Opis grzyba pajęczyny
Jednym z najpowszechniejszych rodzajów grzybów w strefie umiarkowanej jest pajęczyna. Należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych. Rodzaj Spiderweb z rodziny o tej samej nazwie Spiderweb jest niebezpieczny, ponieważ istnieją gatunki trujące.
Opis grzyba pajęczyny
Wygląd
Grzyb zawdzięcza swoją nazwę białej „spódniczce”, która opada na nogę i przypomina pajęczynę. Popularna nazwa „Pribolotnik” nie oddaje zasięgu gatunku, choć czasami jest to absolutnie bagienny mieszkaniec. Rośnie we wszystkich typach lasów na różnych glebach. Jest to rodzaj jesienny, szczyt wzrostu przypada na przełom sierpnia i września.
Rodzaje przypadków internetowych są do siebie podobne pod wieloma względami:
- Cylindryczny trzpień z przedłużeniem w dół.
- Resztki prywatnej kołdry z pajęczyny na górnej części nogi.
- Kapturek, zwykle stożkowy lub płaski, z płytkami.
- Miąższ jest gęsty, pachnie.
W pajęczynie gatunki różnią się kolorem nogi i czapki, zapachem miazgi. Wśród nich są zarówno jadalni, jak i trujący przedstawiciele.
Irina Selyutina (biolog):
Nazwę rodziny pajęczyny nadał francuski mikolog i fitopatolog roślin tropikalnych Jean Aime Roger (1900-1979), który wyszedł ze specyfiki budowy prywatnej narzuty, składającej się z włókien pajęczyny łączących brzeg czapki z noga.
Większość pajęczyn to twórcy mikoryz, których procesy życiowe są związane z określonymi gatunkami drzew. Wśród pajęczyn znajdują się śmiertelnie trujące okazy. Jednak są też pożyteczne, jadalne gatunki. Jednak jest ich niewiele i mają niewielkie znaczenie praktyczne. Charakterystyczną cechą rodzaju Spiderweb jest odmienna barwa osobników młodych i dojrzałych, obecność szybko zanikającego barwnika liliowego u wielu gatunków.
Tak poza tym. Rodzaj Spiderweb jest podzielony na podgrupy, które mają swoje własne specyficzne cechy, na przykład:
- podrodzaj Mixcium (Myxsacium): jest ogólny koc śluzowy, który określa śluzowość czapki i nóg.
- podrodzaj Phlegmacium: tam jest śluzowata czapka.
- subgenera Hydrocybe i Telamonia: czapka jest higrofilna.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) i Inoloma: czapka jest sucha, łuszcząca się, włóknista.
Gatunki grzybów
Rodzaj obejmuje około 25 gatunków. Wyróżnia je smak i stopień bezpieczeństwa dla ludzi. Niektóre są wymienione w Czerwonej Księdze.
Gatunki jadalne
- Jadalna czapka internetowa, lub bbw: gatunek żyje na plantacjach iglastych. Kapelusz jest biało-szary, powierzchnia jest wodnista. Miąższ jest gęsty, ma słaby zapach grzybów. Płytki są częste, przylegają do czapki. Webcap jadalny to rodzaj grzyba często występującego w lasach iglastych o klimacie umiarkowanym. W Rosji występuje w części europejskiej. Możesz go znaleźć również na Białorusi.
Jadalna pajęczyna charakteryzuje się gładką, gęstą, biało-brązową nogą, pośrodku (znajdującą się w środku) resztki cortiny (prywatnej pajęczyny), które z czasem znikają.Długość nóżki wynosi zwykle 2-3 cm, a jej grubość 1,5-2 cm, co ostro odróżnia ten gatunek od innych przedstawicieli rodzaju.
- Webcap jest wodnoniebieski, lub Szaro-niebieski: gatunek ten jest znany na terytorium Rosji tylko w Primorye. Jednak jest szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej i krajach kontynentu europejskiego.
- Kapelusz jest jednolicie w kolorze niebiesko-szarym, o średnicy do 10 cm.
