Opis kapelusza obrączkowanego
Kapelusz obrączkowany to grzyb, który w Europie jest ceniony na równi z pieczarkami ze względu na swój smak. W naszym kraju grzyby „kurczak” (jak nazywa się czapki) nie są ani rozpowszechnione, ani rozpoznawane. Zbierają je tylko doświadczeni grzybiarze. Opis „kurczaków” pomoże Ci nie popełniać błędów podczas zbierania i przygotowywania.
Opis kapelusza grzybkowego
Opis grzyba
Grzyb obrączkowany jest grzybem blaszkowatym. Istnieje kilka nazw dla tej odmiany: rosites, turk, pribolotnik, „cockerels” (brylantowa zieleń), „gusochki”. Szare rzędy są czasami mylnie nazywane „kurczakami”.
Aby rozpoznać koguta i odróżnić go od trujących odmian, opis pomoże:
- kapelusz młodego grzyba jest jajowaty lub kulisty, brzegi przylegają do łodygi;
- kolor kapelusza jest różowo-brązowy, przypominający kolor skorupy jaj kurzych;
- średnica kapelusza młodych pnączy wynosi 4-4,5 cm, dorosłych - 9-11 cm;
- noga jest cylindryczna u podstawy, lekko opuchnięta;
- talerze młodych grzybów są żółtawe; w miarę dojrzewania zarodników ciemnieją do zardzewiałego koloru.
Wraz ze wzrostem pryszcza zmienia się kształt czapki. Pośrodku pojawia się garb, brzegi odchylają się na boki, na nodze pozostaje „spódnica” z rozdartego filmu. Z biegiem czasu „spódnica” wysycha, na nogawce pozostaje jedynie brzeg. Krawędzie czapki również wysychają i pękają z czasem, pęknięcia przechodzą do środka. Zarodniki dorosłego grzyba pozostawiają na dłoniach powłokę koloru ochry.
Kapelusz kurczaków pomarszczony, pokryty białym pudrowym nalotem (szczególnie w środkowej części). Podobieństwo do muchomora daje również noga wyprostowana u podstawy. Jednak rosity nie mają osłony (volva) wokół zgrubienia.
Rozites rośnie w lasach sosnowych i mieszanych, w pobliżu bagien w regionie Leningradu. Zbieranie czapek rozpoczyna się w środku lata (po 10 lipca) przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Tworzą grupy, czasem tworzą się w kręgach, które nasi przodkowie nazywali „czarownicami”.
Irina Selyutina (biolog):
Czapka obrączkowana jadalna jako siedlisko wybrała bory mieszane i sosnowe, znacznie rzadziej gatunek ten można spotkać w lasach dębowych. W północnej części zasięgu gatunkowego czapkę można spotkać również pod brzozami karłowatymi. Charakteryzują się tworzeniem mikoryzy z drzewami iglastymi, brzozami i rzadziej dębami. Woli gleby kwaśne i wilgotne, więc jeśli w Twoim lesie są jagody, możesz spróbować poszukać tam obrączkowanej czapki. Jeśli w sosnowym lesie jest dużo mchu, to i tam warto zajrzeć.
Grzyby rosną w małych grupach od lipca do października w środkowej i zachodniej Rosji.
Kapelusz jest pomarszczony, pokryty białym nalotem, który na krawędziach staje się łuskami
Trujące grzyby
Czapkę z pierścieniem można łatwo pomylić z pajęczyną. Pajęczyny to rodzaj, z których większość jest trująca. Mają również kożuszek z zarodników w proszku i wiele "kobiecego" wyglądu. Za strażnikami lepiej wyruszyć w towarzystwie doświadczonego grzybiarza.
Irina Selyutina (biolog):
Z wyglądu czapka z pierścieniem jest podobna do niektórych rodzajów trujących grzybów. Jednak po dokładnym i przemyślanym badaniu można dostrzec poważne różnice.
Czapka jest często mylona z muchomorem. Grzyb ten wyróżnia się następującymi charakterystycznymi cechami:
- mączny kwiat na czapce;
- brak białawych łusek na czapce;
- brak Volvo;
- proszek zarodników w kolorze ochry;
- kolor talerzy jest rdzawobrązowy (zbliżony do ochry).
Mogą również pomylić czapkę z obrączką z pajęczynami, których większość gatunków jest trująca. Tutaj ważne jest, aby zwrócić uwagę na brak koca pajęczynowego (chroniącego warstwę niosącą zarodniki) między łodygą a czapką - czapka nie ma pozostałości przypominających pajęczynę na łodydze.
Grupa czapek jadalnych często obejmuje fałszywe grzyby, blade muchomory i muchomory. Ważne jest, aby dokładnie zbadać i powąchać każdy z nich podczas pobierania. Charakterystyczną cechą toksycznych grzybów jest biały kolor płytek, który nie zmienia się wraz z wiekiem.
Korzystne cechy
Kapelusz pierścieniowy zawiera w miazdze aminokwasy, enzymy, witaminy, cenne minerały. Ma takie dobroczynne właściwości jak:
- zwiększa odporność organizmu na infekcje;
- zmniejsza szkodliwe działanie wolnych rodników;
- uspokaja układ nerwowy;
- zwiększa odporność na stres;
- poprawia trawienie.
Korzystne są tylko prawdziwe jadalne czapki z obrączkami. Ważne jest, aby je prawidłowo zebrać i przygotować.
Zawiera aminokwasy, enzymy, witaminy i minerały w miazdze
Przeciwwskazania
Czapka z pierścieniem nie jest przydatna dla każdego. Nie wolno go spożywać:
- małe dziecko;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- chory na wrzód lub zapalenie żołądka;
- pacjenci z niewydolnością nerek lub wątroby.
Czapki, podobnie jak wszystkie inne jadalne grzyby zbierane w pobliżu autostrady, dużego przedsiębiorstwa przemysłowego, wysypiska śmieci, są surowo zabronione. Okapy szybko gromadzą toksyny z otoczenia. Objawy zatrucia - nudności, wymioty, bóle głowy, częste biegunki, przecinające bóle brzucha.
Podanie
Przyjemny smak i zapach Turków, a także wyjątkowy skład odżywczy pozwala na ich szerokie zastosowanie w kuchni. Zaleca się przetwarzanie tylko świeżo zebranych różańców.
W medycynie ludowej podolotniki nie są używane. Wynika to z ich niskiej popularności wśród ludności.
Zastosowanie do gotowania
Pieczarki z kurczaka, podobnie jak pieczarki, są spożywane w różnych formach. „Kurczaki” są solone, marynowane, smażone, duszone, dodawane do zup, dań mięsnych, sałatek, a na ich bazie przygotowywane są sosy. Grzyby zamrożone na zimę zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości.
Grzyb ten jest uważany za rarytas w krajach europejskich. Do przygotowania różnych potraw zwykle używa się tych samych nakrętek, usuwając twarde nogi. Przygotuj je po wstępnym gotowaniu.
Przed przygotowaniem potrawy zebrane podolotniki strząsa się z ziemi, myje pod bieżącą wodą, gotuje w przefiltrowanej wodzie przez 15-25 minut.
Wniosek
Aby zebrać tylko zdrowe i smaczne grzyby z kurczaka, musisz dokładnie przestudiować ich opis. Nie możesz jeść podolotników, jeśli masz pewne przeciwwskazania. Jeśli jakość grzybów i ich jadalność są wątpliwe, nie można ich zbierać i spożywać nawet ugotowanych.
