Opis grzybów świerkowych
Jesienią uwaga zbieraczy skupia się na małych grzybach jadalnych na cienkich nogach, rosnących w dużych rodzinach na starych pniach, pniach powalonych drzew. Miodowy świerk, jak nazywa się ten grzyb, jest uwielbiany przez wielu leśnych turystów.
Opis agarics świerkowego miodu
Opis grzybów
Grzyby świerkowe występują w lasach sosnowych, świerkowych i liściastych. Wolą osiedlać się na korzeniach drzew iglastych, zwalonych pniach, zwalonych gałęziach. Małe, cienkie grzyby występują na polanach, gdzie pokrywają grube pnie sosny i świerku. Jednak już sama nazwa podpowiada, gdzie szukać tego przysmaku.
Wszyscy przedstawiciele dzielą się na:
- futrzany (świerk i jesień);
- zwykłe z gładką czapką.
Grzyby świerkowe są jadalne. Można je łatwo rozpoznać po ciemnobrązowych czapkach wdzięcznie osadzonych na cienkich cylindrycznych nogach. Opis gatunku znajduje się we wszystkich podręcznikach dotyczących grzybów, encyklopediach. Skąd pochodzi ciemniejszy odcień, jest zrozumiałe. Grzybnia łączy się z korpusem drzew iglastych, absorbuje ich gorycz.
Funkcje:
- Czapka rośnie od 4 do 10 cm średnicy. U młodych osobników jest lekko wypukła w środku. Skóra pokryta jest dużymi łuskami.
- Płytki hymenoforowe pod czapką są białe. W starych grzybach nabierają czerwonawego odcienia, pokrywają się plamami.
- Noga ma lekkie zgrubienie u podstawy. U góry znajduje się pierścionek, przypominający nieco białą koronkową falbankę. Średnica nogawki od 1 do 2,5 cm Wysokość od 5 do 10 cm Noga sucha w dotyku.
- Miąższ grzybowy ma luźną strukturę. Jest biały, lekko żółtawy, nie ma charakterystycznego zapachu.
W miejscach, w których grzyby świerkowe lubią się osiedlać, często spotyka się ich trujące odpowiedniki.
Na swoje pierwsze leśne trasy lepiej wyruszyć z doświadczonymi ludźmi, znającymi „z widzenia” przedstawicieli królestwa grzybów. Pomogą ci i nauczą cię, jak poruszać się po masie takich przepysznych i trujących członków społeczności grzybów.
Wyświetlenia
Niemal wszędzie można znaleźć nieładnie wyglądające grzyby. Rosną w różnych miejscach, warunkach. Stąd duża różnorodność ich gatunków: łąkowa, letnia, zimowa. Świerki to gatunki jesienne. Można je łatwo odróżnić od całej tej odmiany po ciemniejszych, kudłatych kapeluszach, z krawędziami zakończonymi jasnymi frędzlami.
Irina Selyutina (biolog):
Miód świerkowy zaliczany jest do gatunków jesiennych. Często używa się do tego synonimów: twardy świerk lub ciemny miód. Pomimo niskiej wartości odżywczej ze względu na obecność w smaku goryczki (wpływa na „życie” na drewnie iglastym) nie ustępuje on w smaku grzybom jesiennym. Z wyglądu bardzo przypomina jadalnego jesiennego grzyba. Grzybnię grzyba miodowego świerka ciemnego reprezentują pasma grzybni koloru czarnego, które znajdują się pod korą i są dobrze widoczne. W ciemności ta grzybnia może świecić dzięki zjawisku bioluminescencji.
Ciemne grzyby świerkowe rosną zwykle tylko w dolnej części pnia martwych drzew, ale czasami można je spotkać również na żywych drzewach.
Grzyb świerkowy nazywany jest również ciemnym grzybem. Cała reszta jest jaśniejsza, ma żółtawy lub czerwonawy odcień. Na przykład istnieje ceglastoczerwony grzyb miodowy, seroplata, kurczący się.
Korzystne cechy
Grzyby są bogate w węglowodany
Duża ilość białka zawartego w grzybach pozwala nie bez powodu nazywać te organizmy „mięsem leśnym”. Zawartość kalorii - 23 kcal / 100 g, czyli całkiem sporo i czyni je produktem dietetycznym.