- Zapach jest nieprzyjemny, stęchły.
- Smak jest mdły.
- Na łodydze nie ma zgrubienia bulwiastego.
Rośnie pod różnymi drzewami liściastymi, ale częściej pod bukami i dębami. Wzrost jest bardziej grupowy lub kolonialny. Również u dorosłych nie ma pozostałości narzuty.
Triumfalna pajęczyna jest również uważana za jadalną. Ale ze względu na zmniejszony smak należy go klasyfikować jako warunkowo jadalny.
Warunkowo jadalne
Różnica między tą grupą a produktami spożywczymi polega na tym, że warunkowo jadalne wymagają wstępnego przetworzenia. Nie należy ich jeść na surowo, nie zaleca się spożywania ich smażonych bez uprzedniego namoczenia.
- Triumphal webcap lub żółty ma następujące cechy:
- Kapelusz osiąga średnicę 7-12 cm, jest brązowawy w środku i pomarańczowożółty na brzegach. Kształt jest płaski lub podobny do poduszki. Zwykle powierzchnia jest lepka.
- Miąższ ma przyjemny zapach.
- U młodych grzybów „sieć” całkowicie pokrywa talerze. Z wiekiem płytki ciemnieją do brązowawego koloru.
- Średnica nóżki wynosi 1 cm.Duże owocniki mają nóżkę o średnicy do 3 cm. Wysokość do 15 cm.
Gatunek ten żyje w lasach liściastych. Znajdują go pod brzozami i dębami. Często towarzyszą mu grzyby mleczne.
- Slime webcap: główną różnicą w stosunku do innych gatunków jest obecność śluzu, obficie pokrywającego kapelusz. Osobniki rosną duże - do 12 cm średnicy kapelusza, odpowiednia noga - do 20 cm długości.
Podgatunki jadalne należy namoczyć przed przetworzeniem
Miąższ tego gatunku jest bezwonny i bez smaku. Kolor od białego do kremowego. Grzyb występuje w lasach iglastych i mieszanych.
Uwaga! Nie myl widoku śluzowatej pajęczyny z widokiem śluzowatej pajęczyny.
- Slimy webcap: czapka jest pokryta śluzowatym kocem z pajęczyny. Śluz jest gęsty, a czasem nawet zwisa z nierównych krawędzi kapelusza. Czapka jest cieńsza na brzegach niż na środku i ma kolor od pomarańczowego do ciemnobrązowego. Miąższ jest biały, luźny. Różni się również mniejszym rozmiarem owocników. Gatunek charakteryzuje się tworzeniem się mikoryzy na plantacjach sosny.
- Webcap jest doskonały: jego osobliwością jest wygląd czapki i nogi. U dorosłych czapka wygląda jak dzwonek o bogatym brązowym lub brązowym kolorze. Średnica kapelusza do 20 cm Łodyga jest długa, ku dołowi wyraźnie rozszerza się od cylindra do stożka. Powierzchnia owocnika jest miękka i aksamitna. U dorosłych grzybów staje się pomarszczony. Wzdłuż brzegów czapki zachowany jest cienki fioletowo-szary pasek. Miąższ jest biały lub zmieszany z niebieskim. Ma przyjemny zapach i smak. Gatunek owocuje w dużych grupach, częściej spotykany w pobliżu brzóz lub buków. Preferuje lasy liściaste. Tak poza tym. Jest to gatunek słabo zbadany.
- Bransoletka pajęczyna lub czerwona: wyróżnia się czerwonym lub czerwono-brązowym kolorem kapelusza. Nie ma na nim śluzu. Miąższ ma charakterystyczny zapach stęchlizny. Preferuje miejsca wilgotne i omszałe. Występują w mikoryzie z sosnami lub brzozami. Pajęczyna bransoletki jest identyfikowana za pomocą jasnych "bransoletek" na nodze, które pozostały po pajęczynie narzuty (cortina) oraz po ciemnych włosach na czapce.
