Rodzaje grzybów zdrewniałych

0

1243

Ocena artykułu

W krajach wschodnich grzyby drzewiaste, które są pasożytami, są aktywnie wykorzystywane do pożywienia. Mają wyjątkowy i niezwykły smak. Dziś do dań orientalnych dodaje się różne rodzaje: gulasze, przystawki, bułki, w pierwszej i drugiej.

Rodzaje grzybów zdrewniałych

Opis

Grzyb drzewny jest pasożytem, ​​jego zarodniki dostając się na podłoże tworzą grzybnię.

Z biegiem czasu owocniki niszczą podłoże, na którym się osiedliły - drewno lub trociny. Opis przedstawicieli jest inny:

1. Czarny grzyb chiński nie ma wystających czapek ani nóg; owocnik jest falisty, cienki, przypominający przegrzebki.
2. Shiitake ma podobny wygląd do pieczarek, tylko ma inny kolor.

Cechą łączącą wszystkie chińskie grzyby drzewiaste jest uwalnianie specjalnych enzymów, które mogą zniszczyć drzewo i wykorzystać je do szybkiego wzrostu grzybni. Ta bezpretensjonalność dla podłoża umożliwia wzrost na skalę przemysłową.

Wyświetlenia

Nazwę „nadrzewny” nadano nie odrębnemu gatunkowi, ale całemu ich gatunkowi, pasożytującym na drzewach i obejmującym przedstawicieli różnych rodzajów i rodzin. Jadalne grzyby drzewne obejmują:

• grzyb krzesiwo żółty;
• grzyb krzesiwo pomarańczowy;
• jeż koralowy;
• shiitake;
• czarny muer.

Grzyb Tinder jest powszechny w klimacie umiarkowanym. W Chinach ten grzyb jest używany do celów leczniczych. Takie grzyby rosną na korze drzew, korpus owocu jest płaski i ma kształt ucha, nie ma wystającej nogi. Istnieją warunkowo jadalne i niejadalne gatunki. Nie jedz Polyporów rosnących na drzewach iglastych, są trujące. Opis grzybów:

1. Coral Hericium ma więcej niż jedną nazwę: lodowa, biała, królewska, śnieżna, galaretowata. Ciało owocu wygląda jak białe korale morskie. Rosną na zdrewniałym podłożu.
2. Shiitake, znany również jako japoński grzyb leśny, rośnie na martwym drewnie. Wygląda jak pieczarka, ma ciemnobrązowy kolor z plamami na skuwce. Rośnie pojedynczo. Posiada wysoki smak.
3. Muer (auricularia auricular, uszy Judy) jest popularny w Chinach, Wietnamie, Tajlandii. Rośnie na olszy, ma kształt uszu, owocnik jest cienki i czarny. Młode osobniki są różowawe i mają przezroczysty miąższ. Gatunek występuje również na Dalekim Wschodzie Rosji.

Częściej dostarczane są suszone owoce - łatwiej je transportować i przechowywać. Ponadto zachowują całą gamę witamin i minerałów.

Przydatne właściwości i skład

Skład różnych gatunków jest inny. Ale wszystkie zawierają następujące elementy:

• witamina D;
• wapń;
• żelazo;
• polisacharydy;
• kwasy;
• białko;
• chityna;
• fosfor;
• potas.

Zawartość kalorii w żywności jest niska. Grzyb koralowy (jeż) uważany jest za produkt dietetyczny, zawiera 70% błonnika. W shiitake jest tylko 34 kcal na 100 g, w hubce - 24 kcal. Każdy grzyb jest wskazany do utraty wagi, ponieważ błonnik dobrze oczyszcza jelita i stwarza uczucie sytości. Miazga jest uboga w węglowodany i bogata w białko, co korzystnie wpływa na przyrost masy mięśniowej.

Grzyby są dobre dla serca

Suszone grzyby drzewne mają ten sam skład witamin.Przed użyciem należy je namoczyć. Biorąc pod uwagę obecność kompleksu witamin i mikroelementów, owocniki są przydatne do:

1. Narządy trawienne i jelitowe.
2. Naczynia krwionośne.
3. Dzieła serca.
4. Mózg, poprawiają koncentrację i pamięć.
5. Wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego.
6. Ochrona wątroby przed toksynami.
7. Zmniejszenie poziomu cholesterolu i cukru.

Naukowcy udowadniają korzyści, jakie grzyby przy ekspozycji na promieniowanie mają w zapobieganiu nowotworom i leczeniu cukrzycy. Hericium stosuje się w profilaktyce nowotworów złośliwych i ich leczeniu. Duża ilość wody w swoim składzie (60-85%) poprawia nawilżenie komórek.

