Cechy wagi żółtej
Grzyb zwany żółtym mlekiem to gatunek, który rośnie w określonych warunkach klimatycznych, głównie w lasach iglastych. Różni się od innych przedstawicieli społeczności grzybów wielkością i pojedynczym (lub niewielkimi grupami) wzrostem owocników.
Cechy wagi żółtej
Wygląd grzyba
Żółta grudka lub jak to się nazywa żółta fala lub podskrebysh, dorasta do 8-11 cm wysokości. Zgodnie z opisem gatunku grzyb ma żółtą czapkę i mleczną nogę. Pod czapką znajduje się mięsista część o złotożółtym kolorze. To odróżnia grzyba od gatunków niejadalnych, w których miejsce jest ciemne. Hymenofor jest płytkowy. Noga dorosłego grzyba osiąga średnicę 1 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Podobnie jak w przypadku innych grzybów, skrobak charakteryzuje się zmianą kształtu brzegów kapelusza w miarę wzrostu: początkowo są lekko wygięte, stopniowo się rozszerzają. Skóra może być śluzowata (lepka), gładka lub nawet „wełnista” z obecnymi, choć niezbyt zauważalnymi, koncentrycznymi strefami. Miąższ biały charakteryzuje się dość dużą gęstością, a jednocześnie - kruchością, owocowym aromatem i przebarwieniami na przekroju (żółknie). Gęsty i biały mleczny sok zmienia kolor na szaro-żółty w kontakcie z powietrzem. Płytki hymenoforu są częste, opadają lekko wzdłuż szypułki, co jest wyraźnie widoczne. Początkowo jasne, z wiekiem pokrywają się czerwono-brązowymi plamami. Noga, podobnie jak czapka, jest lepka, wewnątrz jest pusta.
Ciało owocu ma ostry zapach, który znika po obróbce cieplnej. Na głowie rośliny znajduje się film, który jest usuwany przed gotowaniem, ponieważ ma gorzki i cierpki smak.
Grzyb mleczny żółty tworzy mikoryzę z przedstawicielami drzew iglastych i brzóz.
Korzystne cechy
Żółte mleko zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów, aby wzbogacić nimi organizm po spożyciu tego produktu. Oczyszcza jelita ze szkodliwych wieloletnich nagromadzeń formacji znajdujących się na jego ścianach.
Żółte grzyby mleczne zawierają dużo białka, co przyczynia się do zastąpienia ich w diecie produktów mięsnych. Również podczas diet i odchudzania produkt ten jest stosowany ze względu na niewielką ilość kalorii (12-16 kcal na 100 g) i wysoką zawartość błonnika. Usuwa z organizmu wszelkie szkodliwe substancje, oczyszcza krew i skórę.
Przeciwwskazania
Pomimo obecności przydatnych cech i listy przeciwwskazań, stosowanie żółtego grzyba ma listę przeciwwskazań:
- wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie lub nadciśnienie);
- choroba wątroby;
- choroby przewodu pokarmowego.
Ostatni punkt oznacza stany zapalne i choroby żołądka: wrzody, zapalenie żołądka. W przypadku problemów z jelitami produkt jest przydatny. Zdaniem ekspertów stosowanie grzybów mlecznych ma pozytywny wpływ na organizm i cały układ pokarmowy człowieka.
Warto ostrożnie stosować tego grzyba w czasie ciąży i karmienia piersią: w tych okresach organizm kobiety reaguje nieprzewidywalnie na określone pokarmy.Przed ich użyciem warto odwiedzić specjalistę.
Zabrania się stosowania żółtych grzybów mlecznych dla dzieci poniżej 12 roku życia i osób starszych: w ich organizmie brakuje enzymów do prawidłowego przyswajania produktu.
Podanie
Grzyby są ważne, aby prawidłowo ugotować
Żółty grzyb mleczny jest używany podczas gotowania w różnych odmianach:
- smażenie;
- gaszenie;
- marynowanie;
- solenie;
- konserwowanie;
- gotowanie.
Podczas gotowania konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisów: nieprawidłowe proporcje, a zatem to samo gotowanie, może spowodować zatrucie ludzkiego ciała.
Do produkcji leków używa się również żółtych grzybów mlecznych. Działają antyseptycznie i chłonnie. Przed użyciem konieczna jest konsultacja ze specjalistą ze względu na obecność szeregu przeciwwskazań.
W gotowaniu
Istnieje wiele przepisów, które wykorzystują ten produkt. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę kompatybilność składników naczynia, w przeciwnym razie grzyby mleczne nie zostaną odpowiednio przyswojone, co grozi zatruciem.
Irina Selyutina (biolog):
Przed użyciem żółtej fali wymaga wstępnej obróbki - namoczenia. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego smaku, jaki mleczny sok nadaje grzybowi. Aby to zrobić, zebrane plony moczy się przez kilka dni w zimnej wodzie, zmieniając ją co najmniej 2 razy dziennie. Wcześniej, a nawet teraz, w miejscach o sprzyjającej sytuacji ekologicznej, moczy się fale (i inne grzyby mleczne), umieszczając je w worku i wysyłając do wód rzeki. Aby zaoszczędzić czas, zamiast moczyć, możesz gotować fale przez 30 minut lub trochę dłużej, a następnie spuścić wodę i dokładnie opłukać grzyby pod bieżącą wodą. Jednak zdaniem miłośników grzybów mlecznych „gra nie jest warta świeczki” - ich zdaniem smak produktu nie zmienia się na lepsze. Plus - to też odstępstwo od klasycznej technologii przyrządzania grzybów mlecznych.
W postaci solonej żółte mleko nabiera żółtawobrązowego koloru z charakterystycznym szarym odcieniem, a miąższ staje się zielonkawy.
Zgodnie z kulinarnymi zasadami przetwarzania i gotowania dopuszczalne jest łączenie ich z innymi rodzajami grzybów, jeśli weźmie się pod uwagę prawidłowe proporcje i sposób przetwarzania wszystkich produktów zawartych w naczyniu. Grzyb należy do kategorii 1.
W medycynie
W medycynie ten rodzaj grzybów agarowych stosowany jest do produkcji preparatów antyseptycznych i absorbujących.
Obecnie trudno jest znaleźć w składzie leki z tym grzybem. Istnieje kilka produktów, które w równym stopniu zastępują jego właściwości, ale wszystkie mają pochodzenie chemiczne.
Nie należy samoleczenia i niekontrolowanego oczyszczania organizmu tym produktem: nieprawidłowe dawkowanie i proporcje doprowadzą do zatrucia.
Metody uprawy
Uprawę owocników grzyba typu żółtego mlecznego można uprawiać tylko na terenie lasu iglastego. Klimat powinien być umiarkowany z dużą wilgotnością. Nie można uprawiać tego produktu w warunkach szklarniowych: potrzebuje światła słonecznego i naturalnych opadów - nasycają go wszystkimi składnikami niezbędnymi do normalnego wzrostu.
Obok grzyba powinny znajdować się stare pniaki. Produktami ich naturalnego rozkładu są nawozy dla owocników. Bez ich udziału grzyby nie będą w stanie otrzymać wszystkich niezbędnych substancji i umrą przed osiągnięciem wieku niezbędnego do zbioru.
Wniosek
Żółty grzyb mleczny służy do jedzenia, ponieważ zawiera przydatne witaminy i minerały. Aby go wyhodować, potrzebne są odpowiednie warunki klimatyczne i obszar z drzewami iglastymi.
Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę przeciwwskazania podczas korzystania z tego produktu. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać grzyby po konsultacji ze specjalistą.
