Opis letniego grzyba
Letni muchomor jest jadalnym przedstawicielem świata grzybów i należy do rodziny Stropharia. W lasach spotyka się od początku czerwca do października włącznie. Często pojawia się na pniakach, co wyjaśnia jego nazwę. Rośnie w klastrach, prawie niemożliwe jest znalezienie wolnostojącego grzyba.
Opis letniego grzyba
Opis wyglądu grzyba
Grzyb letni ma czapkę o średnicy od 2 do 8 cm z krawędziami skierowanymi w dół. W jego centrum znajduje się guzek, który jest jaśniejszy niż reszta powierzchni kapelusza. Ona sama jest koloru żółto-brązowego, pokrytego okrągłymi jasnymi paskami. W deszczową pogodę kapelusz może się prześwitywać. Miąższ nie jest gęsty, lżejszy niż sam grzyb, o wyraźnym zapachu i smaku. Płytki mają kolor jasnożółty, a gdy zbliżają się do łodygi, na której rosną, stają się rdzawobrązowe. Hymenofor jest ciemnobrązowy z powodu wielu zarodników pokrywających powierzchnię płytek. Bardzo często padają na czapki poniżej grzybów znajdujących się w kolonii i przez to może się wydawać, że są zgniłe.
Wysokość nóżki wynosi 5-7 cm, a jej średnica nie przekracza 0,5 cm, na jej powierzchni widać pierścień w kolorze samej nasadki, czasem znika, ale na jego miejscu pozostaje charakterystyczny ślad, pod nim kolor nogi grzyba jest bardziej ciemny. Noga powtarza kształt walca, ma zagięcie, jej miąższ jest sztywniejszy niż kapelusz, dlatego rzadko jest spożywany.
Okres owocowania rozpoczyna się latem i kończy bliżej połowy jesieni. Letni muchomor oprócz zwykłych siedlisk, takich jak pniaki, jest często spotykany na zgniłym drewnie powalonych drzew, wilgotnych kłodach lub obok brzozy. Praktycznie nigdy nie występuje w pobliżu drzew iglastych. Najwyższe plony przypadają na lipiec-sierpień. Zbieranie ich jest łatwe, przy połączeniu sprzyjających warunków z jednego miejsca od razu dostają pół kosza przepysznych letnich agarików miodowych.
Grzyby letnie, podobnie jak grzyby jesienne, wyróżniają się wyraźnym aromatem grzybowym i delikatną miazgą, są bezpiecznie dodawane do żywności bez wstępnej obróbki. Ten rodzaj nadaje się do dodawania do zup, smażenia, duszenia, suszenia. Najważniejsze, aby pamiętać, że szybko się psuje i nie można go przechowywać przez długi czas, po zebraniu należy go natychmiast zużyć.
Rodzaje agarics miodowych
Ta grupa obejmuje wiele gatunków. Wśród nich najpopularniejsze są grzyby letnie i jesienne. Podczas ich zbierania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ mają one niebezpieczne odpowiedniki, takie jak fałszywe grzyby i graniczy galerię, więc musisz znać opis przydatnych grzybów.
Agaric miodowy jesienią
Ten grzyb miodowy jest gatunkiem jadalnym. Różni się szerszym kapeluszem, do 10-15 cm średnicy, który ma ten sam guzek w środku jak u prawie wszystkich miodowców, kolor jest żółto-brązowy. Cała jego powierzchnia pokryta jest małymi brązowymi łuskami, nie ma na niej kółek. Noga jest większa niż latem i dorasta do 6-12 cm wysokości i do 2 cm średnicy.Ma również kształt walca, w górnej jego części widać biały pierścień, zbliżając się do gleby zmienia kolor z beżowego na brązowy. U nasady łodyga może być lekko poszerzona, ale to nie jest obrzęk. Miąższ jest twardy. Hymenofor jest blaszkowaty, biały. Talerze są ułożone rzadko.
Irina Selyutina (biolog):
To, co zwykle nazywamy jesiennymi gatunkami grzybów, w rzeczywistości obejmuje dwa niezależne, ale na zewnątrz prawie identyczne gatunki, które mogą być rozróżnione tylko przez specjalistów. Są to następujące gatunki: miód jesienny miód i miód północno jesienny.
