Jakie grzyby rosną na terytorium Ałtaju

0

1254

Ocena artykułu

Terytorium Ałtaju słynie z ogromnych lasów. Zajmują około 10 milionów hektarów. A tam, gdzie jest las, są grzyby. W Ałtaju jest wiele grzybowych miejsc z bogatymi zbiorami. W sprzyjających latach zbieracze grzybów zbierają od 5 do 12 wiader w ciągu jednego dnia. Według biologów grzyby Terytorium Ałtaju reprezentowane są przez 200 gatunków jadalnych i 6 gatunków trujących i niejadalnych.

Grzyby z terytorium Ałtaju

Grzyby jadalne

Na terenie regionu grzyby rurkowe pierwszej kategorii (jadalne lub z pewnością jadalne) są dość szeroko reprezentowane:

• borowiki;
• borowik;
• borowik;
• 2 rodzaje: grzyby, podgruzdkov, talkers, boczniaki, agarics, grzyby parasolowe, chrząszcze gnojowe, łuskowate;
• Po 3 rodzaje: pieczarki, ryadovki, spławik, pajęczyna;
• 4 rodzaje grzybów;
• 5 rodzajów Russula;
• pieprznik;
• Biała kobieta;
• skrzypce;
• różowa fala;
• kasztan colibia;
• mokruha purupura;
• sirushka.

Są też grzyby talerzowe, ale niedoświadczona osoba nie powinna ich zbierać. Nawet wśród muchomorów jest jadalny pływak, ale lepiej go nie zbierać dla tych, którzy nie rozumieją grzybów, aby nie natknąć się na jego trujące odpowiedniki.

Trujące grzyby

Trujące grzyby rosnące w Ałtaju:

• muchomor 3 rodzaje: śmierdzący, czerwony, szczeciniasty;
• Muchomor sromotnikowy;
• fałszywy grzyb szaro-żółty;
• grzyb żółciowy;
• świnia jest chuda;
• fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy zwykły.

Odmiany

• Biały (lub borowik): ceniony za duży rozmiar i doskonały smak. Pierwsza nazwa pochodzi od tego, że spód czapki i miąższ nie zmieniają koloru po wyschnięciu. Jego wielkość wynosi od 8 do 19-20 cm, rośnie pod brzozami, sosnami i innymi drzewami. Noga jest gruba, rozciąga się do 17 cm, nadaje się do smażenia, gotowania, marynowania. Suszone są trzymane w zawieszeniu.
• Borowik (lub osika): duży grzyb o główce od 25 do 30 cm, o zwartej, gęstej miazdze. Noga dorasta do 20 cm.Nazwa warunkowa - rośnie nie tylko wśród osik, ale także w lasach mieszanych. Dobry do użycia w dowolnej formie.
• Borowik: czapka może mieć różną wielkość - 3-16 cm, z białym „jelitem”, wysoką łodygą ok. 20 cm Rośnie zarówno w lasach brzozowych, jak iw lasach z przewagą brzozy. Jest spożywany we wszystkich formach, z wyjątkiem solenia.

Borowik jest dobry w każdej formie

• Ryżiki: wyżyna i świerk. Rozpoznasz je po wciśniętym do środka kapeluszu, kolor od czerwonego do pomarańczowego, noga wklęsła. W zależności od wyglądu można go spotkać w lasach sosnowych lub świerkowych. Bardzo cenna i smaczna wśród odmian jadalnych, musi być zbierana w młodym wieku. Dobrze wysuszone.
• Russula: W lasach Ałtaju stwierdzono obecność 6 gatunków (Russula green, v. food, v. yellow, v. bagh, v. blue, v. gold-red). Gatunki zostały nazwane w zależności od koloru kapelusza, którego szerokość waha się od 7-15 cm, nogi od 5 do 10 cm.Miejsce wzrostu występuje przede wszystkim w lasach sosnowo-liściastych. Możesz suszyć, solić, gotować, smażyć.
• Pieczarka: na terytorium regionu reprezentowane są przez następujące typy: zwykły, w. pole, sz. las. Kapelusz zależy od wielkości grzyba - 3-20 cm, z białym miąższem, wysoką łodygą, od 10 do 19 cm wysokości.Uwielbia obornik, dlatego bardzo często rośnie przy ogrodach warzywnych, zagrodach, wokół pastwisk, polan wśród lasów iglastych i mieszanych. Pieczarki uważane są za dość wartościowe grzyby, ponieważ swoimi wysokimi walorami odżywczymi dorównują mięsu. Służy do gotowania, solenia, duszenia, suszenia, konserwowania.
• Boczniak: istnieją 2 rodzaje - c. zwykłe i c. jesień. Nazwany od słowa „wiosna” - to moment, w którym zaczyna rosnąć. Wyróżnia się nasadką o średnicy około 15 cm odchyloną na bok, małą nóżką o wysokości 2,5-4 cm, która wyrasta z boku kapelusza. Rozwija się na pniach, pniach, żywych drzewach. Nadaje się do marynowania, marynowania, gotowania.

