Grzyby jadalne wiosenne
Grzyby jadalne wiosenne pojawiają się w lasach, na polach iw ogrodach. Niektóre z nich rosną tylko w określonych miesiącach, podczas gdy inne są dostępne dla grzybiarzy przez cały rok.
Grzyby jadalne wiosenne
Czas zbierania grzybów na wiosnę
Od momentu topnienia śniegu pojawiają się warunki do rozwoju grzybni.
Owocniki zaczynają się rozwijać, gdy temperatura powietrza jest stale utrzymywana na poziomie nie niższym niż 7-10 ° C. Warunkiem koniecznym jest także zawilgocenie gleby i jej ocieplenie. Wiosna charakteryzuje się zmiennością pogody, ponieważ wiele gatunków zaczyna się rozwijać dopiero pod koniec sezonu.
Jeśli zima była ciepła, pierwsze wiosenne grzyby mogą pojawić się w lutym. Dzieje się tak często w południowych regionach kraju. W regionach północnych „ciche polowanie” rozpoczyna się dopiero pod koniec kwietnia lub na początku maja. Środkowa strefa Rosji znana jest ze zbierania pierwszych wiosennych grzybów w marcu i kwietniu.
Pierwsze grzyby, które pojawiają się na wiosnę, to niejadalne okazy. Są cieńsze i bardziej kruche z wyglądu, mają nieatrakcyjny zapach. Ale po muchomorach rosną owoce, używane do gotowania i marynowania. Głównym zadaniem zbieracza jest zbieranie młodych przedstawicieli gatunku i nie dotykanie starych, zarośniętych. Zeszłoroczne i zimowe grzyby podczas pobytu pod śniegiem pochłaniają dużo toksyn i nie nadają się do jedzenia.
Marsz
Pierwsze jadalne grzyby wiosenne rosną w marcu, jeszcze zanim pokrywa śnieżna całkowicie zniknie.
Wyróżniają się niewielkimi rozmiarami i oryginalnym wyglądem. Poszukuje się ich w lasach, gdzie słońce ogrzewa polany i pnie drzew.
Każdy pierwszy wiosenny grzyb w marcu ma swoją własną charakterystykę:
- Auricularia auricular, ucho Judasza, muer z czarnego drewna: wszystkie te różne nazwy należą do tego samego gatunku, którego owocniki znajdują się na starych, smukłych olchach i czarnych jagodach. Ma szeroką, stożkowatą, nieregularną główkę z zagłębieniem pośrodku i cienką długą łodygą. Ma ciemny kolor, częściej szaro-czarny, przy dużej ilości opadów staje się mokry w dotyku. Rośnie w grupach po 4-10 osobników.
- Sarkoscifa cynobrowa czerwień: popularnie nazywany jest „uszami niedźwiedzia”. Zewnętrznie przyciąga niezwykłym kształtem owocnika, przypominającym miskę o zaokrąglonych lub gładko zakrzywionych ścianach. Kolor jest jaskrawoczerwony, więc jest od razu widoczny na tle szarej ziemi. Na zgniłych drzewach rosną skupiska sarkosci, stare gałęzie w miejscach o dużej koncentracji kompostu leśnego.
- Gigrofor March (wczesny), czyli grzyb śnieżny: preferuje wysoki teren z dobrym oświetleniem. Rośnie pod opadłymi liśćmi zeszłego roku. Wysokość nóżki rzadko przekracza 5 cm, szerokość kapelusza może sięgać 7 cm Owocnik jest gęsty, gruby, z poziomą wypukłą czapeczką koloru ciemnobrązowego lub ciemnoszarego. Noga to biało-szare, łuszczące się, jasnoszare płytki.
- Czapka Morel: zewnętrznie różni się od swojego względnego morel. Górna część owocnika jest oddzielona od łodygi, ma przyjemny brązowy odcień, pomarszczony jak suszona gruszka, stożkowaty. Noga jest dłuższa, grubsza, beżowo-biała.Rośnie pod liśćmi, zwykle osiki lub olchy, preferuje wilgotne niziny, często położone w kałużach.