- Crimson webcap: ma swoją nazwę od osobliwości miazgi. Po cięciu przybiera kolor purpurowy, ale w stanie stałym jest zwykle niebieskawy lub szary. Powierzchnia czapki jest lepka. Cechy nieletnich i dorosłych znacznie się różnią:
- U dorosłych czapka jest płaska, lekko wklęsła na brzegach. Talerze są częste, z fioletowym odcieniem. Średnica kapelusza do 15 cm Noga długa z bulwą na samym dole.Nogi w kolorze fioletowym, a czapka oliwkowa, brązowa lub brązowawa z nieczystościami.
- Młode osobniki mają kulistą nasadkę, która praktycznie łączy się z łodygą. Sama noga ma kształt beczki.
- Peleryna pajęczyna: różni się od reszty braci białawym ubarwieniem nóg z niebieskawym lub różowawym odcieniem. Kapelusz jest jasnobrązowy, preferuje lasy liściaste. Stęchły zapach miazgi jest słaby.
- Webcap jest zmienny: otrzymała nazwę ze względu na zmianę koloru podczas wzrostu. U dorosłych i osób dojrzałych kolory nóg i czapek są różne. Bardziej powszechna nazwa to „wielokolorowy grzyb”. Owocniki są zwykle małe, z wydłużoną łodygą. Wzdłuż krawędzi opuszcza się brązowy lub złoty kapelusz. Płytki są jasnofioletowe. Na łodydze jest brązowoczerwony pasek. W starych grzybach talerze bledną i brązowieją. Łodyga jest zwykle biała lub kremowa. Gatunek owocuje głównie na południu i wschodzie na plantacjach liściastych.
Gatunki trujące
- Trujący webcap: Gatunek ten występuje równie często jak jadalna pajęczyna. To z powodu obfitości niebezpiecznych bliźniaków jadalny gatunek grzybów nie przyciąga nawet znającego się na rzeczy grzybiarza.
- Webcap ma niebieskawe pasy: jest niebezpieczny, ponieważ zewnętrznie praktycznie nie różni się od jadalnego owocu. Kapelusz z guzem pośrodku, szary z brązowym. Jego dolna wklęsła krawędź ma fioletowy lub niebieski pasek. Miąższ jest bezwonny i bez smaku. Tworzy również mikoryzę z drzewami iglastymi. Niejadalny.
- Wspólny webcap: charakteryzuje się brązowym lub złotym kolorem kapelusza. Ma stożkowaty kształt, krawędź jest nierówna, powierzchnia jest śluzowa. Płyty mogą być nierówne. Zwykłe pajęczyny mają często spiralne pasy na nodze, które odróżniają trujący owoc od jadalnego.
- Webcap jest piękny: jest śmiertelnie trującym gatunkiem o jednolitym brązowawym do czerwonawo pomarańczowego kolorze. Nogi są długie, a czapki stożkowe z nierównymi postrzępionymi krawędziami. Na środku czapki znajduje się wystający guzek. Piękny webcap zwykle rośnie w grupach.
- Kozi webcap, lub Koza, lub śmierdzący: jasny niebieski lub niebieskawy kolor, czasami raczej niebieski. Osobliwością tego gatunku jest obecność chemicznego zapachu acetonu lub zapachu „koziego”. Czapka i nogawka są tego samego koloru. Zapach nasila się tylko podczas obróbki cieplnej. Webcap rośnie w tych samych lasach iglastych i omszałych.
- Webcap jest leniwy: ma charakterystyczny kolor kapelusza - czerwonawy z malinowymi plamami. Rośnie w grupach w symbiozie z brzozą i sosną. Często kapelusz i łodyga są krzywe, skręcone lub złamane, z pęknięciami. To nieregularności i kolor odróżniają leniwe gatunki pajęczyn od grzybów jadalnych.
Niektóre rodzaje pajęczyn są śmiertelne
- Webcap jest genialny: czapka jest jasnożółta lub w kolorze ochry. Kolor miąższu na nacięciu jest cytrynowy, nie ciemnieje. Talerze u dorosłych są zielonkawe. Kapelusz pokryty śluzem. Toksyna w miazdze działa powoli, więc zatrucie nie będzie od razu zauważalne.
