, należy sprawdzić miejsca cięć i upewnić się, że mają niebieski odcień, typowy dla okazów jadalnych. Po dokładnym zbadaniu są myte, czyszczone, w razie potrzeby gotowane lub smażone. Nadają się również do suszenia, marynowania lub solenia. Nadają się do długotrwałego przechowywania i nie tracą smaku po zamrożeniu.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Pod względem właściwości odżywczych i smaku Mokhoviki należą do trzeciej, nie najcenniejszej kategorii. Ich kaloryczność jest niewielka i wynosi 19 kcal na 100 g, co czyni je produktem dietetycznym, a pod względem zawartości aminokwasów nie ustępują mięsu. Ponadto zawierają dużo witamin (C, A, D, PP i z grupy B), olejki eteryczne, składniki ekstrakcyjne, mikro- i makroelementy, za co są cenione w kuchni wegetariańskiej, a także zawierają enzymy pomagające lepiej przyswajać jedzenie.

Irina Selyutina (biolog):

Całe koło zamachowe służy do jedzenia - noga i kapelusz. Przed gotowaniem skórkę zdziera się zwykle nożem. Tradycyjnym sposobem przygotowania koła zamachowego jest jego solenie na gorąco, kiedy to grzyby zalewamy wrzątkiem, aby uniknąć ciemnienia, a zaraz potem zanurza się je we wrzącej solance i używa się tylko naczyń emaliowanych. Pieczarki można suszyć bez płukania w piekarniku, nad kuchenką lub na słońcu, po pokrojeniu na kawałki. Dzięki temu suszone grzyby będą miały przyjemny jasnożółty kolor.

Aby lepiej przyswoić grzyby, lepiej je posiekać przed gotowaniem.

Tak poza tym. Miąższ grzybów zawiera dużą ilość związków łatwo utleniających się w powietrzu (reagujących z tlenem), które bardzo szybko ciemnieją, w wyniku czego grzyby uzyskują niereprezentowalny wygląd. Dlatego obrane grzyby należy natychmiast przesłać do wody, do której dodaje się 1 łyżeczkę do 1 litra wody. sól i 2 g kwasu cytrynowego. To ochroni twoje plony przed brązowieniem.

Rozpadające się stare grzyby (co jest na zewnątrz niezauważalne) mogą wyrządzić szkody organizmowi.Gromadzą toksyczne produkty przemiany materii, które mogą powodować zaburzenia układu pokarmowego i nerwowego. Ponadto, jak każde inne, należy je stosować ostrożnie w dużych ilościach u osób z chorobami przewodu pokarmowego, ciężkimi alergiami. Nie oferuj również potraw z grzybów dzieciom poniżej 3 lat.

Wniosek

Koła zamachowe nie są ostatnimi w hierarchii preferencji grzybiarzy. Aby uzyskać maksymalne korzyści i przyjemność z zebranych plonów, należy uważać na zbiory i pamiętać o głównej funkcji: fałszywy grzyb, który nie jest jadalny na cięciu, nie zmienia koloru na niebieski. Ponadto, jeśli nie jesteś pewien jakości grzyba, zostaw go tam, gdzie go znalazłeś.