Grzyb królewski

0

1684

Ocena artykułu

Istnieje około 150 odmian grzyba łuskowatego, a wśród nich wyróżnia się rodzaj złotego łuskowatego lub królewskiego miodu. Wszystkie należą do rodzaju Scalychatka z rodziny Stropharia. Te grzyby, grzyby królewskie, to pyszny jadalny produkt, który znajduje zastosowanie w medycynie i kuchni. Uzyskany z nich ekstrakt wykazuje działanie immunomodulujące. Ale istnieją fałszywe, niebezpieczne dla zdrowia gatunki podobne do niego.

Miód Grzybowy Królewski

Opis wyglądu grzyba

Agaric królewski rośnie pojedynczo lub w małych grupach (po 5-7 szt.) Na żywych i martwych drzewach, brzozach, pniach wierzb, a także na drzewach iglastych. Grzyb występuje przed zimnem od końca sierpnia do połowy jesieni. Nieco rzadziej grzyby występują w starych lasach sosnowych lub świerkowych. Zbiera się je rano, ostrożnie odcinając nogę nożem. Młode okazy wyglądają jak grzyby pospolite i fałszywe.

Czapki złotych łusek mają różowo-żółty odcień i są pokryte czerwonawymi łuskowatymi łuskami. Młode osobniki mają kapelusz w kształcie szerokiego dzwonu, który z wiekiem zmienia się na płaski. U starszych roślin złoty kapelusz przybiera matowy kolor z rdzawym kolorem. Osiągają maksymalną średnicę 20 cm (przeważnie 5-18 cm) i 15 cm wysokości.

Pod czapkami znajdują się żółto-białe płytki, które z czasem brązowieją. Miąższ jest biały, o przyjemnym zapachu. Zgodnie z opisem gatunku nogi grzyba złocistego są cienkie i gęste, osiągają do 2 cm grubości i do 14 cm wysokości. Są trochę kudłate.

Proszę zanotować! Grzyb królewski charakteryzuje się obecnością trujących bliźniaków:

• płatki olchy, lub ćma: jej czapka jest jaśniejsza, miąższ gorzki, o słodkawym zapachu, grzybnia wypełnia ogniska;
• łuszcząca się błona śluzowa: noga jest pusta, śluzowata i lepka, powierzchnia czapki jest nieprzyjemna w dotyku;
• płatki żużlowe: skóra czapki jest czerwona, na nogawce nie ma pierścienia (resztki prywatnej narzuty), u podstawy czapki znajdują się brązowe łuski, a na brzegach czapki pozostają resztki narzuty.

Korzystne cechy

Grzyby królewskie zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych, białka, witamin B1, B2, C, E, PP oraz około 16 rodzajów aminokwasów. Obejmują również błonnik pokarmowy, cukry proste i składniki mineralne:

• sód - 5 mg;
• magnez - 20 mg;
• żelazo - 0,8 mg;
• wapń - 5 mg;
• fosfor - 45 mg.

Zawartość powyższych składników jest 3 razy większa niż w innych typach.

Ten gatunek jest uważany za niskokaloryczny, ponieważ w przeliczeniu na 100 g świeżego produktu to:

• białka - 2,2 g (40%);
• tłuszcze - 1,2 g (49%);
• węglowodany - 0,5 g (9%).

Również w składzie płatków występuje na 100 g:

• woda - 89,1 g;
• błonnik pokarmowy - 5,1 g;
• elementy jesionowe - 1 g.

Złote płatki są marynowane, smażone, gotowane, dodawane do sałatek lub solone. Te grzyby są pożywne, ale niskokaloryczne, więc są spożywane z dietą. Grzyby miodowe są również spożywane podczas postów kościelnych przez zwolenników wegetarianizmu.

Złote łuski normalizują przewodzenie impulsów wzdłuż zakończeń nerwowych. Śluz z czapek działa antybakteryjnie. Zwiększa odporność i aktywność, przywraca napięcie i aktywuje krążenie krwi w mózgu.

Tak poza tym. Regularne spożywanie złotych łusek stabilizuje krążenie mózgowe, co zapobiega występowaniu zawałów i udarów, a także znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zakrzepowego zapalenia żył, miażdżycy i żylaków.

Przeciwwskazania

Grzyby królewskie szkodzą ludziom z problemami z jelitami i tym, którzy są na nie uczuleni. Grzyby spożywane bezpośrednio po zbiorach powodują zatrucie. Lekarze nie zalecają jedzenia owocników zebranych w skażonych obszarach lub w pobliżu drogi. Takie okazy są dosłownie nasycone metalami ciężkimi i tlenkiem węgla.

Nie można używać miodu królewskiego z następującymi chorobami:

• zapalenie trzustki;
• wrzód;
• nieżyt żołądka;
• rak żołądka.

Grzyby mogą zostać zatrute

Nie można wprowadzić królewskich grzybów do diety kobiet w ciąży i planujących mieć dziecko. Zabrania się również spożywania grzybów dzieciom poniżej 3 lat: nie mają wystarczającej ilości enzymów, aby je przetworzyć. Złote łuski w połączeniu z alkoholem powodują zatrucie.

