Opis grzyba poroża
Grzyb z poroża wyróżnia się spośród innych grzybów niezwykłym kształtem i kolorem. Swoją nazwę zawdzięcza kształtowi przypominającemu poroże jelenia lub koralowce morskie.
Opis grzyba z rogów jelenia
Opis wyglądu grzyba
Rogi renifera to grzyb jadalny. Jej nadziemna część ma wiele odgałęzień i niewielkie formacje przypominające kolce o długości 10-20 mm. Szerokość korpusu wynosi 20-30 cm, są cienkie, łamliwe "uszy". Z pasożytów tylko wireworm mu szkodzi.
Kolor grzyba zależy od fazy jego wzrostu. Młode poroża są koloru jasnożółtego, z wiekiem ciemnieją i stają się jaskrawopomarańczowe. Nie ma typowego zapachu grzybów.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyb jako gatunek został opisany w 1755 roku przez francuskiego botanika Josepha de Tourneforta. Jednak jego naukowa nazwa to żółta ramaria (Ramaria flava), gatunek ten otrzymał dopiero 133 g później w 1888 r. Dzięki Lucienowi Kele, założycielowi Francuskiego Towarzystwa Mykologicznego.
Grzyby koralowe, do których należy ten gatunek, są uważane za podstawczaki. Ich zarodniki powstają na całej powierzchni owocnika, tk. warstwa zarodnikowa znajduje się na zewnątrz.
Ramaria, inaczej rogi jelenia, występuje na powierzchni gleby i na zgniłym drewnie lub pniakach we wszystkich typach lasów. Owocniki można znaleźć w sierpniu-wrześniu, przy dobrej pogodzie do października. Wśród wielu gatunków nie znaleziono trujących, ale istnieje podział na warunkowo jadalne i jadalne. Najlepiej jeść tylko młode organizmy, ponieważ starsze grzyby mają gorzki smak.
Rogi renifera zbierane są od sierpnia do października. Rosną w małych koloniach, dzięki czemu są łatwe do zbioru. Z tego rodzaju grzybów uzyskuje się również pyszne pierwsze dania.
Gatunki grzybów
Grzyb poroża ma kilka podobnych gatunków:
- Serpentyna rogata: Jest to biały grzyb koloru, który z wiekiem nabiera jasnoróżowego odcienia. Jego gałęzie osiągają wysokość 15-20 cm i średnicę 10-15 cm.
- Pęczek koralowy: jego ciało ma grube, cienkie, białe gałęzie. Miąższ jest delikatny, ale z wiekiem sztywnieje.
- Rogaty fioletowy: grzyb jest niewielki, długość ciała 10 cm, średnica 4-5 cm, nie ma wyraźnego smaku i zapachu.
- Napalony złoty żółty: ma grube „gałązki” jasnożółtego koloru. Jego zbiór rozpoczyna się na przełomie sierpnia i września.
- Rogaty czubaty róg: osiąga wysokość 5 cm. "Gałęzie" mają grzebieniowe, ostre końcówki.
Korzystne cechy
W składzie znajdują się aminokwasy (metionina i tryptofan), a także lipidy, fitoaglutynina i sterol. Grzyb jest często stosowany w medycynie chińskiej w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych i poprawie czynności płuc.
Działa również przeciwnowotworowo i wzmacnia układ odpornościowy. Rogi renifera wykorzystywane są w kosmetyce do spowolnienia procesów starzenia.
Zawartość kalorii w grzybie z rogów jelenia, czyli żółtej ramarii, wynosi 55 kcal na 100 g produktu. Tak wysoka zawartość kalorii pozwala na wykorzystanie go do przyrządzania różnorodnych potraw. Grzyb doskonale sprawdza się również w menu wegetariańskim.
Przeciwwskazania
Ten grzyb, podobnie jak inne typy, ma pewne przeciwwskazania.Obejmują one:
- dzieci poniżej 12 roku życia;
- ciąża i okres laktacji;
- przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe;
- indywidualna nietolerancja (alergia).
Należy zachować ostrożność podczas zbierania, ponieważ ma on niejadalne odpowiedniki.
Przed gotowaniem należy je dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Nie powinieneś zbierać tych grzybów w pobliżu autostrad i dużych przedsiębiorstw przemysłowych.
Podanie
Grzyb służy do celów leczniczych
Ten typ jest często stosowany w medycynie tradycyjnej. Służy do przygotowania leków na stawy i oczyszczania organizmu z robaków (płaskich, okrągłych, tasiemców).