Charakterystyczna „spódnica” na nogawce to pozostałości grubego, gęstego koca, który w dotyku przypomina filc i jest pokryty łuskami, które z wiekiem brązowieją lub brązowieją. Te grzyby nie mają Volvo.
Uważa się, że kolor kapelusza zależy w dużej mierze od podłoża, na którym żyje grzyb. Tak więc grzyby miodowe rosnące na topoli, morwie czy białej akacji mają miodowo-żółty kapelusz, na drzewach iglastych - czerwono-brązowy, na dębach - brązowy.
Grzyb miododajny jest pasożytem około 200 gatunków drzew i ma zdolność osiedlania się za pomocą sznurowatych pasm grzybni o długości do kilku metrów. Można je zobaczyć pod korą zaatakowanej rośliny, jeśli usunie się część kory.
Przedstawiciele jesieni często występują na brzozach, rosnących od końca sierpnia do października.
Grzyb zimowy
Kolejny gatunek jadalny. Czapka ma średnicę do 8-12 cm, gładka, w przeciwieństwie do letniego grzyba, jasnobrązowa, czasem wręcz miodowa, z jasnymi brzegami. U młodych okazów jest wypukła, ale u starych przybiera płaski kształt. Guz w środku jest nieobecny, ale sama powierzchnia staje się ciemniejsza. Z biegiem czasu grzyb pokrywa się brązowymi plamami. Noga jest sztywna, czasami ma 4-8 cm wysokości i do 0,8 cm średnicy, nie ma na niej pierścienia (czyli pozostałości prywatnej zasłony), jej górna część jest tego samego koloru co czapka. Proszek zarodników jest biały. Przy dobrych warunkach zewnętrznych owocuje przez całą zimę. Należy do kategorii 4, przed jedzeniem wymagana jest wstępna obróbka cieplna. Chociaż miąższ jest wodnisty, ma przyjemny aromat i smak.
Grzyb miodowy ceglasty
Jest często nazywany ceglastoczerwoną pseudopianą lub ceglastoczerwonym hypholoma. Różni się od letniego grzyba kolorem kapelusza, który jest ceglasty, czerwono-brązowy lub żółto-brązowy. Jego kształt jest zaokrąglony-wypukły, w środku nie ma guzka, ale w jego miejscu kolor nabiera ciemniejszego koloru. Średnica kapelusza wynosi zwykle 4-8 cm, chociaż w niektórych okazach może osiągnąć średnicę 12 cm. Na brzegach czapki widać białe płatki - pozostałości prywatnej narzuty. Noga jest grubsza, do 1,5 cm średnicy, bez załamań, na wierzchu jasnożółta i ciemnieje w miarę zbliżania się do powierzchni gleby. Hymenofor jest blaszkowaty, charakteryzujący się ciemnobrązowym kolorem z fioletowymi refleksami.
Miód łąkowy
Grzyby łąkowe rosną w grupach
Jest to kolejny jadalny rodzaj grzyba, często nazywany jest również grzybem łąkowym lub po prostu grzybem łąkowym lub goździkowym. Kapelusz jest mały, ma tylko 2-5 cm średnicy, ma stożkowaty kształt, ale z czasem staje się prostaty z wyraźnym guzkiem pośrodku. Ma żółto-brązowy kolor. Hymenofor jest blaszkowy, płytki rzadko znajdują się, ale są wystarczająco szerokie. Miąższ jest przyjemny w smaku, ma wyraźny specyficzny zapach, stąd nazwa „grzyb goździkowy”. Często grzyb łąkowy występuje na łąkach i polanach, stąd jego specyficzna nazwa. Grzyby łąkowe rosną w grupach, tworząc okrągłe skupiska.