W przypadku zatrucia grzybami pojawiają się następujące objawy:

• silny ból brzucha;
• nudności;
• halucynacje;
• częstoskurcz;
• zaczerwienienie twarzy;
• wymioty;
• wzrost temperatury.

W przypadku wykrycia objawów konieczna jest konsultacja z lekarzem. Zaniedbane przypadki powodują nie tylko choroby żołądka, ale także zaburzenia świadomości.

Irina Selyutina (biolog):

Stosując płatki źle przetworzone, nie można zapominać o możliwych konsekwencjach tego nierozsądnego czynu.

Jak pokazuje praktyka medyczna, w wyniku spożycia dużej ilości surowych lub słabo przetworzonych termicznie grzybów o złocistych łuskach, u osoby może wystąpić syndrom pyronu spowodowany obecnością jednego ze składników opium w miazdze grzyba - mekonowego. kwas. W takim przypadku pojawiają się halucynacje wzrokowe, których czas trwania może sięgać maksymalnie 2 godzin, a minimum 30 minut. Określenie średniego stężenia substancji czynnej w grzybach jest praktycznie niemożliwe, ponieważ zmienia się w zależności od następujących czynników:

• siedlisko;
• sezon roku.

Uwaga! Silne zatrucie tym typem grzyba może spowodować śpiączkę.

Podanie

Grzyby królewskie są jadalne, ale spożywa się je dopiero po obróbce cieplnej. Płatki złota są często dodawane do sałatek lub sosów. Znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak iw medycynie, ponieważ jest cennym produktem zawierającym białka, węglowodany, minerały i witaminy.

Złoto łuskowe wspomaga produkcję hormonów przez przysadkę mózgową, dlatego jest dodawane do diety w celu leczenia i usuwania nadmiaru cholesterolu z krwi. Cotygodniowe spożywanie tych grzybów poprawia kondycję skóry i włosów, wzmacnia naczynia krwionośne.

W gotowaniu

Popularne dania z owocowych ciał płatków to zupy, sosy, gulasze i słone potrawy. Znani szefowie kuchni robią z nich marynaty i ciasta. Do takich potraw używa się tylko czapek, do konserwacji biorą cały grzyb. Przed jakimkolwiek przygotowaniem grzyba królewskiego przeprowadza się następującą obróbkę:

• odciąć dolną część nogi;
• dokładnie umyj grzyb z brudu i ewentualnych owadów;
• gotować około 20 minut w osolonej wodzie;
• pozwól, aby nadmiar płynu spłynął, wyrzucając grzyby do durszlaka.

Istnieje kilka sposobów przechowywania grzybów, w zależności od obróbki cieplnej. Potrawy solone lub marynowane są przechowywane w pomieszczeniu o temperaturze + 2 ... + 10 ° C.

W medycynie

Skwarrozydyna jest częścią złocistego łuszczącego się grzyba. To wyjątkowa substancja odpowiedzialna za krystalizację kwasu moczowego w nerkach i stawach.Zapobiega utracie soli moczanowych: zmniejsza nasilenie bolesnego ataku u pacjenta z dną moczanową.

Irina Selyutina (biolog):

Urates to rozpuszczalne w osoczu sole sodowe i potasowe występujące w kwasie moczowym. W ludzkim ciele moczany można odkładać w:

• nerka i pęcherz w składzie kamieni;
• stawy w postaci osadów dnawych.

Tym samym skwarrozydyna obecna w grzybach królewskich hamuje działanie enzymu oksydazy ksantynowej i zapobiega jego krystalizacji kwasu moczowego w stawach. W takim przypadku choroba rozwija dnawe zapalenie stawów. Dlatego obecnie trwają aktywne prace nad lekami przeciw dnie moczanowej opartymi na skalarrozydynie.

Z tych grzybów miodowych powstają nalewki i wywary, które pomagają w leczeniu cukrzycy i zakrzepowego zapalenia żył. Napój zawiera antykoagulanty, które zmniejszają krzepliwość krwi. Aby to zrobić, raz na sześć miesięcy nalewkę pije się przez 2 tygodnie. Picie tego napoju pomaga również zapobiegać wystąpieniu i wzrostowi guzów.

Odwar z agaric miodu królewskiego leczy miażdżycę i żylaki. Zwiększa przepływ krwi do serca i mózgu bez zwiększania ciśnienia krwi. Używając nalewki, możesz poprawić swój wzrok i złagodzić stany zapalne oczu.

100 g grzybów nasyca organizm dziennym spożyciem miedzi i cynku. Dla osób cierpiących na anemię są przydatne ze względu na wysoką zawartość żelaza i magnezu, które biorą udział w hematopoezy.

Wniosek

Grzyb królewski to grzyb jadalny, który różni się od zwykłych grzybów i ma fałszywe odmiany. Wpływa pozytywnie na organizm, poprawia wydolność i krążenie. Posiada średniej wielkości czapkę i cienką nogawkę. Jest stosowany w różnych naczyniach i nalewkach leczniczych, dzięki tiaminie i ryboflawinie obecnym w miazdze.