Opis grzyba winnego

0

1302

Ocena artykułu

Grzyb winiarski to symbioza żywych bakterii winiarskich i mikroorganizmów. Ciało wygląda jak gruba, ciemnoczerwona, bezkształtna substancja. Grzyb ten jest używany do masowej produkcji wina.

Opis grzyba winnego

Rozwój

Grzyb winny jest syntezą bakterii i myksomycetes. Pojawił się w Japonii i tam odkrył jego szczególne właściwości. Obecnie jest często używany w winiarstwie.

Uprawa grzyba od podstaw w domu nie zadziała, musisz go kupić.

Zasady uprawy domu:

1. Wlej 2,5 litra wody do naczynia i dodaj do niego 150 g koncentratu pomidorowego bez soli (może zahamować rozwój grzyba, a nawet go zabić) i dodać 0,5 kg cukru. Mieszaj, aż będzie gładkie.
2. Kulturę grzyba winnego - 250 gw pojemniku (butelka na 3 litry) wlać do powstałego syropu. Nie napełniaj butelki pod samą szyjką, bo podczas fermentacji ciecz może „uciekać”, ale pozostawia trochę wolnej przestrzeni.
3. Załóż prezerwatywę lub gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika. Pozostaw na 2-3 tygodnie. Rękawica początkowo się napompuje, ale po zakończeniu fermentacji odpadnie.
4. Z góry napój będzie biały - ten płyn należy ostrożnie osuszyć.
5. Na dole po nalaniu napoju będzie widoczny mętny czerwony osad - grzyb winny. Zawiesinę należy dokładnie wypłukać i przelać do miski z zimną wodą. Przykryj pojemnik gazą i wstaw do lodówki. Tam można go uratować na długi czas.
6. Aby zrobić kolejną porcję wina, grzyb należy podzielić na 2 części, włożyć do różnych pojemników i powtórzyć proces. Z każdym powtórzeniem grzyb rośnie.

Uwaga! „Produkcja” napoju może odbywać się wyłącznie w miejscach niedostępnych dla dzieci i zwierząt domowych.

Przydatne cechy i przeciwwskazania

Grzyb winny ma korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania.

Zalety produktu

Wino z winnego grzyba rozluźnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia krążenie krwi. Wino rodzi się w procesie fermentacji, zawiera wiele korzystnych dla człowieka substancji biologicznych. Napój grzybowy ma działanie lecznicze.

Aby poprawić pracę jelit, zaleca się spożywanie 50 ml wina dziennie. Szczególnie przydatne w tym przypadku są wina z jabłek, porzeczek czy agrestu.

A domowe wino ma działanie bakteriobójcze i antyseptyczne. Właściwości te są spowodowane obecnością określonych kwasów fenolokarboksylowych. Ze względu na właściwości bakteriobójcze i garbujące, stosowanie napoju jest popularne w niektórych gałęziach medycyny.

Przeciwwskazania

Istnieją również przeciwwskazania do stosowania:

• choroby nerek i wątroby;
• nadciśnienie;
• zapalenie trzustki;
• zaburzenia psychiczne;
• depresja.

Nie zaleca się spożywania alkoholu zrobionego z takiego grzyba na wrzody i inne dolegliwości żołądkowe.

Ciekawe przepisy

Grzyb winny można wykorzystać do zrobienia szampana

Grzyb winny jest również używany do produkcji szampana i octu.

szampan

Aby to zrobić, weź:

• grzyb winny - 0,5 l.
• cukier - 500 g;
• woda oczyszczona - 2 l;
• pasta pomidorowa (bez soli) - 2 łyżki. l.

Umieść cukier i wodę w pojemniku. Mieszaj, aż cały cukier się rozpuści. Następnie wlewa się koncentrat pomidorowy i ponownie miesza, aż utworzy się jednorodna mieszanina. Do tej mieszaniny dodaje się sam organizm i ponownie miesza.

Następnie naczynia zamyka się i umieszcza w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Szampan będzie zaparzany przez około 5 dni. Kiedy ciało całkowicie leży na dnie, a płyn staje się klarowny, szampan jest gotowy. Wlewa się go do czystego pojemnika przez cienki wąż.

Irina Selyutina (biolog):

Grzyb winny, zdaniem przeważającej większości tych, którzy zajmowali się przygotowaniem na jego bazie wina lub szampana, ma ciekawą cechę. Polega ona na tym, że ten „grzybek” bardzo nie lubi ruchu i mocnego potrząsania. Wszyscy miłośnicy domowych alkoholi uważają, że należy go przechowywać w jednym konkretnym miejscu i nie przestawiać, chyba że jest to absolutnie konieczne. Jak się okazało, stopień napoju, jego musowanie mogą radykalnie różnić się od oczekiwanego rezultatu. Dlatego na forach można znaleźć wiadomości, w których już wykwalifikowani „winiarze” ostrzegają nowicjuszy, że nie ma absolutnie potrzeby spieszyć się z wyrzucaniem grzyba winnego, jeśli pierwsza partia napoju się nie powiedzie.

Według wszystkich, którzy przygotowywali domowe napoje alkoholowe przy pomocy grzyba winnego, temperatura + 30 ℃ jest krytyczna. Temperatura płynu, w którym umieszczony jest grzyb, musi być poniżej tego znaku, ale wcale nie wyższa - w przeciwnym razie grzyb umrze przed rozpoczęciem fermentacji. Chociaż nikt nie zabrania mieszania cukru i makaronu w gorącej wodzie.

Ocet winny

Oprócz wina z tych organizmów pozyskuje się również ocet winny. Ocet zawiera wiele ważnych pierwiastków śladowych i minerałów. A organizm, który pozostaje, może być użyty więcej niż jeden raz.

Metoda przygotowania octu nie jest zbyt skomplikowana. W tym celu grzyb pozostaje w „pustym” pomieszczeniu przez miesiąc w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu. Na pierwszym etapie fermentacji otrzymamy wino, ale już na drugim - ocet.

Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie. Aby to zrobić, ocet wlewa się do słoika, przykrywa gazą i wysyła do lodówki.

Wniosek

Grzyb ten zyskał popularność dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Jest używany w winiarstwie na całym świecie. Ale zanim samodzielnie przygotujesz produkt oparty na tym organizmie, musisz przestudiować jego cechy i wady.