Fałszywa pianka siarkowo-żółta
To niebezpieczny trujący gatunek, który bardzo często mylony jest z latem. Różni się od zwykłego grzyba miodowego jasnożółtym kolorem i nieprzyjemnym zapachem. Jej kapelusz w kształcie dzwonu ma od 2 do 7 cm średnicy.Noga dorasta do 10 cm wysokości i do 0,5 cm średnicy, jej kolor jest zbliżony do czapki. Miąższ jest białawy, z wyraźną goryczką i ostrym zapachem. Talerze rosną do łodygi, mają szaro-żółty kolor na krawędziach, a zielonkawy lub czarno-oliwkowy bliżej łodygi. Hymenofor jest płytkowy, płytki są cienkie, często umiejscowione. U młodych grzybów talerze są siarkowo-żółte, u starszych - czarno-oliwkowe. Proszek zarodników ma kolor czekoladowo-brązowy.
Korzystne cechy
Letni agarik miodowy zawiera przydatne substancje potrzebne ludzkiemu organizmowi. Są wśród nich takie substancje jak białka, tłuszcze, węglowodany, mikro- i makroelementy (cynk, miedź, żelazo i inne), polisacharydy itp. Zawartość kalorii w grzybach to tylko 20-30 kcal na 100 g, co pozwala na włączenie ich do różnych diet.
Grzyby pomagają w zaparciach, działają przeczyszczająco, zabijają bakterie chorobotwórcze, wzmacniają odporność, zwalczają procesy zapalne, pomagają pozbyć się infekcji jelitowych, usprawniają procesy metaboliczne.
Przeciwwskazania
- Dlatego grzyby letnie (talkers) zawierają wiele substancji aktywnych, dlatego nie powinny być stosowane przez dzieci w młodym wieku. Niewielką kwotę można przekazać tym, którzy mają już 7 lat.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny unikać nadużywania tego produktu.
- W przypadku chorób przewodu pokarmowego i jelit surowo zabrania się spożywania letnich grzybów, ponieważ prowadzi to do nieprzewidzianych komplikacji.
- Powstrzymanie się od potraw z grzybami powinno być z biegunką.
Podanie
Letni agaric miodowy ma różne użyteczne właściwości, które nie mogły pozostać niezauważone. Ludzie już dawno zaczęli je studiować i znaleźć zastosowanie w różnych dziedzinach życia i działalności.
W gotowaniu
Stosowanie tego gatunku w kuchni jest rozległe. Grzyby miodowe tworzą doskonałe zupy, dodaje się je do dań głównych, piecze się z nimi ciasta i zapiekanki.
Irina Selyutina (biolog):
Letni agaric miodowy należy do kategorii jadalności 3-4. Jest przygotowywany bez wstępnego gotowania, tylko jest dobrze oczyszczony z resztek leśnych i umyty. Jeśli z jakiegoś powodu grzyby miodowe nie mogą być przetworzone natychmiast po powrocie z lasu, można je posortować, oczyścić z gruzu, złożyć w papierową torbę i umieścić w chłodnym miejscu. Nie można ich jednak przechowywać dłużej niż 1,5 dnia.
Te grzyby świetnie nadają się również do suszenia. Z suchych letnich grzybów można zrobić proszek aromatyzujący do zup i sosów.
Wiele osób woli marynować i konserwować te grzyby, robić z nich pikle. Latem są często spożywane na świeżo, zachowując w ten sposób w jak największym stopniu wszystkie ich użyteczne właściwości.
W medycynie
Jak wspomniano powyżej, grzyb ten jest naturalnym antybiotykiem i pomaga w walce z wirusami i bakteriami. Zawiera tiaminę lub witaminę B.1, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów i niektórych aminokwasów w organizmie człowieka, a także jest ważny dla funkcjonowania układu nerwowego. Duża ilość jonów substancji mineralnych (żelaza, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, sodu) pomaga poprawić samopoczucie i przywrócić równowagę elektrolitową organizmu.
Wniosek
Grzyby letnie to grzyby wszechstronne, których zbieranie jest przyjemnością. Łatwo je znaleźć w naszej okolicy, a koszyk szybko się zapełnia, ponieważ są łatwe do znalezienia. nigdy nie rosną same. Letnie grzyby są niskokaloryczne, mają wiele przydatnych właściwości i mają przyjemny smak, co również jest ważne. Dodając je do swojej diety, szybko poczujesz się znacznie lepiej i świeżo.