Irina Selyutina (biolog):

Badania składu pąkla koralowego wykazały, że może i powinien być z powodzeniem stosowany w medycynie. Jedną z jego niezwykle ważnych cech jest pozytywny wpływ na układ nerwowy. Wyniki uzyskane przez naukowców z Republiki Federalnej Niemiec w badaniu bulionu fermentacyjnego tego grzyba pod koniec lat 90. otrzymała erinacynę E. Substancja ta uważana jest za jeden z najsilniejszych stymulantów wzrostu komórek nerwowych (ze szkoły pamiętamy postulat: „komórki nerwowe nie regenerują się”). Dlatego grzywa czarnego mężczyzny jest potencjalnym lekiem w walce z chorobą Alzheimera. Do tej pory substancja ta została już pozyskana w laboratoriach i trwają prace nad stworzeniem na jej podstawie konkretnych preparatów medycznych.

Muer - unikalne białkowe owoce, zapobiegają otyłości, anemii, nadciśnieniu (nadciśnieniu tętniczemu), silny sorbent w przypadku zatrucia. Shiitake jest dobre dla układu oddechowego, w chińskim nauczaniu uważane są za regulatory dodatniej energii Qi. Shiitake jest w stanie usunąć toksyny, a nawet radioizotopy z organizmu człowieka. Stosowane są w leczeniu alergii, chorób serca. Mieszkańcy Chin i Japonii uważają grzyby za rodzaj afrodyzjaku. Wyciąg z shiitake jest często dodawany do kremów przeciwstarzeniowych.

Przeciwwskazania

Grzyby drzewne są szkodliwe:

• dzieci poniżej 14 lat ze względu na zawartość chityny;
• osoby z indywidualną nietolerancją, w tym alergicy;
• pacjenci z problemami układu pokarmowego, które uniemożliwiają trawienie i przyswajanie grzybów;
• osoby starsze i starsze.

Większość gatunków jest produkowana w fabrykach, więc nie należy obawiać się zatrucia takimi grzybami. Ważne jest przestrzeganie instrukcji użytkowania i przechowywania. Podczas zbierania hubki należy zachować te same środki ostrożności, co przy zbieraniu pospolitych gatunków leśnych. Suszonych grzybów drzewnych nie warto kupować z rąk.

Zastosowania kulinarne i medyczne

Odmiany grzybów pasożytujących na drzewie są wykorzystywane w medycynie i kuchni, ich pozytywny wpływ na organizm został udowodniony z biegiem czasu.

Chińska tradycja od dawna używa muer, shiitake i grzyba hubka do robienia zup, dodatków i innych potraw. Grzyb koralowy jest dodawany do sosów, a także spożywany w postaci smażonej: ma przyjemną chrupiącą strukturę i niezwykły smak. Suszone grzyby drzewne gotuje się, wyciska i pozostawia w syropie brzoskwiniowym z puszki.

W medycynie lentian pozyskiwany jest z shiitake, który jest podstawą komercyjnych leków w Japonii. Lentinula jadalna - tak w nauce nazywa się grzyb shiitake. To właśnie ta nazwa nadała nazwę specyficznemu polisacharydowi tych grzybów - lentjanowi.

Jeśli grzyby shiitake rosną na całym drewnie (na specjalnie przygotowanych kłodach), nie jest to już żywność, ale lekarstwo, ponieważ grzyby zawierają dużo tego polisacharydu. Te owocniki są wysyłane do aptek w krajach azjatyckich. Ale grzyby wyhodowane na trocinach trafiają do restauracji. Jest w nich znacznie mniej lentiana, ale same grzyby są znacznie większe i smaczniejsze.

W tradycyjnej medycynie chińskiej przygotowuje się nalewki, maści, suche proszki i ekstrakty z wysuszonego grzyba rozpałowego. Nalewki Muer znane są ze swoich właściwości przeciwzapalnych i gojące rany.

W kosmetologii z białych grzybów koralowych wytwarza się następujące rodzaje kremów do skóry:

• nawilżający;
• przeciw starzeniu;
• kremy przeciwzmarszczkowe.

Obecnie w krajach europejskich szczególną uwagę zwraca się na kosmetyczne i lecznicze właściwości grzybów drzewiastych. Czy wiedziałeś?Istnieje kilka bardzo interesujących sposobów wykorzystania tych organizmów. Skrzypek i lutnik Antonio Stradivari wykonał dla siebie wyjątkowe instrumenty muzyczne z drewna zubożonego przez grzyby drzewne, dzięki czemu poeta lepiej dyrygował.

Metody uprawy

Każdy chiński grzyb drzewny jest uprawiany na całym świecie. Shiitake, hubka i muer są uprawiane w specjalnych warsztatach na trocinach i kłodach. Dla wygody produkcji (przechowywania) grzyby zdrewniałe są suszone. Produkty prasowane są pakowane i sprzedawane. Przed użyciem elementy należy namoczyć w wodzie na kilka godzin.

Wniosek

Grzyby drzewne rosną na Wschodzie, są uprawiane w fabrykach pieczarek na całym świecie. Posiadają bogaty skład witamin, dzięki czemu znajdują zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetologii. Suche owocniki są najpopularniejszą formą przechowywania i dostawy, ponieważ nie tylko nie są pozbawione właściwości leczniczych i smakowych - doskonale je utrwalają w takiej formie.