Jakie grzyby rosną w październiku

0

1645

Ocena artykułu

Jesień to doskonały okres na rozwój grzybów. Grzyby w październiku na terenie kraju zachwycają różnorodnością i produktywnością.

Grzyby w październiku

Odmiany grzybów

W październiku rosną różne grzyby. Jadalne zbiera się w całych koszach, pod warunkiem, że padał deszcz i nie było mrozu.

Łatwo znaleźć pod liśćmi w lesie:

• borowik;
• grzyby;
• koła zamachowe;
• russula.

Wraz z nadejściem mrozów w październiku grzyby będą rosły:

• dziczyzny;
• wydziwianie.

Porcini

Borowiki rosną w październiku przed nadejściem mrozów. Ich czapka jest ciemnobrązowa, czasami z fioletowym odcieniem, jeśli rosną w lesie wokół sosen, u świerka jest czerwono-brązowa lub brązowa, u liściastych jest jasna.

Miąższ jest gęsty, biały, kolor pozostaje niezmieniony. Grzyby służą do marynowania, solenia, suszenia, smażenia.

Do tej pory opisano 18 form borowików, które różnią się:

• cechy zewnętrzne owocników;
• pora pojawienia się ciał owocowych;
• cechy rozwoju mikoryzy;
• cechy klimatyczne itp.

Borowik

Nazwa grzyba mówi, że rośnie pod brzozami, ale częściej występuje w lasach liściastych, na pagórkach, na jasnych krawędziach. Borowiki są gatunkami mikoryzy, w rzeczywistości sama nazwa wskazuje na gatunek symbiontów. Czapki tych grzybów charakteryzują się miękkim brązowawym kolorem.

Te grzyby należą do rodzaju Leccinum lub Obabok. Zewnętrznie są bardzo podobne do borowików osikowych, od których różnią się pewną „elegancją” kończyn i gęstością miazgi w kapeluszu. Ich miąższ na przekroju nie zmienia koloru na niebieski, w przeciwieństwie do grzybów osiki. Bardzo często borowiki nazywane są „borowikami”. W przypadku tych jadalnych grzybów istnieje niejadalny odpowiednik - grzyb żółciowy lub goryczka.

Borowiki służą do solenia i suszenia.

Ryżik

Ryżik rośnie w młodych lasach sosnowych, na obrzeżach lasów. Ma jasny, czerwono-pomarańczowy odcień z ciemnopomarańczowymi pierścieniami na kapeluszu, ma dobry smak i służy do solenia. Camelina należy do grzybów kategorii 1.

Irina Selyutina (biolog):

Ryzhik to uogólniona nazwa całej grupy gatunków z rodzaju Mlechnik. Grzyby odróżniają się od innych przedstawicieli rodzaju obecnością przyjemnego w smaku mlecznego soku zabarwionego na czerwono. Obecny w miazdze beta-karoten, prekursor witaminy A, nadaje grzybom „słoneczny” kolor, hamuje rozwój większości bakterii (w tym gruźlicy).

Proszę zanotować! Bardzo często początkujący grzybiarze mylą kapsle z mleka szafranowego z różowym puchem - gatunkiem warunkowo jadalnym, mniej wartościowym z punktu widzenia wartości odżywczych.Grzyby te można odróżnić po białym mlecznym soku, który nie zmienia swojego koloru w kontakcie z powietrzem oraz po silnie owłosionej powierzchni czapki fali.

Miąższ na złomie szybko zmienia kolor na czerwony, a następnie zmienia kolor na zielony, nie wraca do swojego pierwotnego koloru.

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów blaszkowatych, lnianki nie trzeba wcześniej namaczać - może to doprowadzić do zazielenienia lub nawet zaczernienia owocnika. W przypadku grzybów wystarczy oczyszczenie z gruzu i spłukanie pod bieżącą wodą.

boczniak

Boczniak rośnie w okresie październik-listopad, w okresach - do początku zimy, normalnie znosi chłody.

