Opis grzyba osiki

0

1437

Ocena artykułu

Grzyb osiki często występuje na naszych szerokościach geograficznych. Ten smaczny przedstawiciel rodzaju Millechnik z rodziny Russula jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie. Cechy wyglądu, przeciwwskazania i inne informacje o tym grzybie powinny być znane każdemu zbieraczowi grzybów.

Opis grzyba osiki

Opis wyglądu

Osikowy grzyb mleczny należy do rodzaju Mlechnik, podobnie jak borowik. Drugie imię tego gatunku to grzyb topoli. Wydziela charakterystyczny sok - mleczny po przecięciu. Kapelusz jest gęsty i może osiągnąć średnicę do 30 cm. Jego minimalna średnica to 5 cm Środek kapelusza jest wklęsły, jest na nim niewielki śluz. Kolor biały, na brzegach lekkie pokwitanie.

Grzyby osiki są warunkowo grzybami jadalnymi. Noga jest krótka, obszerna, miąższ ma ostry smak. Grzyb pojawia się latem i jesienią, spotykane są zarówno grupy, jak i pojedyncze okazy. Przy pomocy grzybów osiki przygotowuje się wiele pysznych potraw. Ma lekki przyjemny owocowy aromat.

Każdy zbieracz grzybów stara się znaleźć i zebrać podłogę, jak to się również nazywa, ale może to być trudne. Istnieje kilka rodzajów wagi.

Gatunki grzybów

Mleko białe: ten typ jest najbardziej powszechny. Szukają go w lasach z brzozami - mogą to być lasy liściaste i mieszane. Wyszukiwania rozpoczynają się w lipcu i kończą wczesną jesienią. Średnica kapelusza nie przekracza 20 cm Kolor jest biały lub żółty. Noga grzyba do 6 cm długości i 5 cm grubości, równa, biała. Główną zaletą tego gatunku jest to, że najczęściej rośnie w całych grupach. Grzyby chowają się pod liśćmi. W kuchni ten typ jest używany tylko do marynat.

Mleczno-żółty: gatunek jest dość rzadki. Różni się od poprzedniej wersji intensywnie żółtym kolorem. Brzegi czapki pokryte są czerwonawymi łuskami. Ten grzyb jest również solony.

Irina Selyutina (biolog):

Skórka na czapce grudki jest żółta, złocista lub brudnożółta, lepka lub śluzowata, dodatkowo może posiadać kosmki, przez co staje się „wełnista”. Podobnie jak w przypadku pozostałych grzybów, występują strefy koncentryczne; u przedstawicieli gatunku są one prawie niezauważalne. Po naciśnięciu w miejscu uszkodzenia obserwuje się lekkie brązowienie powierzchni. Miąższ jest biały, bardzo gęsty, ale jednocześnie kruchy, ma ostry smak i przyjemny zapach owoców, żółknie na przekroju. Sok mleczny jest biały, ale po wystawieniu na działanie tlenu w powietrzu zmienia kolor na szaro-żółty. Noga jest lepka na zewnątrz, wewnątrz znajduje się wgłębienie. Jego biaława powierzchnia pokryta jest jasnożółtymi wgłębieniami.

Gatunek ten jest czynnikiem mikoryzowym, który wchodzi w symbiozę z przedstawicielami gatunków drzew iglastych, preferując świerki, a także brzozy. Jako miejsce zamieszkania preferuje masywy iglaste, reprezentowane przez świerk i jodłę, rzadziej spotykane w lasach brzozowych. Często osiada w lasach górskich. Owocowanie od lipca do października.

Niebieska pierś: miąższ jest gęsty, żółtawy, ma grzybowy zapach i ostry smak. Mleczno-biały sok, który jest uwalniany z grzyba podczas cięcia, z czasem staje się ciemny, purpurowy.

Mleko osiki: jest stosunkowo rzadki, rośnie w lasach z topolami, ale najczęściej w pobliżu osik. Grzyb ten ma białą czapkę, od czasu do czasu można znaleźć na niej różowawe plamy. Skóra pokryta jest małym puszkiem. Staje się lepki w deszczową pogodę. Korzeń grzyba tworzącego mikoryzę z wierzbami, osikami i topolami. Przed użyciem jest solony.

Czarna pierś: swoją nazwę zawdzięcza obecności brązowego środka i tych samych krawędzi czapki. Podczas gotowania kolor płynnie zmienia się w czerwony. Miąższ jest biały, po rozbiciu szary. Występuje w lasach mieszanych i brzozowych. Grzyb jest idealny do solenia.

