Okres przechowywania mrożonych grzybów w zamrażarce

1

4816

Ocena artykułu

Każdy chce długo zachować pachnące i smaczne grzyby. Jeśli Twoje plany nie obejmują konserwacji, a chcesz zachować świeżość produktu, możesz skorzystać z zamrażania. Grzyby nadają się do zamrażania, ale przechowywanie mrożonych grzybów ma pewne cechy szczególne, których należy przestrzegać.

Okres przechowywania mrożonych grzybów w zamrażarce

Jak zamrozić świeże grzyby

Najprościej jest zamrozić świeże grzyby w zamrażarce. Taki proces nie wymaga dodatkowych manipulacji i dużo czasu:

1. Wybierz możliwie świeży: dalszy stan produktu po rozmrożeniu zależy od świeżości produktu.
2. Wybierz małe młode grzyby o zwartej i gęstej strukturze.
3. Dokładnie oczyść grzyby z ziemi, liści i niechcianych filmów.
4. Przykryj deskę do krojenia folią spożywczą, umieść grzyby w niewielkiej odległości od siebie, ale tak, aby się nie dotykały i wyślij je do zamrażarki na kilka godzin.
5. Po tym czasie dokładnie zamrożony produkt wsyp do przygotowanych, czystych torebek najlepiej z zamkiem błyskawicznym i odeślij do zamrażarki.

Jeśli grzyby są wystarczająco duże, możesz je pokroić na duże kawałki.

W oryginalnej świeżej postaci grzyby można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż rok - przy stabilnym reżimie temperaturowym zamrażarki.

Jak zamrozić gotowane lub smażone grzyby

Łatwo jest również zamrozić gotowane grzyby, ale proces ten zajmuje trochę więcej czasu niż zamrażanie świeżego produktu:

1. Najpierw zagotuj wodę.
2. Gdy płyn się zagotuje, obierz grzyby, usuń całą ściółkę, ziemię i filmy. Zanurz produkt we wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
3. Po ugotowaniu umieść grzyby w durszlaku lub na sicie i całkowicie odcedź.
4. Po ostygnięciu układamy porcjami w przygotowane woreczki lub specjalne pojemniki i półprodukt wysyłamy do zamrażarki.

Smażone grzyby zamraża się według podobnej zasady:

1. Wyczyść i dokładnie umyj produkt.
2. Pokroić w małe plasterki i smażyć na oleju roślinnym lub smalcu z cebulą lub schludnie.
3. Warto smażyć, aż płyn całkowicie wyparuje: zajmie to nie więcej niż kwadrans.
4. Po usmażeniu ostudź i włóż do torebek i przechowuj w zamrażarce.

Pieczarki duszone lub pieczone zamraża się według podobnego schematu: czyszczenie, gotowanie, chłodzenie, zamrażanie.

W przypadku każdej z tych metod mrożone grzyby można przechowywać od 1 do 1,5 roku.

Niuanse przedmiotu obrabianego

Grzyby należy rozmrażać w lodówce

Mrożone grzyby mogą stać się bezużyteczne po rozmrożeniu, jeśli nie będą przestrzegane pewne zasady.

Aby grzyby pozostały elastyczne, aromatyczne i smaczne, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

• dokładne czyszczenie przed zamrożeniem;
• całkowite odparowanie płynu podczas gotowania;
• obowiązkowa temperatura pokojowa produktu poddanego obróbce termicznej przed umieszczeniem go w zamrażarce - gorące grzyby tworzą kondensację, co doprowadzi do pojawienia się kryształków lodu na powierzchni grzybów;
• rozmrażanie produktu wyłącznie w lodówce (aby zapobiec utracie elastyczności).

Najlepiej przechowywać w porcjach, aby można było z niego zrobić jedno danie.

Irina Selyutina (biolog):

• Przechowując w workach, układaj grzyby tak, aby otrzymać paczki o różnej wadze (na wakacje wygodniej jest rozmrozić jeden więcej niż całą górę małych).
• Aby grzyby nie straciły aromatu i smaku podczas smażenia przed zamrożeniem, smaż je w piekarniku.
• Gotowanie przed zamrożeniem jest idealne dla tych grzybów, które z twojego punktu widzenia nieco straciły swój wygląd, ale są bardzo smaczne i nie można ich wyrzucić.

Nie zamrażaj ponownie żywności ani nie wysyłaj jej z powrotem do zamrażarki. Wpłynie to nie tylko na jakość produktu, ale także na aromat i właściwy smak. Dlatego staraj się rozłożyć obrabiane przedmioty na małe, jednorazowe porcje.

Ile możesz przechowywać w zamrażarce

Tak więc mrożonki można przechowywać w zamrażarce nieco ponad rok, ale aby w pełni cieszyć się smakiem i zapachem naturalnych grzybów leśnych, zaleca się ich użycie w ciągu 6 miesięcy.

Mrożone grzyby przechowuj w stabilnej temperaturze -18 ° C. Niższe temperatury są niepożądane i mogą zepsuć teksturę i wygląd gotowego produktu.

Smak, wygląd i elastyczność rozmrożonych grzybów zależy nie tylko od poprawności procesu zamrażania i przechowywania, ale także od tego, jakie odmiany zostały do ​​tych celów użyte. Pieczarki miodowe, pachnące kurki, grzyby leśne, borowiki, delikatne borowiki i borowiki będą najlepszą opcją do zbioru grzybów zimą. Resztę gatunku najlepiej pozostawić do ochrony lub wysuszenia.

Wniosek

Znając wszystkie zawiłości przechowywania i odpowiedniego przygotowania do zamrażania, można uzyskać idealny, aromatyczny i smaczny dodatek do każdego dania. Produkt mrożony można wykorzystać do wytrawnych wypieków, jako dodatek do pieczonych warzyw, gulaszu, uzupełniony tym składnikiem w zupach, marynatach, barszczu, yushce, gulaszu czy zupie rybnej.