Opis koziego grzyba

0

1530

Ocena artykułu

Grzyb kozi jest rurkowatym przedstawicielem grzybów wyższych, należącym do odmian jadalnych i rodzaju Oiler. Mało znany zbieraczom grzybów gatunek ten ma dobry smak, jest bogaty w witaminy i minerały oraz łatwo przyswajalne białko.

Opis koziego grzyba

Opis grzyba

Kozie grzyby, kraty czy podkładki są podobne do borowików, zwłaszcza podczas deszczowej pogody, a ich czapki również pokryte są śluzem.

Opis czapki:

• słabo poduszkowaty kształt;
• kolor skóry czerwono-brązowy, jasnobrązowy z zażółceniem - w zależności od warunków atmosferycznych;
• średnica 4-12 cm;
• skóra wystaje poza krawędź, zwija się aż do rurkowatego żółto-brązowego hymenoforu.

Opis nóg:

• cylindryczny kształt;
• gęsty, rozszerzający się ku dołowi;
• wysokość 3-10 cm, średnica 0,5-2 cm;
• składa się z podłużnych włókien;
• kolor górnej części jest żółtawy, dolny jest brązowawy z czerwonawym.

Miazga na zerwaniu zmienia kolor na niebieski lub różowy pod wpływem środowiska zewnętrznego. Posiada przyjemny grzybowy aromat. Składa się z włókien.

Irina Selyutina (biolog):

A oto kilka faktów na temat kozy:

• Miąższ kozy jest elastyczny, sprężysty, nie kruchy. Po ugotowaniu staje się purpurowy.
• Koza pojawia się w 1-2 dni po deszczu. W tym momencie należy go zebrać. Jeśli się spóźnisz, około 90% grzybów będzie już robaków.
• Koza to grzyb mikoryzowy. Tworzy mikoryzę głównie z sosną. Występuje w lasach sosnowych i świerkowych (z domieszką sosny).
• Preferuje wilgotne gleby kwaśne, występuje również na terenach podmokłych.
• Często rośnie razem z różowym mchem.

Fałszywe grzybowe "koźlę" nie istnieje w naturze. Bliźniak kozy jest nietrującym grzybem pieprzowym, którego praktycznie nie je się ze względu na jego specyficzny pieprzny smak (jak sama nazwa wskazuje). Grzyb nerkowy jest często mylony z grzybami i borowikami, ale ponieważ wszystkie te gatunki są jadalne, nie ma problemu.

Korzystne cechy

Jadalne grzyby kozie należą do trzeciej kategorii żywności. Smak jest niższy niż masła, ale praktycznie nie różni się od koła zamachowego. W składzie znajduje się szereg aminokwasów egzogennych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Wśród nich: tryptofan, glicyna, leucyna.

Irina Selyutina (biolog):

Miąższ kozy zawiera tłuszcze, w tym lecytynę i fosfatydy. Wśród nich występują kwasy tłuszczowe: oleinowy, linolowy, omega-6, palmitynowy. Każdy z nich wnosi nieoceniony wkład w sprawne działanie naszego układu sercowo-naczyniowego. Zawartość tłuszczu w 100 g świeżego produktu wynosi 2-3%. Dla normalnego funkcjonowania układu pokarmowego koza jest dostawcą dużej ilości błonnika (błonnika pokarmowego). Większość węglowodanów jest reprezentowana przez glikogen, chociaż istnieje wiele mono- i disacharydów. Wśród minerałów szczególne miejsce zajmują fosfor, potas i wapń. Niewielkie ilości żelaza i selenu znaleziono również w nogach owocników kóz. Ilość wody 80 g na 100 g produktu. Miąższ zawiera również witaminy:

• grupa B (B.₁, W₂, W₃, W₅, B₉);
• PP;
• RE;
• niacyna;
• karoten (prowitamina A);
• witamina C.

Kaloryczność kozy nie przekracza 30 kcal na 100 g świeżego produktu.

W przeciwieństwie do innych grzybów, grzyb nerkowy jest dobrze wchłaniany przez organizm (prawie 70%). Jest niezastąpionym źródłem fosforu. Koza zaliczana jest do grupy grzybów leczniczych. Ma działanie bakteriobójcze i przeciwdrobnoustrojowe.

Przeciwwskazania

Koza mimo całej swojej przydatności ma przeciwwskazania związane z:

• dzieci do 5-6 lat;
• ciąża i laktacja u kobiet;
• cechy przewodu pokarmowego osób starszych

Uwaga! Grzyby kozie należą do białkowej grupy pokarmów, które są słabo wchłaniane przez przewód pokarmowy.