Irina Selyutina (biolog):
W kosmetyce znalazła zastosowanie żółć Ramaria, czyli rogi jelenia. Tutaj jest używany do zabiegów przeciwstarzeniowych. Jego zastosowanie w tym obszarze zostało potwierdzone jego zdolnością do zatrzymywania wilgoci w nabłonku skóry, która jest znacznie większa niż ta sama właściwość glicerolu i kwasu hialuronowego. Jego naturalne polisacharydy dostarczają dobroczynne substancje do głębokich warstw skóry, a zawarta w składzie witamina D staje się aktywatorem procesów metabolicznych w skórze.
Używany również do gotowania. Szyszki nadają się szczególnie do wytrawiania i suszenia. Robią pyszne zupy i kawior z grzybów.
W gotowaniu
Pomimo tego, że ramaria należy ze względu na charakterystyczną goryczkę do 4. kategorii smakowej, do gotowania wciąż używa się młodych grzybów. Jednak tylko młode okazy i podstawy najlepiej nadają się do tych celów, ponieważ „gałązki” są gorzkie.
Świeże rogi renifera myje się, kroi na małe kawałki i gotuje.
Tworzy również pyszne sosy i nadzienia do wytrawnych wypieków. Gotowe rogi jelenia smakują jak owoce morza lub gotowany kurczak. Grzyby przywiezione z lasu są sortowane tam, gdzie jest to wymagane - odcinamy dolną część nogi z kawałkami darni. Umyte, a następnie gotowane przez 15-30 minut w osolonej wodzie. Następnie bulion jest osuszany i nie jest używany do innych potraw.
Na sałatkę grzybową weź:
- gotowane grzyby - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- mała cebula - 1 szt.;
- ocet - 2 łyżki;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz, zioła do smaku.
Drobno posiekane grzyby łączy się z marchewką i czosnkiem. Następnie posolić, dodać pieprz i zioła, doprawić olejem roślinnym, pozostawić na 30 minut. W tym czasie cebulę kroi się w krążki, marynuje i miesza z sałatką.
Marynowane poroża mają szczególnie delikatny smak. Aby je przygotować, musisz wziąć: sok z cytryny, ocet jabłkowy, czarny pieprz i olej roślinny. Marynowane rogi wyglądem przypominają korale.
Przepis na pierwsze danie:
- grzyby - 400 g;
- marchewki - 150 g;
- ziemniaki - 400 g;
- twardy ser - 150 g;
- masło - 50 g;
- sól, pieprz, zioła do smaku.
Gotuj grzyby przez 30 minut, pokrój na małe kawałki. Warzywa są również siekane i wrzucane do rondla.
Do gotowanych warzyw dodajemy grzyby, sól, pieprz i zioła i pozostawiamy na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj starty ser i masło, w razie potrzeby dodaj śmietanę lub sos śmietanowy przed użyciem.
W medycynie
Aby zwalczyć wrzody żołądka, możesz przygotować nalewkę leczniczą zgodnie z następującym przepisem:
- Dokładnie wypłucz 150 g świeżych grzybów, wysusz i wstaw do lodówki na 2 dni.
- Przygotowane grzyby pokrój na małe kawałki i zalej 500 ml alkoholu lub wysokiej jakości wódki;
- Pozostaw do zaparzenia w ciemnym miejscu na 30 dni, a następnie odcedź. Następnie rozpoczyna się leczenie.
Z wrzodem wypij 1 łyżkę. l. leki trzy razy dziennie przed posiłkami. Okres kuracji trwa miesiąc, następnie należy zrobić 14-dniową przerwę i powtórzyć kurs.
Lek ten pomaga również w przypadku raka gardła, krtani, żołądka i przełyku. W takim przypadku weź 1 łyżkę. nalewki raz dziennie. Okres leczenia trwa 2 miesiące.
W przypadku procesów zapalnych wątroby i trzustki przygotuj tę samą nalewkę na winie. 150 g grzybów namoczono w 1 litrze Cahors.Nalegaj w ciepłym miejscu przez miesiąc i weź 2 łyżki. raz dziennie 30 minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia trwa 14 dni.
Wniosek
Grzyby poroża należą do najbardziej niezwykłych w swoim rodzaju. Cenione za egzotyczny kształt i przyjemny smak. Najczęściej spotykany na pniach i suchych drzewach w lasach iglastych.
Jest często używany do przygotowywania różnych potraw. Ten rodzaj grzyba pomaga również w leczeniu niektórych chorób. Należy jednak uważać przy ich zbieraniu, mogą one zostać pomylone z fałszywymi przedstawicielami tej grupy „rogów jelenia”.