- Mountain webcap, pluszowy lub pomarańczowo-czerwony: rzadki gatunek charakteryzujący się następującymi cechami:
- Na zewnątrz wygląda jak piękna pajęczyna, ale zwodzi przyjemnym zapachem rzodkiewki i dobrym smakiem.
- Gatunek niebezpieczny - zatrucie objawia się 3 dni po jedzeniu.
- Ma jednolity, równomierny kolor pomarańczowy lub jasnobrązowy. Powierzchnia jest miękka i aksamitna.
Identyfikacja niejadalnego gatunku jest trudna, więc nie ryzykuj, że weźmiesz do koszyka ładnie pachnące owocniki.
- Scaly webcap: wygląda jak gatunek jadalny. Wyróżnia się brązowawo-brązowym kolorem i ciemnobrązowymi łuskami na czapce. Na środku nasadki znajduje się ciemna plama. Łodyga ma również ciemnobrązowe łuski, często na dole. Zapach jest słaby, ale przyjemny.
Za niejadalne uważa się również następujące rodzaje pajęczyn:
- pozycja kasztan (szafran);
- n. zabrudzenie;
- n. najbardziej elegancki;
- n. błoniaste;
- n. bardzo wyjątkowy.
Niejadalne gatunki niszczą nerki swoimi toksynami, powodując zatrucie organizmu.
Korzystne cechy
Ograniczają się do standardowych wskaźników dla grzybów. To obecność białka, witamin i mikroelementów w owocach. Zawierają więcej witamin A i grupy B niż owoce i warzywa.
Przeciwwskazania
Nawet grzyby jadalne są przeciwwskazane:
- Kobiety w ciąży, osoby starsze i dzieci do 7-8 lat.
- Osoby ze słabym żołądkiem, jelitami, cierpiące na różne nieprawidłowości w przewodzie pokarmowym.
- Osoby z indywidualną nietolerancją.
Nie można jeść jadalnych grzybów zebranych w mieście i pobliskich ruchliwych autostradach, fabrykach i sektorze prywatnym.
Podanie
Gotowanie
Pieczarki pajęczynowe uważane są za przysmak, mają wspaniały orzechowy smak. Gruba kobieta jest pysznie smażona lub duszona ze śmietaną lub śmietaną. Z wywarów z grubej bawełny używa się do przyrządzania bulionu. Jadalne owocniki są również marynowane i suszone, ale może to prowadzić do utraty większości smaku.
Doskonała czapka jest suszona lub marynowana dopiero po długim moczeniu i gotowaniu. Młode okazy nadają się do marynowania i solenia. Dla Twojej informacji. Błyszczący kwiat na szkarłatnej czapce z pajęczyny znika po wysuszeniu.
Medycyna
Służą do pozyskiwania probiotyków i ekstrakcji cennych mikroelementów. W przemyśle barwniki są ekstrahowane z kolorowych owocników. Gatunek nie może być stosowany w medycynie domowej.
Metody uprawy
Podbolnik jest uprawiany na miejscu lub w zamkniętych grzybniach. Do takich celów lepiej jest wybrać jadalną tłustą czapeczkę internetową. Gatunek nie jest uprawiany na skalę przemysłową. Możliwe jest usunięcie niepożądanych gatunków trujących z terytorium osobistej działki poprzez kopanie i chemiczną obróbkę gleby.
Wniosek
Webcap to rodzaj grzybów z wieloma gatunkami. Większość z nich jest warunkowo jadalna. Trujące pajęczyny zawierają wolno działającą truciznę. Oznaki zatrucia pojawiają się dopiero po 3-14 dniach, co powoduje, że leczenie jest nieskuteczne. Prawidłowo ugotowany podolotnik ma przyjemny orzechowy smak, a do solenia nadają się warunkowo jadalne gatunki.