Irina Selyutina (biolog):

Jeśli boczniak jest nam dobrze znany, to o jego produkcie wiemy trochę mniej. Powierzchnia kapelusza u młodych okazów jest śluzowata, a następnie aksamitno-łaciata. Krawędź kapelusza u nieletnich jest podciągnięta. Miąższ jest mięsisty, barwiony na biało lub jasno kremowo. Pod naskórkiem czapki, a czasem nad płytkami hymenoforu, uzyskuje zżelatynizowaną masę. Według niektórych źródeł zapach jest nieobecny, według innych jest przyjemny, przypominający warzywną świeżość. Z wiekiem miazga z gęstej i luźnej staje się twarda i jednocześnie gumowata. W deszczową pogodę, ze względu na wchłanianie dodatkowej wilgoci - wodnistej. Smak może być gorzki i, co ciekawe, po mrozach pojawia się goryczka. Odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Młode okazy można spożyć dopiero po co najmniej 15 minutach wstępnego gotowania. Rosół nie jest używany do jedzenia.

• Pieczarka miodowa: można znaleźć przedstawicieli 2 typów - około. lato i około. jesień. Wielkość kapelusza 7-9 cm, długa łodyga od 8 do 15-16 cm Miejsce wzrostu to pniaki, martwe drzewa, martwe drewno. Nadaje się do zup, solonych, suszonych, smażonych, marynowanych.
• Pieprznik: Nazwany ze względu na podobieństwo koloru owocnika do puszystego lisiego umaszczenia. Kapelusz ma 3-10 cm szerokości i długą nóżkę. Jeden z najczęstszych grzybów na terytorium Ałtaju. Używają go we wszystkich formach.
• Grzyby mleczne: reprezentowane przez gatunki - Pan obecny, Pan Aspen, Pan Niebieski, Pan Czarny (nigella). Są warunkowo jadalne - nadają się do spożycia w postaci solonej. Są doskonałą opcją do wytrawiania. Mają gęste, duże kapelusze, biały miąższ, zagęszczoną łodygę, gorzki mleczny sok, przez co grzyby należy moczyć od jednego do kilku dni przed marynowaniem, w zależności od gatunku. Zazwyczaj zbiera się je w lasach brzozowych i osikowych. Nie spotyka się to zbyt często.

Miejsca na grzyby

• Lasy sosnowe Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky i Kulundinsky: jest tu wiele grzybów.
• Lasy górnego i środkowego ob: obszary te są bogate w różne rodzaje grzybów. W miejscu ich wzrostu możesz sporządzić przybliżoną mapę.
• Okręgi Wołczykowski, Krutikhiński i Pankrushikhinsky: lasy na tych terenach słyną z obfitości borowików.
• Dzielnice Talmensky i Zarinsky: wyróżniają się bogatym zestawem różnych gatunków jadalnych i warunkowo jadalnych.
• Dzielnice Mamontowski i Rubtsowski: na ich terytoriach występują grzyby białe i mleczne.
• Dzielnice Błagowieszczeński, Romanowski i Bijsk: przyciągnąć miłośników „cichego polowania” na biel i borowiki.
• wsie Pawłowsk i Zalesowo: idąc w ich kierunku zawsze można natknąć się na agaryki miodowe, maślane, grzyby mleczne.
• Dzielnice Rebrikhinsky i Troitsky: w tych miejscach trzeba szukać kurków, grzybów miodowych, borowików.
• Rejon nowiczikiński: jego obszary znane są z grzybów, borowików i białek.

Wniosek

Po zapoznaniu się ze wszystkimi miejscami grzybowymi na terytorium Ałtaju możesz bezpiecznie udać się do lasu na świeże zbiory. Pamiętaj o zabraniu czapki na komary, noża i środka odstraszającego owady.