Boczniaki są zbiorową koncepcją i reprezentują całą rodzinę grzybów, w której występują gatunki uprawiane przez ludzi. Należą do grupy grzybów saprofitycznych niszczących drewno. Zwykle rosną w grupach na pniakach, martwym drewnie, a także martwych lub żywych, osłabionych przedstawicielach drzew liściastych i znacznie rzadziej na pniach iglastych. Rosnące na pniach znajdują się wystarczająco wysoko nad ziemią. Owocniki rosną razem u podstawy, tworząc rodzaj „klastrów” iw rezultacie tworzą wielopoziomowe „struktury”. Grzyby te są źródłem żółtej zgnilizny mieszanej pni liściastych i sporadycznie drzew iglastych. Aby infekcja wystąpiła na powierzchni pnia, musi nastąpić uszkodzenie - najczęściej jest to tzw. „Łamacze mrozu”. Ciała owocowe pojawią się tam, gdzie zgnilizna rozwinie się najbardziej. Po śmierci drzewa kolonia będzie rosła na pniu.

Boczniaki służą do smażenia, marynowania, solenia.

Grzyby zimowe

Grzyby zimowe są smaczniejsze niż jesienne

Grzyby zimowe służą do marynowania, smażenia, marynowania, smakują lepiej niż grzyby jesienne. Grzyby zimowe nazywane są również flammuliną o aksamitnej stopie. Kapelusz grzyba pokryty jest niewielką warstwą śluzu, gładkiego o miodowym kolorze. Krawędzie są zwykle jaśniejsze niż środek. Noga rurkowata, gęsta, bez „fartucha”. Flammulina rośnie w koloniach. Zbieracze grzybów często zbierają kapelusze, ponieważ nogi są dość sztywne. Jego dolna część jest odcięta nawet u młodych grzybów.

W zależności od tego, gdzie osiedli się flammulina, może to być saprofit lub pasożyt. Oznacza to, że może rosnąć zarówno na żywych osłabionych drzewach, jak i na martwych pniach. Często można go spotkać na wierzbach i topolach, które występują wzdłuż brzegów potoków, a także na skrajach lasów na terenie osadnictwa (w ogrodach i parkach).

Rząd fioletowy

Purpurowy rząd lub nagi lepista jest popularnym warunkowo jadalnym gatunkiem wśród zbieraczy grzybów w październiku. Jej czepek ma rzucający się w oczy fiolet. Grzyb dobrze znosi mrozy, rośnie do początku zimy. Rząd jest marynowany, używany do smażenia, marynat. Wymaga jednak wstępnej obróbki - należy go gotować przez 15 minut, a bulion należy opróżnić.

Smoky talker

Smoky talker to gatunek warunkowo jadalny. Gatunek ten charakteryzuje się szczególną cechą, która sprawia, że ​​przedstawiciele gatunku są rozpoznawalni - u młodych osobników brzeg jest mocno podciągnięty i cecha ta utrzymuje się nawet przy zmianie kształtu kapelusza z wypukłego na wyprostowany. Powierzchnia czapki jest pomalowana na kolor popielaty, czasem z żółtawym odcieniem. Jak to często bywa w przypadku grzybów, krawędź kapelusza jest jaśniejsza niż środek. Nie każdy organizm ludzki jest w stanie bez problemu strawić ten grzyb. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji w postaci niestrawności, grzyby należy ugotować, a wodę spuścić.

W październiku i listopadzie obok domku wioślarskiego rosną Talkers. Są solone, smażone, marynowane.

Czosnek zwykły

Czosnek charakteryzuje się obecnością aromatu czosnku. Miniaturowa czapka, osiągająca średnicę 1-3 cm, jest najpierw pomalowana na żółto-brązowy kolor, a gdy rośnie, staje się płowa. U młodych okazów wypukła, staje się płasko rozłożona, a nawet dzwonkowata.Kapelusz ma właściwość higrofilności - wchłania i zatrzymuje wilgoć, w wyniku czego jego kolor staje się mięsisty, a przy suchej pogodzie wręcz wyblaknie.

Zapach jest szczególnie wyraźny przy wilgotnej pogodzie. Suszony i sproszkowany grzyb służy jako przyprawa. Tak poza tym. Czasami czosnek mylony jest z grzybami łąkowymi, ale nie pachną one jak czosnek.