- Czapka stożkowa: przypomina czapeczkę smardze, ale na zewnątrz charakteryzuje się brakiem rowków w górnej części owocnika. Kolorystyka jest taka sama jak w przypadku poprzedniego grzyba. Gatunek ten nie ma płytek ani gąbczastych porów, a kształt kapelusza jest często nieregularny i zakrzywiony. Rośnie na glebach o dużej wilgotności, na glebach wapiennych wśród krzewów lub żywopłotów. Pojawia się bliżej czasu rozwoju smardze.
Irina Selyutina (biolog):
Czapeczka smardze należy do rodziny Morshell (Morels) i jest przedstawicielem rodzaju Verpa lub Cap. Grzyb otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do prawdziwych smardz, a także sposób, w jaki kapelusz znajduje się na łodydze.
- Noga: gładka, zakrzywiona, często spłaszczona po bokach, osiąga długość 6-10 cm i grubość 1,5-2,5 cm, kolor kremowy lub biały. Powierzchnia pokryta jest małymi łuskami tego samego koloru co sama noga. U młodych osobników noga jest cała, ale w miarę wzrostu grzyba staje się pusta.
- Kapelusz: w kształcie dzwonu, składane pionowo. Kolor zmienia się wraz ze wzrostem grzyba: u młodych grzybów jest prawie czekoladowy, u dojrzałych ma kolor ochrowo-żółty. Znajduje się swobodnie na nodze, łącząc się z nią tylko u podstawy (w górnym punkcie). Wysokość kapelusza wynosi około 2-5 cm, a średnica około 2-4 cm. Kolor kapelusza zmienia się wraz z dojrzewaniem grzyba: od brązowawej czekolady w młodości do żółtawego w wieku dorosłym.
- Miazga: woskowaty wygląd. Podobnie jak smardze, smardze można gotować i smażyć.
Ze względu na swój rozwój grzyb preferuje lasy liściaste, zwłaszcza osiki, gdzie miejscami występuje bardzo obficie.
Marzec to pierwszy miesiąc wiosny i najbardziej niegrzybowy miesiąc. Dopiero pod koniec marca, kiedy pojawiają się pierwsze kwiaty, można wyruszyć na poszukiwanie przebiśniegów. Ale nadal będą pojawiać się bardziej masowo dopiero w kwietniu.
kwiecień
Grzyby wiosenne dobrze smakują
W drugim miesiącu wiosny pogoda jest znacznie cieplejsza, dlatego pojawia się więcej gatunków wiosennych grzybów. Zajmują nie tylko leśne polany i pniaki, ale rosną na polach, w parkach, a nawet w ogrodach. Jadalne wiosenne grzyby kwietniowe mają przyjemny smak i aromat.
Charakterystykę odmian i ich siedliska opisano w poniższej tabeli.
| Nazwa grzyba | Opis owocnika | Miejsce wzrostu |
| Olbrzymie szwy, zginane szwy | Beżowo-brązowa czapka o nieregularnym kształcie z głębokimi rowkami i wgnieceniami, z wyglądu przypominająca mózg. Morel olbrzymi może osiągnąć średnicę 12-15 cm. Noga jest cienka i znajduje się pod ziemią. | Lasy sosnowe z piaszczystą glebą, lasy mieszane. Rośnie na resztkach zgniłego drewna i liści. |
| Morel stożkowy | Ciało jest małe i ma cylindryczny kształt. Czapka jest torbaczem, z głębokimi wgnieceniami przypominającymi plaster miodu, ma kolor jasnobrązowy lub ciemnobrązowy, ściśle przylega do dolnej części - nogi. Noga biała, niska, wewnątrz porowata. | Lasy iglaste z rzadkimi olchami, osikami, brzozami na glebie o dużej zawartości piasku. Dobiera doświetlone miejsca - łąki, obrzeża. |
| Boczniaki | Czapki w kształcie muszli z krawędziami zawiniętymi do wewnątrz. Szerokość górnej części czasami dochodzi do 17-18 cm, noga jest cienka, nie jest w stanie utrzymać całej masy. Kolor zmienia się z szarego na popielaty z fioletowym. Starsze okazy blakną do bieli. | Wszelkie podłoża, zgniłe drewno, stare gałęzie, wysokie pnie. |
| Wiosenny grzyb miodowy | Małe kuliste czapki z cienkimi nóżkami. Kolorystyka jest brązowa i beżowo-brązowa. Na nodze znajduje się pas (pozostałość prywatnej zasłony), poniżej owocnik pokryty łuskami. Rośnie w grupach, czasami rośnie razem przy krawędziach owocników i tworzy agregaty. | Trociny, zgniłe gałęzie, pnie. Preferuje wilgotne miejsca w trawie. Znaleziony na łąkach, w ogrodzie, w lesie. |
Może
Ostatni miesiąc sezonu słynie z jadalnych wiosennych grzybów, które nadal rosną latem, a nawet jesienią. Są bardziej znane grzybiarzom i są powszechne w całym kraju. W maju gatunek pojawia się po opadach deszczu w ciepłe dni, kiedy nie występują gwałtowne zmiany temperatury i mrozu.
