Opis parasolki grzybkowej
Grzyby parasolowe zajęły prawie wszystkie kontynenty, z wyjątkiem Antarktydy, co oznacza, że pasuje im nazwa kosmopolityczna. Nawiasem mówiąc, są saprotrofami. Rosną na wolnych polanach w lesie. Gatunki jadalne można uprawiać na otwartym polu, a do tych celów można również wykorzystać szklarnię.
Opis parasolki grzybkowej
Wygląd
Grzyb parasolowy to typowy podstawnik. Należy do klasy Agaricomycetes, należy do rzędu Agaricaceae, rodziny Champignon. Większość parasoli należy do rodzaju Macrolepiota.
Grzyby parasolowe są jadalne (kategoria 2-4) i trujące. Aby poprawnie odróżnić trujące bliźnięta, powinieneś przeczytać opis głównych gatunków. Owocnik ma strukturę czapeczkową, od małych do dużych.
Grzyby zawdzięczają swoją nazwę wydłużonym nogom. Na jej końcu znajduje się wypukła czapka, która po otwarciu wygląda jak parasolka z trzciny.
Kapelusz
Kapelusz osiąga średnicę 10-40 cm, w zależności od rodzaju grzyba. Dolna część - nogawka może osiągnąć długość 38-45 cm Czapka charakteryzuje się białawym kolorem z plamami. To są łuski, które grzyb parasolowy może pokazać, gdy jest dojrzały. Kształt kapelusza zmienia się z jajowatego i półkulistego na prawie płaski w miarę rozwoju owocnika i przypomina szeroki parasol.
Niezależnie od rodzaju, czapki owocników mają centralne wzniesienie, przypominające niewielki kopiec.
Hymenofor jest reprezentowany przez często zlokalizowane płytki, słabo przymocowane do nasady. W miarę wzrostu grzyba ciemnieją, szarzeją. Zarodniki są białe lub kremowe.
Noga
Dolna część owocnika jest cylindryczna, czasem prosta, a czasem nachylona. Wewnątrz jest pusty, poplamiony po przecięciu. U podstawy znajduje się mała pieczęć przypominająca bulwę.
Noga zawsze ma wąski lub szeroki pierścień umieszczony blisko głowy. Ma strukturę podobną do filmu. Można go łatwo przenosić. Kolor pierścionka jest biały lub brązowy. Występuje w dwóch kolorach: białym u góry i ciemnym u dołu. Dla Twojej informacji. Pierścień lub „spódnica” grzybów jest często nazywany pozostałością prywatnej zasłony, która pokrywa hymenofor dojrzewającymi zarodnikami.
Gatunki jadalne
Wybrano młode, świeże owocniki. Ich zaletą jest to, że składniki odżywcze grzyba są całkowicie wchłaniane, nawet jeśli jest wysuszony.
Używają wierzchów (czapek) parasoli: mają luźny, delikatny miąższ o przyjemnym zapachu. Nogi nie jedzą. Stare, duże owocniki są odsiewane ze względu na dość dużą sztywność miazgi.
Przed użyciem grzyby są dokładnie badane pod kątem obecności pasożytów. Specjalnie dla nich są przedstawiciele różnorodnych gatunków parasolowych. W celu dezynfekcji grzyby moczy się w osolonej wodzie przez 20 minut. Następnie zaleca się gotowanie, suszenie lub mrożenie.
Powszechną metodą gotowania jest smażenie w cieście. Kapelusze zachowują swój kształt, smak, nie rozpadają się. Niektóre grzyby są używane w kuchni chińskiej jako przysmak.Z nich powstają zdrowe sałatki i zupy. Ciała owocowe są często spożywane zapiekane z warzywami lub mięsem.
Parasole mają niską kaloryczność. Stosowane są w żywieniu dietetycznym.
Owocniki należy zamrażać w sterylnych pojemnikach. Grzyby mogą wytrzymać przechowywanie nie dłużej niż 3-4 miesiące. Zamrażanie pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości.
Parasol w kolorze białym
Powszechnym saprotrofem glebowym jest grzyb biały parasolowy lub grzyb polny. Inny biały parasol nazywany jest „kwiatkiem”. Woli stepy, otwarte łąki lasu mieszanego.
Obszar dystrybucji:
- Europejska część Eurazji;
- Iran;
- Indyk;
- Syberia;
- Daleki Wschód;
- Kontynenty amerykańskie;
- niektóre części Kuby, Sri Lanki.
Grzyb znajduje się w grupie lub pojedynczo. Zbiór owocników odbywa się od czerwca do drugiej połowy września.