Różowe włosy

Volnushka jest powszechna w różnych lasach i lasach brzozowych. Wymaga obróbki: należy go namoczyć w wodzie, aby usunąć gorycz. Goryczka jest spowodowana obecnością mlecznego soku w białym, mocnym i gęstym miąższu. Sok mleczny tworzy się bardzo obficie w owocu, ma ostry smak i nie zmienia koloru w kontakcie z powietrzem. Słupek różowy tworzy mikoryzę głównie z już starymi brzozami, dlatego występuje w lasach brzozowych i mieszanych z obecnością brzóz, niekiedy w miejscach wilgotnych. Rośnie w grupach. Tak poza tym. Pomimo ostrego smaku grzyb jest często atakowany przez robaki.

Ten grzyb nadaje się do marynowania.

Szczygieł

Zelenushka, czyli zielona ryadovka, to warunkowo jadalny gatunek o doskonałym smaku. Grzyb zyskał ciekawą nazwę, ponieważ nawet po obróbce cieplnej zachowuje zieloną czapkę. Wraz z wiekiem płasko wypukła czapka z charakterystycznym guzkiem pośrodku staje się płaska. Miąższ młodego grzyba jest gęsty i biały, podczas gdy u starszych okazów jest żółtawy. Zapach to mąka, ale smak nie jest wyraźny.

Irina Selyutina (biolog):

Zielony rząd tworzy ektomikoryzę z drzewami iglastymi. Określenie „ektomikoryza” oznacza, że ​​strzępki grzyba znajdują się na powierzchni korzenia, tworząc swoistą osłonę i nie wnikają do komórek korzenia. Tego typu wioślarstwo spotkać można w suchych lasach sosnowych na glebach piaszczystych, co wymaga obowiązkowego mycia grzybów w celu usunięcia piasku zarówno z powierzchni czapki, jak i z płytek hymenoforowych pod czapką. Podczas wzrostu może tworzyć grupy po 5-8 osobników. W lasach sosnowych (na terenach otwartych) można go spotkać nawet w czasie, gdy inne jadalne gatunki już „odeszły”.

Okres aktywnego owocowania zielonego rzędu przypada na wrzesień-listopad, aż do przymrozków.

Kurki zwyczajne

Kurki nigdy nie uszkadzają robaków. Cecha ta związana jest z obecnością w owocniku naturalnego związku chinomannozy, który ma destrukcyjny wpływ zarówno na same pasożyty (robaki), jak i na lęgi jajowe.

Interesujące jest również to, że grzyby te mają na zewnątrz bardzo różny hymenofor. Kiedyś uważaliśmy go za płytkowy, ale w rzeczywistości jego dokładna nazwa jest złożona. Płyty i fałdy bardzo różnią się od siebie wyglądem. Ponadto kurkom brakuje wyraźnie określonej granicy między czapką a nogą. Fałdy hymenoforu płynnie opadają do górnej części nogi (opadają), zacierając tę ​​granicę.

W październiku łatwo będzie zbierać grzyby: kurki są wyraźnie widoczne pod liśćmi ze względu na ich kolor.

Dla Twojej informacji. W przypadku kurków występuje podwójna - fałszywa kurka, czyli gadka pomarańczowa, która występuje w lasach iglastych i mieszanych do końca października.

Pomarańczowy dreszcz

Pomarańczowe drżenie ma jasny pomarańczowy odcień, delikatną galaretowatą konsystencję owocnika, składającą się z gładkich, błyszczących i falistych ostrzy. Galaretowata lub galaretowata miazga nie ma zapachu ani smaku. Przygotowuje się na nim zupy i omlety. Jednak na terytorium Rosji ten rodzaj wartości odżywczej nie ma, ponieważ. nasi grzybiarze nie są nim zainteresowani ze względu na specyfikę transportu i przygotowania.