Morel jest uważany za pierwszego w smaku grzybów torbaczy. Jego wygląd jest taki sam jak wcześniejszej smardze stożkowej, z tą różnicą, że ma białawą powłokę na krawędziach nasadki. Smardze rosną na piaszczystej glebie lasów sosnowych i mieszanych, w miejscach o dobrym nasłonecznieniu. Przy dobrej pogodzie owocniki wiosennego grzyba można zbierać w ogrodach i na trawnikach.
W zacienionych, wilgotnych miejscach rośnie majowy grzbiet, którego drugie imię to grzyb Georgiev. Kapelusz jest płaski, z wybrzuszeniem pośrodku lub garbaty. Kolor młodej ryadovki jest biały lub kremowy. Rośnie na słonecznych polanach w lesie, w ogrodzie, na trawie wzdłuż obrzeży pól i dróg.
Ogród dla smakoszy grzybów entoloma jest również nazywany trądzikiem różowatym tarczycy. Rośnie pod drzewami owocowymi - morelami, jabłoniami, wiśniami, można go zbierać pod krzewami cierniowymi i głogowymi. Kształt czapki jest płaski i stożkowy, do 10 cm średnicy, nóżka może osiągnąć 12 cm wysokości. Owocnik ma brązowy kolor, a płytki zarodników są różowe. Ma zapach mąki, jest umieszczana grupami na trawie.
Irina Selyutina (biolog):
Entoloma ogrodowa występuje nie tylko w ogrodzie, ale także w lasach mieszanych czy liściastych. Produkuje kilka krótkich warstw owocników podczas całego sezonu wegetacyjnego. Grzyb rzadko występuje samotnie, zwykle rośnie w grupach. Owocniki można znaleźć od maja do końca lipca.
Charakteryzuje się obecnością jadalnego bliźniaka: jasnobrązowego entoloma. Gatunek ten występuje na trawnikach, ogrodach i krzewach. Jednak czas, w którym można go odebrać, jest bardzo krótki: koniec maja-czerwca. Bardzo często grzybiarze, zwłaszcza początkujący, mylą tego typu jadalne entolomy z trującym przedstawicielem rodzaju Entoloma - trującym lub cynowym entolomem.
Wiele gatunków jest uważanych za warunkowo jadalne lub mało wartościowe ze względu na ich nieprzyjemny smak - jelonek, krzesiwo, krasnal itp. Ale są też cenne okazy. Pod dębami, osiką, brzozą i innymi drzewami w lasach i parkach można znaleźć wczesne borowiki, białe, letnie grzyby w maju. Na polach i trawnikach pojawiają się pieczarki i płaszcze przeciwdeszczowe.
Wniosek
Od marca do początku czerwca rośnie wiele trujących, wiosennych gatunków grzybów, które początkujący grzybiarze łatwo mylą z jadalnymi i jedzą, co prowadzi do zatrucia. W takich przypadkach osoba musi zostać reanimowana. Dlatego grzybiarz musi być ostrożny, zbierać tylko znane gatunki wiosenne, wybierać tereny nieskażone ekologicznie (czyste) i nie odwiedzać okolic dróg i linii kolejowych, składowisk i składowisk odpadów, stref sanitarnych zakładów przemysłowych do zbierania.