Nie wszystkie parasole są jadalne
Owocowy korpus białego parasola wygląda jak trujący śmierdzący muchomor. Wyróżnia się obecnością śluzu na czapce. Istnieje również łuskowaty wzór.
Nogę Amanity wyróżnia charakterystyczny koc w kształcie worka. Czasami jest zakopany w ziemi.
Kapelusz
Owocniki wyróżniają się małą, pogrubioną mięsistą czapeczką, która osiąga średnicę 10-12 cm.
Kolor skóry beżowo-białawy. Krawędzie czapki usiane są dużymi białymi włóknami. Guzek ciemnobrązowego koloru wyraźnie wyróżnia się pośrodku. Jest szorstki w dotyku. Wewnątrz miazga jest bezbarwna.
Talerze młodych owocników są jasnobiałe. Starsze okazy mają różne odcienie brązu.
Noga
Osiąga wysokość 7-12 cm i grubość 0,5-1 cm Charakteryzuje się występowaniem lekkiego zgrubienia u nasady. Krój jest biało-szary.
Łodyga jest gładka, żółtawa od pierścienia w dół. Powyżej jest biały lub beżowy. Po dotknięciu ciemnieje do brązowego.
Parasol wdzięczny
Przedstawiciele gatunku występują na łąkach i polach Zakaukazia, Terytorium Nadmorskiego, USA, Kanady i niektórych krajów afrykańskich. Wolą piaszczystą glebę.
Gatunek pospolity w wielu krajach europejskiej części kontynentu, z wyjątkiem:
- Norwegia;
- Bałkany;
- Republika Białorusi.
Owocnik nie rośnie. Kapelusz ma kształt dzwonu, jasnożółty. Noga dorasta do 13-15 cm, średnica do 2,2 cm, noga zmienia kolor w zależności od wieku grzyba: u młodych jest jasna, u dojrzałych ciemnieje. Jego powierzchnia pokryta jest żółtymi lub brązowymi płatkami. Miąższ grzyba ma świeży zapach i dobry smak.
Parasol pstrokaty
Kolorowy parasol znajduje się na terytorium krajów kontynentów amerykańskich, Eurazji. Dobrze przystosował się do zimnego klimatu.
Parasol grzybkowy różnobarwny - największy z jadalnych. Jej kapelusz osiąga szerokość 42 cm przy względnej cienkości (2-3 cm) warstwy miazgi. Skóra pokrywająca powierzchnię kapelusza ma jasny brązowawo-czerwony odcień. Pstrokaty parasol ma częste, dobrze zdejmowane łuski.
Łodyga młodego owocnika jest całkowicie brązowa. Stary staje się brązowy. Pojawiają się brązowe płatki, które we wzorze przypominają „odcisk węża”.
Bezpośrednio pod kapeluszem widać szeroką „spódnicę”. W miarę dojrzewania ciemnieje. Brakuje Volvo.
Irina Selyutina (biolog):
Ze względu na dobry smak - lekki, mięsisty miąższ o przyjemnym orzechowym posmaku i słabym aromacie, pstrokaty parasol po usunięciu łusek z powierzchni kapelusza nadaje się do każdego rodzaju gotowania, nawet surowego. Tylko czapki są używane do jedzenia, twarde nogi są odrzucane. Szczególnie ceniony przez francuskich smakoszy, którzy uważają, że należy go smażyć na oleju z ziołami. We Włoszech pstrokaty parasol ma „imię osobiste” - pałeczki perkusyjne (mazza di tamburo). Jedyną wadą, którą dostrzegają dla niego zarówno smakosze, jak i znawcy kulinarni, jest mocne smażenie.
Barwny parasol jest typowym saprotrofem, który po prostu uwielbia osiedlać się na otwartych piaszczystych glebach. Mikolodzy zauważają, że gatunek ten może rosnąć na kilka sposobów:
- pojedynczo;
- rzadkie rodziny;
- wydziwianie;
- kręgi czarownic.
Parasol Conrada
Grzyby Kornada są popularne do zbioru na zimę.
Parasol Konrada preferuje teren leśny. Rośnie w Europie i Azji.
Kapelusz staje się cieńszy na krawędziach. Jego kształt jest kulisty, zaokrąglony, w kształcie dzwonu, jak parasolka. Powierzchnia wieczka jest biaława. Skóra pokrywająca czapkę nie dochodzi do jej krawędzi. Na środku znajduje się czarny guzek.
Noga dorasta do 12-15 cm, ma średnicę 0,7-1,2 cm, ma kolor brązowy. Łodyga zwykle pogrubia się w kierunku podstawy.
Płytki wyróżnia biały, kremowy odcień. Są wolne, szeroko rozstawione.