Przeciwwskazania do stosowania kratownic wiążą się również z następującymi problemami:

• zapalenie żołądka i dwunastnicy;
• choroba nerek;
• indywidualna nietolerancja;
• alergie na pleśń;
• kamica żółciowa;
• wrzód trawienny, zapalenie okrężnicy.

Dla Twojej informacji. Ten rodzaj grzyba nie jest spożywany i nie jest stosowany jako środek terapeutyczny w okresie przyjmowania takich leków:

• antybiotyki;
• immunomodulatory;
• środek przeciwwirusowy;
• insulina;
• przeciwbólowe;
• rozrzedzenie krwi;
• redukcja cukru.

Podanie

Grzyby poprawiają metabolizm

Ruszty jadalne są szeroko stosowane w kuchni i medycynie. Polecany w diecie białkowej dla osób, którym zależy na uzyskaniu masy mięśniowej i „wysuszeniu” ciała. Stosowanie grzybów poprawia metabolizm.

Regularne spożywanie grzybów w znormalizowanych ilościach poprawia stan układu nerwowego i odpornościowego, wpływa pozytywnie na pracę tarczycy, sprzyja regulacji ciśnienia krwi, wzmacnia ściany naczyń.

Substancje zawarte w miazdze rusztu aktywnie uczestniczą w procesach hematopoezy, pomagają w naturalny sposób usuwać cholesterol z organizmu.

W gotowaniu

Pod względem zastosowania w kuchni koza jest wszechstronną odmianą grzybów. Jego smak jest najbardziej wyraźny po wysuszeniu. Produkt wstępnie oczyszcza się z brudu, skórki, myje pod bieżącą wodą i suszy na słońcu.

Marynowana koza jest nie mniej smaczna. Przed gotowaniem grzyby obiera się, gotuje przez 20 minut, a bulion odsącza. Wrzuć durszlak i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie grzyby gotuje się przez 40 minut w osolonej wodzie (60 g soli / kg grzybów) z dodatkiem ulubionych przypraw i octu. Przelano do szklanych słoików i zwinięto.

Przed smażeniem grzyby kozie gotuje się przez 20 minut, odsącza i wyrzuca na durszlak, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął. Cebulę i mąkę smaży się na patelni na złoty kolor, wylewa się grzyby, dodaje przyprawy i śmietanę. Gotowanie trwa 30 minut. Gotowane młode ziemniaki, ryż lub mieszanka warzyw doskonale sprawdzą się jako przystawka.

W medycynie

Grzyb jest idealny do pozyskiwania antybiotyków i leków przeciwgrzybiczych. Jest również często używany do produkcji suplementów diety.

Szerzej, dobroczynne właściwości grzybów kozich są wykorzystywane w medycynie alternatywnej. Nalewki z wódką na koźlę stosuje się w leczeniu schorzeń układu mięśniowo-szkieletowego, przy leczeniu powierzchni ran.

Suszony grzyb mielony na pył stosowany jest jako środek hemostatyczny, gojący rany, bakteriobójczy. Odmiana proszkowa służy również do stymulowania procesów metabolicznych w organizmie.

Metody uprawy

Drzewa występują w lasach iglastych, na terenach podmokłych z dobrze nawilżoną glebą. Nie jest uprawiana na skalę przemysłową, ponieważ odmiana nie jest zbyt popularna nawet wśród zbieraczy grzybów, jednak ci, którzy lubią eksperymentować, mogą spróbować samodzielnie wyhodować grzyba na swoim osobistym polu.

Aby to zrobić, musisz stworzyć warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych. Na działce powinno być 4-5 sosen. Idealna lokalizacja to teren o wysokim poziomie wód gruntowych.Przygotuj miejsce. Zaopatrz się w grzybnię grzybów i rozprowadź ją po okolicy. Upewnij się, że po przeniesieniu grzybni utrzymujesz stałą wilgotność gleby.

Nie będziesz w stanie zebrać szczególnie dużych zbiorów, ale będziesz mógł cieszyć się własną produkcją grzybów. Na takim terytorium można sadzić rośliny dobrze tolerujące wysoką wilgotność: maliny moroszki, kalinę.

Wniosek

Wielu grzybiarzy omija jadalne kozy, ponieważ nie wiedzą dokładnie, co to jest. Mają wyraźny zapach, neutralny smak i mają wszechstronne zastosowanie w kuchni. Nie ma fałszywych kóz. Można je pomylić tylko z olejem i kołami zamachowymi.