Miazga grzybowa jest również cenna ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Szczególne miejsce zajmuje glikogen, znajdujący się w postaci małych granulek w cytoplazmie komórek. To jest główna rezerwa energetyczna grzyba. Jedząc grzyby w pożywieniu, dostarczamy naszemu organizmowi masę przydatnych substancji. Są to witaminy (C, PP, E i grupa B), pierwiastki śladowe (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), kwasy organiczne, cukry, substancje popiołu.
Pod względem zawartości fosforu grzyby świerkowe wyprzedzają mleko krowie i zawierają taką samą ilość potasu jak gruszki czy winogrona. Błonnik stanowi prawie połowę suchej masy (42%). Miąższ grzybowy dobrze smakuje. Posiada wysoką zawartość substancji ekstrakcyjnych. Pod tym względem grzyby zyskują przewagę nad wieloma produktami spożywczymi. Wyjątkiem jest czekolada, w której stężenie substancji sięga 27%. W łodydze jest go więcej niż w górnej części owocnika.
Przeciwwskazania
Według danych dostępnych mikologom grzyby świerkowe mają twardszy miąższ niż inne gatunki. Dlatego ich stosowanie powinno być ograniczone do osób cierpiących na patologie przewodu pokarmowego, tylko 1-2 dawki tygodniowo. W cięższych przypadkach lepiej całkowicie odmówić.
Dziecko w ogóle nie powinno być karmione grzybami. Chityna, która jest częścią ściany komórkowej, jest niezwykle trudna do przyswojenia. Czasami nawet jadalne bezpieczne grzyby powodują poważne problemy zdrowotne u dziecka.
Podanie
Grzyby jadalne są szeroko stosowane w wielu dziedzinach życia człowieka. Jest cennym produktem spożywczym, dlatego jest aktywnie wykorzystywany w kuchni domowej i przemyśle spożywczym.
W gotowaniu
Grzyby świerkowe dostarczają mało wody podczas gotowania i dlatego są idealne do smażenia. Czasami nogi są zbyt twarde, a następnie są wyrzucane. Czasami w owocnikach, które grzybnia zapożyczyła z drzew iglastych, może występować niewielka gorycz.
W takim przypadku grzyby należy ugotować, spuszczając pierwszą wodę (2 razy / 20 minut). Po obróbce cieplnej nadają się do spożycia. Są duszone, marynowane, solone, a nawet fermentowane.
W medycynie
Ze względu na swój skład chemiczny grzyby jadalne są z powodzeniem stosowane jako środek wspomagający w terapii przeciwnowotworowej i przeciwbakteryjnej. Są stosowane w leczeniu chorób wywoływanych przez E. coli, Staphylococcus aureus. Regularne stosowanie agaric miodowego normalizuje funkcjonowanie tarczycy. Narząd ten reguluje najważniejsze procesy życiowe organizmu.
Regularne włączanie potraw z grzybów do diety pozwoli uniknąć rozwoju wielu patologii. Lecytyna zawarta w miazdze grzybów zapobiega odkładaniu się szkodliwego cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych (tworząc blaszki cholesterolowe). Ze względu na niski indeks glikemiczny (10) produkt ten wchodzi w skład diety chorych na cukrzycę.
Rozwój
Coraz częściej na półkach supermarketów znajdują się grzyby pozyskiwane sztucznie. Ten rodzaj grzyba świetnie nadaje się do masowej uprawy. Są bezpretensjonalne, szybko rosną i nie wymagają dużych inwestycji finansowych.
Sztuczne (jeśli tak powiem) grzyby dobrze znoszą długotrwały transport i przechowywanie. Są elastyczne, nie tracą swojego pierwotnego kształtu i wyglądu. Miazga nie zmienia koloru i właściwości.
Wniosek
Grzyby miodowe to nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne grzyby. Zachowaj ostrożność podczas zbierania: fałszywe grzyby są trujące, nie należy ich jeść.
Aby się zabezpieczyć, dozwolone jest samodzielne uprawianie grzybów: nie wymagają one specjalnych warunków.