Powszechnym sposobem gotowania są zbiory na zimę. Dla tego:
- czapka jest odcięta od nogi;
- jest wyczyszczony, dobrze umyty;
- gotować przez 10-15 minut;
- przygotowane według dowolnego przepisu.
Gatunki niejadalne
Trujące grzyby parasolowe zawierają toksyczne substancje, które nie są w pełni poznane. Niejadalny trujący grzyb parasolowy ma działanie halucynogenne z powodu obecności toksyn w jego miazdze. Zatrucie następuje z powodu zawartości następujących silnie toksycznych substancji:
- fallina;
- falloidyna;
- amishin.
Fallin można unieszkodliwić za pomocą obróbki cieplnej. Inne toksyczne substancje pozostają niezmienione, a zatem mogą prowadzić do nieodwracalnych szkód i śmierci bez szybkiej pomocy.
Lepiota czubata
Przedstawiciele gatunku rosną w lasach strefy umiarkowanej na północy. Kultura preferuje europejską część kontynentu.
Czapka jest mała, do 5 cm średnicy. Kształt jest taki sam jak parasolka dla dziewczynki. Różni się zewnętrznymi cechami guzka pośrodku. Jest mały, jaskrawoczerwony w lepiocie. Parasol dziewczynki ma ciemny kopiec. Łuski na czapce są rzadkie, spiczaste. Są żółte lub ochrowe.
Pierścionek na nogawce jest różowawy, cienki, ruchomy. Po przecięciu włókna miazgi są wyraźnie widoczne. Zapach jest ostry, nieprzyjemny.
Lepiota szorstka
Gatunek nazywany jest również parasolem o ostrych łuskach. Występuje w Europie, Meksyku, północnej Afryce.
Czapka jest mięsista, wełnista, jajowata. Dorasta do 14-15 cm średnicy. Posiada charakterystyczne łuski w kolorze rdzawym.
Te parasole grzybowe mają bladożółte nogi z poziomymi falistymi brązowymi paskami ledwo widocznymi dla oka.
Szeroki pierścień ma zauważalne brązowe plamy na jego powierzchni. Smak miąższu jest gorzki, nieprzyjemny. Zapach jest ostry.
Żużel ołowiowy z chlorofilu
Gatunek nazywany jest fałszywym parasolem. Występuje w Australii, Europie, USA, Afryce Północnej. Ciało owocu przypomina z wyglądu barwny parasol. Trujący bliźniak wyróżnia się następującymi cechami:
- różowe rzadkie płatki na czapce;
- duża średnica nasadki - do 35 cm;
- miąższ na rozcięciu zmienia kolor na pomarańczowy lub brązowy;
- brak zapachu i smaku;
- zielono-szare talerze w dojrzałych grzybach.
Chlorophyllum ciemnobrązowy
Gatunek leśny jest szeroko rozpowszechniony na Węgrzech, w USA, Chorwacji, Słowenii. Preferuje obszary o wilgotnym klimacie bagiennym.
Irina Selyutina (biolog):
Chlorophyllum jest ciemnobrązowy lub, jak to się nazywa, chlorophyllum brown, jest trującym grzybem, który wygląda jak grzyb parasolowy. Jest tak samo różnorodny, na powierzchni czapki znajdują się łuski i pierścień na nodze. Główną różnicą między chlorofilem a parasolem jest jego „krępa” (noga jest niewielka, a do tego raczej gruba i gęsta). Niektóre źródła podają, że gatunek ten ma właściwości halucynogenne, ale jego skład chemiczny nie został jeszcze w pełni poznany. Wiadomo, że u niektórych osób jej spożycie prowadziło do poważnych reakcji alergicznych i innych.
Ten gatunek nie występuje w Rosji.
Brązowy kapelusz niejadalnego grzyba parasolowego osiąga średnicę 13-14 cm, łodyga zmienia kolor z beżowego na brązowo-brązowy. U podstawy łodygi charakterystyczny wyrostek bulwiasty osiągający do 5-6 cm średnicy.
Miąższ na owocniku jest biały, ale jego nacięcie w powietrzu zmienia kolor na pomarańczowo-czerwony.
Wniosek
Aby uzyskać wyraźne rozróżnienie między jadalnymi i niebezpiecznymi grzybami, zapoznaj się z odpowiednimi informacjami. Zbierane są tylko dobrze znane owocniki. W przypadku jakichkolwiek - nawet najmniejszych wątpliwości - grzyb nie jest zbierany.
Nie zaleca się zbierania owocników grzybów na zanieczyszczonym, niekorzystnym ekologicznie terenie. Są zdolne do gromadzenia metali ciężkich, pestycydów i radionuklidów. Lepiej nie dotykać trujących grzybów rękami, omijać je.