Dreszcz w kształcie morszczynu lub grzyb lodowy

Grzyb lodowy charakteryzuje się galaretowatą, ale raczej gęstą konsystencją owocnika. Jego ciało składa się z raczej wdzięcznych płatków, prawie przezroczystych, z lekką bielą. Wymiary to 4 cm wysokości i około 7-8 cm szerokości.Grzyb należy do grupy grzybów jadalnych, dla których zaleca się wstępne gotowanie przez 5-7 minut lub w razie potrzeby gotowanie na parze przez 7-10 minut, co daje około 4-krotne zwiększenie objętości płodnego ciała.

Grzyb lodowy na terytorium Federacji Rosyjskiej odnotowano tylko w Primorye.

Grzybowe miejsca w kraju

Grzyby jesienne zbierane są w wielu rejonach kraju.

Miejsca w pobliżu Moskwy

Borowiki, kurki, borowiki rosną wzdłuż kierunku Savelovsky. Obejmuje obszary wokół Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

W kierunku Kazania wokół stacji Chornaya znajduje się las sosnowy. Odradza się zbieranie maselek i kurków: pochłaniają one toksyczne związki i sole metali ciężkich ze środowiska.

Wzdłuż kierunku Leningradu znajduje się las mieszany na obszarach Firsanovka, Nazaryevo, wieś Elino, autostrada Leningradskoye. Rosną w nim grzyby miodowe, borowiki, grzyby. Na początku i pod koniec października grzyby przynoszą różne plony.

Kierunek Orenburg

Region Orenburg jest bogaty w grzyby

W Orenburgu i w regionie rośnie wiele gatunków jadalnych. Grzyby z tego kierunku można zbierać od końca października do listopada. To:

• borowiki;
• grzyby;
• grzyby mleczne;
• borowik;
• grzyby miodowe;
• borowik;
• kurki;
• Pieczarka;
• boczniaki.

Region Tambowski

W regionie Tambowa znajdują się lasy bogate w jagody, zioła lecznicze i grzyby. Jesienią miejsca te obfitują w różnego rodzaju grzyby, można tu znaleźć:

• borowik;
• kozy;
• Grzyby białe;
• koła zamachowe;
• borowik;
• grzyby osiki;
• grzyby mleczne;
• kurki;
• Polskie grzyby;
• grzyby;
• rzędy topoli;
• grzyby miodowe;
• russula.

Region Woroneża

Następujące grzyby jadalne będą rosły w regionie Woroneża w październiku:

• boczniak;
• gaduła;
• dąb;
• grzyb zimowy (flammulina aksamitna);
• guzek;
• fala;
• borowiki;
• grzyb kasztanowy;
• pieprznik;
• Grzyb;
• maj grzyb;
• olejarka;
• koło zamachowe;
• borowik;
• borowik;
• pieczarka;
• korek z mlekiem szafranowym.

Krym

Krym jesienią jest bogaty w gatunki jadalne. Na półwyspie w październiku można znaleźć:

• kurki;
• grzyby;
• górski biały grzyb (gigant gadający);
• „Myszy” lub rzędy są szare;
• płaszcze przeciwdeszczowe;
• borowik.

Zasady zbierania

Zbieranie grzybów powinno odbywać się ostrożnie. Ważne jest rozróżnienie między gatunkami jadalnymi i trującymi. Jeśli nie jesteś pewien poprawności swojego wyboru, przejdź obok. Podobnie, nie dotykaj przerośniętych grzybów jadalnych - rozpoczęły się w nich procesy rozkładu, ponieważ głównym „celem życiowym” owocnika nie jest stanie się ofiarą zbieracza grzybów, ale uformowanie i rozprzestrzenienie się zarodników. Pomóż w tym grzybowi, umieszczając go na gałęzi, aby zarodniki mogły być przenoszone na duże odległości przez wiatr.

Ustawiając świąteczny stół z grzybowymi przekąskami, nie zapominaj, że niektóre rodzaje grzybów jadalnych w połączeniu z napojami alkoholowymi powodują poważne zatrucie.

Po zebraniu grzyb należy sprawdzić. W przypadku podejrzenia toksyczności produktu nie należy spożywać.

Wniosek

Październik uważany jest za szczyt wzrostu grzybów. Wstępne badanie gatunku pozwala zebrać opcje jadalne i wykorzystać je do przygotowania posiłków i preparatów na zimę.