Irina Selyutina (biolog):

Czarna laktoza jest czasami mylona z innym warunkowo jadalnym gatunkiem - czarną grudką. Możesz jednak znaleźć różnice:

• Siedlisko: Mr czarny występuje w lasach mieszanych i brzozowych, a czarny przedmiot występuje na obszarach iglastych.
• Kapelusz:

1. kolor nasadki: w kolorze czarnym jest ciemnooliwkowy, a na ładunku brudno brązowy;
2. krawędź czapki: dla koloru czarnego filcowa krawędź nasadki jest charakterystyczna, dla obciążenia cała powierzchnia nasadki jest gładka;
3. powierzchnia głowy: w kolorze czarnym ma słabo widoczne koncentrycznie strefy (czasami ich nie ma), skóra jest śluzowa. Ładunek ma lekko lepką skórkę, nie ma koncentrycznych stref o ciemniejszym kolorze.

• Miazga: w kolorze czarnym jest biały, na wycięciu szary. Obciążenie charakteryzuje się występowaniem różowawego koloru, który z wiekiem ciemnieje, a na kroju czernieje.
• Sok mleczny: w przypadku niedociążenia jest nieobecny, w przypadku Mr. Black jest bardzo obfity i bardzo ostry w smaku.
• Płytki hymenoforowe: w obciążeniu płyty są czarno-szare, aw czarnym są lekkie.
• Barwienie po soleniu: podgruzdok - zmienia kolor na czarny, h. guzek staje się fioletowo-bordowy.

Mleko pieprzowe: ten rodzaj mleka charakteryzuje się niebieskim zabarwieniem miąższu po krojeniu. Kapelusz może być gładki lub lekko aksamitny. Rośnie w lasach dębowych, najczęściej spotykanych na Kaukazie. Gatunek charakteryzuje się zmiennością koloru kapelusza: może być biały lub kremowy. Talerze mogą również zmieniać kolor z białego na kremowy. Zamiast pieprzu można użyć suszonego i sproszkowanego grzyba.

Korzystne cechy

Grzyb osiki (topola) ma wiele przydatnych właściwości:

• stosowany jako środek moczopędny;
• usuwa kamienie nerkowe;
• niszczy chorobotwórcze bakterie;
• walczy z gruźlicą;
• ma korzystny wpływ na odporność;
• poprawia pamięć i aktywność mózgu;
• poprawia trawienie;
• leczy zaburzenia nerwowe;
• normalizuje poziom cukru;
• oczyszcza naczynia krwionośne z tworzenia płytek cholesterolu;
• pomaga w walce z otyłością;
• radzi sobie z brodawkami.

Przeciwwskazania

Mleka nie można jeść na surowo.

Grzyb osiki ma również szereg przeciwwskazań. Zabrania się używania go:

• osoby z problemami żołądkowymi i jelitowymi;
• dzieci poniżej 7 roku życia;
• cierpiących na zapalenie trzustki.

Warto też wziąć pod uwagę, że grzyb jest trudny do strawienia ze względu na dużą ilość chityny. Nie należy go jeść na surowo; pamiętaj, aby przetworzyć go przed gotowaniem.

Podanie

Grzyby mleczne, zgodnie z opisem, są używane do przygotowywania różnych potraw, a także do celów leczniczych.

W gotowaniu

Przydatne białka w składzie grzyba stanowią ponad 30%, więc grzyb mleczny osiki jest znacznie bardziej satysfakcjonujący niż wołowina. Lepiej go posolić, chociaż można gotować inne potrawy. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie wstępnej obróbki, która całkowicie usunie gorycz.

W medycynie

Grzyby mleczne stały się szeroko rozpowszechnione w preparatach farmakologicznych. Niektóre z ich typów są częścią środków zwalczających pałeczki Kocha.

Istnieją przepisy, w tym na przygotowanie nalewki z grzybów mlecznych do leczenia płuc, nerek, cukrzycy.

Rozwój

Aby wyrosnąć na grzybni na miejscu, najłatwiej jest wziąć przejrzałego grzyba topolowego, wysuszyć go, drobno posiekać i położyć w przygotowanej glebie. W ciągu najbliższych 5 lat ogrodnik będzie miał obfite zbiory grzybów.Najlepiej zrobić to między majem a wrześniem.

Wniosek

Aspen to jeden z najpopularniejszych grzybów w Rosji. Jest często uprawiany na poletkach i stosowany w medycynie.